在家自制毛豆腐也太好玩了

加起来一块看看啊，在家怎么做毛豆腐？看那个毛，两斤豆腐，一包腐乳曲豆腐切成均匀的大方块。这是我刚才做的一锅热水，给这个锅消消毒，把豆腐摆在壁子上，不要离的太近，盖上锅盖再蒸五分钟。你这这么快，咋有大有小的， 现在这个豆腐都已经凉了啊，咱把这个腐乳区也给他化一下，这个就是专门做毛豆腐用的，一包正好做两斤豆腐，平均一包才一块钱。兑点凉开水搅拌一下，然后给每一块豆腐都蘸上这个腐乳区水再放回来。 这个豆腐块的六面都得占满啊。两层豆腐都占好了，剩下的腐乳取水也不要浪费。这豆腐都已经占好了啊，咱给他盖上盖，放到一个温度相对恒定的地方，等个四五天看看效果啊。已经五天过去了啊，咱们看看毛豆腐怎么样了，长毛的效果还是不错的，看看下面这一层，跟外面 卖的一样，加起来一块看看啊，看那个毛，先下油锅煎起再尝尝，煎好了像个小面包一样，有点臭，有点香。剩下的毛豆腐还可以做成豆腐乳，放点白酒，来两勺盐，来一勺烧烤料，再来点辣椒面， 别给我扔出去啊。好，然后把它们装到一个干燥的瓶子里，闷个四五天的，放的时间越长他会越软，还是挺简单的吧。

自从霉豆腐火了之后，大家眼里没有想吃的欲望，全是想做的渴望。有滑岛也要卖的，看上我们家的霉豆腐，有雪地不断练习的撸撸小你也有份，不加麻加辣行不原味，没有那些那些玩意， 有直接抢占老板摊位的，还有个人自制的，主打一个万物皆可霉豆腐这股创作热潮直接把非遗老师给摇来了。非遗传承人张志祥深受启发，从 泡豆开始，磨浆、煮浆，鸭形切块，每一步都藏着讲究，这个还是古代的，有两百年了。随后将豆腐放在适当温度下发酵，等它变色，长出绒毛，整整四个小时，每个细节都尽显匠心。看完这套专业技法，闺蜜这次是真能开店了！

来看看煮包发了三天的霉豆腐。好洁白的毛，摸起来软绵绵的。哎。美女，我这是霉豆腐，你摸了我还怎么卖呀。那你这一把我全要了。好的美女，吃不吃辣椒？吃不吃花椒都要 给我多放点辣椒。好的美女，不过话说回来，我一直以为霉豆腐是个很小众的事，看这手法多娴熟，天天看视频也是有点经验的。拌好可别急着吃，放进密封盒子里，放冰箱腌制个十天左右就可以吃了。

这是臭豆腐呀，传说中的毛豆腐，邯郸巨人也有了，一臂的二十八，半臂的十五买它。这个太贵了，我给你做吧。好，再来两斤豆腐，今天要做毛豆腐。 毛豆腐咋做呀，我还没吃过毛豆腐。六块三，多了一点点。嗯，行，没事，两斤老豆腐，一包腐乳曲。这个腐乳曲就是专门做毛豆腐用的啊，一包合下来才一块钱。先把豆腐切成大方块， 你猜这有多少块？这是我刚才做的一锅热水，然后给这个锅消消毒，把豆腐先摆在壁子上，等会还得开锅蒸一下，等他自然晾凉。爸爸你是这么快，咋有大有小的。哈哈哈，现在这个豆腐已经凉了啊，咱把这个服务区划一下， 一点凉开水，然后给每一块豆腐都蘸上这个水，再放回来剩的这个水再给它往上沾沾吧。 这个豆腐都已经蘸好了啊，给他盖上盖，放到一个温度相对恒定的地方，这上面说二十五度需要发酵两天，二十度发酵四天，十五度发酵五天，停了四五天，看看效果怎么样。扔桌子下边了啊，已经五天过去了啊，咱们看看毛豆腐怎么样了。来 哇，太难闻了吧。啊，看着像棉花糖一样。这臭豆腐呀，哈哈哈哈，不知道能不能吃啊。肯定不能，你不是要生吃的吗？那我也不吃，加起来一块看看啊。 哇，先煎个毛豆腐尝尝是不是像小面包一样。是的，给你蘸点烧烤料。嗯？ what？ 有点臭，有点香，别有一番风味。剩下这一斤毛豆腐给你做成豆腐乳尝尝。好， 已经闻到臭味了。要放酒呀。对，放点白酒，要全放过一遍就行了。白酒可以杀菌消毒。酒香了吗？当然闻到了。来两勺盐，来一勺烧烤料，再来点辣椒面。那这么多辣椒面我怎么吃？辣椒面不辣，把他们翻拌均匀，我也要试一试。嗯，行， 真香。别给我扔出去啊。看怎么样。把这个豆腐放在一个罐子里，密封个四五天就能吃了，据说到时候就像豆腐乳一样了。闷几天咱们再尝尝啊。好，第一次做还是挺成功的吧。

