饭店的酸菜粉丝汤为什么好喝?今天把正确的操作方法分享给大家。两百克干粉丝用开水浸泡二十分钟后,用剪刀剪成小节备用。 酸菜用清水洗掉表面的盐粉,攥干水分后切成细丝备用。提前准备好的两根泡椒也斜刀切断。姜蒜切可可,再切点葱花后起锅,加入少许猪油。 此时将切好的泡椒、姜、蒜、米及酸菜依次下入锅中,炒香后加入清水, 加盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖及白醋调味。烧脏后转小火煮一分钟,熬出酸菜味后下入 粉丝,等水再次烧开时,倒入少许鸡油,倒入提前准备好的汤包中, 撒上性感的小葱花。相信这样一道云阳开胃的酸菜粉丝汤会经常出现在你餐桌上。
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今天跟大家分享一个比泡面还简单的菜,酸菜粉丝汤。先把酸菜切洗,起锅烧油,放猪油,煮汤的话猪油比较好,七成油温。把酸菜拿来一并给炒香,这个炒的时间稍微长一点,把酸菜的水全部炒干, 然后加入山泉水,这个适当多加一点,因为等一下粉丝比较容易吸水,水开之后加入味精,然后加入泡好的米粉,米粉要提前剪断哈,不然吃的时候你拉到地球几圈你都拉不到头。 煮个两三分钟就可以出锅装盆了。这个菜的话主要是把酸菜炒香,最后再来点葱花,一份开胃下饭的酸菜粉丝汤就做完了。老铁们都看完了,帮忙点个双击,谢谢!

关注状元哥做菜没坎坷!大家好,今天分享的是大锅员工餐酸菜炒粉条。首先跟大家介绍一下,凡是涉及大锅菜的制作方法,在手法上都会略有改变,也不会再像一份菜那样去操作,其操作的手法更偏向于大烩菜的制作方法, 学会这样的操作,多份也可以做出一份的口味,如果有兴趣的朋友麻烦耐心观看,因为我讲的比较细。 起锅烧水,凉水入锅,下入酸菜粉条进行焯水。在城市里如果想吃到农村里面自己腌的酸菜,估计有点费劲,所以说今天咱们用的这个酸菜是包装袋里面拆出来的, 即使是这样也能做出好吃的口味。酸菜猛火焯水可以去除一些尖酸的味道,虽然是酸菜,但是太酸了,口味也不怎么好。所用的粉条呢,就是成品的土豆粉,特别有弹性口感。 焯好需要和酸菜一起入锅焯水至完全膨胀不再粘连时捞出控水备用,简单处理。刷锅以后提前预热,烧锅是必不可少的,开猛火加热的同时加入提前熬制好的葱油,适量 作为底油来炸香一些花椒油。炸花椒油的时候一定要注意,必须把干花椒炸糊,这是我在炒一些大锅菜时惯用的一种手法。炸糊以后可以充分的提味提鲜,大家也不要有任何担心炸糊以后会发苦, 我很负责任的说,炸糊以后会是一种不一样的香味,酒店里凉菜做的花椒油提味增鲜的那种都是这样做的,炸糊以后的花椒油是鲜香的味道,不糊的是鲜麻味。捞出以后大家可以看一下,就是这种黑不溜秋的效果,说实在的,如果用心去教大家做菜,不是三分钟两分钟可以 煮完的,想要做好一道菜是一件非常不容易的事情。利用过重的温度来爆香一些料头,蒜片,干辣椒提味增香,提前炒熟以后的五花肉增加肉香味。下入焯过水的酸菜还有粉条, 接着直接开猛火翻炒,让酸菜还有粉条也来吸收一下底油的味道。经过腌制以后的酸菜需要一些油量的摄入才会更香更好吃。简单翻炒以后,加入适量酱油提味提鲜, 加入适量老抽给酸菜调色,紧接着开始调味,加入适量盐来调咸味,适量味精,鸡粉综合口味。 在调味上再来加入一些少量的白糖,白糖的用量少放白糖出鲜味,多放白糖出回味之后再次开火翻炒,融合锅中食材的香味。每次的熬夜 做视频只为了大家的关注和支持,在这里我真心的希望你可以关注关注。接着锅中加入适量清水,不用太多,竞拍给大家看一下水量到底加了多少,略比食材稍微少一些就可以了。加水以后选择适合的火力来绘制三分钟, 这是好吃的核心关键。先释放汤汁,再收汁,入味会让五花肉片释放肉香味, 酸菜吸收肉香,释放酸味,粉条会吸收锅中所有的味道,变得更加膨胀有味,晶莹剔透。接下来就是这起锅前比较关键的一步,需要做出一个简单的处理,就是勾芡,适量的汁芡会让口味更加浓重, 如果做的是一份的话可以不用勾芡,但是分量做的比较多,这一步是不可忽略的, 前后的效果粉条也不会粘在一起,同时还会在口味上变得更加统一,吃第一口的味道和最后一口是完全一样的。猛火翻炒完全挂汁以后,加入适量的小葱段来点缀一下颜色,经过加热以后还会有不小的葱香味, 竞拍给大家看一下是不是瞬间漂亮很多。最后再来一些适量的明油增加亮度。 开猛火翻炒均匀以后起锅装盘。虽然今天做的是大锅菜员工餐,但是只要用心,依然可以做的很好。我做菜呢有一个原则,只要能做好,绝对不糊弄,如果做不好,多看多做多琢磨, 在实战的操作中累积更多的经验。其实酸菜炒粉加水去会一下,还有一个原因,粉条是特别爱吸水的食材,如果不加 水直接去炒,稍微放凉一些,粉条会坨在一起,吃起来也不会顺口,特别发粘,而吸足水以后不会很快的粘在一起。好了,这就是我为您分享的大锅酸菜炒粉, 如果您喜欢我的啰嗦解说,觉得还有些干货,就欢迎评论转发加关注,感谢观看,我们下期再见!

