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为了做出一颗惊为天人的煎蛋,最近狂做五十个鸡蛋,终于总结出了煎蛋的终极无脑公式,十种煎蛋,两分钟教会你 学会就可以搭配各种泡面、吐司盖饭,太实用了!首先鸡蛋选择可生食加新鲜的就一定不会出错,记住下面的时间公式就可以拿捏。蛋黄状态一面全熟需要煎九十秒,关键在于另一面的时 三十到六十秒。流心状态六十秒到九十秒。糖心状态九十秒以上会接近全熟。平底锅里加和鸡蛋差不多大小的油,等锅烧到微微冒烟,我们 开始操作。首先是一面焦脆一面流心的太阳蛋,鸡蛋提前打到碗里不容易出错。低空下锅煎九十秒,加一点点水,盖上锅盖,六十秒后关火。这时鸡蛋下面是香脆的,上面是糖心的,是大多数人最喜欢的状态。蛋黄的熟度可以根 据之前的时间公式调整,特别适合配泡面吃。如果你想要两面焦香的双面煎蛋,同样低空下锅有气泡立马用铲子戳破煎九十秒。为了保证蛋黄的完整,要轻轻翻面另一面煎 六十秒,这样就能做出两面都是脆脆的,但是中间是糖心的双面蛋,蛋黄的熟度同样可以根据这个时间公式调整,特别适合直接配酱油吃。 如果你想要一颗泰式煎蛋的话,先把蛋黄和蛋清分离,注意这里不要把蛋黄弄破。在有弧度的炒锅里多放一点油, 油开始冒烟下蛋白,如果蛋白迅速膨胀,就把剩下的也都倒进去,大概六十秒,加入蛋黄,调整下位置,让蛋黄微微定型,淋油十秒,这样泰式风格的煎蛋就做好了,配上打包饭,一秒穿越啊! 嗯,如果想要光滑 q 弹的漫画,简单先把鸡蛋过滤下,放一点点油,调最小火,低空下锅。因为火很小,所以可以轻轻的调整形状和蛋黄的位置,调整满意之后,加入一勺水, 闷九十秒就好了。这种煎蛋不仅好看,而且油小健康。同样用上述时间表控制蛋网速度。早上你老婆看到这样的煎蛋,心情真的可以好上一整天,哎,掉桌上了哦,太美味了!下面就是考验我的时刻了!


煎好一个鸡蛋真的没那么容易,很多人觉得在厨房里面最简单的一件事情是煎鸡蛋,他还是有很多学问的,今天我就以我二十五年大厨的身份来教你煎一颗完美的鸡蛋,让煎蛋成为你的招牌菜,学会了记得回来交作业 啊。那我现在展示一下我们的食材,经常用无菌蛋,首先第一个就是太阳蛋,先开大火把锅烧热,这是很关键的一个点,热锅冷油不会粘 油条,给他带回来就好了。现在我们是关到最小火的状态了,加个盖子焖了三分钟,三分钟一到,他的蛋白已经熟了,蛋黄是生的,这才是煎蛋最好的状态,他这个蛋黄是香的,他不会说像熟的蛋那么会噎,我觉得这个蛋颜值又高又好吃。 第二个,我们来做一个流心蛋,还是要盖子小火你才能控制它,大火你是控制不了了。这一遍煎了差不多两分钟了,蛋白差不多熟了,我们给它翻个面, 这一遍呢,我们既然要流心的话,就不能煎到熟了,差不多煎个二十秒,这个可以推的动就可以了。其实这个蛋的使用场景应该是最多的,煮个面呢,煎这个蛋就非常合适,这个蛋非常滑,你要吃的时候淋点酱油,我觉得这样吃起来更好吃。 第三个,我们来一个全熟蛋,火也是小火来,再盖上锅盖两分钟,你看这个火有多小,中间就微微火,在这我们是焖了两分钟的啊,第一遍煎个两分钟,第二遍煎个一分钟,你这个蛋就结束了, 你看这两边都熟了,这个蛋应该是适合大多数人,他虽然熟,但是不会熟过头,依然是来点酱油,觉得它够香,适合的人也蛮多的。好,我们现在开始来第四个炸蛋, 还是热锅冷油,这个锅铲一下哦,因为锅铲热的话,等一下还不会颠锅铲。这个你就要学会这个单手敲鸡蛋的这个功能了,下去炸差不多二十秒,你就把火关掉,油的余温炸熟就可以。那这个炸弹还是要做糖心,会比较好吃一点哇,脆的像口袋一样有没有 哇?像吃拌汤包一样,外焦里嫩。如果煮鱼头汤,你加两个荷包蛋下去,煮出来汤会更香。第五道是糖醋蛋,还是一样热锅冷油,单手下鸡蛋,哈哈哈,加热焖到半熟,这个一样是焖个两分钟。趁这个蛋在煎,我们调点那个酱汁, 来点蒜泥白糖,来点酱油陈醋,再加一点点水,这个时候它蛋已经煎熟了啊,你把这个酱汁给它下,我们调一点点水淀粉, ok, 醋香味十足啊,你给它煎成五个,它是一道菜了。蛋神教你们煮蛋,我教你们煎蛋。 其实煎蛋有一个缺点什么容易腻,这个完全是绝腻,加点糖,加点陈醋,非常香。看完这几个煎蛋,你们有没有学会了?记得回来交作业,记得收藏起来,别想做的时候找不到。

