大家好,我是夏妈,今天蒸了一锅四川小吃,一二八,也叫猪二八,又糯又香,是咸口的,里面的话呢,馅料自己炒就没那么油,我总觉得外面的真的太油了,里面一定会放的芽菜才是正宗的口味。先给他淘洗几遍, 这个四川朋友分享给我的,我觉得味道还不错,就是很香很脆,你一定要多洗几遍,我至少洗了三遍,然后再捞出来挤干水分放到一旁。我们先来炒肉馅, 除了芽菜,里面还可以加一点现在会有的冬笋或者是豆干,都是很能提味道的。先把肉末给他炒散,我用的是前腿肉,没有用五花肉,五花肉就油太多了, 然后再加上我们切好的配菜,先给它翻炒均匀,把水分炒干了,再加入芽菜一起翻炒调味。我就放了一点生抽酱油 油上个颜色提味道,再试一下,看看咸度够不够,不够的话呢,你就加一点盐,再加一点白糖提鲜。在这里的话呢,就多炒一会,炒的像这样子油滋啦冒响的就可以出锅了。这个肉馅可百搭了,就算不想包猪耳吧,包个包子或者是用来做一个汤粉都很好吃的。 热的时候是散开的,你放到冰箱去冷藏定型。这个猪油凝固了以后,就加一点葱花,给他搓成这种肉团子,就可以来包了,很方便。外面这一层我是在网上看的,良姜叶有独特的香味,正宗的应该是用这个包裹的,没有的话呢,你可以用粽叶或者是家里的玉米外皮衣, 或者是用油纸给它包裹起来,主要是不粘手,他这种是有香味的,所以吃起来还是蛮好的。先给他剪成段,洗干净以后开水煮一煮,再 再过一遍清水就可以拿来用了。诺基基的外皮我是糯米粉混合一点大米粉搅拌均匀,用开水和面,这样揉的时候不会开裂,蒸的时候外形更稳固,不会软塌。揉好是这种软硬适中,揪出一小块搓圆, 在中间转个小窝,包入我们之前搓好的肉丸子,用虎口慢慢往上推,收口捏合,再稍微搓一下就可以放到叶子上面, 叶子上面要抹油哦,不然会粘在上面的。我稍微的修整了一下,方便待会拍封面图像,这样子就规整很多了。 一斤粉刚好搓完,一蒸浓大概有十七八个开水上锅蒸八到十分钟就可以出锅了。里面的肉馅是熟的,只要把那个面皮蒸熟了就好了,热气腾腾的一二八就做好了。这种鱼翅肯定吃不完, 你放到冰箱去冷冻,就和预备早餐是一样的,吃的时候加热,你在网上看他也得是冷冻过来的对不对? 自己炒的馅,内馅丰富,也不会太油,吃多几个也不会腻口。软糯的外皮搭上里面的咸香脆口,真的很不错。如果你也喜欢的话呢,可以去试一下。我是夏妈,我们下次再见。
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上期评论区大拇指最多的就是这个,四川叶儿坝,叶儿坝我知道啊,起源于四川宜宾,所以为了吃一口正宗的叶儿粑,我们天不亮就出发了,即将导航到四川省宜宾市。 当当当,找到了一家开了二十多年的婴儿版老店,第一口下去,果然软糯鲜香,油而不腻,口齿间还是营业上发着一种植物的清香啊。老板, 再来五个!表面上我是在疯狂的选拔,实际上我是在。好了,我又会了哈哈哈。一二八的灵魂就是这个芽菜芽丢丢子肉末加入料酒和姜末去腥,芽菜提鲜,冬笋增加口感,大量的花椒粉调个味撒,把青葱翻炒一下。但是我吹呀,有了这个肉末,我能一口气吃到十个馒头。 然后就用我偷偷学来的技术,用温开水和面,再加点猪油,和出来的面一点都不粘手呢,几次就要煲的 满满的旋啊,像一坨肥肥的猪儿,太快了,再等个十五分钟,为我的婴儿斑鸠。为什么他了?看来光靠偷吃学艺学不到其中的奥义哎 啊,不过味道还挺好吃的嘿嘿嘿,你要在里面加面米粉的啊,来了,卧槽,原来直接用糯米粉对新手不太友好啊,要加上面米粉,他蒸出来都不会变形,希望这次能尝来哈,看这次 啊,每个都圆滚滚。那我下面都在盘一的耶。哇哦,看这个小兔子,哼,太可惧的样子。兔兔那么可爱肯定是要嗯哎,我抱着骗人抱线路哦。快告诉我你们家乡有什么好滑的街头小吃啊?我来复个评论区大拇指最多的那个哦,快来啦!