准备一款粉丝,提前用凉水泡软,再准备五百克酸菜,用水投一投,去除一些酸味,最后尽量攥干一些放在一边备用。一小块五花肉切成条, 因为酸菜洗油,所以不减肥的话可以多放一些放在碗中备用,不粘锅中,不用加油,直接倒入酸菜,用筷子充分炒散,去除水分,炒成这样干干的盛出备用。 然后准备老规矩,葱姜蒜起锅,加入适量的食用油,放入一把花椒,一个八角,炒出香味之后把它们捞出去,锅中只留油, 然后下入五花肉煸炒,油脂都煸出来之后加入葱姜蒜十三香, 炒出香味之后下入酸菜,用筷子把酸菜充分炒散,然后加入生抽老抽不停的翻炒,此时一定要保证一直是大火。 颜色均匀后下入泡软的粉丝,当然粉丝可以换成粉条,随你喜欢。 因为我个人特别喜欢干香一点的酸菜炒粉丝,所以此处我一点水都没有放,就一直在干炒,炒的差不多了就放入鸡精和盐调味,再炒一炒,均匀了之后就可以出锅了。我太喜欢这种干香噎人的荠菜粉了,我要吃饭啦,拜拜。


大家好,这个酸菜粉条汤做过没?汤鲜味美,老好吃了,做法很简单,这是我自己腌的酸菜,看看这颜色正不,味道非常的好, 这是我十一月十四号腌的,一个多月了,现在吃着正合适。给他放在清水里面, 先给他洗一洗,然后再攥一攥水分,这样炒起来呢更加的入味好吃, 自己腌的酸菜比买的吃着好吃还放心,没有添加剂。怎样腌酸菜?我做个视频, 感兴趣的网友你可以翻一翻我的视频,一块五花肉给它切成薄片,这个酸菜粉条汤里面呢要放点肉,因为这个酸菜太喜欢油了,油少了他不好吃,这放点肉呢,他更好吃。 再准备点葱花,姜末蒜末,热锅凉油,把这肉先炒一下, 肉炒变色,放点五香粉,葱姜先放,接着炒,炒出香味, 这时候放入酸菜, 这样炒一炒,让这个酸菜呀更好的滴点油,吃起来更好吃。 这个要适当的多炒一会,这样炒完以后,这酸菜吃起来味道好, 放入开水。 大家看看我做的菜没放酱油吧,不放酱油,这样呢,这酸菜的味道更纯正,吃起来更好吃。 大火烧开,开锅后把这一把洗净的粉条放里面, 这个也可以,把粉条事先给他泡软,我愿意直接放,我觉得直接放这粉条吃了更筋道,多煮一会, 这时候放盐, 蒜放里面, 这个汤要炖到这种程度,看这个粉条透亮, 这就可以了。出锅前放点鸡精, 再少放点香油。 大家感觉这个汤怎么样? 老好喝了,冬天喝上点酸菜粉条汤,暖心又暖胃。感谢大家的关注和点赞!

