花样糖醋鱼的家常做法

快过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道糖醋鱼，酸酸甜甜，家里的小朋友特别喜欢。首先把鲈鱼像我这样打上花刀，加葱姜和快过期的啤酒，用我的爪子给它抓匀，腌制十分钟。碗中放两勺面粉， 两勺淀粉，打入一个顺产的母鸡蛋，再加小半碗水，调成这种拉丝的酸奶状，用我这个手法更容易固定造型， 炸至金黄酥脆，捞出摆入盘中，倒入一整包糖醋汁，大火熬至粘稠，淋到鱼身上。一道好看寓意年年有余的糖醋鱼制作完成，全家人都抢着吃，喜欢您就点个赞！

马上就要过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道糖醋鱼，酸酸甜甜的，小朋友们都特别爱吃。首先把鲈鱼像我这样打上花刀，方便入味，然后加葱姜、料酒，一勺盐，给它涂抹均匀，腌制十分钟。碗中放两勺面粉、两勺淀粉，一个鸡蛋，小半碗清水，调成拉丝的状态， 然后均匀的淋在鱼身上，六成油温下锅炸，先像我这样拎住头尾，炸至定型，炸熟，炸至金黄酥脆，摆入盘中。锅留底油，倒入一包糖醋汁，用它做的糖醋排骨、糖醋里脊也非常好吃。最后把它淋在炸好的鱼身上，就可以开吃了，过年你也做给家人尝尝吧！

来了哦，年夜饭必备的糖醋鱼，寓意着年年有余，重点是粉浆和糖醋汁要怎么调才能炸的金黄酥脆，酸甜可口，今天就把详细的做法一一讲明白，记得收藏好了， 家里有老人呢，小朋友呢，我们首选呢，用鱿鱼来做啊，它呢蛋白质高，刺少肉嫩，而且啊价格又便宜，才十块钱一条， 老板还帮我处理干净了，我们只要拿回家，先直刀切到骨，再斜刀片到肉里面的肉片的内侧，再来划两刀， 接着按两指宽的位置，同样的操作就行，待会我们直接裹粉浆了，所以去腥一定要做到位，姜丝葱段，再来点盐和料酒，戴上手套，给它抓出姜中汁，均匀的涂抹在鱼的身上，鱼肚给它腌制十分钟。 下面重点来了，空碗里面打入两个鸡蛋，再放两大勺面粉，两大勺玉米淀粉，再加入清水，少量多次的加，边搅拌边加水，直到拉出酸奶状就可以了。 今天这个视频呢有点长，下面呢我来教大家调一个酸甜可口的糖豆汁，大家可以把这个视频呢点赞收藏起来，到时候想吃的时候呢，随时都能找到黄油。接下来我们起锅烧油，等油温烧到六成热，把调好的面糊 均匀的淋在鱼身上，确保鱼身，鱼肚，鱼尾都能裹上面糊，就可以下锅炸了。 下锅炸鱼呢，也有技巧的哦，一手拿鱼头，一手拿鱼尾，我们慢慢放进去炸，先让鱼身定型三十秒，再用勺子 打点油，淋在鱼身上来回多次，这样受热均匀，炸出来的鱼形状好看，不会散架变形，炸到表面金黄酥脆，捞出来放在一边控油， 然后我们来调一个糖醋丝，碗里一勺盐，两勺番茄酱，三勺白糖，四勺白醋，搅拌均匀，这就是糖醋丝的比例了，适合做各种的糖醋菜，记得点赞收藏好。接着锅里倒油，把糖醋丝倒进去，开中小火，熬到糖醋丝浓稠，拉丝就可以了。 趁热把糖醋丝均匀的淋在鱼身上，再撒上葱花、白芝麻，适当的点缀一下，卖相更贵了。 一只年年有余的糖醋鱼，招待客人非常有面子。今天粉浆和糖醋汁的比例讲的很清楚了，还有不明白的可以在评论区问我就可以了，我都会一一回复大家。最后记得关注黄油，下一期分享更多健康美食，记得回家吃鱼哦！

