为什么不建议自己做酸奶

所以说自家做的这个酸奶，它的保质期要比外面短很多，建议大家之内一定要吃完。自制酸奶好还是超市买的酸奶好？他说自制酸奶怕有杂菌吧？自制酸奶一般来讲它的操作都不如人家专业的卫生， 因为我们如果说真的是做这个微生物的实验，我们是要在抄近工作台上去工作，是吧？然后有个酒精灯啊，什么东西都烧一烧啊，什么东西，然后这边还有这个吹风机，一直把那风往外吹，就不让这个外面的细菌往里 边去，所以说这样的话杂菌就非常非常非常少。但是自己操作，你就算是把那个盒子什么给消个毒啊什么的，对水，拿开水给它烫一烫啊什么的， 基本上你都很难做到百分之百的除菌，而且关键是大部分人根本就没这么做，他根本就没有杀菌的这个操作。大部分人就是觉得我这个差不多刷一刷就行了，刷的都不一定很 干净，然后到时候就是把牛奶倒进去啊，或者把奶粉倒进去啊，然后再加一个菌粉啊，然后去保温呢，所以说其实杂菌都已经在里头， 只不过呢，因为你加的是菌种吗？这个菌种你要知道他可是全是那你想要的那个菌，所以说这个菌种一进去的时候，他就占据一个绝对的优势。而其他的那个勺子上啊，什么盒子上，瓶子上沾的那点杂菌数量就很 小，所以在那么强大的一个乳酸菌的军团的这个强力打击下，我们说他又能够分泌什么乳酸链菌素那一类的抗菌素，同时他还能够分泌酸，所以 其他的那些杂菌就觉得他压迫的就能活着就不错了啊，他就根本就不可能使劲的繁殖起来。所以说就算是我们自己做的话，一般来讲，如果你不是太过分的话，都能操作成功，都是可以 吃的。但是你要知道，这是在乳酸菌反正特别繁荣的时候，会很安全，如果你把它放在冰箱里放着放着，乳酸菌会慢慢慢慢，慢慢就会慢慢， 但乳酸菌的力量弱了，那其他那个菌呢？长起来了哎，压制不住他就很容易长起来。所以说自家做的这个酸奶，它的保质期要比外面短很多， 建议大家三天之内一定要吃完，注意做完之后一定要及时的去冷藏，这样乳酸菌活的会稍微长一点。然后如果你吃的话，千万别说哎，我做了这一大罐子， 就拿勺子挖在嘴里，然后这勺子在嘴里出来，又跑到那里挖一下，你这不就是接种器的菌吗？擦菌。因为你嘴里那个口腔接触特别多呀，口腔里的菌非常非常可怕的多呀，大家可能觉得外面什么什么都很脏，自己的嘴很干净， 你难道不觉得不刷牙的时候你那个嘴那味道特别可怕吗？那就是因为好多好多细菌啊，然后你没有看见你舌头上有舌苔吗？ 那是什么呀？那是一大堆的菌造出来的这个胎呀，还有你的这个牙垢，哪来的一大堆的菌发酵的一个产物啊，绝对是嘴啊粘过的东西，什么勺子呀，筷子，万万不可以接触那个酸奶。所以呢，你如果是一罐子发酵的很多， 你就得拿一个特别干净，最好拿沸水给烫一下的那种干净勺子舀出来，舀出来完了立刻盖上盖子再放到冰箱里，这样他就在室温下都待那么几分钟，绝大多数时间都待在冰箱里，这样他保质期会长一点。吃多少舀多少比较好，记得点个关注再走哦。

自己做的酸奶，自己做稍微温一下的酸奶做出来。对，大夫让不让？我也不让他。嗯，还是我们买了不少。什么哦，没用，骗你的，还非常贵，做出来酸奶是可以喝的。嗯哦。

家人们想做手工酸奶的，今天这条干货一定要听完！很多人觉得做酸奶很简单，煮煮牛奶，撒点菌种就行了，但你知道吗？温度差一度，益生菌的活性直接减半， 做出来的酸奶要么出水，要么发酸。我们西姆酸奶的核心技术首先就是奶源灭菌后精准降温到合理的温度，这是益生菌激活的黄金温度，再搭配大品牌的益生菌，顺着一个方向搅拌，确保菌群不被破坏， 发酵十二小时，再加上精心挑选的奶源，做出来的酸奶细腻拉丝，奶香特别浓厚，复购率也很高。 其实做酸奶的关键就是把每一步细节都把控好，从奶源选择、口味调试，到怎么避免发酵失败，这些使用技巧学会了，不管是自己做出来吃，还是想尝试开店，都能用得上。 大家如果有做酸奶的疑问，比如怎么选菌种，怎么控制发酵时间等等，都可以提问哦！

