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今天我们来做一道娃最爱的爆炒鱿鱼,十元一斤的笔管鱿鱼,也叫海兔,焯水二十秒捞出油热,放姜片、青椒、洋葱、蒜片炒断生,少许盐,鱿鱼统统推进去, 料酒、生抽、老抽、糖调味, 最后来点香油、味精提鲜,一道 q 弹酱香的爆炒油,生意大功告成了!快艾特你的王子做给你吃吧,张嘴!


之前我做的这个辣子碎碎虾,有姐妹问我能不能用鱿鱼来做,我试过了,完全可以啊。鱿鱼焯水,我的方法是扔进去就关火,泡个一分钟就拿出来,这样能保持鱿鱼的嫩度。 焯过水的鱿鱼比较好切,也不会把菜板弄得黏黏糊糊的,切的时候稍微把刀斜一点,这样片出来的片呢比较好入味。鱿鱼须的部分直接切断就可以了,依然是用这个辣子鸡风味调料和炒虾的区别就是先炒这包腌料包,因为鱿鱼熟的很快,不能炒太久, 全程中大火,把这个水分稍微收一收,然后把鱿鱼扔进去快速的翻炒,大概一分钟的时间,看不到明显的水分了,就把这个脆脆辣椒包倒进去,翻炒个大概十秒钟就可以。关火,点缀一下蒜苗和韭菜, 借着锅里的余温把它们拌匀,我感觉这个菜我已经做的出神入化,你看这个锅底,它是非常干的啊,这样才能保证辣椒依然是脆的。前几天有个姐妹说她炒出来酱坨到了一起,我觉得可以试试鲜炒酱这个方法,就这种嫩嫩的鱿鱼和脆脆的辣椒,配上一杯冰冰的啤酒,真的绝了。

年菜来喽,申请这道菜加入你的年夜饭,菜单 q 弹,咸鲜过瘾,做法简单,好吃又好看。 今天给孩子们做一个爆炒扇心,我们把梅花肉切成片,虾剥壳把它开背,下面把鱿鱼改个花刀,很简单的,就这样轻轻的把它 划几横,不要划断了,这样竖着划几横,切成大小均匀的块。下面我们把肉和虾腌一下,放入少许的盐,放少许的胡椒粉,放一勺淀粉,放点葱姜水 搅拌均匀,让它腌制个十分钟备用。水开了,把青红椒和鱿鱼焯下水,三四十秒够了,捞出备用。锅热放入油,油热了刚才腌制好的虾仁和肉放进去开始煸炒,把它炒出香味。姜蒜放进去, 红椒鱿鱼放进去,下面调个味,放入少许的生抽,锅边淋一下,放入一份的蚝油,放入少许的胡椒粉,翻炒几下好出锅。 好看又好吃的炒三鲜就做好了。年夜饭上大家赶紧安排上,孩子们下次想吃什么跟我说。

撕掉鱿鱼表面的粘膜,将鱿鱼打好十字花刀后斜刀切成长条备用。锅烧开水,下入鱿鱼片,倒入料酒,加入姜片去腥汆烫鱿鱼成卷后捞出。 热锅凉油,下入姜末、蒜末、小米椒、蚝油,下入鱿鱼,加入盐、鸡精、味精、白糖、生抽, 加入青椒、红椒、洋葱丝,烹入料酒,翻炒后加入水淀粉进行勾芡,出锅前倒入明油,提亮光泽即可出锅。一碗下饭的爆炒鱿鱼就做好了。