蛋包里脊制作教程书籍

在外面学个蛋包里脊啊，没有个三千四千你是学不了啊，今天美丽姐就给大家做一个免费的教程，记得点赞收藏起来。我们先把里脊清洗干净，沥干水分，然后全部铺开之后再进行手工捶打， 全部捶好之后呢，用刀把它给一段一段的切开，然后再剁细点。里脊全部捶好之后啊， 就开始准备调腌料，十斤肉呢，准备一千六百克的水，八百克的腌料粉，三百克的料酒，全部倒进去之后把腌料抓匀，再把我们准备好的里脊肉倒入到腌料里， 搅拌至水分全部吸收就可以了。十斤的里脊啊，腌出来的话有个大概十三斤的重量。之后呢，再准备开始调我们的十斤里脊的秘制酱， 我们的蜜汁酱每天都是新鲜现熬的，放入沙茶酱两百克，酸辣酱一百五十克，柿子酱两百克， 鸡粉香粉二十克，水十克，把它全部放入搅拌机里面，打碎到这个样子就可以了。 之后啊，我们准备一千五百克的水倒入到锅中，开大火烧开，水开之后倒入我们刚刚调好的酱料，记得要边倒边搅，防止糊 底，再等烧开之后倒入我们的生粉水，倒入的时候一定要小心，要慢慢的边搅边倒， 防止酱料煮熟，烧成这样的稠度就可以了，我们的秘制酱也就熬好了。锅全部备好后啊，就开始制作蛋包里脊了，首先在铁碗上面打入一个鸡蛋，放上我们的里脊， 煎至两面金黄，然后开始刷我们的秘制酱，撒上我们的孜然粉和辣椒面，然后就可以出摊售卖了，你学会了吗？

欢迎收看九零后宝妈在长沙摆摊卖蛋包里记收入三千元的一天，我们先来熬个秘制酱，准备三百克的沙茶酱，准备尺子酱两百克，蒜蓉酱一百五十克，鸡粉味粉二十克，然后盖上盖子进行搅拌，搅拌成这样就开始熬酱，倒入沸水中煮开就可以了。 再来调个腌料，准备一千六百克的水，两百克的料酒，八百克的腌肉粉，把所有腌料搅拌均匀备用。把准备好的肉倒入腌料里，把它搅拌七七四十八下，把所有东西都准备好了，四点拉着我的拖车出门摆摊去了。今天的里脊也是相当充足，蛋包里脊就卖六块五一份， 两份十二，我们先把里脊给备好，等会高峰期来了，我的手脚就要忙不过来，没想到一眨眼的功夫，我的队伍已经排了这么长了，有的顾客闻到香味直接来了十个，我就开始不停的打包，打包，十个啊， 好慢走啊，来两个好了，慢走啊，你的蛋包里脊是吧啊！此时我的队伍依然很涨，非常感谢大家对我的蛋包里脊也在排队，这香味是不离而来啊。 买了两个小时啊，一口水都没喝，我感觉说话都冒烟了，太多人了，喝完水继续加油。来给我吃吃。打包慢走啊，打包来，好慢走啊，打包，这样子可以吗？给个袋子给你不要啊，好的，慢走啊，真香！ 此时蛋包里脊只有最后六份，买完最后六份准备收摊，打包打包，谢谢慢走啊，才刚刚十点，我们的里脊全部卖完了，线上加线下一共卖了两千九百八十七。收拾收拾，明天继续加油！

