奶皮子的功效与作用

hello， 大家好，那秋天的早晨，来一杯温热的牛奶，惬意又营养。那小时候经常听老一辈人说奶皮比牛奶更营养，那这是真的吗？ 奶皮是否更营养，我们需要先搞清楚它的成分是什么。其实啊，奶皮是指牛奶加热后形成的一层凝固物质，其中含有牛奶中百分之八十的脂肪，也有少量的蛋白质和其他营养成分。 而大多数的营养成分是在奶皮的底下，也就是在牛奶当中，例如钙、铁、锌、蛋白质、维生素等，可以帮助身体补充营养，提高免疫力。那对于 普通人来说，奶皮与牛奶一起食用，营养更全面。如果是有心血管疾病的患者，还是避免食用脂肪过多的奶皮，记得点赞关注哦！

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奶皮是蒙古族经常食用的一种奶制品，蒙古与称为乌日末。传统奶皮子的制作方法是在夏秋时节，将鲜奶加热，待其将要沸腾之时，用勺子搅拌，使奶生糯， 同时点入生奶，使奶中的脂肪凝结，形成一层黄色的奶皮，取出冷却，集成奶皮子臂力隔肽，秉承传统制作工艺，以同样的工艺制作奶皮子。奶皮子使奶液中的脂肪凝结而成， 所以营养丰富。奶皮子属性清凉，有养心、清肺、止咳、防咳等作用。奶皮子既可干汁，也可以和炒米混在一起用奶茶泡着食用。

有人问我说这个奶皮子怎么吃啊？那我们就是当零食吃，你看好大一张吃，就剩这点了， 可以泡奶茶呀，可以当零嘴吃，咋吃都行，直接吃哈。这个小孩老人是最好的。这个叫凉奶皮子。

奶皮子其主要成分就是蛋白质，油脂含量比较低，钙含量也相当高，春天补钙吃奶皮子是非常好的。游牧民族的孩子身体棒，抵抗力好，就跟他们常吃奶制品有很大的关系。

奶皮子到底是新疆特产还是内蒙特产？哈喽大家，这里是爱美食的 lucky， 上个视频发的是酥脆版奶皮子，这次是家里常吃的软款奶皮子，这个是我刚解冻好的，奶香扑鼻。 哇，巨巨巨巨！浓郁的奶香还带着一点点微甜，这样干吃就已经很好吃了。讲真的，我比起奶疙瘩更爱他。我们日常最多的吃法其实就是把它泡到咸奶茶里又能吃， 这样直接吃真的也好好吃。上次视频一发，好多兄弟姐妹们都在说奶皮子是内蒙古的，还有不少朋友们争起来了，但其实因为他本身就是许多少数民族，像蒙古族啊，哈萨克族啊，锡伯族等等游牧民族 喜欢常吃的奶制品。所以奶皮子是新疆特产，也是内蒙古特产。吃过的朋友们告诉我你的感受，没有吃过的朋友们快试试！

