酱油腌肉的做法全过程

您一定想不到，把生猪肉放到酱油汁里，腌上它两天，酱香味浓，色泽油亮，吃起来比腊肉还要香。 准备两块新鲜又漂亮的五花肉，千万不要用水洗，淋上高度白酒，用白酒擦洗表面，不容易滋生细菌。接下来准备屏幕上的调料， 倒入锅中，大火烧开，转小火熬煮三五分钟，关火，自然放凉。把五花肉放到深一点的盆中，倒入放凉的酱油汁，扣上一个盘子，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制四十八小时。 腌好以后取出，挂到阳光充足且通风的地方，晾晒两到三天，将成就这样的美味。瘦的不柴，肥的不腻，比腊肉还要香。有时间你也试试。

哈喽，姐妹们，你们都问了这个腌肉的教程，今天我给你们出了啊，这个视频已经拍了好几天了，然后我去超市里买的那个鸡翅中翅，还有哎两块五花肉，本身是不打算买肉了，然后为了给你们出教程，然后又买了两块肉， 我这个刷锅的地方给它刷了一下，把所有的肉都倒进这个洗菜池里面，给它该洗的洗，该剪开的剪开。 这个鸡腿和鸡翅啊是分割的，然后这个中翅是冷冻的，还是建议你们买这种不是冷冻的比较好，冷冻过了它里面应该是有水分，就没有那个新鲜， 我们洗好之后一定要给它晾干水分，我是这样挂在这里，晾了大概有三个小时左右吧，这个鸡腿我是洗干净之后搅开的，然后啊使洗脸巾给它擦干了，你们最好用厨房的纸巾，比较卫生一些， 然后这肉就处理好了。这个鸡翅也是要晾干水分的，因为洗过之后这个鸡翅特别的吸水，该洗的都洗好之后，我就炒点盐，里面放点八角，然后还放了一点花椒和辣椒面，这个要小火炒，吃油烟鸡腿的， 然后放点高度白酒给它抓均匀抹匀哈，抹匀之后把容器擦干，然后把这个盐冷凉之后倒进去，每一个都给它揉搓到位。 这个我没有具体的克重，就随感觉腌了，就这样就可以了，密封起来腌个一两天，然后这个鸡翅全部都晒的没有水了，就可以收了， 这时候我们就可以来熬料汁了，就这个生抽一点水都不用加，我放点辣椒，桂皮，花椒还有八角还有生姜，就这样煮的，煮开就行了， 然后我把这些东西都给他收到屋里面，等一下我们就准备制作了。很简单啊，首先第一步还是把每一个肉都给他用酒高度的白酒给他揉一下，这个高度白酒能去腥增香啊，你一定要弄，还放腐， 每一个都给他弄弄，弄好之后这个料汁也熬好了，冒泡了就可以了。煮开然后给他冷凉， 冷凉之后我们就给它倒进这些肉里面，很多人都私信我，意思说放多少合适，我没有称过，我都是凭感觉放的，你们也看见了，就搞那些料，然后就每一个都给它抓匀，然后抓均匀之后每一个都给它包起来放在冰箱里面。 现在的天气温度比较低，不放冰下来也是可以的，我反正是放冰下来了，鸡翅的话腌一天就可以了。来到了第二天，然后就把这些肉都拿出来，每一个都给它翻翻，上面的翻到下面，下面的翻到上面 就是不管是鸡翅还是肉都给它翻翻，这样让它们均美更均匀一些。这个我也是第一次弄， 然后不知道别人是咋做的，我就是从网上随便找了一个视频学的，应该不会难吃，我觉得。然后就是这个鸡翅给他拌拌，我等一会就打算给他挂起来晒了， 你们看这个五花肉下面这个泡在那个汤里面嘞，这颜色很漂亮。然后我们把上面那面白白的那一面给他头朝下，像这样再继续泡，像我切的这么厚，最少要腌两三天，然后这个鸡翅等一下也准备晾了，因为这个肉比较薄， 我腌个十来个小时，二十个小时就可以了，我呢就没拍，我挂的过程就是这样摆在这里的，然后鸡翅是挂起来的， 这才一个太阳，下午的时候就变成这样了，太阳好的话就是进展是非常快的。这个鸡腿的话，我是腌了大概有二十四个小时就挂起来了，你们看太阳好的话，一个太阳就晒成这样了，真快。 这个是第三天了，我这个肉我就拿出来挂了，我没洗，你也可以洗一下，然后我就直接把上面的花椒啥的给它捋掉，然后直接挂上面了，很简单，这样风干的肉比那个腌的咸肉好吃。 这个鸡腿才晒了一个太阳，你看很好很好。这个肉等于说是前一天挂的，这是第二天就已经表面风干了，太阳好的话是晒的很快的。 你们腌肉的时候是阴天可以，但是你晒的第一天一定要让它见见太阳，如果你们有想腌鸡翅的，可以在晴天的前一天腌就可以了。若想吃酱油肉，正好未来几天 它都是连阴天，这个不耽误你腌，但是正好你拿出来的时候它就出太阳了，好得很，赶紧去试试吧。

