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大家好,今天给大家带来一道普普通通的家常菜,各个饭店经常卖一道菜,银牙炒千张,这也叫地锅豆皮,各地方叫法叫法都不一样,有叫地锅豆皮的,有叫干豆皮的,咱这呢用的是地锅豆皮稍微厚一点的好吗?这个豆皮稍微厚一点,比那种普通豆皮稍微厚点,这种吃着呢,有肉的, 我吃着这个豆皮的肉筋道,下面给大家炒个这个简单的家常菜,咋炒的啊?选用这种豆皮粗一点的银芽,银芽炒豆皮,豆皮肉质筋道,银芽脆脆的,吃出不一样的风味。选用这蒜苗,本地小蒜苗季节在吃蒜苗,冬天的蒜苗非常香,片子切提提味,这蒜苗也提味, 红椒搭配一下颜色,切点丝,配料配好了啊,下面大家操作,咋炒的这个家常味的这个豆腐皮啊, later, 加点水再炒,炒下的豆腐皮,豆腐皮豆腥即可炒掉。这豆腐皮一烫进去,热水进它软,口感又好一点,又嫩又软, 豆粉一烫,稍微一烫就齐啊,要烫很久,你看豆粉烫出来的有弹性,明显的软了,口感明显的好。放点沙油,点点中辣油,葱姜,干辣椒爆香,点几个花椒粒,放入银耳,豆皮,盐,味精,鸡精,白胡椒,黑胡椒,盖大火翻炒,炒出锅气, 老抽,生抽,炝锅加点明油,放入咱底下切好的蒜苗子,串串味, 一定要大火猛炒啊,炒出锅气,锅气香味,这样才能炒出人间烟火气猛烈的撞击,猛烈的翻炒, 一到九点的炒豆皮都要炒了啊,自带锅气,看老铁这有食欲,炒豆皮都这样做好了啊,老铁。看这个颜色,看这个锅气,有食欲,老铁。