年糕糖制作教程

大家好，我是阿何，大家看一下阿何拿的这个就知道新的年了快来了啊，这个就是阿何给大家做的一个年糕啊，广东的年糕，上面我就跟大家分享一下这个年糕怎么去操作啊。啊？这个是红糖和冰糖，过二百五十克，这个是五百克的水，这是一百克的花生油， 然后这个是水磨的糯米粉，我们用的三件牌，我们把五百克的片糖把它慢慢炒融，我们炒融化了，我们就把五百克的水放到里面去。啊， 好，搞成这个样子就可以了，没有颗粒，很丝滑的，你看好，我们倒在这个模型里面去啊， 好，这个年糕啊已经动了它，我们把它拆出来，然后模型把它拆出来，你看一下，很有灵性，你看很漂亮，你看 啊，这个年糕我就跟大家分享完了啊，在这里新的一年啊，我祝我的粉丝们啊，双福临门啊，也谢谢大家一直对阿婆的支持和鼓励啊。

看一下我们的酥脆年糕糖啊，每天必吃啊， 又酥又脆啊，不沾牙，好吃啊。

有港湾有方言来杨贵浩啊，我也会来听 wow。 准备八五克白糖倒入，再准备八五克熬汤倒入碗里，然后再准备三八克滚水， 他的还来着。 那就好，还个腾水可帮那边头个男人你杀了六十级属比虎八种人男人还最多接属比虎妹妹 哇，都忘了还拿走。 年尾来做个凉粿来拜老鸭顺顺，咱炒好后再落个一大盆油落去，再来炒粥， 咱先准备下碗，越洗越刷油， 咱炒好后咱还准备下碗 哦，咱到学校嗨一顿饭也再煮两锅耙， 然后我准备来做饭，一点龙虾冻，然后我再嗨点锅饭一口然我准备来下碗蕃蕃鸡搁水卖一落去好阮开落去也阮是两色煮饭姜 哇伊门来我再搁欧白油 我点几箍我嗨呀 𢓜 专点专额嗨点几，恁爱食有来揢我请。

又到了做糯唧唧的年糕时间了，记得小时候的年糕年前是不给吃的，要等到过完元宵节才可以吃年糕，现在不一样了， 想吃就做。上次蒸了一个年糕，大家都说味道和口感都不错，这个年糕是很有韧性的，吃起来不会粘牙齿，黏喉咙，糯唧唧，略带一点 q 的 口感。接下来和大家分享我的做法。 我选用赤砂糖，赤砂糖的颜色比普通红糖要深许多，香味也比普通红糖的要香。赤砂糖一百克，白糖一百克，清水五百克。 把糖煮到完全融化，就是没有颗粒。关火放凉一会，这是五百克糯米粉。糖浆的温度在七十摄氏度左右。开始先倒一大半糖浆进去，先用筷子搅拌几下，接下来就手搓。 有人会问，为什么不直接倒完糖浆进去？这种揉面方式就是能把粉和水完全融合，避免最后的米糊中出现干粉颗粒，看看是不是没有干粉颗粒。加入二十克玉米油、花生油也可以，把油揉进去，最后会变得更加细腻有光泽。 把剩下的糖浆全部倒进去，慢慢的把两者揉混合一起，大概两三分钟后就会变成糊状。糯米糊很细腻，一点干粉都没有，提起米糊会拉丝的样子，不管用什么样的蒸盘， 记得一定要抹油，从高处往下倒，这样有利于排出米糊中的气体，蒸出来的年糕就没有小洞洞，震两下。冷水上锅蒸，开始十分钟用大火蒸，后面改用中火，这是放凉后的样子。喜欢吃年糕的赶紧艾特你的家人给你做吧！

我今天做的桂花糖年糕分享给大家看的过程，我用的是我小黄车里的那个糯米面的糯米粉做的啊，假如你们要买可以去看一下很糯的这个糯米粉，一斤的糯米粉放在绞肉机里， 一百克的糖，两百一到两百二的水放在绞肉机里，然后呢一到两档 清好的以后我就可以拿出来蒸糕了。啊，这个绞肉机真的很方便，我分了一共三层蒸的， 每层的四十八分钟，一层一层的楼上去增大，我住高跟人家不一样的就是这样一层一层的。真好真好， 好了以后呢，我拿出来捞粉的，拿出来捞粉的那个纱布上的，我弄一点盐水浸泡以后，他基本上不会粘在纱布上的。看我已经捞好了，然后呢上面撒一点干桂花， 干桂花杀好了以后稍微干一点，我切开来给你看，里面的粉很细腻的，这就是我今天做的桂花糖盐。

