生蚝和海蛎子有什么区别

你知道生蚝和牡蛎的区别吗？来看看。这个是在餐厅十多块钱一只的生蚝。啊，我们来打开来看一下。哎呀，这个就是生蚝，这是我们北方吃的，叫茉莉。啊，我们先来打开来看一下。 哎，这个是牡蛎，是我们本地大排档论盆吃的海蛎子，我们也来打开看一下。哇，这个是海蛎子，大家现在知道了吧？这个是生蚝，这个是牡蛎，这个是海蛎子。哎，老板，后面有人喊你啊。 哎，老板，你刚才说什么？这个是生蚝，这个是牡蛎，这个是海蛎子。哦，那我知道了，现在大家知道了吗？

生蚝和海蛎子究竟有什么区别？很多人说只不过是南方和北方的叫法不同，在表面上看其实真的是很难区别，但是他俩真不是一样东西。海蛎子吧，也叫二比，他是有繁殖能力的，他的生长速度快， 但是个头长不大，所以价格相对比较便宜，但是每年的六月到九月份是繁殖期，俗称的反浆是不能够生吃的。生蚝也叫三倍体，是经过人工培育养殖的，它的优点就是个大肉肥，口感鲜甜，这玩意是水温越低口感越好，所以咱大点的生蚝特别抢手。 看这俩生蚝，表面上看没什么区别，这个把肉打开之后，他的汁是粘稠的，而且往外冒这种白浆，这就是二倍体，俗称的海蛎子。真正的生蚝打开之后是这样的，他的汤汁是清澈透亮的，吃起来也是口感鲜甜的。

最近有很多朋友都私信我，生蚝和海蛎子有什么区别？我简单说明一下，海蛎子，他的学名叫牡蛎，而生蚝是属于牡蛎的一个品种，生蚝一般人工养殖的比较多一点，他的个头要比海蛎子个头要大一些，海蛎子一般野生的比较多，他生长在海底的这个礁石上面， 生蚝的营养价值呢，要比这个海域的营养价值要高很多。其实说到底呢，这两个东西啊，就是一个东西，没什么太大的区别。

刚捡那个海星哈，看这种海星。这种海星颜色鲜艳吧。看关键是什么。 这个梭子蟹死掉了，被它抓住了，它也是肉食动物，我还以为它吃草呢。哇，它吃肉啊，你看这是一个梭子蟹哇啊，我要被它吃的，被它吃了啊， 腿还在上面对吧。它是活的哈它是活的哇呀，嘴巴在最中间 哇，它也是肉食动物啊。这种海星哈。不敢吃这种海星带颜色太艳了， 太厌了，不敢吃。还有一种海星可以吃这个蟹子，反正你吃完了好，送你吧。嘿，还可以打水漂啊，够脆。海螺 有肉啊有肉。这地方还有海螺嘞。好，继续 梭子蟹子苗给它放水里去吧，看它放水里怎么样啊。还行，放水里挺活泼的啊。还可以，我寻思它冻的不爱动了呢。啊， 还可以啊，今天捡了一个，这是牡蛎啊， 牡蛎是这样的，看上面看不大出来啊，看下面，它跟那个生蚝啊，还有那个海蛎子不一样，它比较胖一点。扁宝石的 啊，这是牡蛎，这被什么吃了？应该也是八爪鱼。吃了这刚吃的，里面还白白的，它上面还寄生了。 这是龙须菜啊，龙须菜的苗寄生在它上面，它也厉害哈，它寄生在一块岩石啊，这块石头上一点点石头从上面长这么大，然后被什么吃了 现在你们看龙须菜长得好凶啊，刚搞了个花科蟹，它还抱在一起呢。来看一下啊，你看底下还有个小的，看一下是不是一母一公啊。还真是了，看啊，这个是公的， 尖尖的啊，这个是母的。哇，真是一大一小啊。嗨，妈呀，我也不好意思要你们啊，在里面吧哈，不要你们了。好，这边是生蚝， 跟海蛎子差不多，看花纹不一样哈。它 一圈一圈的很小，他就是很大，一层一层的长。生蚝是薄骨的，长的不一样哈。 勾出一个毛壳。可以，还挺大。这个小梭子蟹。这个大啊，也是大梭子蟹，差不多涨潮了。 好了朋友们，今天视频就拍到这里了，我是白羊子啊，喜欢赶海的朋友记得关注我，帮忙点个赞。谢谢你们了，咱们明天再见，拜拜了。

朋友们都问我生蚝、牡蛎、海蛎子都有什么区别？确实从外表来看都是一样的，那咱打开看看它里边有什么区别？来，朋友们，这个是生蚝啊，咱开一下， 这个是牡蛎啊。来，到底看看他有什么不一样啊？这个是海蛎子啊，看看他到底哪不一样啊。