煎鸡蛋不生气的方法, 秒锅一定要热,油量不宜太少,中小火热油二十秒,务必加入少量盐放展。鸡蛋打入后不要马上翻动,不 然鸡蛋会反季。如果你喜欢双面煎蛋,小火焖三十秒到一分钟。如果你喜欢单面煎蛋,那就不用翻,小火焖它一分钟。

如何用铁锅煎出漂亮的荷包蛋?一分钟的视频给你答案。首先开中火,把锅的水分烧干,要烧到一滴水都没有的状态,这时我们倒入油 炸中,小火油烧到这样冒一点点烟的程度,然后把油倒出来,这时候我们重新放油,这就是热锅凉油停止,保持中小火打入鸡蛋,让它定型一会 锅轻轻可以摇动的时候,我们就可以把鸡蛋飞起来,让它均匀的受热,这时候我们就可以轻松的换个面,继续的晃动锅,让它均匀的受热,这样一个完整的荷包蛋就做好了,大家一起做起来呀!



又来煎蛋了,今天这个视频是录给评论区一个姐妹的,因为她说她买了这个锅回家煎蛋粘的一塌糊涂,我也不知道什么原因啊,我来给你今天来一个全程不剪辑的一个煎蛋的一个过程。 先来看一下你买的是从这一家买的吗?和我一样,就这个是我自己买的,一个订单三十九块九,然后官方旗舰店对吧?如果没错的话,咱们来看一下这个煎蛋过程。我现在呢是给他开火,火不要太大啊,因为这个锅他没有太大,先给他烧一烧。铁锅是一定要给他烧热啊,一定要烧热的, 等一会,等一会他微微冒烟, 我能看到它已经冒烟了,这个时候我会把火关小,然后开始喷油,我的这个油壶喷一下是一克,然后我一般会喷两下。 从冰箱刚拿出来的蛋,看到这个雾水没有 给他磕进去,鸡蛋磕进去之后不要去动它啊,等等它,让它定定型,然后再去翻拌它, 其实这个时候你你看一下这个边,它已经就是不粘的了,看到没有,就是你鸡蛋放进去之后一定不要去先翻动它,一定要等,等它定型,定完型之后再去翻动它, 这会应该可以了,感受一下它真的是不粘的,看到了吗?再来看这边,它也是不粘的,看这会我用的火就是很小的微火来给它翻个面 也没粘好,翻过去之后也不要去翻动它,等它定定型 看看到了吗?它是不粘的,我用着确实不粘。朋友们有没有用过这个锅的朋友回家你们的使用感受是怎么样的?可以在评论区反馈一下啊, 这个锅虽然他没有,就是我没有用过那个贵的啊,因为我在评论区看到过,看到了吗朋友们,他真的是不粘呀。姐妹,你按照我的这个方法试一试呢,我平时这个锅洗完之后,因为这个铁锅,我有的时候就是像这个小锅我都不洗他的,所以你们会看到上面是有一些这种碳化的这种痕迹的,他是正常的啊,正常的现象, 我觉得还挺好用的呀。评论区我看有买过一百多块钱的一个锅的,然后其实只要大家喜欢,我觉得哪怕你是两百买的它也值得,但是对于我来说的话呢,三十多块钱哎,它就用它去泼个油啊,煎个蛋呀,我觉得真的挺好的,我比较喜欢啊。