肠粉店的蒸米粉是怎么做的?我来教你。我们选用优质的东莞米粉,冷水浸泡两个小时,然后我们就可以放进去蒸米粉了,放入土猪瘦肉,一个公鸡蛋, 我们大概蒸三十秒,然后就加进三条青菜,然后再蒸三十秒就熟了。我们现在拉出来,加入我们的花生油,一勺肠粉酱油,搅拌均匀, 一份美味的肉蛋蒸米粉我们就做好了,非常美味。想学你就来免费教你。
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肠粉店的蒸面要想做的好吃应该怎么做?我来教你。选用这种大碗面,爽口劲道又好吃。冷水浸泡二十分钟,沥干水分之后,我们就可以蒸面了。面跟蒸米粉我们都选用不锈钢的托盘,要喜欢吃肉的话,我们可以放一勺母猪瘦肉, 再放一个公鸡蛋,公母搭配,干活不累啊。然后我们加入嘣嘣脆的豆芽,和面一起吃会更劲道啊!再加一勺肠粉酱油进去啊,然后再来点花生油,然后就放进肠粉机里面蒸, 大概蒸三十秒,我们就放进三条青菜,再蒸十秒钟我们就可以拉出来了。来点迷人的小葱花,然后再搅拌一下 美味的蒸面碎肉做好了,如果你做的不好吃,来找我,欧师傅免费教你!

小鹿罗老师,今天由我给大家来教肠粉,总共呢分为四步,第一步,荞面糊。第二步,炒香菇酱。第三步,炒辣椒酱。第四步,蒸肠粉。第一步,荞面糊。 我们要用到面粉,一斤水九百,称好的水倒入粉中,一次性倒完就可以了,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀,无颗粒状即可。放入五克盐,可以增加咱们肠粉的筋道度。 把蛋黄和蛋清分开,蛋清也加进去搅拌均匀,最后呢滴上几滴油,还是一样搅匀就可以了,这样我们的面糊就调好了。 这个选粉很重要,我们要选用肠粉专用粉,这种粉在市场品牌比较多,我们一般选用白沙牌的肠粉粉,这个粉做出的肠粉口感比较 q 弹, 蛋清可以增加肠粉的韧性,油可以增加肠粉的光滑度还有亮度。放这些东西是为了避免咱们在制作过程中出现断裂,不光滑、不筋道等一些问题,搅成这个程度我们的面浆就调好了。接下来第二步,炒香菇酱, 热锅凉油,先把锅烧热,倒入一百克的色拉油,先把蒜末倒进来,生姜末、洋葱也就进来了,把它们翻拌均匀, 炒出香味,倒入香菇。炒香菇的时候呢,我们一定要记住用小火慢炒,炒出香味之后再倒入我们称好的五斤水, 先用大火把它烧开,再转小火慢慢熬。接下来我们要用到鸡粉味精, 大家都知道这个是用来调味的,这个呢就稍微有点复杂了,你看它黑乎乎的一碗,其实是六种调料配制而成的,用到的有生抽、老抽、冰糖、蚝油、豆豉,味极鲜。先把这六种调味料倒进去 搅拌均匀,紧接着鸡粉味精也就进来了,然后就可以把料渣捞出来了。接下来勾芡,一百克的玉米淀粉,两百克的水,水呢倒入玉米淀粉中搅拌均匀。最后一步,勾芡,倒入淀粉,边倒边搅, 搅成这种粘稠状就可以了。出锅,这样我们的香菇酱就制作完成了。 生抽是用来其鲜其色的,老抽能让它的颜色看起来更加有食欲一些。蚝油豆豉味极鲜,这三种调料都是用来其鲜的,冰糖是起一个综合味道的作用,让味道更加柔和。 第三步,炒剁椒酱,这个剁椒酱我们要用到,剁椒一百克、小米椒八十克、蒜三十克、姜二十克、鸡精五克、味精两克、胡椒粉一克。 热锅凉油开火,倒入适量的大豆油,放入姜末、蒜末,就这样来回翻炒,炒出香味后倒入小米椒继续翻 炒,炒均匀了剁椒也就进来了。炒出红油,倒入鸡精、味精、胡椒粉,这样我们的剁椒酱就炒好了。 大家在做这个剁椒酱的时候,油可以稍微多放一点,这样做出的剁椒酱不仅吃的更香,而且不容易坏,更加好保存。小米椒和剁椒都是用来提辣的,小米椒辣味更重一点。剁椒呢是腌制过的,吃起来更香。 味精和鸡精是起鲜的,胡椒粉是给剁椒去个腥,咱们这里面不需要加盐,剁椒本身都是咸的,再加盐的话呢就会发咸。最后一步,蒸肠粉, 这个就是肠粉机,有大有小,市场上可以买的到。给肠粉抽屉上抹上油,薄薄的一层就可以了,防止粘连。舀上满满的一勺肠粉浆,你看能把肠粉抽屉均匀的铺满就可以了, 打上一个鸡蛋,既营养又好看。把鸡蛋和肠粉浆搅在一起,撒上葱花点缀一下,当然火腿也少不了,再加几片生菜,切一个脆脆的口感, 这样就可以把肠粉煮起,放入机器中加热了两分钟就可以了。好,出锅, 咱们用这个手铲把肠粉划分为三份,铲到一块切成三节装入盘中。 咱们在做肠粉的时候需要注意,第一,肠粉将不能倒太多,太多了薄厚不均匀会影响口感,蒸的时候大火来蒸,小火蒸出来的肠粉不起泡不劲道。 接下来咱们再把做肠粉的手法回顾一下,首先倒入肠粉浆,勺不够满就补一点,把肠粉浆摇匀,打一个鸡蛋,用手铲把鸡蛋打散,撒上葱花火腿还有生菜, 然后放入肠粉机蒸两分钟时间到出锅 还是一样划成三份,缠到一起 切成三段就可以装盘了。最后咱们把之前做好的香菇酱连上来,肠粉的味道主要就靠香菇酱和剁椒酱,所以咱们多连一些 剁椒,看顾客能不能吃辣,能吃辣多放一些,不能就少放一点,再撒上葱花,咱们的肠粉就制作完成。 肠粉也是经典小吃之一了,和网红小吃不一样的地方就是售众多,而且市场寿命长,学好这个手艺不愁做不好生意。那么今天的课程就到这里, 如果大家在制作的过程中有什么不懂的地方,请随时联系我们,我们有专业的老师可以一对一的给大家答疑解惑。

