金华火腿有多少种做法

在浙江金华，咸香入骨的火腿是刻进小城鸡里的味觉记忆。那鸡红汁白的鸡里肥瘦相间，切开时油滑微渗，浓郁香气直窜鼻腔，咀嚼间，鲜醇滋味在舌尖缓缓化开。这便是闻名遐迩的金华火腿。 整只火腿细分为五段，珍品各有妙处，上方肉质最紧实，使江浙名菜蜜汁火方的灵魂。咸香火腿吸饱慢炖，蜜汁甜咸交汁，回味悠长，堪 称宴席压轴真修。中方肥瘦均匀，切丝后与弹牙剔筋、软糯海参同烹，成为传统宴席的高档硬菜。火铜 火当与滴油则是炖汤精髓，调出的高汤呈扯鲜香，既使江浙菜的底味根基更融入传统粤菜的鲜醇底泽， 火腿的鲜香藏着自然馈赠与时光匠心精华。四面环山的地理环境 造就了适宜腌制的温湿度，成就了古法工艺的自然之美。如今，传统未褪色，反而焕发新生。现代化工厂引进先进设备，与欧洲携手打造中西合璧新品。每条猪腿经细致按摩， 让肉质在发酵中充分呼吸。上盐环节精准控温控湿，既保证盐粉均匀渗透，又降低盐度，契合健康需求。 历经三十个月以上窖藏发酵，在酶的作用下，火腿最终酝酿出层次丰富的浓郁意向。 传统菜肴亦在革新，低盐火腿切作薄片，精细烹制，少油少盐不失本味。 可生食的新品种跨界而来，让老食客领略异域风情。金华火腿，这枚藏着时光立马的美食，正与金华小城一同在传承与创新中稳步迈进。

今年朱记朱老大带给大家这一款江南尊年货腊味礼盒，里面全部都是我们的一个地道江南腊味， 因为太划算，很多小伙伴带回家，他拍下以后不是送人送礼的，而是自己吃。那么尤其是北方的小朋友，不知道我们的火金黄火腿怎么吃，怎么做法，今天给大家介绍一个五款五种经典的一个火腿的一种做法， 当然剩下的你自由发挥，你想怎么吃就怎么吃，你想怎么来就怎么来。请看视频，一块火腿的五种吃法， 先收藏，让你秒变大厨！火腿炖豆腐，豆腐吸饱汤汁比肉还香， 火腿蒸鱼原汁原味，先倒掉眉毛，火腿炒蚕豆，咸香下饭。火腿炖老鸭，滋补养生，香到骨头里。松茸中火腿高端搭配，宴客必备。

很多老顾客问，我就是说买了这个老腿以后呢，基本上这种老腿都是送礼的，自己吃的是比较少的，送礼的比较多，他说这个老腿表面上就是霉菌应该怎么样处理，这个应该怎么样烧， 那我得先说说这个霉菌的由来，一个火腿的好与坏就是看这个霉菌， 当这个霉菌怎么样由来这个产生，我们就要从霉菌这个怎么样产生这个开始说了。 火腿的腌制过程是腌了以后还要洗晒，还要发酵的，这个就是发酵成功的一个品质的，这个象征一定要绿色的啊，它会本来是很长的绿叶叶，像那个麦苗一样的， 在那个天气慢慢转热了以后，洗晒好的时候悬挂，悬挂过以后天气转热了以后，碰上我们浙江，浙江的这个亚热带气候呢，它进入这个霉雨季，表面上会比较湿润的，湿润了以后慢慢的 就产生这个霉菌了，这个霉菌你如果是绿霉的长出来的，说明你这个火腿的品质是上品，其他的黄霉啊，不够通风。在另外的你比如说什么的就不用去说了，这个火腿的话，你如果没有这个霉菌， 说明这个火腿是肯定不行的。这两个你买了这个腿以后呢？买了这个腿以后就是这个霉菌怎么样处理呢？就像我们在网上看到的，有很多人把它全部割光， 我是不建议这样做的，这个东西的话你可以这样，因为一下子你把它割光以后，这然后又真空抽过，要放冰箱冻啊，或者本身原来的这个味道，这个香味要少了很多的，完全不一样的， 你比如说我中午要吃这一块的，也是按照我的这种说法，这样切一块，它的霉菌是跟纸一样很薄的，用刀，用那个小刀割， 还怎么样？把它割一下，把这个霉菌割掉，要看到这个红色为止，这个鲜肉看到这个板栗色，就像我们山里面成熟那个板栗一样的，板栗的颜色一样，可以 这两个你比如说再这样割，这样割都可以的。这个霉菌的话，你把它割掉，光清洗的话，它还有一点乌黑的，还有基本上还有黑点的。

