重庆炸酥肉做法

这是我们做酥肉的肉哈，是从市场上买的最新鲜的哈三鲜肉哈，我买的是瘦那种三鲜，所以说瘦肉比较多，拿出来很好吃哦。这一盆是我配好的佐料哈，里面有老姜 葱丝，还有花椒，白糖哈，都在里面哈，直接往里面泼，加三十个土鸡蛋， 把那些佐料和鸡蛋哈全部割断，卤和在里面。 马路问我们那个酥肉的操作过程啊，有有所不同，但是我们炸出的酥肉特别的好吃，特别脆，特别香。先少许的加一点生粉在里面啊，来把它和转 再加一次粉。我们的酥肉都是肉多粉少， 这样炸出来才好吃。过程加工好之后，等到半个小时再炸，效果更佳哎，油烧开了哈，我们把这个送到哈二十片的哈，放在这里面哈， 虽然油温打的时候他突然的燃起来， 我们去请看下期。

哈喽，大家好，我是眉山人，做上山人，点赞关注不迷路，刷到阿根不饿肚，买了两斤眉毛肉，今天来炸个酥肉来吃，好久没吃酥肉了，我们先把眉毛肉切一下，把眉毛肉切成小块， 还有这种半肥半瘦的，吃起来这个肉质比较嫩，先腌制一下，加点六十度的神仙水，一瓢老盐巴，红花椒，胡椒粉，花椒粉，把它和段腌制十分钟，现在用温水泡发一下。红薯粉这个一定要用温水 泡发之后搅拌一下，这个水一定要少一点，尽量让他保持在干一点的状态，就像这种干一点状态就可以了，不要太稀了。然后我们把红薯粉全部倒在里面，再加入公鸡蛋， 这个就差不多了，然后把它搅拌均匀，把它多抓一会，把水吸收干好了，抓成这种比较粘稠的状态就差不多了。起锅烧油， 油温七八成热，放入酥肉 油烧开以后可以把这个火关掉，就是这个温度可以慢慢的炸，像这种炸至金黄的就可以起锅了。 两斤猪肉炸了这么大一盆，现在等油温烧至一百度，我们再回锅复炸一下， 吃一小块，相当的安逸。 好兄弟们还是来搞一哈。 哇，这个好爽，看起来 哇，焦香酥脆，非常的爽口， 太巴适了，好香哦，把这个糖喝过来，再试一坨， 再来试一下这个火锅， 感觉这个酥肉怎么都好吃。 好了朋友们，今天视频就分享到这里，如果喜欢的话欢迎点赞关注，我们下期再见！拜拜！

将五花肉切成片，用刀背敲打，松软更入味。 加盐、胡椒粉、姜米、花椒、面料酒抓均匀，腌五分钟。 打四个鸡蛋，加红苕粉拌均。一定要保证肉都能灌浆。记住两步口诀第一步一百二十度下酥肉炸定型，捞起。第二步，油温升至一百八十度，胡炸酥脆。 这样炸脆酥肉菜又香又脆，香酥好吃不扯拐。