糯米加工粉之前泡和不泡有什么区别

上期视频我们说到如何选择糯米做醪糟，还有很重要一步就是泡米。泡米的时间长短根据你的糯米品种或者季节来灵活变动。比如 我现在用的东北圆糯米，夏天泡两个小时，冬天也是泡两个小时，但是冬天泡我要加一点温水进去泡啊，你看我们这一桶是刚刚泡了半个小时，用指甲掐很费劲， 然后这边是我们已经泡好的，看啊，我们这个右手轻轻一捏就碎了，没有颗粒感， 糯米要多淘洗几遍，这样后期的初久更清澈。带大家看一下蒸出来的米熟而不烂啊，疏松不糊。

蒸糯米饭不知道怎么泡米的？不知道这个米泡多长时间的，这个视频可以参考一下。 来，用手掐一下很容易把成，用手一掐很容易掐成沫沫啊，这个米就泡好了，如果太软了就不行啊，来，没有白芯，这种就是最好的状态。

糯米是已经泡了一晚上了，这个糯米是一斤。嗯，肉呢，是二肥八瘦的后腿肉。呃，绞的时候瘦肉要绞，要稍微带一点颗粒感，不能绞的太细哈，白肉的话要绞的细一点，绞成肉泥这种的。 这个是用水和这个白酒泡的肠衣还有玉米粒啊？这个是泡的葱姜水。 ok， 开始吧。十五克的盐，五克的糖，我不是很喜欢吃甜的啊。少放一点糖。幺四克生抽三十克，一千四克两克 五克，二十克米粉两克。搅拌的时候最好是一个方向顺时针一个方向搅拌，然后要搅拌的时间长一些，少量多次的把葱姜水放进去，拌的时候一定要使上劲去搅，让这个肉 稍微带点这种 q 弹的感觉，然后你抓在手里它不容易掉，再把糯米和玉米粒倒进去。为啥我有不好的预感，感觉灌的有点太满了。这是第二次灌呢，没有使劲往里挤，这第一次灌的这一圈 感觉有点满。不会爆开吧，不要害怕失败。一小时小火。 嗯，看起来还不错哎。没有翻车，没有翻车。嗯，没有翻车，糯糯的。

很多姐妹啊，都说他蒸的糯米肠爆爆爆。怎么会爆呢？今天我再给大家详细的说一下哈，看一下咱的糯米肠是不是蒸完以后都是比较饱满的，但是他蒸之前全部都是这种瘪瘪的状态哈，每一个都是瘪瘪的状态， 灌到五分满左右，灌完以后我们中小火根据我们的时间去蒸，每一个都是这种小胖墩，他不会爆的。给大家看一下里面啊， 都知道了吗？这回再爆的话拿来我给你蒸。

今天买的排骨还有糯米，做一个糯米蒸排骨。昨天去吃韩湘福打包的那个汤，一会煮一个豆腐丝吃， 时间来不及，应该泡两个小时，时间不够一会就多煮一会， 放点葱姜，味道美。蚝油胡椒粉少来一点十三香，再放一点巧媳妇的黄豆酱，搅拌腌一会。 这是用来当饭的，所以就不放盐了。这样应该也挺咸的。家里没淀粉了，用一点脆炸粉，其实都差不太多， 底下铺层土豆。 我第一次吃这个还是我同学领我去饭店吃的，他喜欢吃这个。这得有十多年没吃了，那家店估计早就倒了 豆干豆干。嗯嗯， 那是不是叫不成功呢？因为这个糯米都没粘上去硬。嗯，排骨真嫩。妈妈你做的这个排骨蒸米饭太好吃了。