大火翻炒准备出锅,先把这个酸菜过一下水,等会熟的快一点,起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香, 放入猪油渣炒一会,把这个猪油渣炒香,放入酸菜大火爆炒,可以适当的加点水, 放点盐,放点味精,放点香醋,大火翻炒,放入粉丝,放点酱油上色, 最后来个锅边醋, 撒点胡椒粉,大火翻炒准备出锅。

最近有很多南方粉丝在家想自己做这个酸菜粉,不知道自己怎么做好吃,然后今天跟大家分享一下这个酸菜粉的这个详细教程。然后这个酸菜呢,我们准备是我们家林老师酸菜,然后我们简单投洗一遍就可以了啊,这个是我们自己家的水晶粉,这个水晶粉提前用凉水先给它泡好, 千万不要用热水泡,热水泡完了之后它就会碎。然后这个是我们这个自己烤的猪大油,五花肉,香菜末,还有蒜片,葱花,还有我们自己炸的料油。这个酸菜呢炒之前一定要用猪大油,我们先拿这个猪大油把这个酸菜煸炒一下, 我们一定要两面煎啊,让它受热跟受那个油,让它均匀一点,比如说这面我们现在煎好了之后呢,然后我们把它整齐放给它翻一下看,这边现在已经崩皮了,然后再煎这边 这个酸菜炒到这个把油都吃干了,然后稍微表面稍微崩皮,炒香了之后,然后我们倒出来备用。我们锅里做点水, 然后把我们的水晶粉呢焯一下,我们这个水晶粉焯完了之后用凉水拔一下,反正锅里放少许底油,我们先煸炒一下五花肉, 五花肉炒这种不要给他炒太老,把油炒出来就可以,然后下入葱花,姜片,我们爆一下锅, 然后放入少许的十三香,口味重的可以多放一点,那个一品鲜啊,一品鲜酱油,蚝油 爆香之后呢,我们先把这个水晶粉放在锅里先翻炒一下,放点老抽给这个水晶粉上下色, 但是这个先下粉丝的作用是什么呢?把这个水晶粉炒上色,然后油呢能吸附在这个水晶粉表面,这样炒出来的这个酸菜粉呢,粉丝颜色好看,还亮有光泽,炒好了之后呢,然后下入我们的酸菜, 然后添上生命的源泉,让他稍微咕嘟一会,实际上就是炖一会,让他酸菜更入味,让他酸菜啊肉啊,这个香味能充分的挥发出来, 这样呢,最后炒出来的酸菜粉,粉是粉的色,酸菜是酸菜的色,以前我们刚学厨师的时候,这个菜如果说炒出来粉丝没有颜色,然后呢酸菜少黢黑是会挨骂的,加入点味精,盐少放一点就可以了,因为之前咱们有这个 生抽,还有蚝油,再来点鸡精,水分收的差不多了,这个汁呢已经能收复到这个酸菜表面了。香菜,这个香菜特别提味啊,特别好吃,大家可以试试。最后出锅之前,我们一定要放点我们自己榨的料油,它这个香味能完整的保存在这个菜里边,就可以出锅了。 酸菜粉我们就做好了,然后这个配上点大米饭,哐哐就开灶,然后还有神之一笔,就是什么呢?再配点辣椒油,无敌了。

今儿啊,咱们做一道东北的传统菜,荠菜粉,这道菜呢也是别的毛病没有,就是有点费米饭。做这个荠菜粉呢,咱们选用东北酸菜啊,咱们给它片一下,这样呢切的丝呢更细,片好之后呢再给它切成丝。切好的酸菜呢放在清水当中浸泡五分钟,清洗干净之后呢,给它攥干水分, 咱们再切点五花肉丝,咱把这个水发粉条呢用剪刀呢给他剪一下,但现在呢起锅加入一半的食用油,咱们再补充点猪油。这酸菜粉呢炒起来也很讲究, 你看呢咱们放入两个八角来给它炸香,酸菜呢是特别洗油的,所以说咱们这个炒这个鸡菜粉的时候呢,这个油呢稍宽着点,炸香之后,你看这个八角呢变色,咱给它取出来不用。这个时候呢,咱们锅内放入五花肉丝来煸炒, 肉丝呢炒至微黄,咱们下入葱姜丝,炒香之后,咱们放入三分之一勺的酱油,爆出此香味,放入酸菜开始给它炒散,喷入料酒在锅里啊给它炒至一分钟。 煸炒的目的呢是去除这个酸菜当中的一部分的水分,一会呢便于入味。炒透之后咱们来加水, 这水呢和酸菜吃平就可以了,咱这是炒菜啊,不是炖菜,但是呢酸菜呢要在这个汤汁当中啊,要微至一会才能入味。这时候咱同时 把刚才剪好的粉条下入锅中,这个时候呢咱们来开始调味,放入少许的盐,放入半勺的白糖,放入少许的白胡椒粉,再来补充点老抽,调节颜色。 记之,这是一字多音记呢是日语的发音,很多东北人呢,他受这个影响啊,叫记,实际上已经成为一个方言读音。做这个菜 我给大家点式三个要点,第一,酸菜洗油,所以说在制作的时候,第二,酸菜要下锅以前一定要挤干水分。第三,酸菜要片成大片以后 带且丝,这酸菜呢和粉条在锅里呢,快五分钟就差不多了,咱们呢开始给它收受汁,这个时候呢,咱们来放入蒜末和香菜段,给它翻炒均匀,出锅装盘。野狼好菜每日更新,为您的美味生活增彩。