客人啊,自带的食材啊,厚切的鱼片啊,太切的太厚了,不好蒸哦, 如果你说纯品家的情况下蒸的鲫鱼的粉一定会烂的,像我们啊,零五秒进去,我蒸它一分钟,那个粉也不会烂的,依然是带有韧性,而且软软滑滑的。带韧性的?为什么?很大原因归结这个啊, 我家的它晶莹剔透,细腻爽滑有韧性啊,你做纯米浆,我敢保证你绝对像我们这种增压式的肠粉机啊,猛火蒸一分钟,你的粉一定会烂的啊,像我们这个一点问题都没有啊,视频一定到底,等 十二秒了,再等个二十秒,蒸煮它一分钟,你看这个炉,只是啊,我开了抽风机而已啊,那我关了抽风,你看这炉猛不猛?兄弟,一关了,抽风炉马上上了啊, 抽风一开就像刚才一样的啊,一分钟到了啊,看你看蒸了一分钟的肠粉是什么样的, 哎,看这鱼片熟不熟。兄弟,牛肉啊,来, 是不是依然有韧性啊,光泽度。

称肠粉鲜米五斤, 洗干浸泡够三小时, 再用石磨磨成细腻米浆,肠粉好吃稳定,秘密来了哦!称一斤玉拌粉, 加入适量的水,能搅拌均匀就可以。 玉拌粉的作用是增强粉皮的韧性和提升光泽透明度,让肠粉米浆稳定因肠粉米质差异或操作失误而失败的风险。 把调好的玉拌粉放入我们磨好的米浆里, 搅拌均匀就可以蒸肠粉,有条件可以加点花生油,更加浓香。比例是五斤肠粉米加一斤玉拌粉, 看看我们现场蒸出来的肠粉如何?

这可是我的罪啊,不可用。两小时卖完两箱手工肠粉,把称好的大米浸泡五个小时,用机器打磨成米浆, 开始蒸肠粉了,把米浆摇晃均匀,推进肠粉蒸熟。真的是纯手工一条一条刮出来的,每天赚的就是辛苦钱,今天又要迟到了,后面就没有录视频,还继续做肠粉。要五份系咪啊?好嘅?系啊,前两日就好天气, 你是三粉的啊,有辣椒的吗?你是哪里的? 来来来,好,谢谢啊,五块钱一盒 嗱嗱嗱日日都 𫪈 度摆嘅嚟多谢吓,几个人噉 𫽋 去食哦。好,嚟多谢吓,畀个嘢畀吓。系咯,好多谢, 系嘛,系边度嚟 㗎? 哇,咁远,过来来了,谢谢好,大家来哈。 两份可以吗?我也要吃两份。两份,这可是我的最爱。你的最爱啊,你好喜欢吃这个, 流口水了。你给准备好了,来,拜拜。有了好吗?啊,好啊好。