我的霉豆腐发的也太成功了吧，瞅一下这毛，又白又密，太给面子了，看一下这拌出来的效果，很漂亮吧。 两斤的老豆腐切成两厘米宽的小块，上锅蒸了七八分钟，彻底晾凉以后，用凉开水把这一袋腐乳曲和开。我老公是汉中人， 说他们那边做霉豆腐都是直接在谷子杆上发酵，这次用这个腐乳曲是为了让它的毛长得更好一些。蒸好晾凉的白豆腐，在这个菌粉里滚一层菌， 放的时候一定要预留一厘米以上的空隙。不知道这个腐乳曲有没有科技很活呀，看一下配料表吧，甜酒曲、麸皮和毛霉菌。 两斤的豆腐松松散散的放了两盘，就给他放到这个锅里，盖个东西放到地暖的地上，让他避光发酵。这个是发了一天的样子，已经起了很多小毛，想给大家拍的清楚一点，但是聚不上胶呀。拌的这些调料大家可以就直接在干磨杯里打一下， 小打了半分钟，完全可以了，揭盖子的时候要小心一点。辣椒粉实在是太呛人了，但是味道真的是很香呀。倒在一个大一点的盆里，等一会拌豆腐用。另外在一个碗里准备一些白酒，这个是白酒刚才打好的调料。再看一下我们的豆腐主要人物 哇，这个是被我娃给按了一下，拿手指按了一下，抓了一下，这毛都长的密的不行了都，我都看不清豆腐在哪了，我都不知道那个网上那些人是怎么刮的，这根本找不到豆腐呀， 你看你不知道豆腐在哪呀，他们是怎么画这个印的，感觉好复杂呀，我尝一试，感觉一下臭乎乎的。白毛。就对着臭豆腐嘛，都是要臭的。 豆腐需要一个一个的取，加出一小块泡一下白酒，杀个菌，然后放在调料粉里，我给它撕吧。 毛长的太太多了，很解压哦。 因为毛长的太多了，泡酒的时候吸了好多酒，所以这个就比较湿。我还是手动给它裹上一层调料吧，颜色很漂亮。加到一个罐子里，底下剩的这些辣椒，把它铺到最，铺到最上面。嗯，让它慢慢的沉淀发酵， 瓶口上粘的调料给它擦干净，盖上盖子密封保存。刚才尝了一下，味道很好，再让发酵上几天，味道会更好。

妈妈全网都在卖霉豆腐，我也想玩卖霉豆腐，这个还不简单，给妈妈十分钟做一把霉豆腐，用料超简单，纸板洗碗、海绵、双面胶，还有一把棉花， 海绵切成方块，过程特别解压，把双面胶缠在海绵上， 把棉花粘在上面。 毛豆腐做完了，是不是很像？只用了五分钟，剩下五分钟我就做拌毛豆腐用的小料，把透明杯子底部剪下来，裁纸剪碎， 再换一把小刀用来切毛豆腐。给你做好了臭宝，拌毛豆腐的时候要喷一点酒。哦哦， 这也太像了吧，看咱这毛豆腐多好，纯天然的菌丝有这么长？卖毛豆腐了，有人买吗？我都要了啊，都要了。好的好的，客人，咱这毛豆腐都是自己做的，纯天然的，可好吃了呢 哦。唉呀妈呀，都有点装不下了。我给你拌料啦， 先加一点花椒，这个辣椒也是我自己炒的，你要微辣、中辣还是爆辣？要一份中辣吧。好的，那我给你少放一点，我家的辣椒可是很辣的，还得喷点酒，这酒是粮食酿的，可好了呢，给你装到罐子里面拌一拌。 哎呦， 放好了，回家放半个月，放软了再吃。我妈妈做的这个毛豆腐的小摊太有意思了，模拟卖毛豆腐可好玩了，而且材料也很简单，粉粉们也来交作业吧。