好多朋友是不是傻傻分不清生蚝和海蛎子的区别，来给你看看啊，我手里拿的这个就是生蚝，墙上这个就是大家所说的海蛎子，你看这一整面墙全都是，而且这个海蛎子吧，他比较懒，待在一个地方他就不动了， 他长得是会比较小，撬开一个给大家看一看他的肉，你看看他这一生啊，他的肉只有这么一丁点大，是不是都不够塞牙缝的？那咱们这个生蚝就不一样了，他这是在我们无公害的海域里面生长三年左右的时间，而且咱是一个正宗的北方冷水好，天气越冷生蚝越肥， 它的肉质 q 弹紧实，而且自口感是自带鲜甜的。即使在我们，哇，即使在我们原产地养殖户这边啊，生蚝真的不贵，你看像这么肥的生蚝滑下来也就才几块钱一斤，喜欢吃的来看看吧。

还有人跟我说他不懂生蚝啊，给大家讲解一下。这个叫牡蛎，这个叫广东白毫，这个叫乳桑生蚝， 这种生蚝呢就是摆地摊的，十块钱十个的那种，你看夏天的话，他季节性会比较肥一点，冬天就很瘦了，瘦不拉几的。 这个叫广东白毫，也叫做脆毫，他口感是很爽脆的，怎么分别他呢？他的底壳是绿色一点，偏绿色的，你看纹路也很漂亮的。 这个就是广东白毫，这种呢就是乳山生蚝，乳山生蚝壳带黄一点点，肉很饱满， 看一下 还是有区别的，大家懂了吗？

有些朋友来我们门店里边买生蚝啊，买海蛎子啊，那么然后这个生蚝海蛎子应该怎么买啊？来，我告诉你们，不管说，生蚝也好，海蛎子也好，找这种啊，找这种闭着口的，闭着口的啊，不要找开了口的啊，不要找这种，不要买这种啊，开了口的，这个就挂了 生蚝买闭着口的，这是第一点。第二点，挑生蚝的时候挑生蚝海蛎子的时候，尽量找这种圆的， 圆的，不要找这种扁的，扁长的，扁长的啊，没有那么肥，这个圆的肥度很好，你看啊，这两个啊，一个扁长的，一个稍微圆一点的，来，找个专业人士给你们扣一下，看扣出来是个什么样。好来，你看这是扁长型的啊，再扣一个，这个稍微圆一点的。 来，你看这个啊，这个对比起来是不是会更肥一点，你看对吧？啊，这是第二个啊，这第二个方面了，来第三个方面啊， 就是在这个夹缝处这个位置上，你看有泥沙的，这个这个就是没有被人动过手脚的啊，有泥沙，如果很干净啊，这种就不要买啊，这是挑海蛎子也好，挑生蚝也好，三个小方法，但是呢，你让我个人来讲的话，我一般我会买海蛎子 啊，因为海蛎子是野生的，生蚝呢，它是人工繁育三倍体，这是两种不同的概念，这个是纯野生，这个是啊，人工养殖啊，所以我会挑选这个海蛎子，那么这海蛎子买也好，那么这个海蛎子也好，生蚝也好，买回去之后怎么做？ 很多人还不会做，今天晚上回家之后，我给你们拍个视频，看看正确的蒸海蛎子的方法，回来之后把这个啊，海蛎子也好，生蚝也好，洗干净啊，一会我们上锅蒸，先开火上气啊，一会上气了再蒸， 等，等个五分钟，上气了之后再蒸，你看这个锅上气了啊，就可以开始蒸了。蒸的时候有个小技巧啊，这个小技巧，这个壳厚的，放在底下， 然后就这样这样放啊，不要这样放，这样放啊，好，盖上盖。这个三两规格了吧，一般蒸三分钟啊，大一点的，半斤的，七两的，那个蒸的时间长点，五分钟就好了， 如果你要蒸的时间太长，那不行，那就瘦了柴了。好了，三分钟到了啊，关火再焖个两分钟，看看咱蒸的扇贝带汤了， 鲜怎么样？这个扇贝柱怎么样？这个扇贝柱，嗯，嫩啊， 生蚝啊，说错了，生蚝，生蚝，生蚝啊，说错了，生蚝，生蚝，生蚝。嗯，真好，女人的美容院，男人的加油站，就这么做啊，生蚝也好，海蛎也好，就这么做，就这么挑，知道吧？

