水叉鱼冻的熬制方法

来水查鱼啊？一个在那个一斤多的哈。好哈，这个火。

今天又是晴空万里的一天，非常舒服。我慢悠悠的去超市买一条鱼，买完菜回来就把皮猴子的鞋子洗的太脏太脏了。我用的这个洗衣粉去污渍很强的，但是我儿子这个鞋子穿太脏了，还是有些洗不掉，不管他了， 刷洗完最后把这个边边拿拉面海绵擦一下，这个拉面的海绵还是挺有用的。这不天气凉了，想做一个鱼洞吃， 就放了油，把鱼放在锅里去煎，有一些煎的黄了，有些没煎好，我翻了一下都烂了。我也不管了，就放一点水进去，再放辣椒蒜，放里面酒，最后就放葱香菜 就可以了。结果吃出来，嗯，鱼没有入味啊，反正我每次做鱼都做不好。

最近两天的温度很适合做鱼洞，所以在煮鱼的时候特意多放了一点水进去煮新鲜的鲫鱼，撒盐方粘锅 煎至两面金黄色，加入姜蒜，一勺料酒、生抽、老抽， 水开后再次放青红椒。这一盘是现在吃的，这是做鱼洞的，放条鱼在里面更好凝固。

天一冷我就喜欢做大鹅吃，吃起来有点像果冻，还不晓得你的有多长时间不能吃大鹅了，说我怕他也只有我的江苏人在吃吧， 满满的童年回忆。有的人做大鹅喜欢像放馒头，我喜欢放点花生米的。用鲫鱼做大鹅是我的最爱，但是有的人还喜欢用洗萝卜啊，洗切鱼做大鹅。先把鱼洗干净啊，弄锅里把它干干子， 放点生姜，放点辣椒，再点几滴泡酒，稍微来点生菜泡汤，提味提鲜，再倒入卤菜上山，最后加一大碗的水，水要多点啊， 加盐，倒入煮开的花生米，把鱼都给我刷个汁，撒点酥油，再出锅之前来点醋 钳子，把这个汤凑凑。姑娘，先放点花生米，再放鱼，最后放花生米，再撒点鱼汤，把它倒一下，就是我的长期的花生米鱼汤啊，你哭呢？但我说实话，你有点想吃过来拿钱当我儿子，用个盆把它倒黑出来。 这样子做的花生米鱼汤是好红又好长啊。有的人喜欢用它煮粥钱，但是我更喜欢用它配米片钱，真的想跟他不搭混，你咋想想啊。

每到冬季，我们这边很多家庭都喜欢做这道菜，无论喝酒还是下饭都是非常的 ok。 市场上买回的小鱼我也不知道应该叫什么名字，本地人都叫他罗猴头，也有人叫他虎头洞。这样的小鱼零和头去不去都无所谓。把内脏取出来清洗干净就可以了。水腌菜切成一厘米长的段， 洗干净后浸泡出大部分的盐分。平底锅烧热，加入适量的食用油，将小鱼下锅煎至两面金黄色倒出。另起锅，加入适量的菜籽油，加入适量的葱姜末煸炒出香味，再加入少量的干辣椒炒香， 然后将泡好的水盐菜入锅，水盐菜不用焯水，那样鲜味会流失掉。焯两分钟左右，去除水气，再加入适量的清水，家里条件不好的可以加点鱼汤进去。然后将煎好的小鱼入锅，轻轻的和水盐菜拌匀，加入适 上的料酒，来点老抽调色，再来点蚝油、香醋、白糖调味，加盖小火煮二十分钟，放入焯过水的毛豆饼，如果味道偏淡的话，可以来点生抽，然后加入少量的鸡精、味精， 加盖焖两分钟就可以出锅了。好吃不好吃呢？我说了也不算，我只知道比较费米饭。好了，点到民间味，一学你就会。

晚风啊。