山药不去皮和去皮的区别

日常的山药就是好切不好去皮，但是有人去皮的手会发痒，今天我就来教一个好的方法，如何去皮手不痒。首先我把这个酒 倒在手上搓一搓，整个手上搓一搓就开始剥皮， 已经搓好了，开始开始了泡山药首先给清水 啊，开始开始泡皮 好，已经泡好了啊，清水还是开始切皮 好。现在开始可以切了，如果是炖了切这个片稍微就切黑一点，如果炒了切就切薄一点。那下次教大家怎么煮更好吃。

大家好，今天来聊聊山药粘液止痒的防护技巧。山药粘液含植物碱和皂角素，会刺激皮肤哦， 最简单的方法是戴手套，物理隔离最有效。也可以用开水烫洗一到两分钟，粘液会凝固。蒸制去皮法也很棒，全程几乎不沾粘液， 不慎接触的话，用食醋洗手能快速止痒。选购时选表皮光滑无破损、手感重的山药哦。短期储存用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏 蒸制，能最大程度保留营养哦。注意哦，致氧性和粘液粘稠度无关，反复接触会让皮肤耐受性下降哦。煮熟的山药不会致痒，可以放心接触。这些技巧你学会了吗？下次处理山药就不怕啦！

今天才知道，原来山药去皮是这么简单，只需要一根筷子就可以轻松的搞定，简单快速又干净，手还不会痒，学会这个方法终生受用！大家好，欢迎收看本期视频。 冬天要多吃山药，山药更是一种难得的药食同源的食材，营养价值也是特别高，吃到嘴里又软又糯。山药虽然好吃，但是很多朋友都避而远之， 因为它的汁液中含有皂角素，如果在削皮的时候不小心沾在手上，就会奇痒无比，还会起一些红点，敏感的朋友可能还会出现红肿和刺痛现象，即使清洗很多遍也感觉特别痒， 所以今天就分享两个小妙招，轻松搞定，快速去皮，一点都不会过敏手痒，接下来我们一起看看是怎么做的吧！我们先把山药用流动的水清洗干净，因为山药生长在泥土里，它的身上会有很多的泥土， 所以一定要搓洗干净，下面我们就来分享第一种去皮方法，我们准备一个家里吃饭用的筷子，就能轻松搞定， 而且去皮干净又卫生。我们用筷子直接把它插进山药里面，像视频里这样就可以了。然后左手拿着筷子，右手开始削皮。我们在削皮的过程中，全程都不会用手去碰触山药，更不用担心粘液碰触到手上造成皮肤过敏。 刮干净后，我们还可以直接放在案板上，然后切成大小均匀的小段。这个方法是不是特别实用？接下来我们来分享第二个方法。 在锅中倒入适量的水，开大火把水烧开，水开后放入山药，煮五分钟左右，中间翻动一下，使它受热均匀。 时间到了以后，我们先把山药捞出来放凉，放凉后我们可以直接拿在手上削皮都没问题。 被煮过后的山药也没有那么粘稠了，这是因为山药的汁液中含有皂角素，粘液中含有山药碱，而经过高温煮烫会使这两种物质产生变化， 所以煮过的山药我们在削皮的时候手上就不会沾上任何的粘液，可以放心的用手碰触山药，不滑也不粘，更不会造成手痒过敏。这两种方法是不是都挺实用的呢？今天的视频就分享到这里了，我们下期再见。

今天胖大蕊分享给大家我的山药处理办法，去皮方便，皮肤不红不痒，如果抽真空保存，至少两周都不会变质。首先把山药较多泥土，稍微用钢丝网布 去掉一部分，然后放在天然气上面加热，表皮到微微有黑点，边前后拉边转动，山药四周都进行加热，把所有需要处理的山药全部弄好。今天我是全程徒手操作，主要为了演示效果，我还是一个敏感性皮肤， 以前带橡胶长手套处理山药都痒到想爆炸，后续发现这方法方便操作且有效。当然以前我有加热不到位，也会有轻微瘙痒的情况，多次经验总结，需要到这样黑点程度就不会刺激皮肤， 可以徒手去皮，皮肤不红不痒。其实山药还是很滑的，有时候拿不住可以借助干净的厨房毛巾固定住。 还有就是加热后的山药会有点黑色炭灰，用干净的毛巾擦干净，或者吃之前水洗干净就行，大家根据情况操作哈。今天想给大家演示效果，全程徒手，没皮肤不适， 用削皮刀去皮不用水洗。今天这个量可不是一顿吃的完的，毕竟五根山药呢，根据自己的需要切成小段或者片， 或者不切直接速封保存，因为平时上班比较忙，休息的时候就处理好，然后使用的时候随用随拿取。多食山药，健脾胃，补肺肾，可以作为部分主食和蒸炖炒均可，希望分享帮助到大家。