最近全网爆火的奶皮子糖葫芦，作为医生我真心劝大家得少吃皮肤的多种衰老问题，像暗黄、松弛、皱纹、反复长痘都有可能和糖化脱不了关系，今天就彻底的讲透科学抗糖，抗 糖呢，不是戒糖挨饿，而是找对方法，从根源去缓解皮肤的老化。首先呢，我们先搞懂什么是皮肤的糖化，把年轻饱满的胶原蛋白，弹性蛋白，想象这一块 新鲜的肉，然后你吃进去的过量的糖分加上油脂，就会像在肉上撒上了白糖，然后倒油煎烤，蛋白质就会慢慢的被糖化，变硬又变脆，形成一种叫做晚期糖细胞中晚期的物质。这个过程呢，会给皮肤酸痛打击。 第一个就是脸色蜡黄，好多人过来的面就是医生我的脸有点黄，可能跟这个就有点关系。然后这个就是周末的这个糖化物啊，本身是黄褐色的，积累多了呢，皮肤就会透出焦糖感的黄气。第二个呢就是松垮的皱纹，胶原蛋白和弹性蛋白被糖化后呢，它会失去弹性， 无法再支撑这个皮肤，导致皮肤的皱纹和松弛感。第三个呢就是炎症的反复，常常反应会加重炎症，那痘痘、敏感等问题没完没了的。很多人以为抗糖就是戒奶茶呀，蛋糕却忽略了真正的刺客，那就是精致的碳水化合物，像白米饭，白面条、白面包、 馒头、饼干，这些食物进入身体之后呢，就会像糖一样快速的被吸收，引起血糖飙升，血糖过山车产生的多余糖分会攻击你的胶原蛋白，每天一个小面包，对皮肤的糖化伤害可不亚于一杯奶茶，所以呢，科学抗糖从三步做起。第一个呢，就是一定要优化主食， 把白米饭白面换成一些粗粮啊，像糙米啊，燕麦啊，藜麦啊，玉米红薯这类的，它们消化慢，血糖稳，并且可以按蔬菜蛋白质主食的顺序吃饭，能够显著的缓解糖分吸收。 第二呢，就是多吃一些天然的抗氧化的食物，像优质脂肪，比方说三文鱼，或者是高纯度的鱼油，富含昂科三，是天然炎症灭火器。多吃各种颜色的蔬菜，比如说像彩椒啊，它富含抗氧化剂，能够帮助我们身体抵御糖化攻击。第三呢就是坚持运动，养成良好的生活方式， 坚持每周三次三十分钟以上的有氧运动呢，能够提高身体的代谢糖分，减少熬夜，熬夜导致皮质醇升高，会加重糖化， 争取晚上十一点前入睡。注意防晒，紫外线是糖化的超级加速器，不防晒，所有抗糖努力会事倍功败，但是呢，转糖也是需要耐心的，皮肤代谢周期至少是二十八天，坚持才会有效果。

今天我要带大家体验一下做蒙古族的奶皮子，奶皮是内蒙古地区的特色美食，羊奶皮不仅味道鲜美，而且营养丰富。做羊奶皮的过程也非常讲究，需要耐心和技巧。 哎，老公，哎，你在做奶皮吗？是呀，不是说拿了第一可以做吗？拿不拿第一都可以做呀，关键是给你吃吗？哈哈哈。哎呀，嘿嘿，这现在已经弄好了两盘呢羊奶皮。呀 呦，手都空了， 这个真是慢工出细活，窟窿填不全，全成沫子就好了。 哇塞，太成功了，明天早上就好了，咱们奶皮快好了啊，现在从这个棚子上拿下来。 哎呀，这奶皮是成年了， 这奶枣奶茶喝是非常好喝的。这两个新鲜羊奶皮做好了， 现在才是重点啊。我们小时候呢，非常喜 喜欢吃这个奶皮底下的。这个啊，梦又叫古宋汉，又不知道叫啥， 我去拍一下。 是咱们内蒙的营养乐趣。必须的嘛，这是我小时候最爱吃的。 嗯嗯。

这就是牛奶最奢侈的吃法，五斤牛奶既能凝练一斤成品，剩余的奶液则会喂给小牛。然而这份在外地人眼中的奢侈，却只是当地人家最寻常不过的一顿早餐。 在内蒙古，草原，牛奶作为游牧民族重要的营养来源，鲜食易腐，不易保存，而草原鲜民用传承千百年的记忆，巧妙的解决了这一难题。 制作时，先将新鲜牛乳过滤后倒入锅中，文火慢熬，最关键的一步在于精准掌控火候，并用勺子反复扬撒奶液。 这不仅能防止一锅，更是为了让脂肪和蛋白质充分暴露在空气中和缓凝集， 待表面形成致密的泡沫层后，静置一夜，便会自然凝结成厚厚的乳汁层，随后将其小心挑起折成半圆。至于阴凉通风处晾干，经定型后可存放一年。 这份被誉为黄金奶油的珍品，蒙古语称乌日末，也叫奶皮子，常被泡在奶茶里或半炒米食用，不仅能强身壮体，还能补充营养，每一口都能感受到褶皱间释放的浓醇奶香。 如今，奶皮子已从草原的毡房走向了全国各地的餐桌，它不仅是游牧文化的活化石，更成为备受喜爱的草原美食。从家庭作坊到标准化生产，其制作技艺始终保留着对自然的敬畏， 这份因地制宜、物尽其用的智慧，在现代社会依然闪耀着永恒的光芒。