大鱼肠做法

鱼肠洗净切块，冷水下锅，加白醋焯水去腥，控干水，盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、红薯粉，热油下拌好的鱼肠煎至两面金黄，放点姜丝炒散，倒出备用。 炒香青红椒、盐、鸡精调味，倒入葱，上料酒炒匀，加点蒜叶，淋明油出锅。

芥兰的根会有点老，所以说我们 用刨皮刀把靠近根部的表皮给它去掉，去掉一些偏大的叶子，我只要这边的小的心，削完以后，我们就把它切成 滚刀块，长短呢大小呢跟鱼长差不多，接下去呢我们要做一些橘子小料，首先我们把小的干葱切成小块， 大蒜也切成粒，生姜也切成粒。中段我买的 的金枪鱼的鱼肠做一个小处理，斜刀慢慢的切，切到他整身的差不多一半左右的位置，这样的话可以方便入味。 好取一个烧锅烧热以后，我们加点清油，好 把它放下去以后，我们就开始进行一个煸炒， 在炒的时候我们同时也可以去帮鱼肠跟芥兰调个味，一勺的蚝油，一小汤勺的糖胡 椒。虽然我们的鱼肠叫原味的鱼肠，但是它通常里面还是有一点底味，所以说我们在调味的时候不宜过多。 将香味完全释放出来的时候，我们就可以将鱼肠跟芥兰 一起放入，据实进行一个煸炒，完全炒透以后，我们可以加料酒， 运用他的蒸汽将鱼肠的味道完全释放出来。好等香味完全出来以后，最后淋上一勺的香油 将它完全炒透，等香肠完全弯自然弯曲以后，酱汁完全包裹在鱼肠跟芥兰上面的时候，这道菜就完成了。 这道菜的注意事项是芥兰一定要把根后面的皮去掉，这样的话芥兰不会有苦味。第二点 像鱼肠这边要轻轻的划个斜刀处理一下，这样的话方便入味。第三点，在煸这种香料的时候，一定要将它炒透，这样的话香气才会完全的释放出来。

我小孩超级喜欢吃鱼肠，今天自己给孩子做没有添加剂的纯鱼肉肠，它细嫩 q 弹又好吃，低脂高蛋白，特别适合老人、孩子、孕妇、减肥人士吃。做法也非常简单，把鱼肉片下来，去掉鱼排，鱼皮、鱼红不要，鱼肠会更白。 再切薄片可以切断鱼的小刺，加盐抓揉一会，可以去掉血污和腥味，让鱼肠洁白鲜美。 尿杯里放上姜葱，兑点水，捏出汁就是葱姜水。接下来按照屏幕上的比例调一个淀粉水， 开始搅鱼蓉，放入鱼肉、虾肉、蛋清、冰淀粉、水、盐、胡椒粉、糖，打成细腻的鱼蓉，中途加八十克清水，我觉得还是绞肉机好操作一些。搅好以后加入一百一十五克玉米粒。重点来了， 如果想要做出来的鱼肠 q 弹劲道，口感更好，就在手动顺同一个方向搅拌，摔打几分钟。如果觉得我的视频对你有用，请帮我点颗小红心，谢谢。搅拌到像这样立起来不掉就可以了。先把肠衣表面的盐洗掉，再加水和白酒浸泡三十分钟。 把鱼肉塞进买肠衣送的灌肠器里面，挤出来一点，再套肠衣会非常顺滑。再在末端打个结， 挤入鱼肉灌七八分满即可。在末端打个结，再分段打上结，正反面扎孔排气，冷水下锅放葱姜、料酒去腥，中火煮到水快沸腾，再转小火，一定不能煮沸了，中途翻个面，煮到鱼肠全部浮起来就可以捞出来了。 做好的鱼肠可以密封冷冻保存，平时可以煎烤、蒸煮着都好吃，减肥的我也可以吃。

