豆腐乳可以降胃火

你敢不敢相信，被你嫌弃掉价的豆腐乳，居然是城里人调节脾胃、降虚火的神器？对，你没有听错，就是那看的土了吧唧，好多人觉得只有农村人才吃的玩意儿。我之前肠胃一直不太好，油腻的东西是碰都不敢碰，就想着改吃点粗粮改善一下肠胃。 这个玉米棒呢，都觉得呀，索然无味，吃不下去。后来就想着说就着豆腐吃，哎，味道确实不错。然后我又吃的早餐的时候，整个热馒头加两块豆腐， 没几天，吃了没几天，这反酸胀肚子的毛病居然好了，胃里还暖暖的，很舒服。后来我查了资料才明白，豆腐乳是经过豆腐霉菌发酵制成的，发酵过程中产生 多种的益生菌，能调节肠道菌群的平衡，促进消化吸收，改善积食呀，腹胀啊这些肠胃的问题比普通豆腐更容易消化，脾胃弱的人吃着更是没有负担。再说说为什么豆腐乳是咱们城里人 降虚火和养脾胃的神器？省下咱们城里人基本都住楼房，下楼就是水泥地、柏油路， 再穿着决然的鞋子，长时间接触不到机器，导致心肾不交，虚火旺盛。再加上天天待在空调房吃重油重辣的外卖，很容易虚火上升，出现口苦啊、长痘啊、失眠啊、烦躁等情况。中医里豆腐乳性温，味甘咸，能健脾消食，润燥生津， 刚好能缓解这种虚火旺盛的状态。从新亚层面看，它含有的 b 族维生素还能帮助代谢，减轻身体的燥热感。好多人一不舒服就往医院跑，挂号拿药花不了钱，还未必管用。但这豆腐几块钱一瓶，配馒头拌面条，就这白粥都合适，既能益调理脾胃又能降虚火， 性价比直接拉满。别总觉得价格高的保健品才靠谱，咱老祖宗传下来的发酵食物都是实打实的养生智慧。那些天天喊着肠胃不舒服熄火旺盛的城里人，听我的赶紧去囤两瓶，不好使你回来骂我。这玩意看了土，但是用的是真好用啊。