你做的酸菜粉丝汤是不是粉丝老师不容易入味,只要你懒一点,少做一个动作,粉丝超级的入味,来自家做的,没有任何科技与狠活的金灿灿的老坛酸菜,再来给他摸上点泡子,姜 泡椒,有的网友老是说自己做的泡椒走米怕软,这就是我之前视频里做的,一点都没有走米哦,想学的翻我往天的视频哈。老坛青菜全部拿成大小均匀的丁 备用。花生一小撮,干红花椒,干青花椒来上这么两块黄冰糖,生菜后的豌豆尖放在下面打饼,补充一些维生素,再来切上一些香菜备用,这个是蒜苗哈,不是葱,切成短节, 起锅烧油来上点猪油,用混合油炒出来的泡菜吃起来更香。油烧辣,把泡菜下锅迅速的炒,转炒干水分,泡菜一定要慢慢的煸炒彻底,把乳酸味给他激发出来。泡菜炒香,掺清水,胡椒面提鲜增香,再来上点鸡 粉丝,煮出来要想入味就是一定要来一点,不要泡发,它只需要洗干净灰尘干的,煮的时候才能够更好的吸味道。锅里面热气一冲,扒拉来淹到汤汁里面,盖上盖子,大火给他们煮个十来分钟,汤汁看起来泡饭就很下饭。粉丝涂到筷子轻轻夹, 这个时候把蒜苗撒在上面,再给他咕嘟个半分钟,生菜就这么给他一烫,脆脆的口感。最后再来放上香菜干粉丝,下锅煮的吸饱了超级入味的酸辣味。

黄乎乎的,挂点红哎,这就行,滑嫩酸香。朋友们大家好,今天做的是荠菜粉,来,用心做好菜,吃出健康来。今天我准备了一大块肉啊,这有半斤, 放上一两半至二两肉就行。 我这个就直接不打斜的啊,能切多长就多长了啊,大致得有三寸长, 会拉刀切镰刀好来酸菜买的酸菜要黄乎乎的,这样的才好啊,金黄色 红薯粉,土豆粉啊,说泡多长时间能好,最好是泡上八个小时,然后上锅里打个水烧开锅 两分钟捞出就行。两分钟啊,飘起来刷刷盘, 看好,这个活又来了,来个基本入味红烧酱汁或者老抽都行,再来点酱油拌一下 拌匀,然后上面再放上点油,给它封一下,相互之间不让它粘连。 哎,这个呢,就是让你知道啊,人家做这么漂亮,怎么做的呢?人家的粉条炒的红汤的酸菜呢,还黄乎乎的啊,色泽分明。他怎么做的呢?就这么做好了, 想好吃啊,必须要加点什么猪大油,把这个大油化开,先把肉丝抖了一下,下锅啊,看看, 这就抖了一下,碾开 哎,把肉丝朝散变白,放入葱姜,少许点蒜啊,少许点蒜 可以呢,给上点花椒面,这味会更好。花椒水都行,肉丝别炒老了,黄酒酱油 放个酸菜炒一下味才好呢。来点肠流水, 少给适量的盐。 我这一手勺水加了两次啊,才这些焯制一下,汤汁要进了的时候。这样啊,哎,给上点味精粉条下锅。 哎,汤汁要有一点啊,这些汤汁看看 啊,炒出的这个粉条可好看了啊,一会咱们见朋友们看看啊,汤汁几乎又吃进去了,看能控出点汤汁,这个就正好把蒜末往里一降, 来点材料油啊,我,我原来的那个视频里有材料油,你去找一找啊,视频里有 哎,馒头墩状。好嘞,看看这颜色啊,哎, 这粉条啊,颜色不宜过重,黄乎乎的,挂点红。哎,这就行,入口吃的滑嫩酸香, 来一口。嗯,节日期间餐桌不可以缺少啊,在祖国的各地啊,都有东北人 做做这个菜啊,回顾回顾我们小时候吃这种酸菜粉,那味道真的叫一声绝。今天这道老菜就分享到这里,有什么需要的话呢,在我最新视频下方留言,谢谢诸位观看。