温州酱油肉做法分享，准备猪肉八十斤，生姜大葱切片，加入适量鸡精，加入适量细盐，倒入二百五十毫升白酒，倒入两瓶一点八升的味极鲜酱油，充分搅拌均匀。料汁倒入猪肉中， 让猪肉与料汁充分接触，浸泡三十五分钟，期间记得上下翻动，三十五分钟后，猪肉已经有很明显的酱油色，用粗铁丝悬挂起来晒太阳三到五天，温州酱油肉就是这么简单。

就这嘎嘎香滋滋冒油的酱油肉，你可以蒸着吃，也可以炒着吃，尤其肉肥的更适合炒，搭配青蒜苗真的是天造地设，太般配了！ 给大家分享我的做法。六斤五花肉，调料我打在公屏上，先把所有的料汁加热，让冰糖融化，大料释放出香味，放凉备用。然后用高度白酒给肉做个全方位的 spa， 边边角角的涂抹到位。把肉放到凉了的料汁里 面浸泡三天，每天给翻个面，然后晒七天左右就差不多了。做完酱油肉的料汁也不要扔了， 可以继续做酱油鸡腿，比酱油肉有过之而无不及，鸡腿是纯瘦肉，又不发柴，腌完再晒过，口感紧实有嚼劲，非常入味，姐妹们快试试吧！

今天下午给大家做点酱油肉啊，这个是咱们选的做酱油肉的五花肉啊，刚用白酒洗过啊，等一会我们弄好之后会放在这个坛子里装起来 大料熬好的酱油完全放凉后啊，把咱们用酒洗好的这个五花肉放进去泡起来完全淹没啊，泡上个三天左右，然后咱们再挂起来晾个四天到五天，酱油肉就做好了。 这个酱油肉做起来简单，吃起来非常美味，想吃的朋友可以自己买肉做起来哦。

超级无敌好吃的温州酱油肉，做法竟然这么简单！倒些酱油，加点白酒防发霉，再撒点白糖 给它们搅拌均匀化开。放入猪肉，给它按摩五分钟，让每块肉都裹满酱汁。 我这次买的肉有点厚了，薄一点容易入味，放着让它腌个两小时好了，时间到，拿绳子给它挂起来，拿出去晒吧！切记要选晴天加大风天，这是晒酱油肉的黄金天气， 最好是连续二到三天都是这样的天，温度在五到十五度之间，这个温度段不冷不热，细菌不容易滋生，肉能慢慢风干，还能锁着肉里的鲜味。晒出来的酱油肉口感才湿润不柴。这是一天后的样子 这是三天后的样子！捏起来的手感，外面是硬硬的，里面是软软的，这样吃起来的口感是湿润不发干，不会硬邦邦还塞牙！ 放进高压锅打个十分钟就好。刚出炉的酱油肉红亮油润，酱香扑鼻，瘦肉紧实入味，肥肉软糯不腻。 这款咸香带甜，调料少还零失败的酱油肉，过年当年货，平时当下酒菜都绝了！趁着天气好，大家都赶紧试试吧！

