妈妈牌东坡肉做法

把五花肉放锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道经典美食。首先五花肉上锅蒸熟，筷子能轻松插进即可，然后用牙签扎八十八个洞，抹点酱油上色，油热下锅皮朝下，扣上盖子，煎成我这个样子，然后再切成厚厚的厚片，这样吃起来才更好吃。 我每天分享都是简单的家常菜，你要是喜欢就点个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。 切好后放入砂锅中，放姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖，一勺生抽，半勺老抽，倒入半瓶啤酒解腻增香，再加适量清水，加盖小火炖五十分钟。这样做的五花肉软烂入味，肥而不腻，喜欢你也收藏做起来吧！

姐妹们，今天这道东坡肉必须用咱们的迷你厨房给他搞出来！苏东坡已经离去近千年，没有办法见到他本人了，但是这道美食我一定要吃到它！有这本东坡肉制作秘籍我感觉没问题，那还等什么，今天我和小美负责当啦啦队 白雪技术指导，花花动手吧！加油加油！好嘞，开跑第一步，先将五花肉切成五厘米左右的方块，每一块都要均匀，毕竟东坡肉的颜值是很高的。冷水下锅，放入两勺料酒， 等待煮四到五分钟后捞出。加油加油加油加油！让五花肉下锅游个泳！呃，然后他就晒黑了，拿出珍藏一百年的棉线，将他们五花大绑。当当四块肉肉都捆好了，一人一块不打架，嘿嘿， 接下来需要熬糖汁哦！放入冰糖和清水，小火慢熬，直到他变成吕乔妈妈的肤色，加入更多开水备用。 锅底铺上葱段姜片，让五花肉在里面睡个辣眼睛的觉觉。再拿出刚才熬好的糖汁，给他们泡个乔妈色的温泉，最后加入生抽、老抽、 料酒，盖上盖子等待三十分钟，一会就可以吃到美味的东坡肉了。真没想到这本秘籍的作者居然认识雨乔吗？三十分钟后，哇，出锅出锅！ 这颜值和香气，苏东坡本坡都得起来啃两口啊！嗯，姐妹们快来尝一尝！ 一个字，橘子考考你们！有人知道为什么东坡肉要用绳子捆起来煮吗？

国宴级别的东坡肉就这一块都能卖到九十八，又软又糯，入口即化，学会了就是你的拿手菜。五花肉第一步，制肉先紧缩挤出茅根，充分爆白以后上色，烧黑的肉泡到冷水里边， 轻轻的拿小刀上下刮动，直到露出金黄色的肉皮本色，再次进入冷水锅里边进行穿烫，挤压出残留的血水。这一步也是咱们去腥衫的一个关键部分， 开锅就可以了，打掉浮沫肉捞起来，清水放姜葱，陈年花雕酒。经过了穿烫定型以后的五花肉，肉皮朝上，摆在龙皮上面，放上重物，盖上锅盖， 小火蒸它三十分钟，板板正正的经过了重物压制，肉的油脂要少掉很多，现在开始咱们改刀。第三步，小葱污满锅底，切好的肉方皮面朝下，肉面朝上， 这样的话能够让肉皮更加的酥化，上面再放香葱，老姜，老黄酒，老酱油，多斤黄冰糖，少放一点点的盐巴，提前熬好的糖色凉水入锅， 小火焖煮了足足六十分钟，肉方形状完整，香葱给它剪掉，正式准备翻肉，一定要轻轻的把这个肉皮慢慢的翻上来，现在肉是极度的粗化，咱们保持大火，汤多一口未减三分肥美的东坡肉出锅。

妈妈拍东坡肉教程来了。妈妈这红烧肉太绝了，大块肉肉。 嗯，好香啊。 你把它烤回来。那不要把这个，这东西要弄出来，他用的那个盐炒炒， 再来点姜，姜放点调料， 今天的肉大丰满。香料包啊。 哎，肉往肉桂呢？肉桂小桂小桂呢？还有一点 肉桂小桂呢？肉桂小桂。

哇，真香啊！大家好，我是文妈妈，今天给大家做个东坡肉，首先选肉的时候选五花肉，干净带皮的五花肉，把肉改成四厘米左右的大方块， 用草绳或者棉绳绑个十字花。东坡肉属于浙江菜系， 东坡肉实际上就是红烧肉，属于南方的红烧肉，全部用草绳子把它绑好放一边，再把葱切成大块，把姜 切成片，多切一些。锅里放几片葱姜， 然后把捆好的肉倒入锅里煮一下，煮一下它的腥味，煮两三成熟就可以把它捞出来。 再准备一个砂锅，把砂锅底下铺满葱和姜，以前是用炒边的炒壁子铺在下面，我们 现在没有那种草币子，就把葱姜多铺一些，放上两颗八角， 再把肉块肉皮朝下摆放到砂锅里。 一斤肉加入三十克到五十克的冰糖，加入一百五十克的生抽，再加入二百五十克的黄酒， 再加入一小勺老抽，老抽不要加的太多了，加多了发黑。再加入一勺 清水，盖上锅盖用 用大火烧开，再转小火，盖上一个干净的布子，焖烧一个小时， 时间到了，给他翻个面，把肉皮再朝上再煮半个小时， 煮的时间到了，焖一会，为了使它更加的好吃， 把它加到一个盘里蒸一下，是为了吃起来不油腻，再把它放到蒸锅里，用大火蒸四十分钟。 这道菜制作时间虽然有点长，但是你吃一次回味无穷。 时间到了，看看这颜色非常的好看，用取碗夹把它夹出来，浇上原汤汁。 东坡肉的特点，色泽红亮，味醇之浓，树烂不碎，香糯不腻，风味独特。慢火烧水 多久是制作这道菜的诀窍，老铁们你们学会了吗？点个赞鼓励一下文妈妈，夏季不要光吃青菜，要补一下才好哦， 吃两碗米饭是没有问题的，谢谢朋友们的关注！