甘肃灌肠的家常做法

今天带着我四岁的小帮手挑战庆阳的老味道灌肠。用食用碱和面粉清洗，猪肠，葱姜水、料酒浸泡，接着加入白面和荞面，倒上新鲜的猪血。 和面是个技术活，水要一点点加，儿子已经等不及，要上手帮我搅了，最后搅成这样的酸奶糊状， 最关键的一步来了，灌肠小手努力扶着漏斗和猪肠，我负责灌，默契满分。 活干完了，肠子秒变新玩具。 冷水上锅蒸四十分钟，剩下的猪血摊成饼。灌肠蒸好，猪血饼摊成猪血烩豆腐，鲜嫩热乎，猛火爆炒灌肠香辣过瘾， 不用催不用喂，自己动手吃的嗷嗷香！

林子回村装直男，去奶奶家蹭饭灌肠合作肉糕的一天 vlog 偶尔还是要精致一下了。今天就画一个非常淡的淡妆。真的是很久没有画过这么淡的妆了。之前不是给闺蜜寄了一些腊肠吗，然后家里腊肠不够了，然后又我就买点肉顺便灌一下， 弥补上那一部分。最近肉价好贵啊，好像十十三块钱一斤来着。瘦肉啊肥肉啥的各来一点， 主要是在市场，那可以给你搅成那种肉片，回家就不用自己切了，挺麻烦的，切都得切很久，现在确实很方便，我小时候就是家里杀猪了，啥都得来一堆人，然后灌腊肠就得帮忙切成这种片，现在直接机器多方便。腊肠的肉十一斤多。 这个肠衣就是买别人弄好的，还挺干净的，洗完好像一块多一米，买了十一米。像我小时候都是要自己用那个猪肠子，然后自己洗， 就洗老半天了。哎呦，现在真是方便不少，买点调料，像辣椒面呀，花椒粉呀什么的。对，跟你们说这个麻辣活鱼就是我们家从小用到大的这个调料真绝了。 回村回村！现在就是要先做一下这个肉糕，因为他要用那种大铁锅，然后用火蒸，晚上的话我们再做腊肠，肥肉瘦肉加鸡蛋，然后把它搅拌匀，对了，那个鸡蛋黄要预留一部分，到时候要给它上色用仿眼， 婆媳两个就这么合作一下。哎，到时间我要去接我妹放学了，今天周六，老爷子洗锅烧水，分工还是蛮明确的，真是长姐如母，我小时候真是没这待遇，还有人接放学来着，没想到这小孩自己骑车回家了，嘟嘟嘟嘟哎，姐姐给你带好吃的啦。 哇塞，开不开心，等我回来已经蒸的差不多了，最后再给他涂上这个蛋黄液， 蒸十分钟就可以了。来看一下这两盘肉糕的成色。哇塞哇塞，闺蜜们，第一块我先吃了哈哈哈，然后我妈会把所有人都投喂一遍， 最后再给它切成一条一条的就可以了。糕如果是金黄色的话，就是要用那种特别土的特别正宗的土鸡蛋，我们这个家里面鸡下的蛋太少了，不够，所以我们就买的也不是特别正宗的土鸡蛋。我奶开始准备晚餐，排骨炖土豆，然后腊肠， 我和我妈呢就去菜园子里面搞点青菜吃吃了。我妹这个社交悍匪啊，就是邻居家的，他就要去社交一下，好小一个 母女俩隔着摘菜给村里面所有人都八卦一下，已经聊的不知天地为何物。那些葱姜蒜都洗洗给它弄成沫，放到这个腊肠肉里面， 加入辣椒粉，花椒粉，还有这一袋麻辣活鱼，然后再就是食用盐，就开拌吧，给它拌均匀就可以了。 老实说，这个土豆炖排骨其实有点失败，因为我妹放了很多水，真是服了。这个是炒莴笋， 还有这个糕肉糕，好看不好吃不好香，萝卜萝卜干，嗯，还有这个菜下着吃，最后再来一盘腊肠就 ok 了。丰盛的晚餐，这个辣排骨真是绝了，真好吃的不行，我给狗带了零食， 不知道为什么，他就是吃一半，然后还要藏起来，埋到土里面，埋起来， 骨头也埋起来。喂完鸡啊，狗的就开始要灌腊肠了啊，这个腊肠真是哇，光这样看着我感觉就很好吃的样子。先把这个肠衣套在这个灌腊肠的机器上面，以前小时候都没有这个，都是手灌的，就是弄这个白色桶子， 然后把肉塞到白桶子里面就可以灌上，转动这个把手把肉塞到里面就可以制作出这个 长了，再找到合适的尺寸给他扎成一节一节的同时还得用牙签或者针来给他排一下气，灌好之后风干一两天就可以开始烟熏了。

