煎蛋的正确手法

为了做出一颗惊为天人的煎蛋，最近狂做五十个鸡蛋，终于总结出了煎蛋的终极无脑公式，十种煎蛋，两分钟教会你 学会就可以搭配各种泡面、吐司盖饭，太实用了！首先鸡蛋选择可生食加新鲜的就一定不会出错，记住下面的时间公式就可以拿捏。蛋黄状态一面全熟需要煎九十秒，关键在于另一面的时 三十到六十秒。流心状态六十秒到九十秒。糖心状态九十秒以上会接近全熟。平底锅里加和鸡蛋差不多大小的油，等锅烧到微微冒烟，我们 开始操作。首先是一面焦脆一面流心的太阳蛋，鸡蛋提前打到碗里不容易出错。低空下锅煎九十秒，加一点点水，盖上锅盖，六十秒后关火。这时鸡蛋下面是香脆的，上面是糖心的，是大多数人最喜欢的状态。蛋黄的熟度可以根 据之前的时间公式调整，特别适合配泡面吃。如果你想要两面焦香的双面煎蛋，同样低空下锅有气泡立马用铲子戳破煎九十秒。为了保证蛋黄的完整，要轻轻翻面另一面煎 六十秒，这样就能做出两面都是脆脆的，但是中间是糖心的双面蛋，蛋黄的熟度同样可以根据这个时间公式调整，特别适合直接配酱油吃。 如果你想要一颗泰式煎蛋的话，先把蛋黄和蛋清分离，注意这里不要把蛋黄弄破。在有弧度的炒锅里多放一点油， 油开始冒烟下蛋白，如果蛋白迅速膨胀，就把剩下的也都倒进去，大概六十秒，加入蛋黄，调整下位置，让蛋黄微微定型，淋油十秒，这样泰式风格的煎蛋就做好了，配上打包饭，一秒穿越啊！ 嗯，如果想要光滑 q 弹的漫画，简单先把鸡蛋过滤下，放一点点油，调最小火，低空下锅。因为火很小，所以可以轻轻的调整形状和蛋黄的位置，调整满意之后，加入一勺水， 闷九十秒就好了。这种煎蛋不仅好看，而且油小健康。同样用上述时间表控制蛋网速度。早上你老婆看到这样的煎蛋，心情真的可以好上一整天，哎，掉桌上了哦，太美味了！下面就是考验我的时刻了！

煎好一个鸡蛋真的没那么容易，很多人觉得在厨房里面最简单的一件事情是煎鸡蛋，他还是有很多学问的，今天我就以我二十五年大厨的身份来教你煎一颗完美的鸡蛋，让煎蛋成为你的招牌菜，学会了记得回来交作业 啊。那我现在展示一下我们的食材，经常用无菌蛋，首先第一个就是太阳蛋，先开大火把锅烧热，这是很关键的一个点，热锅冷油不会粘 油条，给他带回来就好了。现在我们是关到最小火的状态了，加个盖子焖了三分钟，三分钟一到，他的蛋白已经熟了，蛋黄是生的，这才是煎蛋最好的状态，他这个蛋黄是香的，他不会说像熟的蛋那么会噎，我觉得这个蛋颜值又高又好吃。 第二个，我们来做一个流心蛋，还是要盖子小火你才能控制它，大火你是控制不了了。这一遍煎了差不多两分钟了，蛋白差不多熟了，我们给它翻个面， 这一遍呢，我们既然要流心的话，就不能煎到熟了，差不多煎个二十秒，这个可以推的动就可以了。其实这个蛋的使用场景应该是最多的，煮个面呢，煎这个蛋就非常合适，这个蛋非常滑，你要吃的时候淋点酱油，我觉得这样吃起来更好吃。 第三个，我们来一个全熟蛋，火也是小火来，再盖上锅盖两分钟，你看这个火有多小，中间就微微火，在这我们是焖了两分钟的啊，第一遍煎个两分钟，第二遍煎个一分钟，你这个蛋就结束了， 你看这两边都熟了，这个蛋应该是适合大多数人，他虽然熟，但是不会熟过头，依然是来点酱油，觉得它够香，适合的人也蛮多的。好，我们现在开始来第四个炸蛋， 还是热锅冷油，这个锅铲一下哦，因为锅铲热的话，等一下还不会颠锅铲。这个你就要学会这个单手敲鸡蛋的这个功能了，下去炸差不多二十秒，你就把火关掉，油的余温炸熟就可以。那这个炸弹还是要做糖心，会比较好吃一点哇，脆的像口袋一样有没有 哇？像吃拌汤包一样，外焦里嫩。如果煮鱼头汤，你加两个荷包蛋下去，煮出来汤会更香。第五道是糖醋蛋，还是一样热锅冷油，单手下鸡蛋，哈哈哈，加热焖到半熟，这个一样是焖个两分钟。趁这个蛋在煎，我们调点那个酱汁， 来点蒜泥白糖，来点酱油陈醋，再加一点点水，这个时候它蛋已经煎熟了啊，你把这个酱汁给它下，我们调一点点水淀粉， ok， 醋香味十足啊，你给它煎成五个，它是一道菜了。蛋神教你们煮蛋，我教你们煎蛋。 其实煎蛋有一个缺点什么容易腻，这个完全是绝腻，加点糖，加点陈醋，非常香。看完这几个煎蛋，你们有没有学会了？记得回来交作业，记得收藏起来，别想做的时候找不到。