他说全网他家毛豆腐最正宗，我说现在全网最火的是美豆腐啊！他不吱声了，我满怀好奇去看，一共卖了十三单。我在徽州镇上遇到一个自称非遗传承人的老头，他第十八代传人了。 假的，真的，他叫张志祥，一个头发乱糟糟的小老头，带着祖上传下来的手艺，养活了一家人。啦啦啦啦啦啦。我问他这豆腐会长毛，是不是因为加了什么东西， 他竟然急眼了，拉着我就往家走。到家一看，证书摆的到处都是，我以为直接就能看到这豆腐究竟是怎么长毛的，他却非要从选豆子开始给我看，干嘛不从外面直接买豆腐回来呀？他又不说话了。在遇到张师傅之前，我怎么也不会想到做豆腐原来真的有这么苦。 从泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压型、切块，他忙活了整整四个小时，这个还是古代的，那挂到这个上面玲珑， 再搞个布有两百年了，叫他收去，这玩意一千块钱我都不卖，哈哈。他一边炫耀着只他一人拥有的老古董，一边卖力的一遍一遍又一遍的过滤豆渣。我看着那白花花的豆渣，突然明白了这份非遗的分量，因为他见证了张师傅的舍得，他舍掉所有的含糊与将就，才得到了那一方清清白白的出。 等待煮浆的过程中，我邀请他出演一下经典曲目，他兴奋的换上市里发给他的传承人衣服，拿着砍刀就上了，动作声色笨拙，却莫名的自信，因为我知道他有一套自己觉得好的标准。 终于，我们喝上了第一杯豆浆，一股最原始踏实的暖意扑进鼻腔，我知道那不是工业流水的豆奶香。接下来就是点卤，将水缓缓流下，另一只手匀速搅动，那豆浆竟然真的慢慢凝结成了一方豆腐。 原来就是这样，一方豆腐陪了张师傅一辈子，他无疑是一个活在过去标准里的人。他用几十年经验垒起一堵名叫固执的墙，但他从不在乎墙外差不多的世界到底有多热闹，因为他坚信墙内的手艺才是最权威的标尺。 我看着豆腐一天天从变色到慢慢长出绒毛，不停的感叹老祖宗的智慧。想起网上那些长黑红色毛的豆腐，我不禁疑惑，这温度到底怎么掌握才能长出这么雪白的毛？ 说，老祖宗那会靠蒸，现在科技这么发达了，温度还不好控制吗？夏天热空调就开冷，冬天冷空调就开热。至于毛为啥白豆腐渣过干净了自然就白，毫不遮掩。我这才知道，原来要做好这毛豆腐，重点根本不在于怎么让他长毛。 第二天一早，他急吼吼的催我要去摆摊子，好不容易等我收拾好了，他骑着小三轮一溜烟就没影了。三三两两的街坊总是人未到，生鲜至。等下我老婆看见我早上在吃毛豆腐喝酒，又要骂我， 张师傅总是头也不抬，手上三五块豆腐就丝滑进入油锅。我想吃毛豆腐啊，吃毛豆腐就是这个味道。我这才知道，原来张师傅的摊子不只是买卖，更是每天无需约定的老友烩 面。点他这个锅，我跟你讲哈，他是永远不洗的，要吃的就是这个味道，他们用一口锅来人了，多加几块，于是这方豆腐变成了滚烫油锅里的人间烟火，也变成了几十年老街坊间味蕾 意的相互确认，我终于解答了一开始的疑惑。尽管霉豆腐和毛豆腐的造法大同小异，他想守着的也绝不是网上瞬息万变的热搜词条，而是这条老街上几十年来风雨无阻的熟面孔，和他们舌尖那份从未走样的期待。我们在这里待了整整四个小时， 直到我都冻透了送回车上，张师傅还乐此不疲的在煎他的毛豆腐。临收摊时，我突然看到那位一直坐在调羹角落的爷爷身上反光的环卫工标时，他没说要，张师傅也默契的没给他煎，但最后锅里的豆腐永远不会浪费掉。他说他带的七八个徒弟现在都有大出息了，他们各自成为成熟的种子， 将张记毛豆腐的味道带到四面八方，但他自己要成为那条不动的根。因为走出去需要勇气，而留下来需要定力， 就是要守着家，守着这方豆腐。原来不是所有的守护都是为了远行，有些存在本身就是为了成为远点，成为后人无论走出多远，回首时永远亮着的那盏灯。