宜昌拌饭绝杀，大家好，这里是宁都机，应粉丝朋友们的要求啊，叫我拍一个搞宁都搞宜昌的视频啊，今天我们就来制作这个宁都搞宜昌。 首先这个鱼肠一定如果最好的话，还是买到那个吃草的鱼的鱼肠了哈，但是现在很难，那很难的话，我们就尽量买那种拔草鱼的鱼肠， 然后这个鱼肠我们在处理的时候，按照这个鱼肠的这个长路剪下去，一直剪一直剪，然后再去冲洗啊，因为这个有很多油，我们也没办法说像那个 大肠啊，小肠啊那样子去洗，只能是跟着这个异常的肠路，然后用水去冲洗， 把这个稍微刮一下，然后我们配料是准备了一点姜和葱，我们首先来把这个鱼肠改刀，这个鱼肠改刀大块一点啊，不要太小气，你看像我这大块一点 这个姜我们就直接拍碎， 这个葱也切成丁，把这个葱白和葱叶分开， 然后我们再来调一个搞 鱼肠的这个粉我们是用本地的红薯粉啊，大概一般搞一份鱼肠大概放二两粉，我个人更喜欢放二两粉，大概就这么多啊， 当然我们酒店的话呢，这个调这个粉的时候，我们放鸡蛋下去，不然的口感啊会更滑更嫩一些，但如果说真的要吃这种原汁原味的那种烤鱼肠，还是不要去放鸡蛋， 我个人喜欢把这个葱叶放到这里面，葱花葱花，那我们就开始做， 还是老规矩哈，热锅凉油，用一点点油润一下锅， 然后把这个 鱼肠放下去煎一下，我们这样煎呢，主要是把这个油鱼油哎激发一部分，然后煎一下，也更不会腥。 我们把 ec 油倒出来一些， 我们加入生姜，然后葱白煸一下， 加入米酒，我一般放两勺，然后 后加入水，我们加入盐、味精、鸡精， 再放一点酱油， 再来一遍。 胡椒粉一定要放啊，不吃胡椒粉的，那就另外一回事， 喜欢吃辣的可以放点辣椒，我个人就更喜欢放辣椒， 然后放在这里煮，煮到这个汤，呃，很比较浓， 炒就可以了，你看这个汤就比较浓稠了啊，这个时候我们就加入芡粉水、熟粉水，然后一直一直翻动它，防止它烧底， 这个时候可以加点麻油，增加他的香味。 好，这道搞鱼肠我们就做好了，这个鱼肠你看我们前面倒了一些油，所以就搞出来就不会那么油腻啊，而且这个鱼肠我跟你说，我个人是最喜欢像这样吃， 你看鱼肠拌饭绝杀。

今天我们来做玉米鱼肠，口感 q 弹，鱼肉味浓郁。先准备一千克巴沙鱼，切成小块，这种鱼没有刺，而且肉质很嫩，不喜欢的也可以换成别的鱼，多剁剁，剁成细腻的肉泥， 像这样就可以了。备用。准备半个玉米，用刀把玉米粒切下来，只要一百克就行，多了会影响肉馅的粘合度，剁成小颗粒， 吃起来口感更好。备用现在来给鱼肉调味，加上十五克盐，八克糖提鲜，三克姜粉或者姜末姜汁去腥，三克白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，不用加过多的调料，鱼的原鲜味就已经很好 好吃了，像这样就可以了。二十克玉米淀粉，加上五十毫升清水，搅拌均匀，做成淀粉，水倒进肉馅里，这样口感会更加 q 弹，加上两个蛋清，增加滑嫩的口感。蛋黄你可以拿去炒着吃。 继续顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅把汁水全部吸收，全部吸收完再搅拌六分钟左右，给肉馅上劲，一定要搅拌到位， 虽然口感不 q 弹，会比较面，感觉搅拌起来很吃力了。肉馅就搅拌好了，我们的麒麟臂也练好了，加上玉米碎， 还是顺着一个方向搅拌均匀，像这样就可以了。装进灌肠神器里，这个是买长衣的时候送的，把长衣套上去，我的是猪长衣， 羊肠衣也可以。套完在底端打个结，慢慢的把肉拧进去，不要灌的太满太紧， 防止后面组织过程中肉馅发大而冲破长衣。就这样慢慢的灌，灌完继续装，继续拧，再装再拧，最后漏斗里挤不进去的，用筷子协助 把收口的地方也打个结，用绳子把肠分成若干个小段，这样吃起来更方便。我一共分了十一根，用竹签给他们扎些孔排气，防止煮的时候爆开。 冷水放入鱼肠，让鱼肠和水的温度一起上升，不容易爆开。大火把水烧至快要沸腾的时候，转小火，保持水快又沸腾，但是不沸腾的情况下，煮上十五分钟左右， 中间偶尔翻动翻动，煮至肉肠全部浮起，关火，盖上盖，再焖五分钟时间到，捞出来放在上下通风的壁子上晾着，不烫手。从系绳子的地方剪开， 剪成小段，这个你可以切片炒菜，烤着吃，煎着吃都很不错。锅里烧点食用油，把油烧热，放进鱼肠，再烧点油， 来回翻面，煎至外皮金黄，插上签子出锅。我们的烤鱼肠就做好了，我先尝尝。刚刚 出锅真的是特别烫，外皮因为没亮，口感不是很脆的那种，是稍稍偏筋道一点，里面的鱼肉比较 q 弹，吃起来肉质很嫩，还有玉米的香甜夹杂其中，口味 很丰富。自己做的肠没有加太多乱七八糟东西，鱼肉味很浓，老人小孩吃都没有问题，一次吃不完的，可以密封冷冻保存，随吃随拿，特别方便。大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