说个事啊，很多人问我，咱们这酸奶挺好喝的，但是咱们自个在家里能不能做呢？这个事很确定的告诉你们可以， 但是有一个前提，你家里得有这个东西，这个东西这叫什么？发酵剂，专门发酵酸奶用的，如果你要想做出来非常好喝，非常美味的酸奶，必须要有这个东西，这是专门发酵酸奶用的，知道吗？ 为什么会说到这个事呢？昨天啊，今天，今天下午来了个人，一个大哥带着一个孩子，然后他说咱们这酸的挺好喝，想自个在家里试试。 这个事本身无可厚非，但是那个孩子把他方法用错了，你知道吗？他自个拿了一点牛奶，然后堆了点醋，这样是不行的啊，这样是不行的，牛奶兑醋是做不出来酸奶的，一定要有发酵剂才行。

自制酸奶有哪些冷门知识呢？很多人自制酸奶没有奶味，用吸，这是因为牛奶用错了。牛奶有分全脂和脱脂，建议选择全脂，因为酸奶这样做出来更加浓稠好喝。花椒粉放多会怎样？ 就算饭多也不会对人体有影响，但会影响酸奶发酵不完全，乳清很多，导致口感不怎么好。建议一身牛奶饭，一克发酵粉就可以啦。自制酸奶冷门小知识，你学会了吗？

这个网友在这跟我聊半天了，做出来哪批子都在一个机器里做一批是好的，就是这种成型了一批呢就不好了，就坏了，就问我什么原因，我跟他说是有可能是菌菌种的问题，有可能温度的问题，还有可能感染杂菌的问题， 还有可能是这个杯子脏的问题。我总结的全面吗？但是他不太理解，他说为什么就是同一批出来之后会出现两个效果，他拉的时间太长，然后我问他，他说为什么就是同一批出来之后会出现两个效果？他说三十六度 就是空气灭的菌，等于还是有感染杂菌了，他也说了，说底下这个酸奶底下有那种气泡了吧？对，还是杂菌了吧，他这种感染杂菌能治利索了吗？可以 完全灭菌治，每一次都要完全做到灭菌，是做酸奶之前就要灭菌，然后还保证他的菌种存活率。你们现在应该是在四十左右接种吧？四十左右二十六度属于低温接种了，我跟他解释的没有毛病，只不过他可能是没有理解我说的意思，对吧？所以说咱不是在一线，但是咱基础知识是有的。

为什么酸奶一发酵多了就稀，发酵少了就没事？这说明你的环境里面已经有噬菌体了，只是没有特别严重而已。因为你每回放菌种吧，都会有一部分失去活性， 所以酸奶做的多了，菌种的活性就不够用了。发酵出来的酸奶呢，状态就不会好，但发酵少的时候呢，就不受影响，这个时候吧，一定要好好的通风消毒，别等到哪天发酵少了，他也出问题了。

家人们，主播也尝试一下最近很火的奥利奥酸奶小蛋糕，这个时候主播的翻车已经触据雏形，细心的家人们肯定抢答发现了开头酸奶两个字，划重点了，就是这个酸奶，主播用的奶皮子酸奶有点太浓稠了，不好往里放。奥利奥， 这里主播也不知道为什么，自己为什么要丢汪迪娃慌两下笑死，根本晃不起来，主播只好自己配音。这里用的是巧克力味奥利奥，我看很多博主是把夹心去掉只要哦哦但但是但是我但是我太但是我太懒啦！酒泉放里啦这里放下去的第一个还行， 第二个就有点难摁啦，主播相信可以大力出奇迹，就很使劲的按 爱你哈哈奥利奥被吐出来了， 再次大力出奇迹！ 小时候老师总说只要努力，什么事情都能做成功，我觉得我可以再塞进去一个。 主播的酸奶好像有点裂开了， 这里我用的是雀巢咖啡粉， 想做个不一样的样子，有一点点失败，后续稍后出浪藏中。

非常不推荐你的酸奶店做这个单品，因为它太好看了。菠萝的冷脆酸奶三种风味，紫蓝莓、柠檬蜜瓜和白桃芭乐。这个做法是我们手工做的冷脆酸奶这个出品率大概在百分之六十五左右，它是不太干也不太湿的状态，我们给它装到小的裱花嘴里，可以让它有一个形状，有堆积感，就可以 像这种湿度百分之六十五左右就是刚刚好的。但是这个产品是真费手呀，我把冷碎酸奶装到这种小嘴的裱花袋里，再一个一个的就到菠萝的这个芯里面去，确实是有点费手，不过为了这样的颜值和产品，费点手也是值得的。

说一个你不知道的酸奶的真相，有很多的家长和孩子在跑步训练的时候都愿意给他们选择酸奶，酸奶的优点非常的多，第一个，它是优质蛋白，同时呢它有益生菌，能够促进消化，改善肠道菌群，帮助孩子消化吸收，这都是好事。 但是有一些身体相对来讲需要减脂减重的孩子，在跑步的时候，我是不建议他们喝酸奶的。 为什么？一般情况下，如果我们曾经去过草原，去过青藏高原这些盛产奶制品的地方，如果你真的上过草原，你吃过他们做出来的最纯净的酸奶，你吃一口会把你酸的牙齿都倒掉了，特别的酸， 这才是正宗的酸奶。第二个，如果你在超市里买到的酸奶他不酸，那就说明他加的非常多，调和了他才不酸。 第三种，如果你买的这个酸奶还挺甜的，那我告诉你，这个糖已经加的非常多了，所以如果你想减脂减重，你尽量的减少糖的摄入，你糖的热量还是比较高的。选择是否饮用酸奶，得先看看您的 bmi， 看看您的体脂，看看您的体重。 如果你在减脂减重期，我不建议你去喝那些喝起来不甜，或者喝起来有点甜的这些酸奶，它的热量会非常的高，您明白了吗？

