米饭放冰箱冷藏真能降血糖吗

冷冻米饭增加抗性淀粉能控糖是真的吗？请医生作为内分泌科医生，今天用科学依据给大家讲透。首先跟大家说清楚原理啊，米饭煮熟以后呢，淀粉会变成容易被消化吸收的可消化淀粉， 吃了容易让血糖升高。但只要经历了冷冻的过程，一部分可消化淀粉会转化回抗性淀粉。这种淀粉呢，就像膳食纤维，人体消化酶很难分解，不会快速释放葡萄糖，自然就能避免餐后血糖急剧飙升，对糖友特别友好。 就算把冷冻米饭重新加热，大部分抗性淀粉也能保留，完全不用硬吃冰冷的米饭。更惊喜的是，抗性淀粉还能当肠道有益菌的口粮，也就是益生元，帮助调节肠道菌群，抑制慢性炎症，控糖的同时还能保护你的肠道，一举两得啊！ 除了米饭啊，冷冻玉米啊，冷冻馒头也有同样的效果。所以，冷冻米饭增加抗性淀粉能控糖是真的，但潜意识要提醒三个关键细节，少一步都不行。 第一个，煮好的米饭要趁热打散，自然冷却到室温再分装，别闷着放凉，不然抗性淀粉转化少。第二个，按单词食量分成小份，用保鲜盒或者保鲜袋密封冷冻，避免反复解冻影响效果。 第三个，冷冻时间别超过一周，不然营养流失还能变质，反而不利于你的健康。冷冻米饭确实能增加抗性淀粉，但它只是控糖辅助，不能替代合理饮食和药物治疗。糖友们可以根据自己的情况，尝试搭配蔬菜和优质蛋白，控糖效果会更好。

嘴馋想吃白米饭，据说冷藏过的米饭升糖不高，我是二他，我现在就给测一测，我是正常，为了数据更有参考性，我也测一下，一人一百克冷藏过的冷米饭，光吃米饭不吃菜，测一下，我现在六点八，我现在六点零，话不多说，开吃！ 当当当当，全部吃完，没有热米饭好吃。现在进入近期时间，看看糖人吃了一百克的冷藏过的凉米饭，血糖会不会升高。一百克冷藏过的米饭吃完，没想到真的跟传说的一样，身伏温和了许多。二糖和正常糖 在空腹吃了冷藏了一晚上的冷米饭以后，上升了两个点。冷藏米饭推荐指数，三颗星母女测糖真实分享！

吃冷米饭能降血脂、降血糖，甚至还能改善脂肪肝。吃冷米饭真的有那么多神奇的功效吗？真相可能会让你大吃一惊。 先说结论，冷米饭对健康的确有一定的益处，但关键不在于冷，而在于它里面有种特殊的成分，抗性淀粉。 放心，淀粉到底是什么呢？听我跟你们分享一下。要理解冷米饭的特别之处，咱们得先知道米饭从热到冷发生了什么变化。刚出锅的热米饭，里面的淀粉结构是开放的，我们称之为快消化淀粉。它很容易被我们体内的淀粉酶所分解，迅速转化为葡萄糖 吸收，所以升血糖的速度比较快。但当热米饭放进冰箱冷藏后，一个有趣的变化就发生了，老化回升。在这个过程当中，一部分淀粉的结构会重新排列，变得紧密，不易被消化酶分解。这部分顽固的淀粉呢，就是抗性淀粉。有实验数据表明， 普通精米饭做好后，抗性淀粉含量大约是百分之四，但放进冰箱冷藏二十四左右，足足增加百分之十。正是这增加的抗性淀粉，让冷米饭成为了许多人眼中的健康食品。 那么，抗性淀粉究竟能给我们的身体带来哪些好处呢？第一，对抗脂肪肝。上海第六人民医院和德国汉斯诺尔研究所的合作研究发现，让脂肪肝的患者连续四个月每天补充四十克的抗性淀粉。结果显示，他们 肝脏内的甘油三脂含量平均从二十四点九九降低到十三点一四，肝功能已得到改善，而对照组的效果则微弱很多， 说明抗性淀粉在辅助改善脂肪肝方面潜力巨大。第二，调节血脂同样来自上述研究补充抗性淀粉的志愿者，他们总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇等指标都有明显的改善。另一项研究也发现，代谢综合症的患者连续十二周食用富含抗性淀粉的全谷食物后，血浆甘油三酯的水平呢降低了百分之。 第三，管理体重。抗性淀粉虽然名字里面有淀粉，但它提供的热量比普通淀粉少，更重要的是它能增强饱腹感，让你自然吃的少一些。研究发现，补充抗性淀粉，人体重、腰围、体脂率都 会有显著的下降。第四，培养益生菌抗性淀粉本质上也属于膳食纤维的一种，它不被小肠吸收，会一路到达 结肠，成为那里益生菌群的美味搭餐。益生菌发酵后，它产生有益的短链脂肪酸，降低肠道 ph 值有抑制的有害菌，从而促进了肠道健康，预防结肠的相关问题。五、稳定血糖由于消化吸收慢，富含抗性淀粉的食物升糖的指数更低，它不仅能平稳餐后血糖， 还能提高身体对胰岛素的敏感性，改善胰岛素的抵抗。这对于糖友和糖尿病的高危人群来说，是一个非常有利的食物策略。第六，促进吸收研究还发现，抗性淀粉能提高身体对镁、钙、铁、锌等重要矿物质的吸收利用率。 看到这里啊，你是不是想问，所有的食物放凉了，抗性淀粉都会大幅的增加吗？是的，这个冷藏增效法 主要是对米饭、馒头、面包这类效果明显，而对于汤圆啊，什么元宵粽子这类效果就微乎其微了。另外呢，像青香蕉、豌豆等豆类、板栗这些其实也富含的抗性淀粉。而像粥啊、膨化食品啊这类经过长时间糊化或高温处理的食品呢，抗性淀粉的含量就很低了。

