猪皮火腿的做法

今天用家里做香肠剩的猪皮解锁了年夜菜之一，水晶猪皮冻，不用任何科技，晶莹剔透，韧性十足，关键呀，做法简单又好吃。这是前段时间做香肠剩下的一些猪皮 哎，已经烧好毛了，用热水给它清洗干净就行了。再把清洗干净的猪皮改一下刀，切成这样的小块猪皮，冷水下锅，加姜、花椒、葱段、料酒去腥， 开大火给它煮开，煮开后打掉表面的浮沫，再开大火煮十分钟，十分钟后把猪皮取出来放凉，再把猪皮里面的油脂给它刮掉刮干净。专门买了个刮猪皮的，用它刮猪皮猪毛都挺好用的， 里面的油脂刮干净了吃起来才不会腻。刮好后再给它切成细一点的丝，倒大盆里加一点盐和小苏打， 你就这样用手干抓，多给他抓一下，再加入热水给他搓洗干净。第一遍洗好看的出来水很浑浊，第二遍只需要加盐搓洗就行了，同样也用热水给它清洗干净两遍，洗好后就再用冷水多冲洗 一下，洗好后水看着是很清澈的，猪皮与水的比例是一比二，加一小块八角香叶， 撒少许毛毛盐，盖上盖子，大火烧开后转小火蒸了两个小时。蒸好后把八角和香叶取出来蒸好，里面的水用手捏着是有粘性的。把蒸好的猪皮和水倒在一个干净的盘子里，用勺子搅拌均匀， 放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，第二天水晶猪皮冻凝固好了，就可以取出来吃了， 把边缘整理一下更好脱模。作为一名南方人，也是第一次做猪皮冻，感觉还是蛮简单的，一直担心吃不惯，做好后尝试一下，真的太好吃了！用刀给它切成小片，摆好盘， 晶莹剔透， q 弹有韧性，不但好看，而且还非常好吃。接着再来打一个料汁做蘸水，就这样蘸水吃，搅拌均匀就可以开吃了。年夜饭的餐桌上一定少不了这道经典水晶猪皮冻，如果你也喜欢吃，记得收藏起来试试吧！

年夜饭第七道菜，松花蛋肠，寓意花开富贵，御福满堂，鲜香滑嫩又好吃。首先皮蛋冷水下锅煮熟，然后切成粒，火腿肠也切成粒。碗里打入十个鸡蛋， 放一勺盐，一勺鸡精，打散五克食用碱，加温水搅匀化开，倒进蛋液里，多搅拌一会，搅拌蛋液变色，放入切好的皮蛋火腿丁，然后搅拌均匀。塑料肠衣底部系警示矿泉水瓶做漏斗，灌入蛋液， 然后分成自己喜欢的长度，用绳子封口，全部做好。冷水下锅中小火煮十五分钟，捞出过凉水，松花蛋肠就做好了，扣扣弹弹的，闻起来特别香。再把松花蛋肠切成片，看是不是很漂亮。 年夜饭的凉菜做上这么一盘，好看又好吃，全家夸你是大厨！明天分享年夜饭第八道菜，请点赞收藏！