实在想吃乳制品，那就自己做酸奶吧，当我们推出系列的千万不要喝牛奶的视频之后啊，很多人跟我们讲说，艾米老师，我就想喝乳制品，那怎么办呢？那我建议你自己做酸奶，记住不要买现成的。 那有人说了，为什么不能喝牛奶，不能吃乳制品，可以喝酸奶呢啊，安平老师给大家做个分析。第一，酸奶啊， 就借助于微生物，可以把牛奶里边那些毒素给分解了， 包括我们牛奶里的那些激素，抗生素、兽药、杀虫剂等等，哎，他就可以借助微生物的力量给他分解。换句话说，哎，透过做酸奶的过程，就能起到把有 有毒的牛奶变成无毒的酸奶。第二个呢，他可以把那些不太容易消化的长长的牛奶大分子，透过微生物啊，把它切割，切割，切割，变成单纯的营养物质，这样呢更利于我们消化和吸收。 大家都知道我们很多中国人喝了牛奶之后会胀气，但是你喝了酸奶之后，从来没有听说谁会胀气的，就是因为他已经把那些大分子转化为单纯的营养物质了。第三一个呢， 哎，透过把牛奶转化为酸奶啊，就有大量的微生物可以进入我们的身体，大量的益生菌进入我们的身体。那大家知道，现在的微生物科学已经揭示出来了，说一， 一个人啊，你不是一个单纯的一个人，而是跟诸多的微生物共生的那么一个共生生态环境 啊。比如说我们一个人整个人所有的细胞当中，只有百分之四十三是属于我们人自己的细胞，还有百分之五十七都是 跟我们共生的微生物细胞，而既然跟我们共生的微生物高达百分之五十七，那我们让更多的有益菌跟我们共生，我们就会更健康。所以酸奶 比牛奶要好很多。为什么建议大家说真的要吃乳制品就喝酸奶，就因为这三个原因。那么为什么不能买现成的呢？哎，因为你买现成的呢，里面有太多的添加剂的，比如说甜味剂啊，增稠剂 啊，所以这是你没法避免的第二点呢啊，因为你买来的酸奶你不知道是啥时候做出来的，所以里边的有益菌啊，可能都已经弱化了，变成老弱残病的微生物，他进入我们的身体啊，就发挥不了那么作用。 而你自己做呢，你会更安全，更放心，没有添加剂，同时那个益生菌是特别身强力壮的进入我们的身体，才能为我们做好事，而且还更有生活的味道。所以不建议大家买现成的，要自己做。 那么具体怎么做呢？也很简单，买个酸奶机，然后把牛奶菌剂、白糖加进去啊，进行充分的搅拌，搅拌均匀。然后呢，盖上内盖和外盖之后，设定时间八个 小时。然后呢，过一个小时以后，电源不要关，把内外盖打开之后再进一步的搅拌，让里边的白砂糖菌剂和牛奶更充分的搅拌，这样的话，做出来的酸奶才会均匀啊，很稠很香，非常好。 那么然后呢，搅拌一次以后就不用管它了，到了八个小时的时候，哎，酸奶机就自动提醒你了，打开一看，稠稠的，香香的啊，特别棒的酸奶就做好了， 那具体怎么喝呢啊，我在这边必须告诉大家，你要根据你想喝的时间提早八个小时去做，而且呢做好了的酸奶就直接喝，那个时候的温度正好是四十多度，而且口感非常好，味道非常好， 益生菌也最有活力，所以那个时候喝对自己身体非常好，所以呢，建议大家呢，要喝多少做多少，千万不要说啊，我一下子做很多啊，然后吃不完的呢，我放冰箱，因为你一旦放了冰箱之后啊， 这些益生菌的活力就会下降，第二，一旦你放了冰箱之后，你拿出来再喝的时候喝冰酸奶对身体健康就会受影响。所以安平老师建议大家呢，一定要现做现喝， 喝多少做多少，千万不要多余的放冰箱，然后去喝冰的酸奶。在这呢，我还必须慎重的提醒大家，千万要控制摄入量，你不要觉得哇做的酸奶真好吃，比买来的酸奶好吃多了，你就拼命 病的加大摄入量，毕竟呢有少部分的患者在停喝牛奶，停吃乳制品，包括停喝酸奶之后呢，很多的疾病都消失了， 虽然迄今为止没有专门的机构啊去研究酸奶和疾病之间的关系啊，但是呢我们还是不要喝太多， 不过基于我们对生命的认识和了解，以及我们对微生物科学的认识和了解呢，我们认为啊， 酸奶的危害是远远的小于牛奶和乳制品的，所以你如果实在想吃乳制品，那就建议你自己做酸奶，我是安平老师您健康的守护人。