二十五克的生米熬出来的粥和二十五克生米做成了米饭，放凉了，熬出来的粥和二十五克生米做成米饭，冻到冰箱里，冻得当当的，拿出来掉脑袋，能打个包再去熬成这种 稀饭。对糖尿病病人的观察，他的血糖吃完以后五分钟、十分钟、二十分钟、三十分钟，血糖的变化真的不一样，差距很大。 生米组成的真的就是坐火箭上去，那你要是比如说做成的米饭再去煮的粥，他血糖升升指数就像坐飞机，那最后冻得当当的，打个包的那种现象，他就是坐高铁。

最近年底，不少朋友都在做年度的健康盘点，翻遍朋友圈和短视频，找简单的饮食小妙招，尤其是家里的叔叔阿姨，还有刚查出血糖有点偏高的朋友， 特别关心怎么吃米饭不升糖。最近网上呢也风传一个神奇的方法，米饭呢，放冰箱冷藏再加热，能长出更多的抗性淀粉，吃了对血糖好。这到底是真的有用，还是用一个智商税？今天咱们就把这个问题掰开揉碎讲， 还你一个明明白白的答案。首先呢，得搞清楚这个抗性淀粉是什么，它是一种特殊的淀粉，吃进去呢不会被小肠快速的消化吸收，反而像膳食纤维一样，既能延缓餐后血糖的上升，又能促进肠道有益菌的生长， 还能增加饱腹感，减少总热量的摄入。大家觉得它健康这点没错，但关键是米饭放冰箱真人长出足够多的抗性淀粉吗？其实 米饭煮熟后，放四度左右的冰箱冷藏一段时间，淀粉分子呢会重新排列，形成维生淀粉，其中一部分就是抗性淀粉。 有研究显示，冷藏二十四小时的白米饭，抗性淀粉含量确实比刚煮好的增加一些，但增加量非常的有限，大概从原来的百分之一左右上升到百分之三到百分之五。这个量对餐后血糖的影响呢，几乎可以忽略不计， 远不如直接在米饭里加杂粮杂豆来实在。更重要的是，别为这一点微弱的变化忽略了食品安全的风险。 如果米饭冷藏超过二十四小时，或者反复的加热，很容易滋生米斯特菌、沙门氏菌等自闭菌，上年纪的长辈呢，免疫力弱，吃了可能闹肚子，甚至引发更严重的感染。 孕期的准妈妈免疫力状况特殊，感染米斯特菌还有可能导致流产、早产或胎儿感染。那小大米饭对血糖更友好正确的做法是什么？比放冰箱靠谱十倍的方法，其实是煮米饭的时候加入至少百分之三十的杂粮杂豆，比如抓 七十克的白米配三十克的糙米，加上二十克的红豆，一起淘洗煮熟，这样的杂粮比例刚好超百分之三十，口感呢，也不会太粗糙。这不仅能直接增加抗性淀粉的含量，还能补充膳食纤维、 b 族维生素和矿物质， 对稳定血糖、预防便秘都有实实在在的好处。另外，控制米饭食用量，每顿一小碗约一百克生米煮的饭， 普通家用饭碗呢，七八分满。比如堆的冒尖，搭配足量的绿叶菜，每餐半斤以上，比如菠菜、油麦菜和优质蛋白。手掌心大小的鱼虾、鸡蛋或一块豆腐，吃的时候细嚼慢咽，让身体有足够的时间感知饱腹感， 这些细节组合起来，才能真正帮你把餐后血糖稳稳按住。所以，米饭放冰箱变健康的说法，本质上是夸大了微小的科学的现象，忽略了实际效果和潜在的风险。 年底做健康的盘点，咱们要找的是真正落地的、有科学依据的方法，别被网红为科普改变方向。希望今天的内容人帮你理清思路，下次再看到类似的说法，就能自己判断真假了。