我今天跟大家分享一个我们这个四川的叶耳巴啊,四川的叶耳巴的话我们首先是准备一点粽叶啊,粽叶的话现在就是市场上我们就买的这么长的这种粽叶啊,我们把它剪成是这个长六厘米左右,要宽五厘米左右的,这个 这啊先把它准备好,先把,然后我们准备糯米粉的话准备的是四百克,然后这个灯面的话准备的是一百克啊,然后准备了三十克这个猪油啊,现在我们就开始操作 粉灯面倒在一块,然后把这个猪油倒在一块的话,然后我们就现在加入水啊,现在开始把它铺匀净, 面糊匀净之后啊,先把这个猪油加在里面一起糊,刚才我们加的这个水他有点少了,有点少了,然后我们差不多又加了六十克水在里面加了, 我们把它搅拌均匀过后的话,咱们就开始捞这个馅啊,然后我们这个茄子的话就差不多在三十克左右,三十克左右, 然后我们用这个馅是呃,肉馅啊,用的是肉馅,它的是咸的啊,你可以做咸的,咸的你可以用豆沙可以用,包括这个芝麻馅也可以啊, 馅的话这这的话我就呃下期有机会的时候再再跟大家说怎么做, 我们这个一二八的话,然后就包好了啊,然后我们今今天准备的是两份的量,然后我们现在放入蒸箱蒸至十分钟或者十二分钟左右啊,就开始 一二八,我们就蒸好啊,现在我们看, 然后大家看一下这个刚蒸好的这个叶耳巴啊,然后我们现在再尝一下它的这个味道啊,先尝一下, 口感是软糯鲜香,特别特别糯,肉馅也特别的香,然后喜欢吃甜的话 改成是这个豆沙也可以改成是这个黑芝麻馅的,也可以,大家学会了,没有学会的话点赞收藏啊。

好吃!心心念念的夜班终于安排上了!这一口含金量只有一碟人懂!先准备馅前夹肉,三肥七瘦去皮剁碎。芽菜我是用的碎米芽菜,也可以用长条形芽菜。芽菜多洗几遍,挤干水,分 开小火把豆腐直接扔锅里炒干水气,芽菜也到锅里炒干,水分盛出备用。锅里多来点猪油和菜籽油,把肉末炒干水分,直到油变清澈,再倒入姜末、花椒。一分钟后倒入芽菜和豆腐一起炒, 炒出香味。放一点五勺盐、半勺鸡精,一点味精、一点蚝油,一点五勺白糖,最后来点葱花,出锅放凉,等油凝固再包凉浆液剪成大小一样。馅料里加葱花,搅拌均匀更香。 粉里分次倒入冷水,筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑柔软的面团,包起包起,搓圆搓圆,姐妹们快来帮忙包啊!一把管够 水,开上锅蒸十分钟就出锅, 吃不完放冷冻吃的时候蒸热一下就可以了。闻着这香味,狂吞口水,巨巨巨好吃!赶快去试一试!

为什么外面卖的呀巴软糯香甜不塌陷,其实做法很简单,学会了自己在家也能做。锅里不放油,放入一勺花生,开中小火炒至表皮微焦,放凉备用。半勺白芝麻和半勺黑芝麻,中小火炒至表面微黄即可。 花生放凉后轻轻一捏就能把皮去掉。把炒熟的芝麻和去皮的花生倒进佐料机里,几秒钟,把它们打碎,保留一些颗粒感更香。锅里放入一勺猪油,开中火先炒至融化,然后把花生芝麻碎倒进来,根据口味添加白糖,把它们翻炒均匀即可 盛出来,放进冰箱冷冻半小时。冻好后再来和面盆里加入三勺糯米粉和一勺粘米粉,先用筷子把它们搅和搅和,然后加入两勺开水。糯米粉和粘 米粉都没有粘性,用开水烫面会更加容易成团不开裂。面粉吸水率有所不同。如果面团偏干,适当再加一些水,然后开始上手揉面,多揉一会,把它揉成一个光滑不沾手的面团,像视频中这样偏软一些。 取一小块面团,先用双手把它捏紧实,接着把它搓成一个大圆球, 像煲汤圆一样,中间捏个洞,一边转一边捏,捏成这种小碗形状。 取出冻好的花生芝麻,馅儿多要入几勺,把冻填完,用勺子再把它压紧,然后左手按压馅料,右手虎口慢慢收口,把口捏紧实,避免蒸的时候裂开。多余的面团捏掉,然后再把它搓 成圆球。准备一节粽叶,把它裹进去,简单整理好后放进蒸格里,盖上盖子,水开蒸二十分钟。简单又好吃的花生馅,热巴就做好了,饱满圆润不塌陷,学会了在家也能实现热巴自由了。