今天我们要来讲两个东西，这两个东西在我们的餐桌上出现了几百年甚至上千年，但是到了现代，尤其是这一二十年，随着西方营养学那个围观视角的普及，这两个东西被骂的体无完肤。 很多人，特别是很多讲求养生的中老年朋友，一听到他们的名字，简直是闻风丧胆，避之唯恐不及。拿两个东西，一个是腐乳，一个是皮蛋。 只要我在诊所里跟病人提到你回去早上喝粥配点腐乳，那病人马上瞪大眼睛看着我说，你意思那个东西不是致癌的吗？那个东西不是全是盐，吃了血压会爆表吗？那个东西不是发霉的烂东西吗？这就叫做只知其一，不知其二， 甚至很多人是连其一都不知道，完全是被人云亦云的错误观念给吓死的。诸位，我们学中医最讲究的是什么？是辨症， 是格物致知。你看东西不能只看表面，你要看他的性，看他的胃，看他进入人体之后气是怎么走的。我在今天的视频里就要替这两个被冤枉了几十年的中华美食平凡。 我要告诉诸位，如果你懂中医，懂阴阳，懂怎么去用它，这腐乳和皮蛋根本不是什么毒药。这话怎么说？别急，把心静下来，听我慢慢讲。今天的课有点深，但是听懂了，你就掌握了饮食长寿的密码。 首先我们来讲讲腐乳，很多人把腐乳叫做中国奶酪，其实他比奶酪更适合我们中国人的体质。西方人吃奶酪，那是发酵的牛奶，我们中国人吃腐乳，那是发酵的黄豆。很多病人跟我说，你意思腐乳不就是豆腐加了盐腌出来的吗？ 豆腐我都吃的胀气，这腌过的陈年旧货岂不是更没营养？错，大错特错！ 你要知道，黄豆这个东西在五谷里面，我们把它归类为肾之谷，它的气是很足的，但是它的质地很硬，哪怕做成了豆腐，那个蛋白质的结构还是比较紧密的。很多老年人随着年纪大了，阳气衰退，脾胃的运化功能，也就是我们说的消化能力变弱了。 你吃黄豆，吃豆腐，有时候你会觉得肚子里在那咕噜咕噜响，甚至胀气，为什么？因为你的脾阳化不动它。但是腐乳不一样，腐乳经过了一道非常神奇的工序，叫做发酵。 在中医看来，什么叫发酵？发酵就是一种体外消化，你要把它理解成那些有益的微生物，那些天地之间的微小生命，充当了你的加工厂，他们预先帮你把大豆里面那些坚固的难以消化的城墙给拆掉了。 这里面有四大我们中医非常看重的功效，每一个都直击现在中老年人的健康痛点。你听清楚了，第一大功效，化繁为简，脾胃的御制菜。 我们常说脾主运化，老年人最怕什么？最怕胃不和则卧不安，最怕吃的东西堵在胃里下不去。科学数据告诉我们，大豆本身的蛋白质消化率大概只有百分之六十五左右， 这就意味着你吃进去一百克的营养，有三十五克是身体没法吸收的，这三十五克没法吸收的东西，留在肠胃里就成了负担， 就成了胀气的来源。但是腐乳经过发酵，那些微生物把大豆里的大分子蛋白质像切菜一样咔嚓咔嚓切碎了，变成了极小的分子。现在的时髦词叫多肽和氨基酸， 这就是我们中医讲的，把有形之音转化为了无形之精，这时候它的消化吸收率直接飙升到了百分之九十，甚至百分之九十六， 这是什么概念？这就相当于你吃进去的每一口腐乳，几乎不需要消耗你太多的脾胃之气，就能直接转化成你身体需要的营养。对于那些牙口不好，胃酸分泌少，吃肉嚼不动，吃豆子又不消化的老年人来说，腐乳就是上天赐给你们的优质蛋白。 他既补了肾，因为是豆做的，又养了脾，因为好消化，而且发酵过程还消灭了一个坏东西，叫胰蛋白酶抑制剂。这东西就是让你吃豆子胀气的罪魁祸首，发酵把它干掉了。所以你吃腐乳绝对不会像吃黄豆那样肚子胀。这是第一个好处， 无中生有，补血养生的隐形冠军。这一点是腐乳最厉害，也是最不为人知的地方。诸位中老年朋友，你们有没有这种感觉？年纪大了，记性不好了，手脚容易发麻， 有时候还会觉得头晕眼花，去西医那一查，说是贫血或者是神经系统退化，然后给你开一大堆维生素药片，尤其是维生素 b 蛇。西医营养学告诉我们，维生素 b 蛇主要存在于肉类动物内脏里， 植物里几乎是没有的。所以很多吃素的老人家，或者平时肉吃的少的朋友，非常容易缺这个东西。一旦缺了， b 十二，恶性贫血、老年痴呆，神经受损的风险就大幅增加。但是奇迹就在这里。 豆腐本身是没有 b 十二的，但是经过发酵，那些微生物在生长的过程中竟然无中生有， 合成出了大量的维生素 b 族，特别是 b 十二。数据显示，腐乳里的维生素 b 二是大米的八倍，维生素 b 十二的含量甚至比牛奶还要高出五倍。在中医里，我们怎么看这个问题？ 我们说血为气之母，气为血之帅。老年人血虚，往往是因为脾胃化生无源，腐乳不仅好消化，解决了源头问题，还直接提供了这种养神生血的关键物质。 所以我常跟我的病人讲，如果你不爱吃肉，或者你是吃素的修行人，你必须要吃腐乳，它就是你的救命稻草。它是植物界里罕见的能帮你养护神经，预防痴呆，让你手脚不麻、脑子灵光的天然补品。这不是药，这是食物的力量。 讲到这里，肯定有人要反驳我尼意思，腐乳那么咸，吃下去血压升高，血管不是要爆掉吗？怎么还成了血管清道夫了？这就是大家最大的误区。 我们要把盐和腐乳里的营养成分分开来看。盐的问题我们等一下专门讲，我教你怎么解。我们先看腐乳里有什么。 腐乳里有两种东西，是大豆发酵后产生的宝贝，一个叫大豆异黄酮，一个叫大豆多肽。 在中医里，高血脂、动脉硬化，我们通常把它归大为痰湿淤阻。因为脾虚了，运化不动，水谷精微营养变成了垃圾，堆在血管壁上，就成了痰湿。 为什么？因为发酵产生的小分子肽，它能像一把小刷子一样，抑制肠道对胆固醇的吸收， 还能结合体内的自由基。自由基是什么？就是让你血管老化生锈的那个氧化剂。腐乳里的抗氧化成分能让你的血管保持弹性，减少动脉硬化。而且腐乳里保留了大豆异黄酮，这可是天然的植物雌激素， 对于咱们更年期后的女性朋友，他能辅助调节激素水平，预防骨质疏松。这就是中医讲的以形补形，以气补气，用大豆的精华来填补我们身体的亏空。 大家现在都知道喝酸奶好，因为有益生菌，但是西医那一套东西，你要看它适不适合中国人。酸奶是寒凉的，很多老人喝了酸奶拉肚子，而且酸奶里的那些菌 非常娇贵，还没等到肠道，在胃里就被你的胃酸杀死了一大半。但是腐乳里的菌不一样，你想想看，腐乳是在什么环境下长出来的？高盐密封发酵，能在这种严酷环境下生存下来的菌种。 但是微生物界的特种兵生命力极强，他们进入你的身体，能活着到达肠道，到了肚子里，他们能帮你平衡肠道菌群，打败有害菌。 中医讲大肠堵经，大肠经液不足或者传导无力，就会便秘。很多老人觉得吃完腐乳粥，肚子里舒坦，排便也顺畅了。为什么？因为这些有益菌在帮你调理肠胃的气机，让那个腐熟水谷的过程更加顺畅。好了，夸了半天，我知道你们心里那个结还没解开， 你意思你把腐乳吹上了天？那盐怎么办？高血压怎么办？肾病怎么办？这就回到了我们中医治病的核心，中庸之道过犹不及，任何好东西一旦过量就是毒药， 人参吃多了还能杀人呢，何况腐乳。腐乳最大的死穴也是唯一的问题，就是咸。 一块小小的红腐乳大概十克重，里面含的盐可能就有零点五克到一克。我们建议老年人一天的盐摄入量不超过五克或六克。你要是早上稀里哗啦吃的两三块腐乳，那你这一天的盐指标确实就超标了， 但是不能因为有盐就焉烊废食啊。我给大家定下四条，吃腐乳铁律，听我的话，照着做，你就能只吃营养，不吃毒。 铁律一，控制量，把它当佐料，别当菜。每天最多吃半块，顶多一块，拿筷子夹一点点，配一口粥，那个味道就足够鲜美了。千万别把它当成红烧肉那样大口大口吃。铁律二，做减法，找平衡 如果你今天早上打算吃一块腐乳，好，那你中午和晚上的炒菜里就要少放一勺盐，或者不放酱油，这叫总量控制，只要你一天的钠摄入总量没变，这块腐乳吃下去，对你的血压就没有任何影响。铁律山，四类特殊人群要忌口， 我们中医讲究证治，不是所有人都适合同一种方法。高血压控制不好的人，注意，是控制不好。如果你血压正飙在幺八零，头晕脑胀，那是肝阳上炕。这时候先别吃咸的，以免引火归元，变成火上浇油，等血压稳了再为量食用。 肾病患者，肾脏排泄能力差，水肿严重的别吃咸入肾过咸则伤肾。痛风发作期，腐乳毕竟是豆制品，虽然发酵了，但嘌呤还在，痛风正疼的时候别碰，平时不疼的时候少吃点，没事。 消化道溃疡患者，腐乳会刺激胃酸分泌，如果你胃里正有溃疡或者反酸，烧心特别厉害，暂时别吃。铁律是药物相克，要小心。 如果您正在吃抗抑郁药，特别是单胺氧化酶抑制剂或者某些安眠药，俘虏里含有大量的络氨酸，可能会很药物反应，导致血压突然飙升。

