腊八饭是什么

爷，今天要整腊八粥啊，今天我们换一个口味，我们做腊八饭。嗯，你去给我拿点儿腊肉香肠来嘛。好， 张平儿，你把桂圆剥起，我去洗香肠。要得。 嗨，这腊肉还香哦，装在饭里头肯定更香噻。腊肉加香肠， 我来看下儿，要得不？嗯，好香。那你就喊阿姨他们过来吃饭了。好， 你说你还好。哈哈哈，咋子？我不晓得他能闻到香味了。嗯，哈哈哈， 那辈子。

腊八饭你吃过吗？我相信很多人没吃过吧，今天我就凭着儿时的记忆，妇科艾姐的老味道，一口下去立马回到小时候的腊八节。碗中加入一碗糯米，一碗大米， 提前泡好的少许红豆，红豆泡过才易煮烂哦，洗净加清水备用。这些食材是腊八饭的灵魂配料，首先登场的是焯过水的腊肉丁，然后是香肠和新鲜猪肉，还有花生米、石菇丁、 胡萝卜丁，还有我超喜欢吃的腊八豆。配菜全部备齐就处理米饭了。锅里加清水烧开，把淘洗干净的米倒进去， 用锅铲搅拌搅拌，别让米粒粘锅底。再次烧开后煮上七八分钟，米粒大概煮到五成熟就行。然后用漏勺把米饭捞出盛入碗中， 米汤倒出来留着等会焖米饭。锅热加猪油，香味加倍，油化开后倒入多多的腊肉丁，多炒一会，炒出油脂和香味， 接着加入香肠，炒到香肠微微卷起，再加上新鲜猪肉，把肉炒香后依次加入 花生米、腊八豆、石斛。个人觉得腊八豆必须多放，那样吃起来才有年味。把所有食材一起炒香，这时锅里已经就香迷糊了。然后把刚才煮过的米饭倒进去，用锅铲充分炒匀， 接着淋上一大勺老抽，也就是一瓶的酱油，酱油也得多放些，多放才能炒出酱香味，那时候酱油可以生吃，酱油拌饭，我超爱腊八饭的调料，只有酱油，如果加上其他调料， 那就找不到当年腊八饭的味道了。酱油炒匀后，撒上胡萝卜丁，再均匀的淋上几个气孔，盖上锅盖，用湿布密封锅边， 这样锅中的香气会全部保留在锅里，也起到了防止漏气，米饭半生不熟的作用。遮好后用小火慢焖，焖的时候边焖边移动锅底，让四周都受热均匀，大概焖十到十五分钟就行了。时间到， 揭盖瞬间，原味一下就回来了。酱香混着花生豆子的香，直接飘满全屋，一口下去，有瓷骨的清甜，花生米的香糯， 还有腊肉腊八豆的年味，这就是哀节的味道，更是儿时腊八节的味道。你记忆里的腊八是什么味道？评论区晒出来！

今天是腊八节，全国天南地北的家人们都在吃腊八粥，寓意五谷丰登、阖家团圆、驱寒祈福、感恩、幸福等美好幸福之夜。 今年的腊八节，我在海南想吃腊八粥，也想吃到家乡的面食， 于是夫人说，咱俩做个腊八饭吃一下吧。把已经擀好的面皮切成菱形，面条方块混合在一起就可以下锅了。 然后把已经煮好的八宝粥和面条一起煮，配点芹菜，把从老家带来的野葱花用油炝好后调进面条里，这可是这顿饭的灵魂哦， 放入适量的盐就可以出锅了。用凉拌的胡萝卜、白菜、洋葱配饭吃，那可叫个香啊！