你敢信不？戴手套碰它，沾点黏糊糊的白汁，能让你痒的直跺脚？更离谱的是，细的比粗的贵三倍，那粗的像小胳膊的反而没人要。这被老乡喊铁棍的怪玩意，到底藏着啥猫腻？ 逛菜市场肯定见过俩山药兄弟，一个细的像小胖墩，滑溜溜的刀一划皮就掉。别看长得像 水土，和命运差远了。贵的细山药是河南温县曲土铁棍。山药表皮糙难去，皮肉紧实如压缩饼干，水分才百分之六十五，便宜。粗山药长在沙土里，水分百分之八十，吃着脆，但营养密度低。 他跪就跪在种植，费劲如土，硬如铁疙瘩，要人工挖八十厘米深沟，还得用木篱清翻房区根断，简直是伺候祖宗。冷芝是山药藤蔓上的小疙瘩， 不是果实，是变态叶芽。是不是长见识了？不过处理这玩意可得小心，它那黏糊糊的白汁就是防御武器，里面的属于皂苷和植物碱，沾手上轻则痒得挠墙，重则刺痛泛红。尤其是铁棍山药， 粘液浓的像胶水。听我的，必须戴手套，万一中招别慌，拿吹风机热风怼着吹，四十五摄氏度以上，就能把那讨厌的皂柑烤没了。 但你只要降服了他的暴脾气，这根铁棍子立马给你露一手，切块扔进锅里，沸水一煮，他就像卸了铠甲的硬汉，露出骨子里的甜。 捞出来一看，肉质白的像凝脂，入口软糯的像米棉花，滑溜溜的不沾牙。轻轻一咬，满嘴都是大地的清甜味，香的人直眯眼。 这根糙不拉几的铁棍，多向身边不善言辞的朋友看着，硬邦邦不好接近，耐下心善待他，才能尝到藏在里面的甜。这哪是吃山药，分明是品一份地道的实在滋味。

把处理好的山药切片，洗好的青红椒切好备用。一个小芝士一不敏感的小伙伴可以把山药热水泡下，再削皮山药和泡好的木耳焯下水， 放盐、味精、鸡精、少许白糖调和喂水， 凉油热锅后再加油，蒜末爆香，放入山药翻炒片刻，再加入味精继续爆炒即可出锅。

这么大的工厂我第一次来，听说他们家山药是河南焦作温县的，还是卤土的铁棍山药，就想着买一些回家尝尝，没想到这一箱居然这么多，这要是自己在家削皮得浪费多少啊， 关键是还便宜，真后悔没多囤点。他家的山药都是提前清洗干净的，不用挑不用洗，拆开就能下锅煮， 既省时间又省力气，而且吃了还不容易手痒过敏。我平时工作忙，压力大，经常熬夜加班，饮食也不规律， 所以家里常备着他家的山药，每次取一小袋倒出来，就是已经切好片的山药段了，放进锅里煮个十分钟就能吃， 口感软糯香甜，老人小孩都喜欢。赶上活动，我又买了好几箱，不仅好吃方便，关键价格也实惠，喜欢的朋友赶紧下单吧！

我的早餐很简单，有玉米，有山药，但是营养很丰富。姐妹们，像你们吃这个山药的时候，你们是削皮还是不削皮？像我这一个在我这个是淮山药，是卤土地里面的铁棍山药。像我这个山药呢，在蒸的时候是不用削皮的山药呢，蒸出来是这种，就是干粉面粉粉面面的， 然后呢你吃起来呢？是那种入口即化的感觉。像这个山药呢，你可以剥皮吃，也可以这样直接吃。如果说咱家里有老人小孩孕妈妈的，或者说家里有不爱消化不爱吃饭的，或者说咱家里有脾宝宝和胃宝宝不好的，你就直接吃，你吃这个山药吃上一段时间。

关于铁棍山药三个常见谣言，很多长辈都被误导过，今天逐一澄清。一、山药越白越正宗谣言，正宗如图，铁棍山药表皮是深褐色带铁锈斑， 断面是自然的乳白色，表面很白的山药大概率是菜山药，反而不正宗。二、肠胃不好不能吃山药，淀粉多不易消化谣言如土，铁棍山药的淀粉多为失恋淀粉，容易消化，且粘液蛋白能保护肠胃黏膜， 肠胃不好的长辈适量吃反而能调理肠胃，关键是控制量和烹饪方式。三、山药带皮吃，有细菌必须削皮。谣言， 只要用软毛刷把表皮的泥土彻底刷干净，带皮吃安全。而且表皮富含膳食纤维和矿物质， 营养更全面，蒸煮后表皮也会变得软糯，不影响消化。这些谣言都是因为对山药的特性不了解导致的，赶紧转发给咱们的家人，防止被这些信息误导！

关于吃山药的这三个谣言，你肯定听过，看看你中了哪一条？第一个谣言，山药越白越好，其实不然，又白又直的是菜山药，表皮粗糙带铁锈红斑的铁棍山药才更正宗， 养生价值也更高。第二个谣言，山药必须去皮吃错，带皮吃营养更足，只要洗干净就行。 第三个谣言，糖尿病人不能吃山药，大错特错，铁棍山药升糖指数很低，只要控制分量代替主食，糖尿病人也能吃。 这些谣言都是因为大家对山药不了解导致的，了解了山药的特性，才能正确吃山药，选山药，避免谣言误导，把这些正确知识分享给家人朋友们吧！