大家注意看，把面糊倒在鲈鱼上，做出来竟然是年夜饭必吃的一道热门菜品，建议收藏！首先八块一条的鲈鱼，像我这样子改刀，在肉厚的部位划两下，方便入味。然后加葱姜，一勺盐，倒入半瓶快过期的啤酒，用我白嫩的小手里外抓拌均匀，腌制十分钟入味。 碗中放两勺面粉，两勺淀粉，一个顺产的蛋黄，再倒入剩下的半瓶啤酒，调成能拉丝的酸奶状，均匀的淋在鱼身上。空碗中再打入一个中专毕业的蛋，搅匀备用。 不知不觉已经分享了三百多道详细的年夜菜做法，一直都没有得到您的红心鼓励，今天这个视频您就点个免费的小红心鼓励支持一下吧，非常的感谢！ 五成油温下锅炸，用我这个手法更容易固定造型，把它炸熟，炸至金黄酥脆，捞出锅留底油，倒入一包糖醋汁，再也不用担心掌握不好糖醋的比例了，过年用它还可以做糖醋排骨， 糖醋里脊，味道都很不错。熬至粘稠后均匀的淋在我身上。这样做的糖醋鱼外酥里嫩，酸甜适口，还没上桌，全家就开始抢着吃。

快过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道糖醋鱼，寓意年年有余，家里有小朋友的特别喜欢。首先鲈鱼像我这样，打上花刀方便入味，加一勺盐、葱姜、料酒，涂抹均匀，腌制十分钟。碗中倒入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、适量清水， 搅拌成酸奶状，均匀的淋在鱼身上。六成油温下锅炸，用手固定，炸至金黄酥脆，捞出装入盘中。锅留底油，倒入一包大厨调制好味道的糖醋汁，熬至密集起大泡，最后浇在鱼身上，撒上芝麻和葱花，这样做的糖醋鱼全家人都喜欢。

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大家注意，看了，很多人都不知道做糖醋鱼是先放糖还是先淋醋，怎么做才能肉质鲜嫩，酸甜可口。今天呢，我把正确的比例分享给大家，保证做出来的味道比外面饭店的还要好吃。 今天我把他的详细做法分享给大家，记得点赞收藏好，你错过的话可就亏大了。首先准备一条三到四斤的草鱼，记得让老板处理好，用清水将鱼彻底清洗干净， 尤其是这肚子里面的黑膜和铁骨血，这些都是腥味的主要来源。然后啊在鱼头和鱼尾处各划一刀，在靠近鱼头的位置啊可以看见一个小白点，这就是草鱼的腥线，边轻拍鱼身边慢慢的给它抽出来，这都是腥味的来源。 接着用剪刀剪去鱼鳍，然后将鱼头和鱼尾啊给它剁下来就不用了，我们可以留着煲汤用。接着把鱼给它切成大约啊三公分的段，再改刀切成小块，这样方便入味。全部切好后放入大碗里备用。 这时候啊准备一块生姜，先切成片，再切成丝，再准备点小葱切成长段。 将葱姜放入空碗里，加入适量温水，用手给它抓捏抓捏，这就是去腥很好的葱姜水了。将葱姜汁倒入鱼块中，再放点黄酒，抓拌均匀，腌制十分钟。 这腌制的时间呢，咱们来调个糖醋汁，可一定要记住一二三四五的关键口诀，一勺番茄酱，两勺蒸粥，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，想要甜，再加点盐，搅拌均匀备用。 这鱼肉腌好后，啊我们挑出来葱姜，另取一个碗，打入两个土鸡蛋，用筷子搅匀打散。 然后啊将蛋液倒入鱼块中，抓拌均匀，挑好每一块鱼啊都裹上一层蛋液，接着再加适量的面粉，继续的给它抓拌均匀，这样鱼块表面裹上一层面粉，外皮呢会更酥脆不易散。 家人们能刷到这个视频啊，就证明咱们有缘分，这一个小红心对你来说呢，只是啊举手之劳，但对我来说啊，就是最大的鼓励和支持了，今天这个视频呢，你就帮忙再给点一个吧，真的非常感谢大家。接下来锅里油温烧到五成热， 将鱼块一个个的下入锅中，中小火慢慢炸到有啊三四分钟，炸到外皮金黄酥脆了就可以啊捞出来控油了。 接着咱们锅里留点底油，倒入调好的糖醋汁，中小火慢慢的给它炒至粘稠，炒到冒泡泡，然后倒入炸好的鱼块，快速的翻炒均匀， 让每一个鱼块啊都均匀的裹上一层糖醋汁，最后啊再撒点芝麻葱花就可以出锅了，这样做出来的糖醋鱼外酥里嫩，酸甜可口，大人孩子都非常喜欢，学会了赶快收藏，过年给家人露上一手吧！