大家好，我是王姑娘卖年糕的，今天给大家看一下咱们家的食材啊，这一个是老王精心选制的大黄米面，这个是糯米面， 还有老王精心调制的红糖水。今天做一个红糖年糕，这是咱家的红糖面，用手一握摊开就可以。这是咱家的大黄米面，现在开始给大家做年糕了，水也烧开了，撒完这个红糖的面子了，给他铺上一层红糖， 咱们家的年糕就是铺一层熟了，然后你再撒这个面子，它照样它就不会堵气。现在咱们撒的是大黄米面啊，一会红糖年糕就出锅了。完了， 红糖年糕出锅了啊，来给你们下一刀看一下，看一下咱们家的大年糕好不好，喜欢吃的可以找我。

哥，你这泡的米是干嘛用的？不是马上过年了吗，我们做一点年糕来吃吃啊啊，我们这个米给它洗一下，泡了一晚上了， 哥，马上磨完了， 结束了啊，好了好了，就这样了，下一步是干什么？哥，下一步要把那个把米那个水要给它过滤出来啊， 等下打过来过滤哈。是的哇，浆是浆还是 压住滚屏啊？别移动，不要紧不要紧。 好啦，哥，到那里面去。嗯，剩下的就全是粉的状态的话。嗯， 小姐，他们的糖浆呢？嗯，你烧点水，把糖给它化开， 倒入白糖一起倒下去，红糖也一起倒下去。小姐，要水倒到什么状态啊？化开开了。嗯， 好了，我们要打起来。好嘞， 红糖水倒在里面。 嗯，这样就可以了哇，可以了是吧？是啊，我们可以装起来了，我们先用这个装一些自己吃的。哦，好嘞， 那个粽叶拿去垫一下底，等一下好拿上来好脱模哈，这样就差不多了。 ok， 往里倒。 ok， 差不多了。 行嘞，这个先放一边啊。好嘞， 展示一下，就这样就好了。嗯嗯， 先装好了啊，我们上锅蒸了啊。好嘞，蒸鱼液垫底 放进去啊。嗯， 哎呀，两三个，四个五个六个 好满。这个往上一盖上，我们自己吃的盖不上。嗯，哎，盖上 盖上盖上，这是我们自己吃的啊。嗯，这我们自己吃的。我，回回回回回，祖祖辈辈都是这么叫来的。嗯，现在好了，大火猛烧，烧他个五六个小时。 看第一层好没啊？非常应该是。嗯， 瞅一眼哇，奥特盾，奥特盾给我了。嗯，现在要转小火了哈，哥，哇，可以再再整个一两个小时就好了哈。 应该可以了哈。嗯，拿出来看看哇，可以走了。 外面的应该凉了，我们就先来尝一下。好嘞好嘞耶。哈哈哈，可以，还是热的可以。嗯，趁热吃。刚才是忙起来了， 看看太黏了现在。这个粽叶上面的也可以吃，可以松香味。给我尝一下。我尝一下。你现在拿下来这一块 来给你粽叶吃一吃啊。嗯，好吃，也没有很甜。嗯，这个我不怕苦，还可以哈。嗯，吃不上。哎呀， 谁要吃啊，我要吃吗？还要吃，你要吃？嗯，来年糕。 ok。 年糕果然年好吃。要吃，来拿这一块切好了。 怎么样，吃好吃的吧？挺好吃，哥又吃了一个，挺好吃，真的好吃，真的好吃。哥这么多，明天要给粉丝寄去。是的，嗯。

每年过年的时候呢，我都会采很多这种南疆叶子来做我们家乡特色红糖年糕。

欢迎收看在家跟老妈做三十斤海南年糕的日常，今天我们要用白糖来制作，老妈说这样才好吃。把糖反复翻炒成粘稠状，然后倒入白开水， 加入生姜，搅拌成糖浆，老妈说这样熬制出来的糖浆会更入味。接下来就把糖浆一点一点的倒入糯米粉里，一边倒一边搅拌， 搅拌到可以拉丝倒入盘中。这个年糕也是至今为止我们做过最大的一个了，足足两大盆面浆估摸着有个三十斤，做好后给七大姑八大姨尝尝， 放入锅中开始蒸了。这么大的一个年糕，这得从天亮蒸到天黑呀， 蒸了六个小时了， 盖到明天凉了再吃吃年糕喽！哇哇哇，这个年糕的色泽一看就好吃，这年糕粘的粘住都拔不开了， 大家记得切年糕要用线，这样才不粘，这么大的年糕人不多，还真的吃不完，切开给大家一人一份， 装袋，装袋切起来真解压！ 今天就到这了，咱们下期见，好吃记得说哈！