今天是腊八节，我们这的习俗是吃腊八饭，接着一大早我妈就开始做了。这姜米，昨天晚上我都泡一宿了啊，你这个姜米越泡越黏， 咱这焖那个腊八饭多数都用姜米是不是？对，都用姜米，今天呢，我再给他放点年糕两米再放点豆就行了啊， 我闷的多呀，这个是你这个年米饭，你要是第二顿吃啊，用荤油煎上，老香了，我得把这豆给他投上。这是啥豆？这是咱们家吃那个豆角子，花生豆的豆角子啊。 今天下午六点就要跟朋友们见面了，紧不紧张啊？说实话哈哈哈，也得劝劝自己，不用紧张。哈哈哈，我叫不紧张，你爸搁外头刷锅呢，这回就得用大锅焖一张了，就是电饼锅焖不了。嗯，走，跟你， 我看倒多少，你倒着我看看。你先别倒了，我先把米下给我看看有多少，这玩意不能倒，太黑了。 好，行了够了， 你像焖这浆米饭，这锅开了就得看着搁楞了。嗯，你不来回翻转，怕它挖苦了它黏呢。嗯，一大早爸给鸡加点料，这料里边还得放点黄豆啊，倒在桶里头拎过去， 这能跟豆饼一样啊，能吃豆饼还能干啥呢啊，豆饼那个营养不就压出去了吗，这全搁里。哈哈，咱这个不怕糊啊，这腊八节给小鸡还改善改善伙食，这 鸡吃这生的啊，怕它坏肚子啊。烤熟了 炒好了，挺香啊。这样就行了啊，今天我家黄豆是买了两次，第一次买了五十斤，这黄豆不好，后来又买了五十斤，然后今天做的酱块是做了六十斤的，有去年剩的那个好的。那黄豆 他以为咱家做了五十斤呢啊，能做六十斤。嗯，在这道理这能不能炸出油来呀？不能， 哎呀妈，这味太香了，比豆饼都香啊，你看 咋挺细啊。哎呦我的妈，这我都想吃一口。哈哈哈哈，这家伙差的啊。哎呀，这可真是货真下实的那啥了啊，那五十斤得拌老多次了，这玩意放个十斤八斤的一口。嗯， 拌一下子，现在把料拌好了，然后给装桶里装，这里省好吃。这是盖上的， 看看多黏和哈。嗯，看这越凉越筋道。这饭你说我先头，你说我给忘了那个豆，我跟那个米直接下锅，到时候把那豆拿回去，我就忘了这豆跟他米煮不熟啊，我把那豆让我整屋搁电炉锅煮完了搁一起又下了它。对， 这回这就好了，要豆该不烂糊了啊。烂糊吧，要个豆不能烂糊。一大早上忙忘了，哎，就这块，就这个这块，这个。嗯，哎呀，好吃， 人家都吃腊八粥，咱家吃腊八饭，哈哈，习惯了，年年过腊八时候都是。嗯，焖这个年米饭吃。咱这是下午怕冻掉下巴啊。嗯呐啊，这说啊，辣条辣妈冻掉下巴，使年米饭一粘啊。 今天早饭啊，简简单单四个菜，蒸了一个干肠，又做了一个洋葱炒肉豆腐乳，还有臭豆腐， 这荤油还算个菜，又蒸了这一大盆腊八饭，拌点红米饭。你看咱这啊，今天一大早上就开始吃腊八饭，我搁榜上看，你说我今天早上吃好，还有这说，嗯， 那，没治妈，还放点臭豆腐，慢慢的 我也来口黏米饭，先不吃菜，来一口啊，尝口 呀，跟豆包还真不是一个味呢。在此祝朋友们腊八安康，下午六点直播见。

又是一年腊八节，瞧，济南人最惦记的就是这碗腊八饭， 瞧，这腊八饭里头藏着老祖宗的智慧，提前将屋里有的这头头泡好 来瞧，今天准备了红豆、绿豆、霉头、黄豆、花生豆、小米，所有的头子提前一个小时用温水泡上。瞧，这么多的头头，寓意着五谷丰登，衣食无忧，开火提前敷上， 这乖乖剪个发养养，越养越红。接下来准备和面 来，温水和面，这个面和的稍微硬一点呀。这腊八饭以前寓意这是什么？五谷丰登，六畜兴旺，这是六畜啊，衣食无忧，叫我的不拉牛拉鸡拉么？说哈，谈的么？小媳妇说要娃的么？哈哈， 蓉蓉啊，你小你就不知道这腊月初八捏，这吃着腊八饭有讲究哩！这新媳妇这腊月初八都要回婆家哩，回婆家做啥？吃着腊八饭哩么？ 接下来准备切配菜料，很简单，只需用葱花煸须，再来上点豆腐来开始炒料，这个豆腐炒至两面金黄，加入葱花， 加入调料面，葱花要炒的微微发黄的才有香味，加入咸盐，加入一半香菜，下一半留一半， 这扯起的饭寓意着长长久久，长命百岁。土豆腐烂以后，开始下面条来，下入面条， 放入芫荽 开吃，腊八饭出锅 来，家人们先吃，过了腊八就是年，祝大家腊八节快乐！

