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烧上了锡箔,敲敲门,送到了你身边。 唱一个饺子,美美嘴子, 挂上了红灯笼, 许下一个心愿, 挂上了红灯笼,贴上了新春联, 当日子红艳艳 亚白的吉祥年。

上了心,一敲敲门送到了你身边。


万枫 叶淡影去, 雨落花香 浮,风尘满水满屋檐。

当徒大龙返乡,八零后的一天,看看今天要干啥。安徽人的年味啊,是从炸圆子开始的,炸的是圆子,藏的是岁岁年年的汤圆。今天像我姐跟我妹他们回来了,正好人多,然后我们今天来炸点肉圆子。要肉圆子这东西啊, 人多了吃才香,像我们以前只有逢年过节的时候才会吃到肉圆子,现在生活条件好了,只要你人多想吃随时都可以。 这肉得选前腿肉,肥瘦匀称做圆子才好吃。先改刀切成丁,方便后期剁馅。现在到菜市场买肉,人家包绞肉就能方便多了。我妈也买了绞肉机,不过功率啊可能不够高,绞肉啥的很容易到一半就罢工了。 肉已经全部蘸好了,现在里面再放入我们家乡的一个特产,青菜级的茶干。哇,真的好紧实啊。再切一点生姜,剁完肉馅啊,胳膊生疼,切碎的肉,我还是教个绞肉机吧,好长这样就可以了。好碎, 再加一点葱段,下面就是肉眼起酥齐全的关键了。你们看这是什么东西?就跟那个炸爆米花一样的炸出来的东西,小时候我们会把它当成零食一样吃。 嗯,炸一点甜菜好吃,现在只是有点脆,家里没有这东西的,也可以用去皮的馒头去,作用是一样的, 来搅拌一下,再加入老豆腐。我们这的炸肉丸是不加水的,主要就是依靠水豆腐的一点水分,两斤肉馅加个三四块豆腐就差不多了, 豆腐就全部挤碎了,再打几个鸡蛋提升一下嫩滑度。同样两斤肉馅加一个鸡蛋就可以了,加多了丸子容易回软,下面就可以加入调味料了,分量按照个人口味啊就可以了。加入盐, 豆瓣酱炒出上色,再加入味极鲜,再加入蚝油挤里头,再加入一点葱油,水豆腐不要放水太干巴 好解压。最后加入一点玉米淀粉,一定要是玉米淀粉啊,这个可关不了它的作用啊,就是增强肉馅的粘性,防止散开的同时啊还能锁住水分。夹打上劲之后就可以准备醋圆子了。 哎,做成这样子基本就差不多了,这样就已经揉好了,再进去一块就可以再灌出肉圆子了。 我们这边炸东西啊,一般用菜籽油,油已经开了,可以下入油了。这里我的油温有点高了, 导致啊第一锅炸出来就有点黑,还好自家吃啊,卖相差点。就差点吧,你们炸的时候油温有个五六成热,微微冒烟就可以下锅了。先让丸子炸一会定型,再用漏勺退两下退散,防止粘在一起。小火勤炸几分钟,看到丸子飘起来就可以出锅了。 刚炸好的肉圆的我来尝一点, 好香, 刚刚好,外面还有点脆脆的。完工已经全部炸好了,人都就是好啊,吃的只剩这么点了,真是充实而有意义的一天呐。

是不是只有我们安徽这边才有炸糯米圆子?煮好的糯米饭加入肉末、葱姜调料,调料都是根据自己喜好来添加吧。 把糯米饭和肉末、调料等全部混合翻拌均匀,多揣一会放一旁备用。 准备一点鸡蛋液,涂在手心,搓圆子的时候就不会粘油。热下锅中小火慢慢炸,先不要翻动,等炸定型了再去轻轻推动,炸至金黄色,捞出香喷喷的圆子就炸好了。 nice。