价值一千九百八的芝士蛋包里脊，在夜市上最近卖的非常火，今天我把详细配方无保留分享给你们。 买回来的鸡胸肉给他放在冷水里给他泡一泡，洗干净血水泡出来给他切成碎碎的块，扔到绞肉机里给他搅碎， 也可以用锤子把它慢慢的锤，但是这种方法太慢了，既然是商用的，那我们就用最快的方法，肉切好了，我们给他放到绞肉机里面来。 好，你看打成这个样子就可以了， 蛋卷手打里脊，所有的原材料都在这里了，打好的鸡胸肉泥， 然后所有的调料，盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，白芷粉，黑胡椒粉，花椒粉，奥尔良腌料粉，具体配方我会写在视频的最后面啊， 芝士片，黄酒，姜葱料，水，生粉，现在我们把所有的料都倒到一起， 所有的调味料都把它搅匀， 搅匀之后倒到这个里面来， 然后我们把它全部拌匀，充分的搅拌均匀之后呢，然后把生粉倒进来， 生粉可以用玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以 增加它的粘性，这样呢我们做出来的饼它就不会分散，它就会相互粘连在一起。 腌好之后我们放在冰箱里冷藏两个小时就可以使用了。出摊的时候我们用铁板，然后准备一个铁板，准备一个炸炉，今天我们用电饼档先来煎一下这个， 呃，里脊肉，这个里脊肉呢有那种定量勺，瓦一勺多少，瓦一勺多少，非常的精确，然后呢我们今天没有定量勺，我们就称八十克一个的剂子，然后放到煎锅上来，然后呢 迅速的把这个竹签给他放进来， 竹签放进来以后呢，他们有一个压板，就那种铁皮的压板，我们没有，我们就用这个勺，我们用这个锅铲来压一压，压的薄一点啊，八十克一个的剂子， 用那个铁板压的比较好，我这个是国产，给它压薄一点， 定过型了就可以给他翻过来了。当然了，如果是你觉得一个蛋包里脊啊太单调，你可以来一个蛋包年糕，年糕买人家那种穿好的， 一根一根的，大概这么长的，十五厘米左右的，那么长的，然后同样的方法煎平就可以了， 我们用这个没有铁板，这个锅没有那种铁板容易操作，这种呢稍微难操作一点，两面定型以后啊，我们放到油锅里去把它炸透，因为为了出品速度比较快的话，只能用油炸 好定型了，我们现在拿到油锅里来炸，其实你摆摊的时候，你旁边一个铁板，铁板旁边有一个油锅，他有那种连体的，买回来就可以了， 就比较方便。而我这个只是在家里，所以我们就用家用的这些道具进行代替，你学会这个出摊的时候用自己的工具会更方便，好转移。来到这边炸， 炸熟就好了啊，大概一分钟的样子，因为我们煎的已经七七八八了， 其实使劲煎也能煎熟，但是为了他的出品速度比较快呢，我们只能是把他两面煎黄之后，就迅速的放到油锅里炸好，这就炸好了，炸好了我们放在一个盘子里沥油，这个时候我们又回到铁板上了，鸡蛋打一颗， 然后用铲刀给他摊开，把鸡蛋摊的越大越好， 因为我这个工具都不是专业的，所以说摊的时候鸡蛋可能有点小。没关系啊，熟能生巧，多弄几次就好了。我们把这个炸好的鸡肉放上来， 放上来之后稍微给他一裹，哎，这个蛋包里脊就成了。这个速度要快啊， 轻轻的刮，趁他没有熟之前就要给他把肉放上来，不然等一会粘不住， 然后加上一片芝士片，那么就是芝士蛋包里脊，拿喷火枪 给他烧一下，芝士 融化了就好了，然后我们给他放到一个器皿里，客官你要什么酱？他都说，哎，要甜辣酱，那我们就给他刷上我们做的酱， 刷上酱 酱之后，辣椒要不要，然后给他撒上辣椒， 客官，八元就成了。 我刚才刷到这个酱，有同学问了怎么做？那你可以翻我上一个视频，特大里脊饼的酱的做法。哎，这个酱跟这个酱是通用的， 我们的蛋卷芝士里脊就好了，现在我们来尝一尝它的味道是怎么样的。 嗯，好吃。

