庆阳麻花制作方法全过程

我是一个麻花，一个圆滚滚胖嘟嘟的麻花，我非常酥脆，也非常好吃。想知道我是怎么做出来的吗？那你不要眨眼一直看我， 首先要把我弄成像这样一个一个的小面块，然后把我拿出来，不停地搓啊搓，搓啊搓， 对，折一下，继续戳，不停的戳，戳的差不多了就可以给我整形了，看是不是能看出来我的形状了。 排好队，等着下锅喽！下锅之前要重新排队， 排整齐了砸出来才好看， 然后就可以下锅啦。 咕嘟咕嘟，我在油锅里开花了，刚开始不用管我，我会自己跑上来的， 然后就可以不停地给我翻身， 等我的身体全都变成金黄色了，这个时候就可以把我捞出来了。捞出来之后还不能马上吃，要等我缓口气变酥脆了，吃起来才更好吃哦。

好，嗯。

面粉三斤，油二百四十克，白糖二百四十克、鸡蛋三个、盐六克，泡打粉可放可不放，温水四百五十克，下手揉吧， 上板子揉吧， 让他醒一醒，醒好了。

十八马力柴油双击头面粉膨化机操作流程来了，先把面粉按照比例调拌均匀，再把这个干面粉按照一斤面三两水和成面絮。然后呢，把这个模具安装到位，用扳手把螺丝对角给他拧紧， 启动机器可以手摇，也可以电打火。把和好的面絮放在漏斗里，这个是用来升温的，刚出来的像面条一样一根一根的，再把这个面条放在机头里继续循环升温， 来回循环几次，随着次数的增加，它会粘在一起起大泡，看一下这种状态就可以了。 然后把调好的加糖的白面粉倒进去，这个是不需要加水的，带糖的高温融化后会粘在一起，做出来的成品光滑酥脆。二零二六年最新款的多功能膨化机都是不堵机、不卡机的。

家人们注意看，往面粉里泼半勺热油，这种做法很多人都没吃过，咬上一口酥的掉渣，营养美味，不油不腻，老人小孩都爱吃。做法简单易学，新手看一遍就会做。好老规矩啊，先来和一个面，用普通面粉就行， 面粉里加点白糖，一勺奶粉，三克发酵粉，一个鸡蛋，再倒入半杯的温水，先来搅拌成面絮，再加二十克食用油，做出来更酥脆。再下手来揉一下，揉成面团先不要用啊，咱们先给他松弛十分钟， 碗里加半勺面粉，再泼半勺热油，浇一下更香，流苏搅拌均匀就行。面垫上撒一些面粉防粘。最后再擀成一张长方形的面片， 在面片一半的位置放入油酥来，涂抹成薄薄的一层就行。再来对折起来，边上再捏一下，防止漏油酥。再来擀成一张面片来对折一下， 继续来擀一下，在擀的时候不用擀的太薄，中途尽量多对折几次，这样做出来层次又多，而且还比较酥脆。这个时候再切成条，宽度一公分就可以了。再将每一块再切成三根细条，顶部不要切断。这个时候再像我这样编成一根麻花状，家人们， 盘的稍微紧一点啊，这样做腊肉会更好看。我每天都会分享一道家常美食小技巧，感谢您点个免费的小心心支持一下，非常感谢！像这样就行了啊，再封上一会醒发二十分钟， 醒发好就是这样，摸上轻飘飘，有回弹就可以了。油温升高五成热，再下锅炸，全程使用中小火慢慢炸，全部漂浮起来，再翻一个面， 全程呢，咱们再先给它翻个面， 大概炸六七分钟左右，一直炸到金黄酥脆的程度就可以了，再捞出来控油。这没到千层麻花就做好了，吃上一块，脆脆的，香甜可口，奶香浓郁。按我这样做，比买的好吃，而且不油腻，健康无添加。做法简单零基础，喜欢吃就赶快收藏起来试试吧！