煎鸡蛋不生气的方法， 秒锅一定要热，油量不宜太少，中小火热油二十秒，务必加入少量盐放展。鸡蛋打入后不要马上翻动，不 然鸡蛋会反季。如果你喜欢双面煎蛋，小火焖三十秒到一分钟。如果你喜欢单面煎蛋，那就不用翻，小火焖它一分钟。

如何用铁锅煎出漂亮的荷包蛋？一分钟的视频给你答案。首先开中火，把锅的水分烧干，要烧到一滴水都没有的状态，这时我们倒入油 炸中，小火油烧到这样冒一点点烟的程度，然后把油倒出来，这时候我们重新放油，这就是热锅凉油停止，保持中小火打入鸡蛋，让它定型一会 锅轻轻可以摇动的时候，我们就可以把鸡蛋飞起来，让它均匀的受热，这时候我们就可以轻松的换个面，继续的晃动锅，让它均匀的受热，这样一个完整的荷包蛋就做好了，大家一起做起来呀！

又来煎蛋了，今天这个视频是录给评论区一个姐妹的，因为她说她买了这个锅回家煎蛋粘的一塌糊涂，我也不知道什么原因啊，我来给你今天来一个全程不剪辑的一个煎蛋的一个过程。 先来看一下你买的是从这一家买的吗？和我一样，就这个是我自己买的，一个订单三十九块九，然后官方旗舰店对吧？如果没错的话，咱们来看一下这个煎蛋过程。我现在呢是给他开火，火不要太大啊，因为这个锅他没有太大，先给他烧一烧。铁锅是一定要给他烧热啊，一定要烧热的， 等一会，等一会他微微冒烟， 我能看到它已经冒烟了，这个时候我会把火关小，然后开始喷油，我的这个油壶喷一下是一克，然后我一般会喷两下。 从冰箱刚拿出来的蛋，看到这个雾水没有 给他磕进去，鸡蛋磕进去之后不要去动它啊，等等它，让它定定型，然后再去翻拌它， 其实这个时候你你看一下这个边，它已经就是不粘的了，看到没有，就是你鸡蛋放进去之后一定不要去先翻动它，一定要等，等它定型，定完型之后再去翻动它， 这会应该可以了，感受一下它真的是不粘的，看到了吗？再来看这边，它也是不粘的，看这会我用的火就是很小的微火来给它翻个面 也没粘好，翻过去之后也不要去翻动它，等它定定型 看看到了吗？它是不粘的，我用着确实不粘。朋友们有没有用过这个锅的朋友回家你们的使用感受是怎么样的？可以在评论区反馈一下啊， 这个锅虽然他没有，就是我没有用过那个贵的啊，因为我在评论区看到过，看到了吗朋友们，他真的是不粘呀。姐妹，你按照我的这个方法试一试呢，我平时这个锅洗完之后，因为这个铁锅，我有的时候就是像这个小锅我都不洗他的，所以你们会看到上面是有一些这种碳化的这种痕迹的，他是正常的啊，正常的现象， 我觉得还挺好用的呀。评论区我看有买过一百多块钱的一个锅的，然后其实只要大家喜欢，我觉得哪怕你是两百买的它也值得，但是对于我来说的话呢，三十多块钱哎，它就用它去泼个油啊，煎个蛋呀，我觉得真的挺好的，我比较喜欢啊。