这个豆豉是古法豆豉，就是用那种传统的非转基因的黄豆或者黑豆去做出来的豆腐，再用稻草去包着发酵水稻，稻草那里面是一股阳气，拿他这个稻草去包着发酵出来的， 那他就能够把里面的那个寒气给他去刨，制成凉润之气，他就吃的不会伤人。 那我们道家啊，有一个人叫淮南王，淮南王他发明的豆腐，还有人说你说豆浆不好，那还豆腐是道家发明的呢？那人家淮南王发明豆腐的目的不是让你去直接喝豆浆，也不是让你去吃豆腐的，他是干啥？ 他是把豆腐做成豆腐乳，他那个寒凉的那个豆豆，豆腐经过发酵长霉之后，他那股寒气就变成了凉润之气，凉润之气他可以入我们的足伤肾经， 就可以去把那个啊肾里面的火气给你平衡。这豆腐乳这东西是最不起眼的，很多人瞧不上，就农村人才吃，我跟你说现在城里人才需要，尤其像北京这种大城市，都住高楼大厦，不接地气，心生不交虚火很旺的人 吃豆腐了，嘎嘎一口进去，我跟你说马上的火就往下拉了，很爽。我出差就带点豆腐乳，现在吃的这个是豆腐乳，那些胃火很旺，口臭很严重的，这豆腐乳一吃进去闻着说他吃着香，像我口臭很厉害，我回来我吃一口豆腐乳下去就不臭了。 豆腐乳的药就是往下走，白粥又是米精又是往下走，那现在人都是严重的上热下寒之症，他就可以去治，我们肾精很好。