每年过年我们家都会做的酱油肉，这个做法不用腌制好几天，晾晒快，还不费酱油，晶莹剔透的，肥而不腻，蒸着吃炒着吃都特别的香。 买了五斤的五花肉，今天我们来做酱油肉，腌肉就选五花肉，当然猪颈肉、鸡翅、鸡腿腌出来都是很好吃的。要把皮去掉，老板给我去掉了，如果你喜欢吃皮的话，就留着肉买回来千万不要洗啊，肉皮朝下平铺在冰箱里面冷冻两个小时更好。切，实在受不了的你就用高度白酒来洗一下， 切成零点五厘米厚的肉片，薄薄的一片更好入味，也能节省晒的时间，就很省事。为了大家吃准比例，我们统一一下度娘衡，我用的是娃哈哈的矿泉水瓶，五斤肉加三格半的，味极鲜最好用。味极鲜啊，比生抽的味道要好一点。味极鲜，高度白酒半格， 矿泉水瓶盖子一瓶盖半的。这样的白糖你们做的分量多的话可以乘二。所有的调料就是这些了啊，非常的简单吧，充分的搅拌，把白糖搅拌融化，像揉面一样，把酱油全部给它揉到肉里面去，酱油全部给肉吸收了，全部揉进去了， 不需要加老抽了，这个颜色晒出来就刚刚好，没有腌制时间，直接挂着拿出去晒就行了。 因为我们家阳台不是一直都有太阳的，所以我晒了五天，一般太阳直射的情况下，晒个四天就可以了，时间不能晒的太长了，不然太干了咬不动。晒个七成干就可以了。吃之前用水给它洗一下，如果你觉得咸可以加水给它泡一下，但我觉得这个味道是刚刚好的，不用泡的剪刀剪成小段， 跟米饭一起蒸，蒸好的酱油肉是这种油滋滋的，让它吃起来是肥而不腻的，特别的香，就我平时不爱吃肥肉的人都觉得好好吃，好香，越嚼越香。酱油肉炒蒜苔吃也特别的香。剪成一小块一小块的，方便储存， 装到保鲜袋里面，这样一袋刚好就是一顿，放冰箱里面冷冻保存是可以放很久的。

大家好，我是牛妈，今天又做了二十斤酱油肉，顺便把做法又分享给你们。其实前面我发过一次，但是现在系统不怎么推送了，可能好些人都没看到， 所以我今天做了就顺便又发一次。今天用的是五花肉，买来之后不用洗，用刀把猪皮刨干净，然后用白酒擦洗一遍，擦洗干净之后用刀切成长条，肉条切稍微薄一点，可以更加容易入味， 全部切好之后放一旁备用。现在我们来煮酱油， 我把十斤酱油肉的配方打在屏幕上，有需要可以截图保存，这个配方真的一定一定要保存，强烈推荐，非常非常的香。酱 油大火煮沸后，再小火煮两分钟，然后关火放凉， 完全放凉之后的酱油直接倒入肉条，然后放入冰箱冷藏腌制两天，中途可以多翻动两次，一定要完全浸泡 两天之后取出肉条，然后沥干酱油， 再放入烤箱，用果干功能九十度烘烤四个小时。 果干功能他只是烘干不能烤熟啊。如果家里烤箱没有果干功能的话，也可以直接烤熟，直接烤熟也是非常的香，看一下烤好之后的颜色，非常的诱人。 做好的酱油肉可以直接蒸熟切片，也可以用来炒蒜苗炒菜，或者切两片煮面条，都是非常的香。

也是我第一次做的酱油肉，没想到成功了。新鲜的五花肉放酱油里泡一泡，然后晒干，晶莹剔透的，随便你是直接拿来蒸还是炒大蒜，都非常的香。 我的是一点九升的生抽都倒进去了，再来小半碗的老抽，再放上屏幕上方的那些调料，再少来一点点盐，开中小火，把调料的香味给煮出来，煮开了之后放到锅里，趁它自然放冷了备用。 我的总共是十斤五花肉，把五花肉买回来，不要清洗好，自己用白酒给它涂抹均匀。只有酱油肉的五花肉就要选那种肥瘦相间的五花，三层带肥一点，吃起来才香。 再把我们放冷的酱汁倒到五花肉里，一定要用手把每一块五花肉都抓均匀，裹满酱汁，这样腌出来的肉不仅入味，而且颜色又好看。记得干一天要把五花肉翻个身，腌个三到五天， 再把肉上面压个重东西，把五花肉泡到酱汁里。趁天气好，把腌好的肉拿出来，用温热水清洗一遍，洗去表面的粘液，给炸至晒出来的肉清清爽爽的又不腥，晒到那个肉的表皮都干干的。然后切成小块，下锅煮， 弄点那个季节的新鲜大蒜，再配点刚晒好的酱油肉一起炒，那蒸饺有点香哎，或者是我们直接切成薄片，放饭锅里蒸，也非常的好吃，省的了平时腌的那种咸肉。你们也可以试试那种酱油肉。

