骨头汤是什么意思

骨头汤好喝，但是很多朋友做不好，今天给大家分享一个酒店不外传的炖骨头汤小技巧， 大家只要牢记两放两不放的秘诀，保证炖出来的骨头汤汤色浓郁，奶白清甜入味，营养全面保留。下面看看我是怎么做的吧！ 我们这里的大骨头七块钱一斤，不知道你们那里什么价格，我们把展开的大骨头加入清水， 再加入一小勺小苏打，再加入半瓶啤酒，给大骨头进行一个杀菌的好处。 小苏打可以起到软化肉质的作用，还可以分解大骨头表面的灰尘和杂质。先给他浸泡半个小时，泡出里面的血水， 时间到后大骨头已经泡出了好多血水，大家看一下我们再给他清洗干净。 大骨头焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的血水释放出来，再加入葱姜，大量的清水没过布头， 再倒入剩余的啤酒去腥。大火烧开后撇去表面的浮沫，这个浮沫就是血水，也就是所有腥味的来源，一定要撇干净。 焯好水后，把骨头捞出来，放到温水里面清洗一下，这里一定要用温水清洗，不能用冷水，用冷水清洗之后，大骨头的 肉质会非常的柴，清洗干净之后给它捞出来。接下来是关键的步骤，往锅里加入少许猪油， 把大骨头煎一下，用猪油煎制一下，炖出来的骨头汤味道更加的醇厚好喝，汤才会浓白，这也是酒店炖骨头汤好喝的秘诀。 煎至两面金黄后，快速往锅里加入开水，这时候火一定要大， 水不要一次性加满，先加一部分给他烧开，这样我们的汤才会非常的浓白， 大家看一下，像牛奶一样，然后我们再一次把水加足了， 开大火煮两分钟，煮开后我们把里面的浮沫油脂给它捞出来，这样喝起来才不会感到油腻。然后准备一个砂锅，把骨头汤倒进砂锅里面， 再加入几片生姜，几粒冰糖。炖骨头汤的两不放就是葱和大料不能放，加葱骨头汤喝起来会有一股死葱的味道，加大料会遮住骨头汤本质的香味， 然后盖盖炖四十分钟。趁这个时间我们准备一件山药，用筷子穿起来削去外皮， 这样我们的手就沾不到山药，不会痒了。削好皮后把它 切成滚刀块， 切好放入碗中，加一点点白醋，防止氧化变黄，先放一边备用。 时间到了，我们打开看一下，哇，满屋子都是香味，汤汁非常的浓白，我们再放入山药炖十分钟， 最后放一点枸杞，再加入一点盐，天冷的话我们多放一点胡椒粉，再炖五分钟，出锅前再撒入少许葱花，美味即成。 一道味道鲜美的骨头汤就做好了，汤汁浓郁，奶白，味道醇厚清甜， 喜欢的可以收藏起来，如果视频对你有所帮助，帮忙点赞支持一下，您的支持就是我最大的动力，感谢支持，我们下期再见。

大人长辈们总说喝点骨头汤能补钙，这是真的吗？你想多了吧，补钙要是这么简单，还要钙片干嘛？那为什么？难道拿几根骨头丢锅里煮几个小时，坚硬的钙就能化进汤里？ 骨头里的钙是以抢金陵灰石的形式存在的，这玩意比石头还难溶于水，不管你炖多久，能溶进汤里的钙都微乎其微。也就是说，你喝几大碗骨头汤，还不如啃两口青菜补的钙多， 汤色那么白，全是骨头里溶解出来的骨髓和油脂，在高温炖煮下，乳形成了诱人的奶白色。你喝的根本不是钙，是一碗浓缩的脂肪和嘌呤。你以为你在补身体，其实是在给血管添堵。所以，下次再想补钙，别再傻傻的炖骨头汤了，那玩意只能让你长胖和尿酸升高，你明白了吗？