今天我们吃腊八粉了啊，才叫他呢。他那这是叫他呢？腊八粉是叫他，哎，这是叫他了，你把这个面吃完了给我们上。这叫他。呃，那个人的袋子瓜子帽子洗洗发啊， 我去给大家专门磨羊肉啊，不是传家子羊肉擦擦吗？一擦传三代人走茶还在。 我多肉，这是分面，白的这是分面的，分面的ད དེ མོ ཟིག ཡོད གི。哎，不要是搅团，是这头一次啊，简直小搅团。那还那么那还没吃过也没说过啊，出着健身呃，菜菜都就要要一搅团的啊， 你看好好那么多不是老实的呗，这是新式的搅团呐。啊，老实的你说话的要什么方丈擦面呐。 哎， 出锅喽，粉丝先吃，我给你们挑。云南啊啊， 走了呀，大家吃韭菜呢。哈，这个韭菜在笑死了，奶奶介绍的菜，介绍个腊八蒜哎，这个蒜了。嗯 嗯，小嗯，好的吗？嗯嗯，快吃，不要叫他头一回吃，我叫他吃。

陕西运城版的腊八饭，今天呢，我要做一个腊八饭，在上小学的时候印象特别深刻，然后受小学同学的邀请，然后去他们家吃的就是腊八饭，当时就觉得特别好吃，然后我自己也比较喜欢吃腊八饭， 今天就献丑一下。第一步呢，先从和面开始，加温水或凉水都可以，然后搅拌成这种絮状， 然后打入一颗鸡蛋，这样的话面会更有嚼劲，就先揉成这样也没有关系，让他放了醒一会吧，醒好了就会好点。然后第二步开始煮豆啦，红豆，白豆， 绿豆，黑豆，赤小豆，再放一点芸豆，花生，放一点小米，放一点大米，然后清水淘洗一下。突然脑子里就冒出来一首歌谣， 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天哩哩啦啦二十三，清洗完，然后冷水，然后下锅。 第三步，准备配料，先切点花生碎，然后再搞一点核桃，哎，捏不动，算了，直接把它拍碎吧，没忍住偷吃了一颗，哎，也把它切成碎渣，再切一点豆腐丁， 切点香菜，再切点葱花。 ok， 配菜搞定，然后先放一旁，开始擀面啦。 今天的面条切的有点稀巴烂，就这吧。好啦，面条切好了。第四步，起锅烧油炒配菜，盐这里多放点盐，我放了三勺，然后花椒粉，再放点生抽，老抽， 蚝油，搅拌均匀后，然后盛出，然后再炒葱花， 最后再把花生碎和核桃碎炒一下， 炒至这种金黄就关掉火。接下来最后一步，豆也煮好了，开始煮面条，然后面条煮好后，放入刚才的配料，哦，煮面条的时候放了一勺松鲜鲜， 最后撒入香菜，完美出锅。 嗯，就是小时候的味，就是这个味。

小孩，小孩就是年长，到了腊八就是年长好几天，滴滴奶奶，奶奶，腊八是什么呀？腊八是我们中华民族的一个风俗， 其实这个腊八它来源于很久很久之前，就是奶奶跟你说的周朝， 我们在学那个呃，千字文的时候有春齐秋报，是不是这样啊？他就是到了冬天，下一年的要庄稼开始种地之前，我们要祭八祖神仙。那八祖神仙是什么呀？ 还有神农氏，还有后羿啊，还有管农业的瓜，其实还有猫和老虎， 为什么猫和老鼠也是其中的一个呢？因为田鼠就是田地里，老鼠会吃庄稼，那个野猪也会吃庄稼，而猫呢是逮老鼠的，老虎是吃野猪的。 还有什么？还有田地里的管道里这样的神仙，还有水神，就是我要灌有沟渠的， 还有滴蚌，不能让水冲下来，把庄稼给冲了。还有昆虫就是巴祖跟我们农业生产相关的，这个神仙我们要祭死他，让他保佑我们下一年五谷丰登。 后来到了公汉时期，佛教传入了我们中国， 因为佛的成道日是腊月初八这一天，那佛呢？可以布施天下，所以我们索性就把腊月记八祖神仙跟这个佛的布施结合起来。 寺院里要给各种人，就是什么人来了都让他喝粥，那我们这现在是每一家都要煮粥，所以腊八粥就这样形成。 在吃这个腊八粥的时候，家里一定讲究所有人都吃，其实不仅仅是人，猫呀，狗呀也要吃，因为吃了我们下一年就不会饿肚子，我们就会五谷丰登。 孩子们，腊八粥好了，我们过来吃饭。