你们要的最正宗淮南园子的制作流程, 孩子们,这都是上一辈传下来的淮南宁县的最正宗的做法。

安徽人过年必做的香酥炸鹅颈来啦!豆皮裹着鲜嫩的肉馅,外皮酥脆,一口爆汁,学会了过年端上桌,大人小孩都抢着吃,好香。 嗯,好吃,马上过年了,就一次性多炸一点,今天炸两个口味,马蹄的和豆腐的,一斤的马蹄 用莲藕也可以,都很好吃的。马蹄稍微剁碎一点,这两盆分别是两斤的肉末加马蹄,可以增加脆甜的口感。两斤肉加一斤豆腐,抓碎加豆腐是比较传统的做法啊,葱白多准备一点, 炸的时候葱白没有葱花那么容易糊。这俩调味都是一样的,盐、生抽、老抽、胡椒粉,一大勺的红薯粉加红薯粉调出来的肉馅就比较鲜嫩。调料吃不准比例的。教你们一个方法,搞一点肉馅放嘴里, 只要他不咸,味道就是刚好的,不够就再加油。豆皮我用的是这种裁剪好的,这种就比较规则,比较方便,带密封条的,一次用不完也可以密封保存的红薯粉加水化开,豆皮平铺,放上肉馅整成长条形,这一边刷上红薯淀粉水卷起来, 这样就不容易散。四斤肉我用了二十一张腐皮,切的时候一定要手起刀落快一点, 这样肉馅就不会冒出来。倒菜籽油开始炸,炸东西用菜籽油香一点,筷子像这样冒小泡就可以下锅炸了。中小火慢炸,炸定型就可以给它捞起来了,个个都是金黄酥脆,油温升高再倒进去复炸一遍,三十秒就可以捞出来。 这种复炸好的直接就能吃了。给我先放我嘴巴里,那小心烫啊,香不香?嗯,好吃吧? 好嫩好嫩吧,直接吃,蒸着吃,煮着吃,烧三鲜锅子吃都特别的好吃。

伙食马过年了,每天都有人来买山芋丸子,我们今天来炸给你们看。好做法简单,学会了个人在屋里做也是一样的,过年拿出来吃,人个哈夸能干过劲。要选那种红心山芋,甜度才够,切成薄片,赶上锅蒸,一定要蒸熟蒸透,蒸熟了盛水,把那红薯压成泥, 越细腻越好。然后在里头加点姜末和香葱末,不喜欢可以不放,但放了老么香的,不信试试。再加一点点盐和糖提味,然后是重点哈,三斤红薯配三勺子粘米粉,趁热赶快给他搅拌,把那个米粉烫熟, 那样炸的软的话不容易塌,形状更饱满。搅拌好了再倒糯米粉,我们的三斤红薯大概加一斤左右的糯米粉, 把它揉成一个光滑的面团,再把它搓成一个个小圆球。搓好了锅里都开始烧油,油温,用筷子试一下,周围起那种小泡,就可以下软子炸了。软子从那个锅边慢慢下进去,刚下锅的时候不要翻炸,两分钟左右定型了,再轻轻的翻面, 等软子全部浮起来了,表面金黄酥脆的就是好了,咬一口是外酥里糯,又软又香,还是小时候的味道,赶紧学起来吧,吃不光你都炸好了,冻起来能吃到过年都不要紧。