有没有人跟我一样爱吃这种老式麻花的，外酥里软，这老式麻花啊，凉了它也不硬，看看这里面还带拉丝的。很多人觉得做麻花难，其实呢，自己在家做这种老式麻花一点都不难。今天呢，自己在家做一个老式大麻花，这是五百克的面粉， 加三克的精盐，九十克的白糖，五克的泡打粉，二十克的蜂蜜，两颗鸡蛋，再来上呢一百四十克的温水，给它搅拌成絮状，再来上三十克的大豆油，放豆油啊，才能出来老式麻花那个味。现在呢就下手揉，给它移到面垫上呢，继续揉，揉成一个光滑的面团，有没有一搓条就折的，怎么搓都不成个的。 重点来了啊，这个面呢得搓膜，这个面呢多搓一会，给他搓出薄膜，让面呢更有弹性。这个面呢我大概搓了十多分钟，他不用像面包似的那么薄的膜，但是他也得像这种比较有弹性的膜， 他的时候呢才不容易断。换完膜之后呢，给他揉成光滑的面团，把它揉到光滑以后呢，把它放到盆里给他发酵，发酵到两倍大，这面也醒发好了哈。 这醒发好的面呢，取出来要揉面排下气，然后呢直接给它搓成长条，分成呢大概七十五克一个的剂子，每个剂子呢让它尽量均匀一些。取两个小面剂给它揉成圆球，再搓成长条。 然后呢给它放到一个抹油的盘子里，上面呢再喷上一层薄油，找个保鲜膜呢给它盖上。这功夫呢，不是让它醒发，是松弛。十分钟以后再搓，这个面剂已经醒好了，现在开始搓麻花， 都觉得搓麻花是不是特难？其实特别简单，咱们先拿出个小面剂，从中间来一下，然后上两只手从中间往两边搓，用力一定要均匀，然后给它搓成中间均匀，两边略粗，左手向下，右手向上，上三四个劲往旁边一放，这么一摁， 咱们再来搓这个，这个呢跟刚才那个一模一样，一个方向搓，要是搓反了他就不上劲，就拧不到一块去搓好了提拉起来，连这个一起拿起来抻直松手 他就会自己卷起来。那就顺着他这个劲搓紧了呢，就给他摔一摔，然后右手抬起来，放到左面的三分之一处边，再搭到左边穿过去，这麻花就搓好了，盘里再喷点油，搓好的麻花给他呢，醒发到一倍大。 这醒发好的麻花是不是变大了，手一脱呀，漂清的。这就是醒发好了，这五成油温呢，就下锅炸一面，炸至上色呢，翻过来炸另一面，两面都上色了，就可以出锅了。嗯，还是这种老式的麻花好吃。

一人拿两个，然后怎么搓呢？用掌心，用掌心，这两个就好像有点大，用掌心这样揉捏，这样揉，不要这样，这样抻一抻它就断了，就是揉捏，这样揉看，哎呀 哎，就这样，你看一揉面是这样，一揉他就自己打开了，你一这样一这样一抻他就断，因为他是发面的嘛，哎。做成这个条，然后再把这个拿过来，我感觉这两个心有点大。 擦好了，这两个就这样就搓出来了吗？搓出来以后把鲜这个拿上来，就是两颗微微粗点就行，别，别太 粗，然后你看他哪颗粗，你就可以这样搓一下，然后手是这样的，一个手是这样的，一个手搁这一个手心这块，然后这个往下，这个往上看，这样可以， 你别别这样擦黑，一擦黑他就劲又跑了。所以说你爱上完就别擦黑，然后你就把这个这个也是，你看这样，没事没事，你看这样别擦黑。摁住，还是别擦黑， 就是这块轻轻的啊，别把这块呃，就是搓的时候别把两头呃搓的特别细了， 哎，把这两个捏到一起，捏住了，擦开，你看这个它自然就上劲了，哎，这不这样上劲了吗？上劲了以后这个这么拿着，然后缠到你手指头上，这块酥是吗？哎，他就一边酥了， 一定要上足劲，上足劲以后，左手左手从上面这样绕过来， 绕过来以后摁到这个三分之一处，用手这样摁着，这样摁，用这个手指头也在上面这样，这样就就开始了，你看这样，然后这个也是从上面过来，用大拇哥把它摁下去下边，你看手不是这样吗？你把手转过来，然后这不有个交叉点吗？你把这个搁上去，你看 就完事了。