现在啊网上非常火的蛋包里及这个配方啊，今天我就免费分享给大家，大家要记得点赞收藏学起来哦。首先准备沙茶酱三百五十克，尺子酱二百二十克， 蒜蓉辣酱一百八十克，奥尔良腌肉粉十五克，鸡精十克，把这些东西啊依次倒入到搅拌机里面，我们搅碎之后，然后就可以开始熬酱了， 然后我们盖上盖子给它搅拌均匀，把它给打碎啊， 然后我们搅碎到这个程度就可以开始熬酱了啊，酱打好之后啊，我们就准备要开始熬酱啊，水至四千五百毫升可以放进去，好像现在水开之后啊，我们就把这个酱倒进去，开始要熬制啊，熬制十分钟就可以大火出汤了， 想倒的时候啊，我们一定要注意啊，就是要边搅边倒，千万不能够糊底啊，不然会有一股苦味的，这样我们烧十分钟啊，来熬到这个程度的话就可以关火，然后就完全可以出摊了，学会了吗？学会的话记得点赞收藏哦！

这个东西叫蛋包里脊，目前摆摊最热门的小吃，我们蛋包里脊好吃的关键就全靠一个秘制刷酱。今天我就毫无保留分享给大家，辣椒酱一百克， 黄豆酱五十克，十字酱五十克，白糖十克，味粉五克，搅和均匀成这个样子就可以了。锅中加入开水， 倒入酱料开始熬制，用铲子搅动，防止糊底，熬制二十分钟就可以了。学会了记得点个赞，加个关注！

快快到时间了，今天呢就给大家分享一下全网最火爆的蛋剥里脊制作过程。第一步我们开始打肉，我们选肉就要选这种小的鸡胸肉开打， 我们的肉已打制完成，下一步开始腌制，水三千克，料酒三百克，腌肉粉九百克，倒进肉里搅拌五分钟，肉把水分充分吸收完就可以了，肉搅拌成这样就可以了， 趁腌肉的这个时间，我们去熬一下秘制酱料，这些是我们的秘制酱料所用到的食材，甜酱三百克，辣酱一百五十克、豆浆一百五十克，蚝油四十克，白糖八十克，鸡粉二十克，料粉二十克，水五十克。我已经帮你们笔记好了，在咱们的视频结尾依次倒入咱们的打碎机里，打至五克的状就可以了。 我们所用到的水是两千克，水沸腾之后把我们的酱料倒进去再次沸腾，酱就熬好了，咱们的肉也腌好了，酱也熬好了，现在开始出发搞钱，今天准备了五十斤肉，看我几个小时能卖完。走，出发， 人到中年还得干，不然到老留遗憾，你不拼，我不搏，人民票子往哪搁？ 美好的一天从现在开始开干， 你的八份好了，慢走，好吃再来！慢走好吃再来！慢走好吃再来！慢走，好吃再来！两个八份打包好，然后一个就辣的，一个辣的。 我们现在已经处在三个多小时了，刚才看了一下营业额，一共卖了一千五百多，兄弟姐妹们，你们感觉这个生意怎么样？ 好，慢走，好吃再来！慢走，好吃再来！慢走，好吃再来！十块钱的好，慢走，好吃再来！你的两个不要了，慢走，好吃再来！ 微信收款慢走，好吃再来。 我为什么会选择做这个大馍里脊，好吃又健康，大家都能看得见的食材，所以说咱们家的顾客只会越来越多。 现在呢，已经十一点多了，刚才算了一下，两个平台加票子一共卖了三千块钱。下班回家，明天继续加油。

