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大家好,我是小六子,今天啊,咱来一个翻砂没成功的拔丝芋头,你看拔丝倒是挺成功,你看看芋头啊,我就买这种的利普芋头,削好皮切好片的, 在冰箱里边冻着呢,我给拿出来化了,咱给它焯下水,开锅半分钟,捞出来控水,起锅热锅凉油,淀粉抖到这个程度啊,稍微粘的厚一点,像这种炸的就得抖淀粉,抖的稍微厚一点,油温五六成热, 家里边炸的话就油温稍微高一点。好,别动它,让它炸,稍微定型,拿勺子给打散,保持大火。给它炸啊,咱给它炸到这个程度啊,稍微有点金黄,嘎嘎脆 这个状态就可以捞出来控油了啊。锅里加一勺水,加白糖, 再改中小火搅拌。看啊,它密集的小泡,这个时候咱就可以了啊,关火,然后把放进去。 哎,咱这就是拔丝成功了啊,你拔丝了吗?不翻沙吗?过火了不就变拔丝了吗? 咦,看了吗?嗯,真好,赖我赖我赖我。那个镜头没跟上。那可我一个不小心它就过火了。