今天是腊八节，我给大家做一下我们当地的腊八饭，那就是扁豆子面，先把淘好的豆子煎红， 趁着煎豆子的功夫，我们先来好面炒臊子，这不，一碗香喷喷的腊八扁豆子面就做好了，非常好吃。

有人说，美食不仅是舌尖的味道，更是历史的温度。一碗人间烟火背后蕴藏千年典故。 大家好，我是四月爸爸，从今天开始，我带大家从历史典故当中探寻中华传统美食的前世今香。那么今天我们要探索的食物是， 爸，明天是腊八节，我们吃什么？嗯，让爸爸给你们做腊八节的美食好不好？好，南方的和北方的都有哦，好好，走起， 川味腊八饭的根其实是中国北方的甜口腊八粥。唐宋时，这碗腊八粥随民入川陆游的今朝佛州更相会，就是当时的文字证明， 明代胡广田四川腌辣技术传进来，辣味代替了甜口。光绪年间，涉洪县治、江津县治就有了腊八焖饭的记载。到民国时，腊八饭就成了腊八节少不了的固定美食。 先融辣味，再变饭。这碗腊八饭正是南北融合酿出的川味烟火气。 今天我们吃什么呀？嗯，今天我们吃的是川渝地区腊八节最重要的食物之一，腊八饭哇，嗯，香肠是哪一个呀？香肠就是肉丁。 要不要尝一颗大白豆呀？好好哇，好大一颗呀！对，好像小四月第一次见这个大白豆，是不是 今天我们一起过腊八节，一起吃腊八饭。当然，除了腊八饭，还有我们的一个下饭小菜，腊八粥。 好，第一个凉拌萝卜哇，不过这是辣子呢，不辣的小菜，腊八粥来喽！ 你看，我们有北方的甜甜的腊八粥，也有南方的甜甜的腊八饭，这下我们这是南北融合，融汇贯通。哇，看起来就好好吃呀，好吃好喝， 暖暖一身是不是？嗯，干完干杯哇， 嗯，好甜呀， 米饭都吃完了，现在就弄我们的粥了。这粥甜甜的，很好喝是不是？嗯，要吃点菜呦。要吃点配菜。小花，今天幼儿园玩的开不开心啊？开心啊， 干杯干杯，过了腊八就是年。 嗯，很好喝。

过了腊八就是年，今天你有没有吃腊八饭？这是独属于我们山西运城人的腊八饭， 这是我们山西万荣的苹果，脆甜多汁。远在他乡的运城游子啊，你有多久没吃过家乡的一碗腊八饭？还有家乡这个脆甜苹果。

马上腊八了，今天给大家分享一个腊八饭最好吃的简单做法，营养丰富，味道超级好吃。花生红豆、绿豆提前四个小时用温水泡上提前煮好的腊肉先给它切成片，再给它切成条，最后给它切成丁。 熟的腊肠也用同样的方式给他切成丁，豆腐干也给他切成相同大小的丁，把他们都装入盘子里备用。胡萝卜也切成丁一根青菜的菜心也给他切成丁。做腊八饭挺随意的，家里有啥就放啥，再来点桂圆肉， 把红枣搅成小块，红豆、花生绿豆、桂圆大枣，豌豆粘玉米。现在所有配料都 准备好了，开始淘米，两杯普通米，两杯糯米，少许黑米，用清水投洗两遍， 倒入电饭锅里边，接着把所有配料都给他搞里头四川有句，花椒胡萝卜明明天看到看到就过眼。加入跟食材差不多一瓶的水，加入一勺蚝油， 一些酱油，一勺盐，还有一勺荤油，然后给他们搅拌开。接着给他放入电饭锅里边， 盖上锅盖，按煮饭键正常煮饭就可以了。利用这个期间，我们来准备点小咸菜，其实我们的饭都有咸蛋了，吃不吃咸菜都行，泡菜也不咸，可脆可好吃了。前面有教程，再来点我自己腌制的辣白菜。前面也有 教程，放好了我们打开锅盖，这香味满屋飘香，再撒上点香菜段 尝一口，不咸不淡，再加上各种配料的香味，真好吃完了这一顿又要吃撑着了，都说过了腊八就是年，你也赶紧动手做起来吧！