在外面学个大包里脊啊，还有个三千四千你是学不了啊，今天美丽姐就给大家做一个免费的教程，记得点赞收藏起来。我们先把里脊清洗干净，沥干水分，然后全部铺开之后再进行手工捶打， 全部捶好之后呢，用刀把它给一段一段的切开，然后再剁细点。里脊全部捶好之后啊， 就开始准备调腌料，十斤肉呢，准备一千六百克的水，八百克的腌料粉，三百克的料酒，全部倒进去之后把腌料抓匀， 再把我们准备好的里脊肉倒入到腌料里，搅拌至水分全部吸收就可以了。十斤的里脊啊，腌出来的话有个大概十三斤的重量。之后呢，再准备开始调我们的十斤里脊的秘制酱， 我们的蜜汁酱每天都是新鲜现熬的，放入沙茶酱两百克，酸辣酱一百五十克，柿子酱两百克， 鸡粉香粉二十克，水十克，把它全部放入搅拌机里面，打碎到这个样子就可以了。 之后啊我们准备一千五百克的水倒入到锅中，开大火烧开，水开之后倒入我们刚刚调好的酱料，记得要边倒边搅，防止糊 底，再等烧开之后倒入我们的生粉水，倒入的时候一定要小心，要慢慢的边搅边倒， 防止酱料糊烧成这样的稠度就可以了，我们的秘制酱也就熬好了。锅全部备好后啊，就开始制作蛋包里脊了，首先在铁碗上面打入一个鸡蛋，放上我们的里 脊，煎至两面金黄，然后开始刷我们的秘制酱，撒上我们的孜然粉和辣椒面，然后就可以出摊售卖了，你学会了吗？

我们家主打的产品是蛋包里脊，那我们的蛋包里脊为什么那么好吃呢？在于我们每一天都是给它现切现腌的。我们家为什么叫毛溜溜呢？因为我叫毛毛，我的搭档叫溜溜。 我们蛋包里脊的精髓在于腌制完成过后会进行一个手打的过程，这样手打完成后呢，我们的里脊肉的口感会更加的紧实。 我们家现在还有一款比较火爆的明星产品叫蛋包年糕里脊，那现在网友给他取了一个名字叫做三折叠。 我们之前呢在居民路是呃摆摊子的一个状态，那后来因为天气比较冷，我们为了保证里脊肉的一个口感和新鲜度呢，我们现在租了一个小店面， 在去年的时候我们参加了雨山区超级晚夜间摊饭小吃赛道，那我们也很荣幸拿到了一等奖，那你愿意来吃我们的蛋包里脊吗？

哎，今天啊，我又来了两个新图图啊，咱们接下来先问问他，看他们来自哪里，我们今天教他怎么样制作蛋包里脊啊。帅哥你是来自哪里的？来自河南许昌的。河南许昌是吧，胖豆奶的老家，我去年才去了。对，好的，你来自哪里的？哎，我来自湖北武汉的。 湖北武汉是吧，挺近的。好，现在我就教你们怎么样制作蛋包里脊，我们首先从那个做手打里脊开始。好吧，你们就好好看着啊，有什么不懂的就可以再问我。首先咱们的铁板的温度是要达到一百八十度 啊，不能够太低也不能够太高，然后温度达到之后呢，我们基本上抹一层油，上面如果有油就 ok， 就是 要有一层油，但是也不要太多了，不然油太多会溅到身上，反而反而他有时候也会沾稍微有一点油不干就 ok。 然后像咱们呢里脊的话呢， 用这个刚好这个像是个小娘的一个勺子啊，平勺是六十克，咱们用的是七十克，所以说就会多一点点啊，大概这个标准来，然后呢一般你按一下他直接会掉出来一个圆圆的一个小球 一根签子，我们这个是粗签，如果是细签就是用两根啊，然后呢直接插过去，插过来呢，大概是要露出来两节手指的一个长度啊，然后立马翻面，这样子的话没那么容易脏吗？然后压 压到这个大小，露出来一点点边，这个时候这个手就抬起来一点点，然后呢这个铲子插过去，这个刚好就是一个这个大小的一个饼了，是吧？ 然后我们就放到锅里面炸，炸至两面金黄的时候我们就可以拿出来制作单薄里脊来后刷啊后刷来看一下啊亲。沾多一点后刷两下。快速的给他刷了。因为鸡蛋是没有原味的吗？你要两串吧。好的，刷均匀。 美女是微辣还是中辣来着？十二元来根据顾客的辣度要求，然后撒辣椒面， 这样子的话一个蛋包里就是做好了。学会了吧，不难吧。对对对对是的，待会上手试炒一下好吧。