骨头汤能补钙吗？今天我们就聊一聊这个话题。在我们国家，经常啊会赋予一些食物超乎其作用的神奇功效， 比如说吃核桃可以补脑，吃鱼眼睛可以明目。同时也经常会有人说喝骨头汤可以补钙， 如果出现骨折了，会建议你多喝些骨头汤，骨头会长得更快，孩子个子小，告诉他多喝骨头汤，孩子就会补钙，慢慢长得更高一些。 那么骨质疏松也说啊，要天天喝骨头汤，这样你就会骨质就会变硬，真的是这 这样吗？把猪大腿骨进行熬汤，然后检测其汤内的涵盖量， 看着浓浓的白汤，想着这都是钙呀，结果检测出的结果，二百四十毫升的骨头汤里面仅仅含钙量是三点八四毫克，那么这是什么概念呢？ 仅仅是同样重量的牛奶里含钙量的五十分之一，那我们想想人人体一天所需要补充的钙量是在六百毫克到一千毫克， 那么我们要喝多少骨头汤才能补够这个量呢？而且看着浓白的骨头汤，其实它并不是钙，而是脂肪， 除了脂肪之外啊，熬的再久的骨头汤啊，会有很多的飘零，对于一些高尿酸血症，也就是尿酸高的患者，或者是痛风的病人，那简直就是一个很大的坑。 那么还有些人说，那我们把它骨头汤里加点醋，看能不能把钙骨头里面的钙稀释出来，或者说我们不用猪骨头，我们用看着更结实更大的牛骨头，可不可以呢？ 哎，有科学家还是做了这样的实验，结果呀，用牛骨熬的汤，含钙量一点都不比猪骨多，加了醋的啊，加了食用醋的，熬的骨头汤不但含钙量没有增 增加，而且检测出了重金属，也就是铅的含量明显的增高了， 那么骨头汤里如果含铅量增高，很显然对人体是更有害。得出了结论，在熬骨头汤的时候，千万不要加入食用醋。冬上所述啊，骨头汤不但不能补钙，而且对身体一点好处都没有， 所以且喝且珍惜吧。那么什么样的食物可以补钙呢？ 我呀找了一个这样的图片，可以分享给视频前的朋友们，大家看一看什么样的食物更有利于补充钙？好，今天呢，我们就关于骨头汤能否补钙 给大家毙了这个谣言，希望大家以后啊再也不要以行不行了啊！骨头汤补钙是个误区，是个谣言，偶尔治愈，常常帮助，总是安慰 喜欢一哥一妹小分队视频的朋友们，欢迎大家留言点赞并关注我们，下期见！

大家好，天气越来越凉了，一定要多喝汤，许多人在家炖这个大骨头汤，总感觉没饭店的好喝，到底是哪里出的问题呢？今天大厨教你几个小技巧，做出来大骨头汤绝对好喝。我们这里这个大骨头八块钱一斤，不知道你们那里什么价格， 家里有条件的话可以自己剁，想省事的话直接让摊主处理。剁好的大骨头加入点白酒，再加入少许食用盐，倒入适量的清水，用手给他抓拌一下。先把大骨头里面的血水泡出来，有条件的话可以多泡几个小时，这是泡好的大骨头，里面已经泡出了好多血水，下面我们开始焯水， 大骨头焯水一定要凉水下锅，这样才能把里面残留的血水释放出来，再来点葱姜，加入适量的料酒去腥。焯这个大骨头一定要开中火，这样里面的血水才能慢慢的释放出来。随着 锅内的温度不断的上升，这个水慢慢的变得浑浊起来，水上面飘起来一层浮沫，这个浮沫就是血水， 也就是所有腥味的根源，要把里面的血水充分的释放出来，这样炖出来大骨头才不会发腥，这时候一定要把上面的浮沫撇去，不要焯这个大骨头，大概五分钟左右， 充分的让里面的血水全部释放出来。把焯好的大骨头捞出来，放在盆中控干水分备用。下面把这个大骨头煎一下，锅内一定要加点猪油，没有猪油用别的油也可以。把焯好水的大骨头放在锅中煎至两面金黄， 这样炖出来的大骨头汤才会浓白，就像我们做鱼汤一样，这时候一定要开大火，倒入开水，开水要分三次加入，这样才能激发出大骨头的香味，大家看一下，开水倒入锅中，这个汤已经慢慢的 变白，大火烧开后，再加入适量的开水，然后加入少许的姜片，切记不要加大葱，八角，花椒，不然的话这个汤会变黑。盖上盖子大火煮十分钟，这样这个汤会越来越白，味道越来越浓。第三次一定要把开水加满，因为这个大骨头汤熬的时间比较长， 盖上盖子开最小火炖一个小时，打开锅盖，满屋子都是香味，看到这个汤上面飘一层油，这时候要用勺子把这个油打去，这样我们喝汤的时候才不会油腻。用这个方法炖出来的大骨头汤，肉味和营养全部都入到汤里面了， 家里有条件的话，再撒入少许泡好的枸杞，调味的话可以加入适量的食用盐，如果天比较冷的话，再加点胡椒粉，这样可以更好的驱寒，不喜欢胡椒粉的可以不放。再煮两分钟左右，出锅前 再撒入少许性感的葱花。哇，这个汤实在太漂亮了，看着就很有食欲，如果学到了帮忙点个赞，您的支持就是给我最大的动力。我们再看一下这个大骨头肉已经非常的烂了，这你要还没学会，我拿着锅带着大骨头去你家教你喜欢的朋友一定要试试。