来吧，展示。哈喽，大家好，那今天咱用鸡蛋灌个肠，灌个鸡蛋肠打鸡蛋， 咱这是二十个鸡蛋，打完了放上盐，入个底味。 巧手不如妙加时啊。哎，加好了，咱把这鸡蛋里边的沫撇撇它。 咱得把炒好水的菠菜把水攥干，咱给它切成小段， 咱得把菠菜给胡萝卜放进来， 用筷子给它搅匀。你看咱这样就能灌了啊， 打上个结儿， 看这两头都打好了结儿了哈，一对折，拧拧， 再对折， 别用绳绑，别用绳绳绑啊。 二十个鸡蛋，这是两天，咱上锅煮， 上锅煮啊，锅盖咱开了锅，小火慢慢的十五分钟 这样，咱这个样四开不开的，咱小火给它煮上，十五分钟时间到了哈， 直接放到凉水里给它泡二分钟， 二分钟以后咱捞出来，捞出来自然放凉， 咱切一下看看。来吧展示。

第一次做灌肠就成功了，快快学起来吧！我先买了三斤后腿肉练练手，切好的三斤肉放上灌肠调料抓拌均匀。 还是我见过洗衣机哈， 给肠衣注入灵魂，肉子有点呃，有点不太通畅哈。灌好的鲜肉肠开始挂起来，阴干 晾，第二天成这样，完美。 第三天准备上锅蒸，这牙签扎个小孔，以防蒸的时候裂开。 下面就是见证奇迹的时刻，香肠出锅，砰砰砰的灌肠就这么水灵灵的出锅了， 看这肥肉嘎嘎香。第一次整灌肠还挺可以的， 买的是后腿肉，稍微有点肥的，这样吃起来更香。

姐妹们，老乡们有喜欢吃灌肠的吗？喜欢吃灌肠的给你们小黄车拍去，拍回去炒开了。你们喜欢吃肉的给你们放点肉啊，不喜欢吃的你就多发一点葱花和蒜苗，然后多倒点油，炒的时候一定再放上些家常调料啊，吃。

臭香臭香的灌肠是你们谁的最爱？快过年了，灌肠成了餐桌上不可缺少的美食，喜欢吃不会做的看过来。 前两天买了一副。肠子带血，先把肠子表面残留物清洗干净，再分别用碱和盐，像我视频中这样清洗干净，直到自己觉得干净即可。接下来就是血血里面需要用到的有荞面粉，白面葱， 这就是生命的源泉。家里没有调面粉了，到超市买了一袋调面粉，还有一把葱， 买回来后切葱姜泡水，再切一些葱花备用。先需要过滤，先把泡好的葱姜水倒入血血液中过滤一下，重复以上动作，直到血色变浅即可。 像我这么一大盆雪，倒三碗调面粉在外加一满碗白面，倒入葱，搅拌至没有干活，再加花椒、姜，大香盐搅拌均匀， 面糊成酸奶状，不知道调料轻重的可以用电杯盛摊一点尝一下，根据自己的口味调。准备就绪。接下来就是灌肠子面糊，灌肠子直径的三分之二就差不多，上锅蒸火，就像烧开水， 火焖出十五分钟左右，火一定不能太大，太大的话肠子就裂开了。揭开看一下，所有的血变成黑色，用牙签割一扎圆，扎一个小孔，这时就可以大火烧二十五分钟，焖五分钟， 灌肠就蒸好了。不会做的可以学着做，会做的可以留下建议，谢谢大家的观看。