姐妹们后天就是冬至了，赶紧把冰箱里边存了一年的猪皮给他拿出来放到开水锅里啊，给他烫一烫，咱们出锅就是皮冻最好吃的新做法，保证你没有做过。 想要这个猪皮煮出来之后不腥，咱们先给他来上一勺的花椒酒，他能够去除猪皮的这个腥味，我们煮的时间呢也不要太长，大概煮个七八分钟啊，咱们拿筷子扎一下这个猪皮，能够扎透就可以了，咱们这个时候给他捞出来，先不要过凉水， 这个猪皮啊它里边含有丰富的这个胶原蛋白，所以说咱们经常吃呢，对咱的皮肤非常的好啊。然后咱们把上面这个油脂给它刮干净，把这个油脂刮掉之后，它这个猪皮冻做出来呢，它不只是透亮，而且吃起来也不油腻， 全部刮干净之后呢，咱们给它切成细丝，可以切的细一点。全部切成细丝之后呢，咱们给它来上一点盐，再来点白醋， 然后给它抓拌一下，这样做出来的猪皮冻呢，它能够更加的透亮，因为这个醋和食盐能把这个猪皮表面的这个油脂给他去掉，我们吃起来呢一点也不油腻。 我每天都会分享一些做菜的小方法和技巧，喜欢的叔叔阿姨们可以帮我点个小关小注，我也祝您身体健康，万事如意，多挣钱，少生气，感谢您的支持。抓拌均匀之后呢，咱们给他用温水清洗一下啊， 这个咱们清洗的时候注意一定要用温水，千万不能用冷水，给他多清洗几遍，给他洗到像这样水已经变得非常的清澈的时候就可以了，咱们给他捞出来 洗好之后呢，咱们把这个猪皮给它倒进锅里边，这个水大概是这个猪皮的两倍，然后我们再放点这个葱段和姜， 接着咱们就开大火给它烧开，然后转上小火，咱们再煮上半个小时，现在先不着急调味 来，时间到了啊，咱们来打开看一下给它煮到什么程度的，你拿筷子轻轻一夹它就断了，这个时候就可以了，我们把里边的这个姜片还有葱给它挑出来，咱们现在给它调个味啊， 给它放点盐就可以了，因为我们吃的时候我们还要有酱汁。平时咱们在家里边做猪皮冻的时候，是不是到这一步就已经完成了对不对？ 但是呢我们这一大碗放到冰箱里边，它占地方，而且呢放两天它还容易化水。今天我就教大家一个好方法啊，你用这个食品级的塑料长衣，咱们不止说可以保存的时间长，而且呢切出来的形状还特别的好看。 咱们把这个长衣呢给它裁出来一段，然后把一头这样给它系一下啊，拉紧，要不然它会漏，就这样就可以了。 绑好之后呢，咱们拿出商家给咱带的这个小漏斗往上一套，然后我们把刚才煮好的这个皮冻水呢给他倒进去啊，就这样灌进去就可以了。咱们灌好之后呢，这样给它挤一下啊，把空气给它挤出来，然后我们拿绳子给它绑起来，一定要扎紧一点啊， 咱们装好之后呢，我们给他冷水下锅，再煮上五分钟啊，记得一定要冷水上锅，时间到了啊，咱们来现在来出锅给它夹出来， 然后放到一边啊，咱们给它晾一下，咱们在冰箱里边已经冷藏了一晚上了啊，我们现在来给他脱个膜，咱们脱膜呢也是有小技巧的，你拿剪刀呀，给他这样剪几个口子，这样会比较好脱啊，你看啊， 是不是特别的干净，来大家看一下啊，是不是晶莹剔透的 q 弹 q 弹的，我们现在来给他改刀装个盘， 这个切的时候感觉特别的 q 弹啊，大家买长衣的时候一定要挑选这种食品级的啊，他才能耐高温，可蒸煮，咱们自己吃的，咱们用起来也放心。而且呢这个咱们放到冰箱里边也能保存很长时间，随时吃，咱们随时拿出来， 咱们这个猪皮冻呢就做好了，是不是特别的简单，而且看起来也很透亮，我先来尝一口啊，我蘸点辣椒， 嗯，好吃，这个吃起来 qq 弹弹的，比外边买的还要有嚼劲，我们喜欢的一定要做起来特别的简单，关注我，做菜不翻车。