用保鲜膜包好的放在冰箱里头冷藏。吃了一些低脂可以控糖的菜，三天测一次血糖，再吃了一个月左右，慢慢的血糖确实是有变化的，因为它米和面都是有抗淀粉性，冷藏里头它是会发挥你的淀粉性，再加上它的糖度会降低。

因为它米和面都是有抗淀粉性，吃了一个月左右，慢慢的脂肪确实是有变化的。

来给大家看一下我的十二月十八号昨天的血糖记录啊，昨天八点多的时候送娃上完学以后，我早饭也没有吃啊，就在家里爬楼了，爬了总共两趟，四十楼的样子，然后接下来是溜狗啊，血糖没有变化，接下来一直熬到了十点多，感 觉肚子很饿了，然后连续喝了三碗红豆汤，结果还好啊，结果都没有上八， 到了七点八就一直横在那了，大概横了也不久，大概到一点多的时候就下来了，我就感觉到一点多时候特别饿，然后呢，又喝了一碗红豆汤，加了几块无糖巧克力，这次就升糖特别的快了，不知道为什么啊，中午的时候连喝三碗都没事，加点巧克力，血糖就直接上去了。 接下来就是出去办事，大概走了有二十分钟的样子，走二十分钟吧，已经走到了峰值这，哎呀，边走路都能边到九点二，如果我要是不走的话，估计能到时吧，办完事以后回来估计都 五点多了，然后这时候峰值也就下来了，也是走回来了啊，走路走了二十分钟回来的，其实下来挺慢的，我觉得走路没用啊，真的像我们这种血糖上去特别快的人，真的要去做一些比较像无氧运动，跑步啊，这是一种比较激烈的运动， 走路真没用。然后接下来到了晚上，晚上的话，我昨天开始尝试吃放在冰箱里的冻米饭哈，就是隔夜饭，我尝起来我觉得味道还不错啊，菜的话就是平时的家常菜。 嗯，血糖真的这次就稳住了，大概峰值就是七点四。给大家看一下很有趣的一个现象啊，就是七点四下来了以后，他慢慢的晚上也没怎么动嘛，虽然说血糖下来了。再看一下我今天早上凌晨的啊，就特别好玩，给大家看一下 昨天晚的峰值啊，从凌晨啊睡睡觉的时候有可能是稍微压了一会，睡着了以后呢，你看我的血糖，他又上去了，一直都是在五点七，五点八，他不像中午从肉汤一样，他会猛烈的下来， 他一直是在五点八，五点九六点零的那个范围，就是说米饭还是一直在我肚子里消化的，只不过他没有峰值了，他但是比那种一直高峰的那种要好一些。我觉得大家可以尝试一下啊， 不消化的东西有可能就是在肚子里这样子的，然后好消化的东西有可能就是直接上直接下，跟过山车一样不好消化。就是这样子的。 也可以尝试吧，反正比那种特别消化的东西要好一些啊。嗯，但是你们的胃得好一点，胃不好的话有可能吃不了这个，我感觉那个那个米饭吃起来的话， 呃，也是有点硬了，有点 qq 硬硬的啊，我觉得还蛮好，比较符合我的胃口，我牙口还可以，牙口不好的人有可能还真吃不了。嗯，然后到就是今天了啊，还不错，哈哈哈。