嗨，我是九爷，你们有没有吃过毛豆腐？忽略他的气味，还是挺好吃的，而且这个豆腐为什么这么可爱，全身上下都是毛茸茸的。 先把三百克干黄豆泡起来， 泡了一晚上之后粒粒饱满。一直听别人说石磨磨出来的豆腐就是好吃一些，特意花大价钱买了个石磨， 磨了这么久就一滴，难怪老人说人生三大苦，打铁 也撑船。磨豆腐， 磨好的豆浆用纱布过滤一下 锅里，碗倒进锅里，大火烧开，转小火，边煮边搅拌，不然很容易一锅烧开，煮三分钟就可以了。 六克内脂加冷水搅合搅合，趁热倒进豆浆搅合搅合，只需要静置十五分钟，你就可以得到一份豆腐脑。 用布包好，盖上那石头压住， 压一个小时就是嫩豆腐， 四个小时以上就可以得到老豆腐了。我必须要夸一下这个豆腐，第一次就这么滑嫩，前面非常的光滑， 在毛霉菌水里滚一下，平铺在橱框里，注意豆腐之间要留点空隙，用布盖上。毛豆腐发酵的条件是避光，但不密封，大概两三天的样子，他就会变得毛茸茸的了， 不过这个味道，但是好漂亮呀！ 我们老家就是这样，把毛豆腐直接裹上料酒、盐和辣椒粉， 放到罐子里，加满山茶油腌起来，过上一个星期就可以吃了，特别下饭，特别鲜。 毛豆腐也可以直接吃，锅里加点油，小火煎一下，煎到这样四面焦黄就可以了，淋上秘制辣椒酱，撒点葱花，这就是最经典的街边小吃摊做法了。 炸完之后的毛豆腐味道依然销魂，但是吃起来是真的香啊， 暖暖来一口。

想玩霉豆腐，但又买不到，那我只能自己来做了。先把豆腐放进啤酒里泡上十分钟，也不知道这个有啥用，反正看别人都是这样做的。突发奇想，要是我把霉豆腐做成二次元造型的话，这样也许不会更好吃，但一定会更好玩。 话说 kitty 老猫子长毛了会更可爱吗？还有这个窟窿米，要是它也变成了毛茸茸的话，那会是啥样啊？还真有点小气蛋呢。 全部做好以后放入蒸屉，水开蒸五分钟，发酵就是靠这个腐乳去用水化开后，把晾凉的豆腐全部放进去，打个滚，然后放到烤网上。记得豆腐之间要留点缝隙哦，蜜蜂发酵个三四天看看，等它们长满毛了我就马上更新，记得蹲蹲！

