今天我们做包子哈,豆腐采用的是嫩豆腐,要给它切成丁, 搭配点红辣椒,这样拌进去的话, 猪肉我们已经提前剁好了,然后现在放入调料,加入盐,少许的盐倒入生抽, 喜欢鲜一点的话加入料酒,往一个方向搅,一定要搅均匀, 加入开化特色辣椒面啊, 再加入妈妈自己做的辣椒酱,这样包起来很有味道的哦,再倒入红辣椒, 豆腐里面也要放点生抽的哦,加点少许的盐啊,加入干 熬好的熟油哈,浇上去就行了。 所有调料拌好之后,然后往一个方向搅,搅拌均匀,一直搅哦, 好了,肉馅调好之后,然后倒下去拌豆腐一起,然后一起搅拌, 往一个方向搅,这样就差不多了。这早餐 看已经把这个面粉已经调好了啊,已经醒发好了,这现在要去排排气,面粉发好之后要醒发排气哦,要一直揉,要一直揉去揉去哦。 豆腐馅已经全部调好了啊,上面撒点葱花,现在开始包了, 这一个就完成了, 豆腐包出锅了, 满满的馅料啊,豆腐包。
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豆腐包是见得特有的风味。运送回来的豆腐先切成小丁,入锅调味,撒上葱,裹上一层红辣椒 热油,让葱和辣椒的香味充分爆出。这原料的讲究,才找到儿时的味道。包豆腐包的过程也很有看头,里头的馅像马上就要溢出来一样,却最后总能被筋道的面皮裹在其中。 包好的豆腐包白白胖胖。吃豆腐包要趁热,包子上淋上自制的青辣椒碎末才是极品。

比肉馅还受欢迎的豆腐粉条包才是真正的素馅之王,粉条吸满了汤汁,别提多香了,吃过一次就再也忘不了这口了。嗯, 咱俩先和面,五百克的面粉,然后搁一袋发面旺二百三十克的温水,咱这面呢,不要太软,因为蒸包子吧,你要特别软啊,他就容易塌立起来好看看啊,这面呀,就稍微偏硬一点, 揉呢,多揉一会,揉完了呀,咱就醒,现在呢,天有点凉是不是?你就把这个面呀和这盆啊,这底下热水啊,但是温度呢,我试一下也就五多度,把它给蹲进去。 这呢,咱们盖上盖,醒的就快了。咱的粉条碎啊,准备点,提前呢,咱给他泡上啊,用热水。这豆腐啊,你就买北豆腐就行,先切成薄 片,然后咱们再切成小丁。您家豆腐那多少钱?我们这一块啊,才两块钱哈,这一块豆腐就够了啊,这葱啊,咱俩绿葱花就行,放点小苏打,蒸的时候它不容易变色,然后咱们滋点油给它拌均匀就行了。这都准备齐了,咱们炒馅,去 热锅凉油,把豆腐下去啊,先别动啊,就这么煎着,他变色了再动会。这豆腐里啊,什么料都不用放,因为呢,他特别容易吸味,有点盐味,他就进去, 就煎成这样就行了。哎,个个金黄,看咱俩先给他盛出来,咱们搁点葱啊,来点姜,把他呀给炒香,这粉条都泡好了,看就这个状态就行了,直接下锅啊,给他炒的透明了。这时候呢,咱们关小火,黄豆酱一大勺,再来点酱油, 再来点老抽,调颜色,给他炒一炒,把他酱给炒香了,哎,搁点白胡椒粉来一克就行,来一点盐啊,这给他炒香,这味就够了啊,什么料都不放了,你看都吸满了汤汁,多香啊,跟那豆腐啊,倒在一起半个小时了,你看这面醒好了,你看这面醒的, 这馅还有点热,咱把这面呢排排气,咱们今天做大包子,就做十个。这个葱啊,多少包?咱们等会再往上放啊,看看这馅可香了,咱不要太薄,中间的稍微厚点边呢,稍微薄点,包的时候按你自己手法就行。 哎,这大包子看着就喜香,二次醒发啊,十分钟就行,底下热水不用时间太长,一摁回弹就行,上气计时十五分钟就行了,时间到,咱关火焖它两分钟。瞧这大包子,嘿,这地道,回去剁去啊,真香。哎呀,香死了。

建德豆腐包,这是我们自己调的蟹哈,现在开始最有灵魂的,一浇这个浇上去就特别好吃,看到没有? 闻到香味了没?浇过了以后拌起来拌,冰箱冷藏半个小时。 这个是开化土猪肉蟹,期待包出来的包子卖相好,味道杠杠的。两种蟹的包子已经包好了,准备上锅蒸。