哈喽，大家好，我是钳子海鲜尖上，今天咱们讲一些关于生蚝的干货，同时也是一期带货食品啊，但你放心，带货归带货，肯定不耽误生蚝的知识点输出。首先，生蚝和牡蛎以及海蛎子有啥区别？生蚝其实是商品名， 简单理解就是经过养殖的可以生吃的牡蛎，注意啊，一定是经过养殖的。侠义上生蚝的标准比较严的，水质、重量、体积、产地都有标准，广义上的生蚝就宽泛了，只要个头大一点，生吃吃不死人的。养殖牡蛎 就是广义的生蚝，打个比方是啥？哈，以前我家隔壁他只有姓王才叫隔壁老王，现在只要我家隔壁对胖嫂有想法，他都叫老王，懂了吧？生蚝是可以生吃的养殖的牡蛎，但国产的生蚝根据产地一共大概能分出这么老多种。那么海蛎子是啥？海蛎子就是北 方对牡蛎的一种叫法，比如大连说的海蛎子，其实他是大连湾牡蛎，个头比较小，成三角形，味道贼鲜美，也是头子中的头子。然后生蚝的养殖啊，和鱼虾不一样， 生蚝是不需要喂养料的，我们只要想办法从野外获取或者自己培育出生蚝苗，然后把这生蚝固定在一定的范围内，让他自己吸收海水的养分，他自 自然就成长了。请老多贝类海鲜的养殖都是这样的，散养，然后固定。生蚝的这个形式有很多种，立柱、浮漂、插足、岩绳，这个咱以后再讲，有没有洗澡生蚝，生蚝和大闸蟹不一样，拿我今天带货的这个乳山生蚝来讲，乳山及乳山周围的水质是比较好的， 养分比较高，能养出肥美的生蚝，而有些地方养出来的生蚝干煸发涩。那我家这片海不好，我看乳山那帮人我眼红，我也想 想挣钱怎么办呢？我就在家先养着，养到一定程度之后，我再拿到乳山去养，把它养肥了，养好吃了我再卖，这个过程就叫育肥，不是洗澡。还有一点， 乳山是生蚝的集散地，他周边的县市都有生蚝，也从乳山这块出货。所以你吃的生蚝不一定是地理意义上的乳山生蚝。生蚝能不能生吃看海域，还有乳山，打比方，这里是一级海域，海水没有污染， 所以你就能生吃。同时注意啊，虽然能生吃，但刺身也有风险，大家谨慎食用。咱上网一看，生蚝一球子的规格怎么选？ xl xxlxxxx 的，如果你是生吃或者送礼就越大越好。你要买我带的这个，你就选三 xl 和四 xl 的， 你要是自己吃 l 到叉叉 l 就够了。要做那种蒜蓉粉丝之类的，那种是带壳的，也是越大越好，壳大点好看。 生蚝为什么这么贵？一般好味道和好品种的生蚝就会贵一点。生蚝取回来之后是一片一片连在一起的，需要工人拿刀一个个给他磕下来， 俗称坎宫，所以人工水电这些成本就很高。再就是顺丰运费也占了一定比重。咱今天带的这个乳山生蚝，如果你在本地买，肯定就比网上买带运费的便宜。生蚝一般离了水活四五天没问题。 如果你收到货了，这个生蚝开口了，不一定是死了，他需要呼吸的，你你拍他一下，如果等一会不合口，还大面积的脱水发臭，那个才真正挂了。然后我们北方的生蚝一般都是冬天最肥， 现在有一种三倍体，夏天也肥，但有一个极致命的缺点，你们猜是啥？死贵，嘿嘿。贵不是他的缺点，是咱们的缺点。以上的观点都是我以及朋友的经验总结和知识积累，不对的地方大家 评论纠正啊。开生蚝一般都用蚝刀，如果你不会用，你可以把它放到微波炉里面微那么几秒你就拿出来，他那口就开了。还有一种开蚝的工具，一百块钱左右，咱今天试一试。好吧好啦，有请出身周哥。 哎这个什么皮扒虾呀。你知道为什么妈妈叫你过来吗？你在吃海蛎子？他补锌。这是甜甜捏的小。 哈哈哈大太大了。这个好吃。来吧宝贝张嘴好喝。香吗姑娘。香香香，我尝尝。 海蛎子味特浓炸这个你能吃了吗？一下不能来来看这能他能的。嗯哎呀哎呀哎呀哎呀我去掉牙漏缝里了。哈哈哈。我吃点豆芽尝尝这豆芽尝尝几条豆芽你吃完的 真大的，大力爽。嗯，爽。嗯，大大的哈，吃那个肚子的时候特别有海蛎子味特别浓。这旁边这枇杷虾也是我朋友家店里的，你们也可以买。 哎呀妈呀油啊我的天呐啊，全滴上油喽，咱家洗衣机又得辛苦喽。这是生的啊，我们吃个生的。俺想吃生的。 我们北方的海蛎子就是个特点，咸味和海味很重，咸鲜的啊，然后海蛎子哪块不能吃？海蛎子全身都能吃正常，他底下这个豆芽应该掐头去尾的，咱自己家吃就不浪费了。没掐头 再吃个大的啊啊哈哈，你能抱一下吗？哈哈。塞不进去。哎呦我天呐，爽。 大的海味就没那么浓了，就稍微有点淡了，有点甜了。还是小的好。小的海味贼浓。造吧造来你们看看。哈哈哈哈这个还是 柚子呢。我也想吃。你吃吧你吃吧。哎呀，给大家吃这虾我们刚才吃了，然后有一个不太行的，其他的还行哈。好了吧，生活如此美好。本次视频到此拉倒。赶紧给我看，拜拜。再见。