奶奶给你熬了大骨头汤，趁热喝啊，能长高！是谁还在说靠骨头汤能够给孩子补钙呢？说了多少遍了，骨头汤不补钙，补的都是脂肪和嘌呤，真正的钙的含量呢，其实微乎其微。让孩子真正科学的长高，要补的不是汤，而是这三样，第一，优质蛋白， 第二样啊，关键的矿物质，第三样，维生素 d。 记住了，均衡营养加充足睡眠加适度的运动才是长高的黄金法则。别再傻傻的去迷信骨头汤能够补钙。

熬制骨头汤，一般我会选这种腿骨，因为腿骨的骨质很硬，可以让店家用专用的铡刀切成这种小块。另外，在售卖过程中，表面会沾上浮土。带回家后，第一步先用清水清洗， 然后再泡一泡，去一下血水。第二步锅内加冷水，将骨头扔进冷水中， 大火开煮。水开后再煮两分钟。这边焯水能去掉肉质里的脏东西，去掉血沫，也能去掉大部分瓢岭。 第三步将骨头捞出，再用清水冲洗掉表面浮沫。接下来放进砂锅中，加入两块姜片去腥， 再加入足量清水。这里要特别说明的是，清水一定要多加一些，中途不建议再加水。这是因为如果中途再加水，熬出来的骨头汤颜色会特别清澈。而且在熬制过程中，如果水温骤变，会影响到骨质中蛋白质的析出。再加上骨头汤熬制时间较长，耗水较多， 所以一定要一次性加足够水，接下来大火开煮就可以了。第四步水开后，建议大家加上一小勺白醋， 白醋可使骨头中的钙、磷等营养物质更好的溶解于汤中，增加汤的营养，并有利于肠胃的吸收。接下来改小火慢慢熬制。 这时候大家可以来准备蔬菜配料了。点子点，今天加了胡萝卜和玉米。胡萝卜切滚刀块，玉米切成段备用。 第五步小火熬制一个半到两个小时左右，骨头中的钙、磷等营养物质才能充分溶解到汤里。现在是熬制了一个半小时左右的汤汁状态，大家看汤汁明显变得浓了一些，而且汤汁的香味已经很明显飘散出来。接下来将准备好的蔬菜倒进砂锅中， 继续小火煲二十分钟左右，玉米和胡萝卜基本就熟了。最后第六步在关火前的十分钟左右加入食盐 大骨汤。不建议大家放过多的鲜香料，点子键一般只加食盐。食盐要在关火前十分钟再放，这是因为盐放的太早，会使肉中的蛋白质凝固，不利于溶解和析出。 所以为了保持肉质的鲜嫩，最好在出锅前十分钟再放盐。出锅后在碗中撒些小青葱，这样一道色香味俱全的家常大骨汤就熬制完毕了。

乔本人一定要多喝骨头汤的好处，骨头汤呢，营养足，乔本一定要多喝哦！大家好，我是逆转乔本的小二姐，刚确诊乔本时，抗体是六百加以上， 现在呢，一直维持在正常水平。那我在调理乔本时呢，我经常会炖骨头汤，骨头汤中就含有丰富的明胶，而且呢，骨头汤里面含有氨基葡萄糖，它就藏在骨头的精华里。 像乔本容易疲劳啊，提不起力气啊，平时关节不得劲，总觉得浑身发紧的人，常喝也会很舒服的。骨头汤呢，做起来也很简单， 食材常见，步骤不复杂，日常加餐当汤品都非常合适。与其呢囤一堆保健品，不如试着每周炖上两次，让身体慢慢的吸收这份温和的营养，加油！