好吃的水晶猪皮肉肠哈，按照我的这个方法去做，再也不用出去买了，真的是特别筋道好吃，真食材做出好味道哈，怎么样？嗯，不错。哎呀，挺好的，你吃的夹皮蛋的好吃还是不夹皮蛋的好吃？ 炸皮蛋里有股香味啊，还有我是准备了有四斤的猪皮，两斤的这个腱子肉哈，用它来灌肠更好吃，然后四个这个松花蛋就行了。咱先去把这个猪皮给它洗一洗，猪皮里面多放点碱哈，再多来点盐， 把里边少来上点水哈，再使劲去搓，就像洗衣服一样，里外使劲搓一搓，这样洗出来的猪蹄油脂都洗掉了，特别的干净。你看这就是搓出来的一些油脂，里外使劲多搓一搓， 你看多大透出挡着这个脸哈哈哈，多脏哈，你看破破的这个身上也肥了，再用水使劲来洗吧，一块一块的再给它洗洗，用点热水洗温水啊， 洗干净的猪皮咱就直接凉水下锅给他先煮一煮， 葱姜什么都不放，放点料酒去去腥就行了。先盖上这个小锅盖，开锅先煮十分钟，煮好的猪皮给它先捞出来，嘿嘿嘿，用温水给它清洗一遍，要不然太烫手了，没法刮油哈，这样就特别好刮，你看， 哎呀，把这个猪皮给它叠一叠，这样好切，先给它切成这样，长条 切好以后里面先加上点盐哈，然后就使劲给它这么抓哈，多抓一会，把这些多余的油脂什么再给它洗一遍， 大约抓上个三两分钟哈，咱就开始放水来洗。随便吧，我们大约洗了得有十多遍了，洗到这个水特别清就好了哈，等最后一遍捞出来就好了。盆里面放了四斤水哈，把洗干净的猪蹄倒里面， 放上几片姜，再放上一块大葱，放上锅来，盖上锅盖，开锅先蒸他一个小时，蒸完一个小时以后给他端出来，把里面的大葱和这个姜给他剪出来。不要了， 里面我是加了四十克的盐，十克味精，三克的胡椒粉，倒着肉里面把肉先给他喂一下，把咱刚刚喂好的肉也给他加进来，再给他加上四斤水，搅合均匀 拌这个肠哈，就是边灌边搅合着，要不然他这个肉和猪皮不均匀， 这个头一定给他这样多拧几下，我爸说拧几下他不漏，再给他这样打个口，关好以后给他平躺在这，让他猪皮和肉几乎都一样两头，咱大概弄个盅的位置一拧 好了，这样就是两根。我们今天灌了两种哈，灌了一些没有皮蛋的，剩下这些再把皮蛋加进来，再灌点皮蛋加进来，各忙各的 上锅烤锅也怪糊糊，特别是外边那罗亚罗行不行？行好，不是你别那么硬罗啊，得二次上锅哈，盖锅盖再蒸半个小时就熟了。 好，时间到哈，咱开锅看看什么样。哎呦哈哈哈哈，这色好看，回家凉着，你看他说哈，把他都板板，这行业他凉凉了，明天咱再来看成品好不好哈。

诸葛亮都没想到，肉皮放锅里蒸，一蒸出锅瞬间就变成一道美食，做法简单还好吃，喜欢做的姐妹跟着我的视频学吧！把猪皮拿出来，水开放锅里头煮，嗯，十分八分的， 筷子能砸动就把它捞出来放凉水里头过凉。等这个肉皮凉了以后，把咱家这个刮毛刀拿出来，把里边的油脂都给它刮干净，然后外边的猪毛都给它刮的干干净净的，这个肉皮的油脂和毛根毛囊都去掉了， 吃的时候就没有猪毛，像我这样的就可以了。然后把它这个肉皮吧切成肉皮条都切好了以后吧，把它放到这个盆里，你家里头有食用面碱，放里头点食用面碱也行，小苏打也行，再放点盐，就这么抓呀，双手抓 这阵的时候你就用点劲，这是二次去除油脂，就是把这个油脂都洗的干干净净的。姐妹们记住用温水清洗， 洗到什么程度呢？你多洗几遍这个肉皮，洗的这个水清清亮亮的就可以了。把这个肉皮放到盆里头加水呢，你就加到跟这个肉皮一平就行，然后家里头点盐，咱们把它放到锅里头蒸，就是大火转小火蒸它一个半点到两个小时就行了。 看都看到这了，就麻烦你们动动发财的小手，给我点点红心加关注呗！感谢姐妹们的支持！肉皮蒸好以后拿出来晾一会，温乎乎的，不烫手就行。完了，用咱家这个耐高温，可蒸可煮， 无毒无害的这个塑料长衣把它给灌上。这个讲稿用的是八十折的长衣，为什么用这个长衣灌上呢？因为你到盆里吧，他几天他就出水了，你灌到这个长衣里就等于你加了一层真空包装， 所以他放到冰箱冷藏里能放一个多月。长衣剪开七十公分，然后一头呢系一个扣，把它系进，用咱家这个漏斗就把它灌上， 灌完以后呢排排气，然后另一头也都给他系紧。嗯，中间拧上，对着折上系紧，这样就是一对一对的，这样都给他灌完了以后吧，锅里头再烧点水，水开了，下锅煮个五四五分钟，真空一下子排排气。 嗯，皮冻就格外的紧实，口感也好。这个肠就煮好了，拿出来搁凉水过过凉。这刚煮完这个皮冻肠吧， 还没凝固呢，这里边还是液体，你等到搁凉水泡完了以后，让它自然凉透，这样式就可以切了。这是我放了一宿的肠，我现在切开给姐妹们看一看。你看看这个皮，一扒开 这里边晶莹剔透的 qq， 弹弹的满满的胶原蛋白。这自己用点肉皮做自己吃的，多放心呢。嗯，蘸点蒜泥了，和点小料汁吃呗。灌到茶椅里放的时间还长，你来个客人啥的，切一盘 吃多好啊。灌到肠衣里头存放的时间还长。我把这个肠衣的链接放在视频的左下角，有喜欢这个水晶皮冻肠的姐妹们，你就拍我这个肠衣。这个肠衣可蒸可煮， 耐高温，无毒无害的，没有饲料味。这个肠衣我都卖两年了，可好了，姐妹们，有喜欢的你们就拍吧。