我喜欢吃这个。哇，太香了，太有味了，太好吃了。

挑战每天偷学厨神老公一道菜第二百五十八天，今天用金华火腿来做个火腿娃娃菜，准备一些娃娃菜给它洗干净，泡一会麻圈摆到盘子上，火腿均匀的铺到最上边，然后放锅里水开蒸，十分钟就能吃了。非常简单的一道菜，家里有火腿，不知道怎么吃的，你就像我这么做，省时省力又好吃。今天又是香迷糊的一天。

在距古徽州不远的浙江金华，有一种更加著名的火腿，鸡红汁白，香气浓郁，滋味鲜美。金华火腿通常被细分为五个部分， 上方是肉质最好的部位。将这传统名菜蜜汁火方中的火方，指的就是金华火腿的上方。这道菜费工费料费时间， 咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交汁，回味无穷。 中方通常可以切丝与蹄筋、海参搭配，成为传统宴席当中的高档火腿菜。 火铜、火爪和滴油可以用来炖汤， 用金华火腿调出来的汤构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。 火腿的传统制作工艺受自然条件影响很大，金华四面环山，为火腿的腌制提供了天造之力。因此也有人推论徽菜里的刀板香是金华火腿的雏形。 但也有民间传说认为，金华火腿起源于一千年前的宋代，曾经是抗击外族入侵时的一种军粮。 今天的火腿工厂已经引进了现代化的生产设备，与欧洲合作生产具有中式和西式混合风味的火腿新品种。每条猪腿原料都要经过按摩处理，以保证它在后续过程中充分呼吸和发酵。 上盐过程中通过控温和控湿，在确保猪腿吸收恰到好处的盐量的同时，也降低了盐的含量，也适应金人对健康饮食的要求。 长达三十个月以上的窖藏发酵之后，在酶的作用下，最终制造出最浓郁的异香。 火腿菜在传统的基础上也进行了改良，低盐火腿被切成薄片，精细加工，更加符合健康的饮食潮流。 可以生食的火腿新品种，让传统的食客可以领略到异域风情。金华火腿正在与金华这座小城一起在时代中演变迈进。

每当这道美味上桌后，满屋都会飘着醉人的鲜香。火腿要用刀切开，每个部分都有不同的吃法，贴近中间骨头的肉是最好的，三年以上的火腿可以生吃。

天气是越来越冷了，家里的餐桌上怎么能少得了热气腾腾的菜呢？既能喝汤又能吃肉，选择这种精华火腿，一小块，真空包装，一次一块不浪费，炒菜炖汤都不错。切成小块后放入冷水中煮两分钟，捞出，砂锅中加入老豆腐、千张杰和精华火腿， 一次性倒满开水，加入一块老姜盖盖小火煮三十分钟后加入莴笋块再煮五分钟，一点食盐调味，少许葱花点缀就完成了，真的汤鲜味又美，你也安排试试吧！ 天气是越来越冷了，家里的餐桌上怎么能少得了热气腾腾的菜呢？既能喝汤又能吃肉，选择这种精华火腿 一小块真空包装，一次一块不浪费，炒菜炖汤都不错。切成小块后放入冷水中煮两分钟，捞出。砂锅中加入老豆腐、千张节和精华火腿， 一次性倒满开水，加入一块老姜，盖盖小火煮三十分钟后加入莴笋块，再煮五分钟，一点食盐调味，少许葱花点缀就完成了，真的汤鲜味诱美，你也安排试试吧！ 天气是越来越冷了，家里的餐桌上怎么能少的了热气腾腾的菜呢？既能喝汤又能吃肉，选择这种精华火腿一小块，真空包装，一次一块不浪费，炒菜炖汤都不错。切成小块后放入冷水中煮两分钟，捞出，砂锅中加入老豆腐、 千张杰和金华火腿，一次性倒满开水，加入一块老姜盖盖小火煮三十分钟后加入莴笋块，再煮五分钟，一点食盐调味，少许葱花点缀就完成了，真的汤鲜味诱美，你也安排试试 吧！天气是越来越冷了，家里的餐桌上怎么能。

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