喝骨头汤真的能补钙吗？你以为补进去的是营养，其实呢，是在喝脂肪和嘌呤。俗话说，吃啥补啥，一说到补钙啊，很多人都会想到骨头汤，但其实呢，这是补钙界最大的谎言。 事实上呢，一百毫升的骨头汤里面只有二点五五毫克的钙，还不到牛奶的二十八分之一。所以呢，要想靠骨头汤来补钙啊， 还不如喝口牛奶来的实在。人体呢，想要补钙啊，你得选那种能直接被人体吸收的钙离子动物的骨头汤里面呢，虽然是有大量的钙啊，但他呢，是生物钙，不管你是怎么熬，他都很难溶解到汤里面去。骨头汤里面呢，不仅钙不多，脂肪却还不少。 你像那种浓白的汤汁呢，就是脂肪乳化的结果，喝多了反而会影响血脂。还有些人呢，喝汤不喜欢吃肉，但现实是呢，汤里面的营养成分可能还没有肉的十分之一。大多数的营养成分，你像钙啊，蛋白质啊，铁啊等等， 都留在了肉里面。汤里面呢，只有少量的可溶性蛋白和一些微量元素。很多人呢，为了让汤的味道更好，还会加很多的盐。但是呢，你盐放太多的话，辣的摄入量还容易超标，容易伤害血管，增加高血压的风险。所以呢，你要是只喝汤不吃肉， 就相当于捡了芝麻丢了西瓜，补进去的根本就不是营养。那到底应该怎么样来正确的补钙呢？首先啊，要想通过食物补钙，可以优先选择牛奶、豆制品、深色蔬菜等天然食物来摄入钙， 并搭配维生素 d 来帮助吸收你。比如呢，每天你可以喝一杯牛奶或者是豆浆，搭配一点油菜等深色蔬菜，坚果等等。 平时呢，也可以多晒晒太阳，或者适量吃些蛋黄深海鱼来补充维生素 d。 同时呢，也可以适量的运动，做一些快走啊，慢跑、跳绳抗阻训练来强化骨骼，促进钙在骨骼中的沉积，都记住了吗？

我们有时候熬汤熬久了，会看到汤变成乳白色，像牛奶一样的感觉，就是里面包含了很多营养，但是这其实不是钙，像上期我们说的，其实钙是很难溶解在水里面的， 那这白色的汤其实就是因为骨头里的脂肪溶解到水里面了，除了钙，其他的营养 在汤里面也是含量很少的。如果想喝汤来补充营养的话，那建议可以把汤里面的肉啊菜啊都吃进去，而不是像我一样只喝汤。但是对于术后的患者或者是生病的患者，胃口不好， 喝汤并不是一个明智的选择，这类的患者应该多补充蛋白质和其他的营养物质来帮助恢复。 汤里面的这些营养物质很少，再加上喝汤喝多了就容易让腹更吃不下其他的东西了。我想跟大家说的是，享受美味就可以，不要把喝汤当做是补充营养的一种方式。

我们今天来谈喝骨头汤可以补钙吗？生活当中我们经常见到很多大妈呀，大爷呀，到菜市场上买一些排骨，买一些骨头回来熬的喝汤，说喝骨头汤可以补钙， 其实这是一个非常错误的行为。你这个骨头熬的过程当中，不仅仅是把脂肪溶解到水里边了，那么骨头里边的调零啊，钠盐啊，他也溶解到这个骨头汤里边了，所以骨头糖当中的调零的含量非常高。 所以同志们注意了，熬骨头汤去补钙，这个是受了我们中国人经常讲到的吃什么补什么的影响，其实呢这是一个错误的行为，那也就是说熬骨头 补汤去补钙是错误的，没有任何用处。我们很多汤用鱼骨头去熬汤，有没有好？高高汤什么样子好都有，天然的钙在里面，那个真的对身体好好。所以猪尾多了骨头就熬汤啊，好从自然的食物里面取得钙质。

骨头汤和牛奶，哪个才能真正的补钙？答案啊，很多人都不爱听，毕竟谁能接受喝了那么久的骨头汤，竟然是垃圾食品？说句更扎心的话，你喝五十碗骨头汤，都比不上一瓶纯牛奶的含钙量。关键你要真的天天喝骨头汤，钙还没吸收，痛风先找上门 了。尤其是那些炖的发白的骨头汤，大多是脂肪进高尿酸、血栓、痛风患者或者需要控制血脂的人，尽量少喝。除了喝牛奶外，饮食中还有四种食物特别补钙，有需要的朋友可以记一下。第一种，豆制品， 豆腐干，每一百克豆腐干的钙含量大概能达到三百毫克左右，比牛奶还多，而且还有丰富的植物蛋白，味道也好。第二种，芝麻酱，每一百克里面大约有一千一百七十毫克的钙，更是补钙大户，其他营养成分也很丰富，爱吃的朋友真是有福了。第三种， 紫菜，每一百克紫菜可能含钙量有三百四十三毫克，还有丰富的碘成分，可以多吃。第四种，也是我们经常吃的木耳，每一百克木耳大约有二百三十毫克的钙，还含有丰富的维生素和矿物质，有利于身体健康，你们都记好了吗？