复刻炸鸡排教程

为什么学校门口的炸鸡排那么好吃？今天我就把它的秘密告诉你们，其实只要二十多块钱材料自己在家做能做这么多。这层大脆皮刷上酱料之后真的太香了，跟外面买的味道几乎一样。废话不多说，上教程。两 两片鸡胸肉大概是一斤左右，剁碎之后放进碗里，打入一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，加入半勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蚝油，再来一点点油和两百克普通面粉，戴上手套，给它揉成不粘手的面团，取一小份，用手像我这样压成饼。 准备一包黄面包糠，鸡排脆不脆都是靠这个黄面包糠，喜欢带点嚼劲，那就不要压太薄，喜欢酥脆 一点，那就压薄一点。这个配方能做十片左右，油温八成热，下锅炸，炸到它两面酥脆金黄就可以 出锅，这样做出来的鸡排外脆底嫩。接下来很关键就是调一个酱料，把屏幕上的这些食材放在一起，然后汁个热油，搅拌均匀之后就可以刷在鸡排上面，或者也可以直接撒点烧烤料，接着就可以开炫。建议你们先锁定这个方法，然后找一个愿意做给你吃的人做给你吃。

今天炸鸡排复刻一下小高姐的炸鸡排做法。 一块鸡胸肉片成三片，两勺生抽，少许五香粉和白胡椒粉、生姜泥抓弄均匀，腌制四小时以上。 先调一个面糊，面粉九十克，牛奶一百二十毫升，搅拌后打入两颗鸡蛋，继续搅匀。最后面糊是这种比较稀的状态。再来做一个包裹鸡肉的干面粉。面粉两百五十克，泡打粉两克， 小苏打三克，盐三克。先把面粉混合一下，再把四十毫升的水一点点加入到面粉里，少量多次的倒，边倒边搅拌。下手从上到下的开始搓面片，朝一个方向搓，最后都是这种薄 薄薄的小面片就可以了。准备一份干面粉，取出腌制好的鸡肉，先沾上一层干面粉，把多余的干粉抖掉， 再把鸡胸肉放到面糊里，手不要沾面糊，用筷子夹出来，甩掉多余的面糊，裹薄薄一层就可以。最后放入搓好的面片盆里， 先用干粉给鸡肉埋起来，再下手压一压，拿起来抖去多余的干面粉。 面粉裹成什么样子，炸完之后就是什么样子。三片鸡胸肉就都做好了。油温升高，可以扔一个小面片，试一下是不是立马飘起来，是就代表可以下鸡排了。鸡排比较大，我 是分开炸的，鸡排不是很厚，我用中小火炸了大概五分钟左右，表面金黄，捞出来控油，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。快去试试，可以原地开店了。

以后孩子想吃炸鸡排啊，妈妈们可以自己在家做一点也不难，做出来的跟买的一样酥脆好吃。首先准备两块鸡胸肉，用刀把它从中间片开，再用刀背多敲打几下，方便入味。然后放点葱姜料酒，倒入两个鸡蛋液，加点生抽、蚝油，一勺盐、白糖、胡椒粉调味， 再来两勺淀粉，给它抓拌均匀后啊腌制十五分钟。炸鸡排酥脆好吃的关键就是这个面包糠，它是由优选小麦细磨而成，用它给孩子炸大虾、炸鸡柳啊，都更加酥脆好吃， 价格也很划算，九块九啊就有两包。把腌好的鸡胸肉放进去，把两面都裹上面包糠，油温烧到放入筷子，立马冒小气泡就下锅炸。定型后再翻个面，继续炸至两面金黄熟透即可捞出控油。这样做的炸鸡排外酥里嫩，简单又好吃，学会了再也不用出去买，你也收藏这给孩子们尝尝吧！