哈喽，大家上午好，给你们分享一下哈猪皮冻的做法哈，你看这给他刮的干净的啊，这是不是全部给他刮的？这样的哈，这个是用火烧的哈，你别看他小小小的，我也是给他刮的干净的哈。做个猪皮冻， 你们分享一下。给他切成细条啊，你看都给他切成细长条啊，然后我这是切的多，放到过年吃，我给他打包都给他用保鲜袋给他保鲜起来，到你那吃，这还有那么多，你看 我跟你讲，从昨天搞到现在给他削的，你看可干净，这里面是不能要油哦，有这个油你就做不成那个提动， 你想放啥放啥，可以放菠菜胡萝卜，你想颜色好看，放点菠菜胡萝卜，再扣点花生搁里面，我跟你讲，比街上买的还好吃。来给你们看看我这个体重做的成不成功， 搁的菠菜枸杞子，鸡蛋花，我跟你讲，这个吃的劲道的很哦，不骗你，看看做的咋样，看看 啥都不要放啊，人家放粉子，一点都不要放粉子啊，你看看我这做的放的花生，剥掉皮的，你看是不特别有食欲，好吃的给你们看看。 嗯，这个我跟你们讲，你们灌了香肠，这个肉皮不要拌， 就给他煮一下子，再刮那里面油，刮掉外边的毛给他刮掉，就这样弄，这好吃的很，比那买的好吃哈，俺切猪皮饺熬出来， 你不要放蒜苗，吃的时候再放啊，你放了一烫的，难闻的很，放时间长了难闻，好吃很这个这个，这个东西它下酒哈，如果要点的下面不喝酒，如果他也能斗两杯， 劲道的很，特别好吃，欢迎品尝啊。 也可以跟着做，好前提要放胡椒哈。做猪鼻洞只要有胡椒他就好吃的很。真的放点胡椒他是去腥的，俺们放了个胡椒。

一点了木吃吭饭，看这个切面全是肉，我再嘎给恁嘎嘎看哈，哎，再看看里边是不大肉丝，是不大肉块，咱家这个皮包肉，嗯， 干油油的哈，里边大肉丝。有人说俺妮，你这个皮新鲜猪皮里边包的是蚝油，看是不是蚝油，嗯， 牛肉大葱。来，恁想吃的啊，两根五十九块九。今天刷到这个视频来， 我再给恁加一根，三根啊，想吃的啊，赶紧点下方链接到手。三大根，不要求别的啊，过年来备货给我介绍朋友啊，想吃的安排点。

哇，这晶莹剔透的皮冻也太好看了吧！ qq 弹弹看着就很有食欲啊！淋上秘制酱汁，这也太诱人了吧！还有各种口味的猪皮、火腿和香肠，都是手工制作的哦，干净卫生又美味，快来尝一尝吧！

这种烟熏的蜡烛皮有喜欢的吗？烧好洗好，刮过油脂，一斤一包，可以炖满满的一大锅哦！这种烟熏的蜡烛皮有喜欢的吗？烧好洗好，刮过油脂，一斤一包，可以炖满满的一大锅哦！ 唐僧取经时，我上成都见他就知道，哎， 踹了我一脚。这个日子你朝思一下我们外头单知道你们吵架，请我来问个问吧。此时不当只为大娘子陪官本身上的裙子你能穿吗？我用油去给他包。好的，他相当用心做事，我也不做不做不做不做不做 不做不做不做不做不做不做不做 不做做不做。 我爸你又是这样的，哈哈哈。如今你外谁人都不知道， 你娘养的，你娘就没打过肚子，你娘就没处的死心塌地 啊啊。