q 弹鱼肠龙利鱼切块搅成鱼泥，放碗中，加胡萝卜碎丁、一个蛋清、一勺淀粉搅拌均匀，装入裱花袋中， 挤入裁好的锡纸中， 再将鱼肉像包糖果一样卷起来，卷的时候尽量卷紧，再将两头拧紧，边拧的时候边将鱼肉往中间推紧。上锅水开后中小火蒸十分钟，稍微晾凉，剪去两头， 撕开锡纸， qq 弹弹的鱼肠就做好了。 营养丰富，高蛋白的鱼肠还能美容养颜，快给小朋友们安排起来吧！记得收藏关注我！

但我还是。

今天分享外面卖的很贵的宝宝香肠，和商场里的不能说一模一样，只能说更胜一筹， 妥妥的真材实料，宝宝吃着非常放心。五十克三文鱼，十个处理好的虾仁，用柠檬汁或者是姜片来去腥。 十五克甜玉米，十五克胡萝卜，倒入开水中焯水三分钟。 依次将三文鱼、虾仁、焯水的玉米、胡萝卜放入辅食机中，加入一个蛋清， 先将主要的食材打成泥， 今天这个宝宝香肠我们不加任何的调料，不用担心，完全不影响口感。加入两勺大约十克的玉米淀粉，搅拌均匀，多搅拌一会，这样更加细腻。 将锡纸裁剪成大小合适的长方形锡纸表面刷一点油，这样防粘。将鲜虾、三文鱼泥均匀的挤在锡纸上， 像我这样将锡纸卷起来，然后再封口就可以了，一定要用力的捏紧两边的收口处，这样能够让香肠呈现均匀的圆柱形。 准备好蒸屉，将锡纸包裹的香肠放到蒸屉中，大火蒸二十分钟，香肠就做好啦， 建议可以多做一点，宝宝实在是太爱吃了，绝对的真材实料，赶紧给宝宝安排上吧！今天的分享就到这，这里是可乐妈育儿辅食，就找他。

天上的水。

大家好，欢迎收看湘南美食，今天我从卖鱼老板那里要来几副鱼肠，打算把它拿来做水煮鱼肠来吃。首先把整理好的鱼肠倒入大碗里，碗里再放入盐、白醋， 把鱼肠抓油一下，抓油出鱼肠里面的粘液，放白醋清洗动物内大肠可以去除肠子里面的腥臭异味，还能去除多余的油脂，保证其口感。 反复这样清洗几遍后， 把鱼干放入鱼肠里面一起清洗，再用流动的水冲洗干净，控干水。然后把控干水的鱼肠切成段，鱼干切成小块， 切好后装入大碗里，碗里再放入姜片、料酒，把它抓油一下，然后放置一边腌制半个小时给它去腥。 再把大蒜子切成粒，生姜切成粒，小米椒切成圈，切好后装入碗里备用。 把酸菜切碎，切好后装入盘子里备用。 黄豆芽一分为二切断，切好后装入盘子里备用。 干辣椒切成圈，切好后装入盘子里备用。半个小时后再把腌制好的鱼肠倒入脑粒里面， 控干鱼肠里面的汁水。把切好的酸菜倒入锅里炒干水分，酸菜炒干水分后更加香脆，炒干酸菜的水分后盛出备用。锅里放入油，放入大蒜子、生姜、小米椒， 炒香之后放入一勺豆瓣酱， 炒出红油后放入适量的清水，再放入 盐、生抽给他调味。最后放入酸菜和黄豆芽，煮两至三分钟， 煮好后捞出放入大碗里。 再把控干汁水的鱼肠放入锅子里，汤汁煮开后再煮三分钟。煮鱼肠的时候再放入白酒，放白酒可以起到去腥增香的效果。鱼肠煮好后出锅，倒入放酸菜的大碗里， 然后放入麻椒、花椒、干辣椒、韭菜段， 再淋入热油激发它的香味。 好了，一道麻辣鲜香的水煮鱼肠就做好了，谢谢大家的支持关注。