衢州豆腐包做法

哇 哇。

豆腐包是见得特有的风味。运送回来的豆腐先切成小丁，入锅调味，撒上葱，裹上一层红辣椒 热油，让葱和辣椒的香味充分爆出。这原料的讲究，才找到儿时的味道。包豆腐包的过程也很有看头，里头的馅像马上就要溢出来一样，却最后总能被筋道的面皮裹在其中。 包好的豆腐包白白胖胖。吃豆腐包要趁热，包子上淋上自制的青辣椒碎末才是极品。

比肉馅还受欢迎的豆腐粉条包才是真正的素馅之王，粉条吸满了汤汁，别提多香了，吃过一次就再也忘不了这口了。嗯， 咱俩先和面，五百克的面粉，然后搁一袋发面旺二百三十克的温水，咱这面呢，不要太软，因为蒸包子吧，你要特别软啊，他就容易塌立起来好看看啊，这面呀，就稍微偏硬一点， 揉呢，多揉一会，揉完了呀，咱就醒，现在呢，天有点凉是不是？你就把这个面呀和这盆啊，这底下热水啊，但是温度呢，我试一下也就五多度，把它给蹲进去。 这呢，咱们盖上盖，醒的就快了。咱的粉条碎啊，准备点，提前呢，咱给他泡上啊，用热水。这豆腐啊，你就买北豆腐就行，先切成薄 片，然后咱们再切成小丁。您家豆腐那多少钱？我们这一块啊，才两块钱哈，这一块豆腐就够了啊，这葱啊，咱俩绿葱花就行，放点小苏打，蒸的时候它不容易变色，然后咱们滋点油给它拌均匀就行了。这都准备齐了，咱们炒馅，去 热锅凉油，把豆腐下去啊，先别动啊，就这么煎着，他变色了再动会。这豆腐里啊，什么料都不用放，因为呢，他特别容易吸味，有点盐味，他就进去， 就煎成这样就行了。哎，个个金黄，看咱俩先给他盛出来，咱们搁点葱啊，来点姜，把他呀给炒香，这粉条都泡好了，看就这个状态就行了，直接下锅啊，给他炒的透明了。这时候呢，咱们关小火，黄豆酱一大勺，再来点酱油， 再来点老抽，调颜色，给他炒一炒，把他酱给炒香了，哎，搁点白胡椒粉来一克就行，来一点盐啊，这给他炒香，这味就够了啊，什么料都不放了，你看都吸满了汤汁，多香啊，跟那豆腐啊，倒在一起半个小时了，你看这面醒好了，你看这面醒的， 这馅还有点热，咱把这面呢排排气，咱们今天做大包子，就做十个。这个葱啊，多少包？咱们等会再往上放啊，看看这馅可香了，咱不要太薄，中间的稍微厚点边呢，稍微薄点，包的时候按你自己手法就行。 哎，这大包子看着就喜香，二次醒发啊，十分钟就行，底下热水不用时间太长，一摁回弹就行，上气计时十五分钟就行了，时间到，咱关火焖它两分钟。瞧这大包子，嘿，这地道，回去剁去啊，真香。哎呀，香死了。

建德豆腐包，这是我们自己调的蟹哈，现在开始最有灵魂的，一浇这个浇上去就特别好吃，看到没有？ 闻到香味了没？浇过了以后拌起来拌，冰箱冷藏半个小时。 这个是开化土猪肉蟹，期待包出来的包子卖相好，味道杠杠的。两种蟹的包子已经包好了，准备上锅蒸。