欢迎收看十岁小学生在家学做年夜菜的一天。刘大厨从今天开始教你做年夜菜。那我过年可以安排一桌来。对，我等着你安排啊。第一道菜，糖醋鱼，这个我喜欢吃。嗯， 这个鱼是别人把它处理好了吗？对，你只需要把它清洗干净就可以了。好， 劈完之后给他盖一下刀。咋盖我教你啊，两指宽盖一下刀，然后两指宽盖一下刀，明白吗？明白，这样。对，切到骨头就给他片一下啊。 对对对，你很聪明，就是这样啊。嗯，聪明，就这样啊，让鱼尾给他改成蝎子花爪。对对对对，就这样， 你也太厉害了。就这样干完倒就是这个样子啊，非常漂亮。对，干完倒之后放这个 party 开始演他一勺烟撒到鱼身上面。啊。 对，背面来一勺。 好，再来一勺料酒。嗯，好，够了够了。对，全身给他抓开， 大概腌个十五分钟。啊。好，让他先腌，调个面糊，这个勺子一勺面粉两勺淀粉去吧，还有两勺玉米淀粉。 好，再来一个鸡蛋。漂亮，来点清水，一直给它搅成那种面糊状，再加点水还有点臭。好，再搅， 是不是跟酸奶差不多？对，搅开之后来一勺食用油。知道为啥要放油吧？不知道，这样炸的时候更酥脆，搅开 拉丝。嗯，可以了可以了，洗头发调完面糊之后点火开干。 好，六成油温下锅炸。啊。好，然后把这个鱼放到厨房置顶上，把水给它铲一下。 对，擦干就不会有水蹦泥了。擦干净之后把鱼放到这个面糊里面给它裹满面糊。对，用手 对对对对，开始给他过满啊。嗯，漂亮好，过满之后效果一扎的全让他定性啊。好 对，先不要动啊，好累了。还行，坚持一分钟啊。定型之后拿个勺子把它身上给它搅一下热油， 炸个五分钟左右再翻面。啊。好，这一共要炸多久啊？大概十分钟左右，五分钟翻一个面， 全称总像火炸就可以了，明白吗？明白了，五分钟过后就给它反个面。 对，一定要给它炸酥炸透啊，好好， 炸的差不多来给它弹出来。紧放熟脆就可以了啊。好， 炸完之后挑个糖醋汁，白醋两勺。好，白糖两勺好， 番茄酱两勺好，生抽拌上放个水好，盐小拌上 淀粉一上。好，再加半碗清水。好， 调完料汁还要准备个蒜末，明白吗？明白了，可以了。准备好之后重新起锅烧油。好，油热之后把蒜末倒进来， 然后把料酒倒进来。对，这个汤汁真好闻呐。香吗？太香了，看到没？已经粘稠了对不对？对，这汤汁真漂亮。关火出锅， 再来点白芝麻。好，年夜饭第一道菜，糖醋鱼。糖醋鱼，开饭开饭。哇，好喝。