网上看到很多腌制咸肉的方法，简直是可笑至极，今天给大家分享饭店十几年腌制咸肉的教程，简单实用，猪肉你就选这种肥瘦相间的五花肉十斤， 下面开始炒花椒盐，五百克盐， 一定要小火慢炒， 炒至微微发黄，加入二十粒花椒，三颗整八角桂皮少许， 一定要小小火慢炒，防止炒糊了。 加入几片生姜和葱段，炒到葱姜稍微有点干了，就可以关火了，最小火慢慢炒， 全程不超过五分钟， 这样发黄葱姜的香味完全出来了。关火等待冷凉， 冷凉后找个称，按比例，十斤五花肉，两百五十克花椒，盐，不要多也不要少，这样腌制的咸肉刚刚好，不会太咸。 准备一个无水无油的盆，把盐倒进去， 像我这样在肉上涂抹均匀。我在网上看到很多人白酒泡一遍就想笑，说什么白酒能消毒，放白酒腌制出来的肉 只会有一股喝酒后呕吐的味道，你就像我这样，不用洗不用泡就行。 涂抹好的肉放另外一个干净的盆中， 这样就完全好了。盖上保鲜膜，放阴凉处或者冰箱冷藏七天。你没看错，是腌制七天。 如果你在江苏地区，基本没什么太阳，即使有也是灰蒙蒙的天气，你就这样放太阳下晒七天，晒到冒油就好了。不用像别人说的那样，阴凉处要放到过年还差不多， 肥肉差不多半透明色，那就是刚刚好。这时候你就可以把咸肉用保鲜膜一块块的包起来，放冰箱的冷冻室了。 这就是我以前在饭店腌制咸肉的全过程，用了十多年了。 简单的腌制咸肉教程结束，感谢您的观看！

把肉用酱油泡上几天，这才是猪肉最好吃的做法，味道比腊肉好吃，比卤肉还香。肉最好选这种精五花，吃着比较香。肉不要清洗，直接加入高度白酒，用手给它反复揉搓，用白酒清洗出来的肉更干净，这样肉不容易坏，还能杀菌增香。 锅里放八角、花椒、香叶、干辣子，我这是十斤多肉，放了五十克盐，小火把料炒香，炒到盐微黄，加两碗生抽，一点老抽， 再加一把冰糖烧开，再放到自然凉，凉透了再把酱油倒到肉里，给上面盖个袋子，放到阴凉处泡上四五天，中途把肉上下翻动一下，泡好。用厨房纸把上面的酱油擦一下， 再用挂肉的钩子把肉全部挂起来，放到外面晾晒上五天左右，这是第五天的状态，颜色特别漂亮，晒成这个样子就可以放冰箱储存起来， 吃的时候用热水清洗一下，上锅蒸四十分钟。这样做出来的酱油肉，肥肉透亮不油腻，切成片直接吃或者炒菜都香的很。快过年了，喜欢吃赶紧买肉做去。

来看好了，过年的时候是不是家家都会做腌肉，今天我就把一种特别好吃的腌制方法分享给大家，而且方法步骤啊都很简单。首先买回来的五花肉先给它改刀成长条，记住千万不要用水洗，水洗容易坏，直接往里倒入白酒 给它涂抹均匀，这样就可以起到杀菌的作用，保存的时间会更长。处理好的肉我们给它放到一个干净的盘子里， 我这里呢总共是六斤猪肉，放入一包这个太白酱肉腌料，我每年腌酱肉呢都是用的这个正宗的四川太白酱肉腌料， 味道特别的正，配料表也干净，他这一包里面的香料都是大厨按照六斤的肉给你匹配好了，直接倒进去涂抹均匀就可以了，其他什么料都不用再放，非常的方便， 就不用担心自己调味不好把肉给浪费掉了。涂抹均匀后，封上保鲜膜，给它放进冰箱里冷藏腌制四到五天，中途的时候每天拿出来翻个面， 腌好以后放到通风阴凉的地方，给它晾晒个七到八天就可以了。吃的时候呢，我们给它洗一洗，切开直接冷水下锅，水烧开，开始计时煮三十分钟，煮好后切片就可以开吃了，颜色非常的漂亮， 酱香味很浓郁，味道特别的正，也可以放入自己喜欢的配菜，辣椒或者大蒜炒一下，炖菜的时候放上一点，也非常的美味。我这次用的这个太白酱肉腌料，它是今年的升级配方，上面还带有防伪标志，如果你也喜欢吃腌肉的话，一定要记得收藏起来照着试试。