甘肃陇南荞面馍的做法

大家好，我是萌萌妈。在我们惠宁有一种美食叫炒荞面摊馍馍，在杂粮食府里面，这一碟子要卖十六块钱，并且是没有肉的，取一碟子荞麦面，荞麦面营养丰富，因为它含有较多的烟酸和毒丁， 所以特别适合糖尿病人吃。再取一碟子白面，荞麦面和白面的比例是一比一，放入一勺盐，增加面的筋性。 用凉水和面，把面先搅成糊状，使劲搅，搅的没有疙瘩。把面搅光滑以后再倒上水稀释开，把面糊搅化。 稠稀度不好掌握，你就拿筷子这样搅起来，你看能掉出馅，就说明这个稠稀度刚合适。搅化以后醒面半个小时以上。 好了，面醒好了，电瓶车上抹上一层油，倒入一勺面糊，晃悠摊开一勺还有点少， 盖上盖子烙一分钟，翻个面，翻面再烙一分钟，出锅。看荞面摊馍馍特别的柔软，特别的筋道，你看 第二张了，全面摊馍馍就做完了，一会会就做了这么一些挞子，碗里打入两个鸡蛋，放一点盐，放一点白醋去腥，搅成鸡蛋液， 这个就不需要搅的特别化。摊个鸡蛋饼，倒入电饼葱中，翻个面好了，熟了出锅。鸡蛋切成菱形片，摊的荞面饼子也切成菱形片， 装入大盆中，切点肉片，再接点凉水，把肉化开， 把水倒掉，放一点盐，一点十三香，一点胡椒粉，倒点味极鲜，倒点料酒 抓拌均匀，再倒点淀粉，再抓拌均匀，再倒点食用油，锁住里面的水分，盖十分钟以上。这小葱切碎，还弹了点蒜泥， 起锅倒油，油热放入肉快速翻炒，把肉炒熟，倒一点老抽上色。肉熟以后放入切好的川馍馍， 用筷子翻拌，放一点点胡椒粉，再放一点盐，放入葱花， 搅拌均匀就可以出锅了。炒荞麦面的排馍馍搭配上蒜泥就是绝配，蒜泥的香味加上荞麦的香气， 特别的好吃。今天的视频就结束了，喜欢的请关注、点赞加转发，谢谢大家下个视频见。

大家好，我是美食姐，今天给大家分享一个我独家做荞面馍馍的教程，下来看看我是怎么做的吧。 两百克的甜荞面，用两百克的开水烫面，边烫边搅，把它全部拌成絮状，然后再用温水把这个荞面给他搅着化开，因为这个荞面呃，烫了以后有面疙瘩， 做这个荞面馍馍比做玉米面的馍馍难做，现在这个荞面还有点稠，再继续加点水，大家看看搅成这样的稠度就差不 多了，也是分了两三次的加水，里边还有点小疙瘩也不要紧，在发面的过程中他也就发的少了。搅好的面糊中打上两个鸡蛋，挖上两勺糖， 搅拌均匀，放上两克的酵母粉， 再倒上一点点清油，搅拌均匀， 大家看看搅成这样就可以加白面了，加上一百克的普通面粉，把这个白面和荞面搅拌在一起，搅拌均匀， 现在脚 好了，让他去发酵。有的粉丝问我发酵多长时间，因为我们家温度低，我一般都要发三到四个小时。面发好了，大家看看我的面发的怎么样？ 发面的时间是没有固定的，因为每一家的温度都不一样，发的时间也就不一样啊，十几度的就和二十几度的，发酵的时间就是不一样，大家说对吗？ 放上一点点小苏打，用温水化开，倒入面糊中，搅拌均匀，搅的时候还就是左右搅，上下搅，按照我的这个教程，不管是面糊稍微硬一点 或者软一点，嗯，做出的全部很好吃。面糊搅好了，大家看看电饼铛，拧到最高档，预热，上锅，预热好了，先做一个小一点的，看看怎么样 烙上两三分钟的，揭起来看一下上色的，就把它翻过。 馍馍烙熟了，大家看看，软软的特别成功， 现在开始正式落了， 咬上面糊，这个可以烙的大一点，也可以烙的小一点， 烙上三分钟左右，揭起的，看一下上色了，就把它翻过。又软又虚的荞面饼烙好了，看看这样重复着把它烙完， 好吃的荞面饼全部烙完了，最后一个面勺烙了个小的，大家看看怎么样， 这样烙的荞面饼太好吃了，你们看看这荞面饼软不软， 撕开一个，你们看看， 你们看看虚不虚，软不软，这荞面饼太好吃了， 看看切开的饼子，看看虚不虚，弹性好不好，现在都给他切开。 这是最能成功最好吃的荞面饼的教程，大家赶快收藏起来做做， 只要仔细看我的教程，按我的教程去做，全部都能做好。 今天的视频就给大家分享到这，下期再见！