三二一我的妈呀，有粉丝让我挑战毛豆腐。他是安徽特色美食非洲毛豆腐，还上过舌尖上的中国。上好的毛豆腐上面有一层浓密纯净的白毛，说实话我还从来没吃过呢。买来了这个是毛霉菌的粉，按他的操作流程，两块够了吧。第一步是要把它那个水给 压出来，下面水分就出来了。刚才怕不够又加了一个豆腐。啊，这还是新鲜豆腐，就这么错了。铁柱摆盘。这个直接搞个大的，大的就放在中间，大的都是你吃啊。嘿嘿。一定是要用两克的粉倒入真菌。 脚匀快脚匀快。用什么脚。用手用手。我一定要手快一点。哈哈哈。用手脚你你不要骗我啊。没有这上面写的用手脚啊。对，他这也是用手脚。哎呀这好恶心啊。这图片上面调出来是黑色的呀。我们怎么是白。 我们买的均不一样吧。毛豆腐打个滚啊。火一遍。然后我们再撒一点吧。这么写看到没。直撒行。搞错了。直撒行。那那这个就不用了。对对对对。 最大多少脸是不是傻太多了。我。他上面没血要撒多少啊。你傻就完了。要抹匀要抹匀。怪我手上一颗色长毛了。 哈哈哈哈哈哈这个都抹不回来了。然后在干嘛。加一个步骤放入容器。我们实在找不到容器了，就放这个冰箱里面了。废弃冰箱。这冰箱是坏的啊。不能关人家通风啊。不能全关。拿个东西把它卡住。好嘞好嘞。呃 啊几天几天能够几天。 two thousand years 第五天我都没看啊。忍住没看啊。三二一。我的妈呀声音全啊啊啊我错了 哇。我的妈呀啊啊哇，豆腐上面全是， 我的妈呀，怎么回事啊？昨天把地扫一遍，免得等下爆浆了。凳子身上有没有哇？把冰箱里面不是吧？不想说，把冰箱扔了吧。产品看到这里大家就可以制作麻豆腐， 是浓厚的兴趣啊。我把制作教程放在咸鱼上，有兴趣的可以搜索 ldnv 并关注我的咸鱼啊，我会不定期的挂些制作的手工品来咸鱼，快点击下方链接来咸鱼看看吧！真是受不了哇，太有弹性了哈哈哈，永远都不打下！

最近的霉豆腐实在太火了，手工党赶紧来自制一盘，用粘土盘出豆腐方方的轮廓。霉豆腐毛茸茸的，秘诀就是这碗植绒粉，拿出我们的白胶 细针管的更好点涂，精准控量，不会涂多浪费，用手给霍霍匀，放碗里摇晃三秒就 ok 了，粘的超快，也不粘腻，后面重复流水线操作。 我很喜欢这个胶水，味道很小，很环保，小朋友也可以一起玩，无甲醛不伤手，而且毛毛都粘很紧，不会掉哦！五十毫升大容量，可以用很久，一支能解锁多种手工场景，宝子们趁着新品有活动赶紧囤！

为什么惠州巷子里的毛豆腐一口入魂？自家做的总缺了那股韵味？手把三十年的留意是这样说的，天 天馋惠州老街带着绒毛蘸着辣酱的毛豆腐，就觉得那个西安和纯，自己家怎么也复刻不出来。蠢货，今天邪修教你三天吃上不输老街的毛豆腐！将一块豆腐、两块豆腐、四块豆腐，用啤酒轻轻一浸，转眼变成全家老小抢着尝着香辣真味啤酒这法子真绝，轻松去除豆腐的腥气。接着切成刚好一口一块的方丁， 高温杀菌处理，吃着安心放心。蒸透之后放凉，备好半碗凉白，开一袋腐乳专用发酵菌，这包菌粉是核心，能够抑制杂菌滋生，保障发酵过程安全。 把豆腐在菌水里滚一圈，在一入洁净的容器当中，至于避光通风的阴凉处，两天之后别诧异，这层白白的菌丝是自然发酵的印记。 这就是大名鼎鼎的毛豆腐。让毛豆腐在白酒里沾一下，再均匀裹满自己爱吃的调味粉料，放进干净坛子，密封严实，等一周就大功告。看你朋友还在纠结买菌粉还是找老卤，赶紧把这土法邪招转给他，周末就端出一盘惊艳全家的徽州毛豆腐！

哎呀，小姐姐，这是霉豆腐，用手摸过了，不能卖给别人了。那么我钱要了，帮我拌吧，加点自家酿的粮食酒，我要爆辣口味的。那就多来点辣椒，撒上盐还有秘制酱料拌一拌。 先给你示范一下他是怎么玩的，然后装罐子密封 回家，什么都不用给了，想玩的时候拿出来就好。来来来，拿出来玩一下， 好玩好玩，宝子们觉得呢？