你敢不敢相信，被你嫌弃掉价的豆腐乳，居然是城里人调节脾胃、降虚火的神器？ 对，你没有听错，就是那，看着土了吧唧，好多人觉得只有农村人才吃的玩意。我之前肠胃一直不太好，油腻的东西是碰都不敢碰， 就想着改吃点粗粮改善一下肠胃，吃个玉米棒子都觉得呀，索然无味，吃不下去。后来就想着说，就着豆腐乳吃，哎，味道确实不错。然后我又试着早餐的时候整个热馒头加两块豆腐乳，没几天， 吃了没几天，这反酸胀肚子的毛病居然好了，胃里还暖暖的，很舒服。后来我查了资料才明白，豆腐乳是经过豆腐霉菌发酵制成的，发酵过程中产生多种的益生菌，能调节肠道菌群的平衡，促进消化吸收， 改善积食啊、腹胀啊这些肠胃的问题比普通豆腐更容易消化，脾胃弱的人吃着更是没有负担。再说说为什么 豆腐乳是咱们城里人降虚火和养脾胃的神器。首先，咱们城里人基本都住楼房，下楼就是水泥地、柏油路， 在穿着绝缘的鞋子，长时间接触不到地气，导致心肾不交，虚火旺盛。再加上天天待在空调房吃重油重辣的外卖，很容易虚火上升，出现口苦啊、长痘啊、失眠啊、烦躁等情况。中医里豆腐乳 性温，味甘咸，能健脾消食，润燥生津，刚好能缓解这种虚火旺盛的状态。从营养层面看，它含有的 b 族维生素还能帮助 代谢，减轻身体的燥热感。好多人一不舒服就往医院跑，挂号拿药花不少钱，还未必管用。但这豆腐乳几块钱一瓶，配馒头拌面条就着白粥都合适，既能调理脾胃又能降虚火， 性价比直接拉满。别总觉得价格高的保健品才靠谱，咱老祖宗传下来的发酵食物都是实打实的养生智慧。 那些天天喊着肠胃不舒服虚火旺盛的城里人听我的赶紧去囤两瓶，不好使你回来骂我。这玩意看着吐，但是用着是真好用啊好吗？

那些胃火很旺，口臭很严重的，这豆腐一吃进去那闻着臭，那吃着香，像我口臭很厉害。我回来我吃一口豆腐乳下去就不臭了。 豆腐乳的药气是往下走，白粥又是米精又是往下走，那现在人都是严重的上热下寒之症，他就可以去治，我们肾的经就很好。

这东西是最不起眼的，很多人瞧不上，就农村人才吃。我跟你说，现在城里人才需要，尤其像北京这种大城市，都住高楼大厦，不接地气，心生不交虚火很旺的人吃豆腐了，嘎嘎一口进去，我跟你说，马上的火就往下拉了，很爽。我出差就带点豆腐乳， 现在吃的这个是豆腐乳，豆腐乳里面的肉啊，是寒的，它的气是往下走，我们这一股寒气在经过发酵之后， 它就变成了一股能够滋我们身体的那个阴的凉润之气。所以豆腐乳是闻着臭，吃着香，很臭， 但这种臭臭的豆腐乳吃进去之后，那些胃火很旺，口臭很严重的，这豆腐乳一吃进去，闻着臭的，吃着香，像我口臭很厉害，我回来我吃一口豆腐乳下去就不臭了。豆腐乳的药其实往下走，白粥又是米精又是往下走， 那现在人都是严重的上热下寒之症，他就可以去治我们肾的阴，很好，这豆腐乳这东西是最不。

小伙上学农村的才吃，我跟你说，现在的城里人才需要，尤其像北京这种大城市，都住高楼大厦，不接地气，心神不交去祸很旺。人豆了，嘎嘎一口进去，我跟你说马上的火就往下拉了，很少， 我出差就带点豆腐，豆腐里面豆啊是寒的，他的气是往下走，我们这一股寒气在经过发酵之后，他就变成了一股能够滋我们身体的阴冷的气。所以豆腐是闻着臭，吃着香， 很臭，但这种臭臭的豆腐吃进去之后，那就胃火很旺，口臭很严重的。这豆腐一吃进去 蚊子上的翅子香，像我口臭很厉害，我回来我吃一口豆腐下去就不臭了。豆腐乳的药就是往下走，白粥又是米精又是往下走，那现在人都是严重的上热下寒，吃着他就可以去知我文圣的经，很好。