大家好，我是美食姐，今天给大家分享一个我们当地人做杂粮馍馍的方法，希望你们喜欢。 挖一碗的荞面，半碗的白面，把这两种面搅拌均匀，用刚开的这个开水烫面，边倒边搅，把这个面全部烫过， 大家看看烫成这样就可以了。烫好的面挖上一把白面或者荞面都可以，把它这样盖住，把它捂上半个小时到一个小时，这样不放糖，吃起来也甜丝丝的。 捂好以后把这个面拨开。面捂好以后再倒上些温水， 把它要化开，化的稍微稀一点，再把它这样搅一下，这样搅的话面疙瘩少一点。边搅边倒水， 烫了的这个荞面，把它搅成这样的糊状，现在就加入这个老面酵子， 现在给里边再加点荞面，再加一点白面，这种我们叫让面，现在把它搅拌均匀，搅的时候如果硬的话，再加些水， 大家看看搅成这样的稠细度就差不多了。现在盖上让他去发面看看，这个面 发好了，发这一种面中途要搅两三次，就是把它发起来搅下去。 发好的面放入适量的小苏打，用温水化开，倒入发好的面中，现在把它搅匀， 大家看看这个落球面膜膜的初吸度就是这样的。 锅预热好，少倒一点油，把它抹开。先少烙一个小的，看看这个小苏打放的合适，不酸，不酸， 就是等于烧个碱泡， 试着烙的这一个，尝了一下，味道可以，现在开始烙，锅中倒油刷均匀，嗯，倒上这个面糊，烙上五六分钟了，揭锅看一下，如果上色了就把它翻过。 好吃的荞面大饼烙好了，这一张一共烙了十二分钟左右，这是第二张，这一张比第一张稍微厚一点， 第二张也烙好了，现在出锅。 今天的两张荞面大饼都烙好了， 大家看看这个大饼有没有食欲啊？放凉以后把它就切成块， 掰开一个，你们看看好不好，虚不虚？这个馍馍特别软。嗯，喜欢吃，甜的话，糯的时候再放点糖就更好了。 今天的视频就给大家分享到这，觉得我的作品对你有帮助的话请点个关注，也欢迎大家点评点赞，谢谢大家的观看。

大家好，我是美食姐，今天录了一个杂粮球面馍馍，给大家分享一下我的做法，喜欢的可以参考做做。 这是从冰箱里取出的一点老窖子，上次蒸馍馍剩下的，把它揪碎，倒上点温水把它泡软， 看看这是泡好的酵子，给里面刷上些干面，这种我们叫硬酵子，这样硬的酵子发面能发好，现在把它搅拌以后让他再发起来。 过年的牛奶还没喝完，现在把它再发上面两百五十克的炒面，用加热的牛奶和面， 这个温度是七八十度，边倒边搅，这个水倒上以后就把它使劲的搅，这样搅他就没有一点面疙瘩， 看看这个面搅的细腻不细腻。现在再倒上些温水，把这个面往稀里化一下，盆中打上一个鸡蛋，把它搅散， 这是发好的面饺子，你看气泡多不多，现在把它倒在面中，倒上，把它搅拌均匀， 里边再装上一把白面，这个我们当地人叫让面， 让上一点白面，这样做出的馍馍更虚，看看面糊搅成这样的稠青就是可以了， 现在让他去发酵，现在面发好了，做这种杂粮馍馍的面要中间要搅两次，就是发起来搅下去，发起来搅下去，一共搅上两三次，这个面就发好了。 碗中放上小苏打，用热水化开，搅匀，倒在这个面糊中， 再把这个面糊搅匀，这个也就是排气锅预热上先少烙一点，看看这个小苏打 放的合适不合适。 烙熟的馍馍，我看了一下有点欠碱，再放一点小苏打， 温水化开，倒在面糊中，把它再搅匀，锅中倒油，把它都刷开，面糊全部倒上，烙一个大的 盖上，让它慢慢去烙看看。这是刚才烙的那一个，稍微有点酸，烙上几分钟，看着上面的皮子不稀了，就把它转动一下， 盖上继续烙，闻着有点焦巴味，给他翻过看看这个色上的好不好。暄软的荞面饼烙好了， 馍馍热了不好切，馍馍凉了就切的整整齐齐的，这样切出来的肯定有毛边。 我们现在放凉了，我把它切开，你们看一看是不是很好？ 视频中的烙馍馍锅特别好用，喜欢的朋友们可以去我橱窗看看，谢谢大家的支持！