陕南浆水豆腐做法

流传了几代人的浆水点豆腐方法，天然无污染，白滑细腻，尝一口，唇齿间久久留香。来看看制作的流程吧！ 这是昨天晚上泡了一夜的黄豆，把它捞出来控干水分，再清洗几遍，摘去里面的杂质， 豆子已经清洗干净了，放在这个豆腐机里面，把它打成豆浆。 打了这么多，一桶加一大盘 来放在锅里，先用这个螺再过滤一下，做出来的豆腐就非常的细腻。 好了一大锅，盖上盖子 来把火加大，把豆浆烧开， 豆浆已经开了，看都 冒起来了，赶紧用传统的姜水给他点起来，少量多次的加入姜水，这样出来豆腐更加嫩滑。 看豆腐已经成型了，再加一点点姜水， 现在看起来姜是姜，豆腐是豆腐是吧？ 哇，蜂蜜扑鼻而来的豆香， 赶紧盛上一碗豆腐脑， 加点自己踏的辣椒， 味道美极了，你喜欢吗？

马上过年了，今天用绞肉机做一个真正的浆水豆腐，就是家里的酸菜里面的浆水做的豆腐。先用半碗黄豆泡一晚上，这是泡好的豆子，吸饱了水分，将豆子用清水清洗干净，把水控干，倒入绞肉机里，搅的越细越好， 半碗黄豆不超过四斤水就行了。看黄豆打细了，就少加一点水，继续打成豆浆，剩下的水留着备用。 用破壁机或者是豆浆机，打豆浆的需要用果蔬键打成生豆浆，大约三分钟左右，豆浆就已经打好了，剩余的水把盖子和刀叶都冲一冲，加完水之后再用筷子搅和搅和。 接下来准备一个洗菜袋或者笼布都可以。把豆浆倒入这个袋里面，用过滤袋过滤出多余的豆渣，过滤出来的豆渣也别扔，留着和面烙饼、蒸馒头都可以。把 豆浆倒入锅里，打去上面的豆沫，边烧边搅动，防止糊锅煮开之后再煮几分钟，看着豆浆不枉其意就是熟了关火量三到四分钟，让豆浆的温度降到八十到八十度左右。想喝豆浆呢，现在就可以直接喝了。 晾好的豆浆用筷子去表面豆皮，为了方便点浆水，先把豆浆搅动起来，然后少量多次的加入浆水，如果浆水加多了就点老了，浆水加少了还不成脑。 所以说点姜水这一步呢，一定要仔细观察豆浆的变化，第一次点半碗，盖上盖子放一会，第二次再少加点，看看豆浆的变化。当豆浆出现大量的豆花颗粒时，这时候要停止加入姜水， 七八分钟过后这种状态呢，就是我们所说的豆花。想要压豆腐，就把纱布烫一烫，防止粘包， 然后放到模具上，把水豆腐都盛到模具里面，纱布盖好，纱布包好之后放上压板，然后再压一个重物，压三十分钟左右，放上盘子翻过来， 再把纱布揭下去，这样好吃的浆水大豆腐就做好了，干净卫生，豆香味十足，不管是凉拌的吃还是炖着吃，这种浆水点豆腐比外面买的豆腐好吃。

一提起大美巨河滩来，所有的人都知道巨河滩的鱼特别好，除了巨河滩的鱼特别好以外，巨河滩所有的农副产品样样也都好，比如说豆腐， 现在是凌晨五点半，跟随我的镜头，我给你们地地道道最过从农村江水豆腐， 姐夫你给咱们简单的介绍一下咱这个传统豆腐制作的过程，一起来就把水烧了，然后就加豆仁磨，豆仁 磨上头边以后再磨二边，二边这就开始能拱了，他头边掺和起拱了，用这个铁锅熬制得熬的熟熟而进， 就像这种的，这就拱起来了，拱起来，然后再过，再往进过，一直过着过着，把这头变好，变全部过完，将拱了咬在这个碗里头，然后拿蒜姜，把蒜姜再倒锅后再拱，然后拿蒜姜往回点， 基本就是这么个全过程。我说来喝碗豆角，热热的，哎呀，滚火的 朋友们，你看看这传统制作豆腐多费事，从凌晨的五点半到现在八点多了才开始压呀， 香喷喷的豆腐啊，关注我，吃点好肉。

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