一家一家人一样吗?你是我孙的,你是我孙子。南瓜玉米葱素好吃,随机进家做菜,家里有啥我做啥,走, 我们是给老年人做菜的,不要钱,小孩们不在家,我做菜,我拿水,我吃不掉许多。中午帮您烧个菜,免费的。听不明白是吧? 爷爷,我们到您家给您和奶奶烧两个菜可好?咋又不菜熟了,就根据您家里面有什么菜可以吗?爷爷,这,这还可以,可以是吧,那我们到您家里看看,看看你家冰箱 在那个山区啊,家家户户啊都有这种咸菜,肯定是带给小孩吃的,你看看这个,这个父母啊,他就是这样,你看他还有血。嗯,这一看是积血。哦,还有肉吗?爷爷,这个肉是儿子买的,子女很孝顺,弄个肉吧,要不换个衣服。 我也想吃整个回一餐就香了。是吗?哈哈,那个阿姨,我们到你田里看看行不行,看看有没有烧这个的。哎呀,带我们去看看。呦,鸡又进去了,你这人可有名了。他从哪进去的了?你叫我到石家庄来抓呀。杀我哈哈哈。 你这个小狮子,你要死了。如果阿姨打死了,我们把它给炖掉哈哈哈。哎,你没关系,吃就吃一点吧。怎么办呢, 要摔跤了,中午想吃个什么蔬菜呢?我早上不就吃吃这个大白菜吗?要不烧个乌菜给你吃吃呢?嗯,我家搞的不太久的。哦,我懂了,浇什么了呢?一般呢,哎,浇肥料了。不要送吗?嗯,不要送吗?我来一两个吧。 我的天,这个过年了回来小孩,小孩回来的话那有的吃了。是的,你不给小孩们吃吗?我们哪还吃,你看看还是给小孩们吃对吧。一二三跟我们情况一样吗?一样的一样的。家里糯米有吧。有那好那有糯米的。我在想又过年了看看做个什么。哎。 糯米圆子糯米圆子哈哈哈。有肉啊,没有葱肯定不行哎。这个甜甜有吗。有甜甜啊那么多葱啊。哎我要媳妇卖啊。来两个就行了。 把刀拿给我了。我还没有问刀刀就拿过来了。我来把你刀磨一磨。你没得磨刀啊哎。磨刀帮你磨一下。好吧,底下弄那个这个木头正好卡在里面, 你看他这个已已经有那个弯度,我们千万不能以这个弯度来磨刀。那应该怎么磨?我就拿这一块一点点来磨,不要磨到这了。哎他就不平嘛,你磨过来以后他那个刀刃啊坏掉了 下来下来磨有点磨,你看他就快了。可以了,阿姨不讲有那个糯米吗?哎能不能拿一点过来。好的谢谢。够了拿了一盆。 你看这个糯米啊给大家再分享一下啊。你看这个糯米是长粒米就叫三粒寸,三粒有一寸糯米源自最好的是三粒寸,我们把它洗一洗。烧饭的时候我就想到小时候我最怕烧饭了。为什么我烧菜喜欢,但是我烧饭不喜欢 糯米在烧了。我们呢把这个肉啊要剁一剁了。首先呢把它切成片切成丝再配上吗? 他刀快他就照人有劲就不就照吗?老了你讲人没得劲我就开两三刀啊,不开刀就没了,而且我看您现在恢复的也挺好啊。老豆腐是活吗?那春游在家了吗?照顾他这老亲戚他什事不能干。 看到有南瓜了。南瓜做什么放什么东西啊。放在园子里面就在家里,有啥我用啥。嗯,阿姨他们,叔叔他们,他喜欢吃南瓜,那我就多放一点对吧? 烧米饭的时候我把南瓜搁在里面一起蒸,姜米在里面,他有点哎,阿姨讲的香葱呢,我们切白色的啊,因为绿色的炸完以后他就有颜色了,哎,黄掉了。对,放到一起剁。对, 都赢了,做成一种也不容易,加点盐,还有那么多米饭,多放一点啊,放点胡椒粉。对,放多少呢?大半勺就行了。嗯,料酒拿过来。好嘞,加点老抽在里面,还有点颜色,这样子的话它吃起来有食欲。把这个铲一铲,不要过饱, 蘸点圆子给你。过年了偷一碗饭。我们不加油了,我们就是南瓜做成粑粑子。阿姨看看这个,看这大的。哦,你是带盆子吃好甜好甜吗?把它烫一烫啊, 这个糯米啊,和那个猪肉的比例啊,是四六糯米,六肉是四南瓜,根据你自己的喜好,这个米饭要把它打起来放在旁边啊,拿到外面量一下, 凉完以后啊,他那个糯米啊,他有劲道,不能和肉在一起,他在一起肉就烫熟了。差不多啊,拌这个肉的时候啊,要炒一个番茄,加点淀粉。呃,用两个鸡蛋,南瓜糯米圆子做过吗?没有没有,也是第一次, 这最辣的是在那买的,双胞胎买的。他在哪里? 哈哈哈,这个大圆子啊,最好用那个菜籽油对吧?菜籽油对油,平常送你们这边过年的时候一般会吃什么呀?就搞几个谷子,牛肉谷啊,龙门子谷啊, 羊肉谷子,这山区里面他就是谷子。嗯,一般的八个谷子十个谷子都可以的,条件好一点。那个咸肉啊,咸鸡啊,咸鹅啊,都是谷子,你看那个家里钓的也贤惠,你看到没有, 这个这边是大儿子的,那边是我的大儿今年的五十八了,天天拖拉机搞坏了。他又在搞什么家伙啊?在饭店里头吧,还有两个在门口了干活,三个都是儿子。差不多了啊,第一个园子下来了, 奶奶在旁边闹,这是流水作业。有没有一种和家里人一起配合的感觉?跟一家一家人一样吗?你是我孙女,你是我孙子。哈哈哈,不一家人吗?哈哈哈,奶奶有几个孙子? 两个孙子,三个孙女。来尝尝看。能咬动吗?说说。我可想啊,跟你们平时做的爸爸呀,有什么不一样吗?那咋不一样,肯定好吃,那个南瓜肉,米葱蒜,生姜,阿姨都背会了,学会了吧。 加点盐,然后拿锅盖焖一下,加点猪油。好嘞, 尝尝菜中中好吃。你也感觉这个圆子今天能吃几个?看你又夹了。哈哈哈,知道四五个,我还要吃一个,奶奶也要吃, 乖乖给你们添把饭了哦。哈哈哈,这这这这不添把饭要忙给我们吃。我在哪添把饭嘞?只要你们喜欢就行,最后祝你们身体健康, 新年快乐。哈哈哈,咳嗽啊,你赶紧咳嗽吧。那我们走了。好,那我们走了。哎,你喝慢了啊。