肠粉机器蒸粉丝教程

肠粉店的蒸面要想做的好吃应该怎么做？我来教你。选用这种大碗面，爽口劲道又好吃。冷水浸泡二十分钟，沥干水分之后，我们就可以蒸面了。面跟蒸米粉我们都选用不锈钢的托盘，要喜欢吃肉的话，我们可以放一勺母猪瘦肉， 再放一个公鸡蛋，公母搭配，干活不累啊。然后我们加入嘣嘣脆的豆芽，和面一起吃会更劲道啊！再加一勺肠粉酱油进去啊，然后再来点花生油，然后就放进肠粉机里面蒸， 大概蒸三十秒，我们就放进三条青菜，再蒸十秒钟我们就可以拉出来了。来点迷人的小葱花，然后再搅拌一下 美味的蒸面碎肉做好了，如果你做的不好吃，来找我，欧师傅免费教你！

小鹿罗老师，今天由我给大家来教肠粉，总共呢分为四步，第一步，荞面糊。第二步，炒香菇酱。第三步，炒辣椒酱。第四步，蒸肠粉。第一步，荞面糊。 我们要用到面粉，一斤水九百，称好的水倒入粉中，一次性倒完就可以了，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀，无颗粒状即可。放入五克盐，可以增加咱们肠粉的筋道度。 把蛋黄和蛋清分开，蛋清也加进去搅拌均匀，最后呢滴上几滴油，还是一样搅匀就可以了，这样我们的面糊就调好了。 这个选粉很重要，我们要选用肠粉专用粉，这种粉在市场品牌比较多，我们一般选用白沙牌的肠粉粉，这个粉做出的肠粉口感比较 q 弹， 蛋清可以增加肠粉的韧性，油可以增加肠粉的光滑度还有亮度。放这些东西是为了避免咱们在制作过程中出现断裂，不光滑、不筋道等一些问题，搅成这个程度我们的面浆就调好了。接下来第二步，炒香菇酱， 热锅凉油，先把锅烧热，倒入一百克的色拉油，先把蒜末倒进来，生姜末、洋葱也就进来了，把它们翻拌均匀， 炒出香味，倒入香菇。炒香菇的时候呢，我们一定要记住用小火慢炒，炒出香味之后再倒入我们称好的五斤水， 先用大火把它烧开，再转小火慢慢熬。接下来我们要用到鸡粉味精， 大家都知道这个是用来调味的，这个呢就稍微有点复杂了，你看它黑乎乎的一碗，其实是六种调料配制而成的，用到的有生抽、老抽、冰糖、蚝油、豆豉，味极鲜。先把这六种调味料倒进去 搅拌均匀，紧接着鸡粉味精也就进来了，然后就可以把料渣捞出来了。接下来勾芡，一百克的玉米淀粉，两百克的水，水呢倒入玉米淀粉中搅拌均匀。最后一步，勾芡，倒入淀粉，边倒边搅， 搅成这种粘稠状就可以了。出锅，这样我们的香菇酱就制作完成了。 生抽是用来其鲜其色的，老抽能让它的颜色看起来更加有食欲一些。蚝油豆豉味极鲜，这三种调料都是用来其鲜的，冰糖是起一个综合味道的作用，让味道更加柔和。 第三步，炒剁椒酱，这个剁椒酱我们要用到，剁椒一百克、小米椒八十克、蒜三十克、姜二十克、鸡精五克、味精两克、胡椒粉一克。 热锅凉油开火，倒入适量的大豆油，放入姜末、蒜末，就这样来回翻炒，炒出香味后倒入小米椒继续翻 炒，炒均匀了剁椒也就进来了。炒出红油，倒入鸡精、味精、胡椒粉，这样我们的剁椒酱就炒好了。 大家在做这个剁椒酱的时候，油可以稍微多放一点，这样做出的剁椒酱不仅吃的更香，而且不容易坏，更加好保存。小米椒和剁椒都是用来提辣的，小米椒辣味更重一点。剁椒呢是腌制过的，吃起来更香。 味精和鸡精是起鲜的，胡椒粉是给剁椒去个腥，咱们这里面不需要加盐，剁椒本身都是咸的，再加盐的话呢就会发咸。最后一步，蒸肠粉， 这个就是肠粉机，有大有小，市场上可以买的到。给肠粉抽屉上抹上油，薄薄的一层就可以了，防止粘连。舀上满满的一勺肠粉浆，你看能把肠粉抽屉均匀的铺满就可以了， 打上一个鸡蛋，既营养又好看。把鸡蛋和肠粉浆搅在一起，撒上葱花点缀一下，当然火腿也少不了，再加几片生菜，切一个脆脆的口感， 这样就可以把肠粉煮起，放入机器中加热了两分钟就可以了。好，出锅， 咱们用这个手铲把肠粉划分为三份，铲到一块切成三节装入盘中。 咱们在做肠粉的时候需要注意，第一，肠粉将不能倒太多，太多了薄厚不均匀会影响口感，蒸的时候大火来蒸，小火蒸出来的肠粉不起泡不劲道。 接下来咱们再把做肠粉的手法回顾一下，首先倒入肠粉浆，勺不够满就补一点，把肠粉浆摇匀，打一个鸡蛋，用手铲把鸡蛋打散，撒上葱花火腿还有生菜， 然后放入肠粉机蒸两分钟时间到出锅 还是一样划成三份，缠到一起 切成三段就可以装盘了。最后咱们把之前做好的香菇酱连上来，肠粉的味道主要就靠香菇酱和剁椒酱，所以咱们多连一些 剁椒，看顾客能不能吃辣，能吃辣多放一些，不能就少放一点，再撒上葱花，咱们的肠粉就制作完成。 肠粉也是经典小吃之一了，和网红小吃不一样的地方就是售众多，而且市场寿命长，学好这个手艺不愁做不好生意。那么今天的课程就到这里， 如果大家在制作的过程中有什么不懂的地方，请随时联系我们，我们有专业的老师可以一对一的给大家答疑解惑。

客人啊，自带的食材啊，厚切的鱼片啊，太切的太厚了，不好蒸哦， 如果你说纯品家的情况下蒸的鲫鱼的粉一定会烂的，像我们啊，零五秒进去，我蒸它一分钟，那个粉也不会烂的，依然是带有韧性，而且软软滑滑的。带韧性的？为什么？很大原因归结这个啊， 我家的它晶莹剔透，细腻爽滑有韧性啊，你做纯米浆，我敢保证你绝对像我们这种增压式的肠粉机啊，猛火蒸一分钟，你的粉一定会烂的啊，像我们这个一点问题都没有啊，视频一定到底，等 十二秒了，再等个二十秒，蒸煮它一分钟，你看这个炉，只是啊，我开了抽风机而已啊，那我关了抽风，你看这炉猛不猛？兄弟，一关了，抽风炉马上上了啊， 抽风一开就像刚才一样的啊，一分钟到了啊，看你看蒸了一分钟的肠粉是什么样的， 哎，看这鱼片熟不熟。兄弟，牛肉啊，来， 是不是依然有韧性啊，光泽度。

称肠粉鲜米五斤， 洗干浸泡够三小时， 再用石磨磨成细腻米浆，肠粉好吃稳定，秘密来了哦！称一斤玉拌粉， 加入适量的水，能搅拌均匀就可以。 玉拌粉的作用是增强粉皮的韧性和提升光泽透明度，让肠粉米浆稳定因肠粉米质差异或操作失误而失败的风险。 把调好的玉拌粉放入我们磨好的米浆里， 搅拌均匀就可以蒸肠粉，有条件可以加点花生油，更加浓香。比例是五斤肠粉米加一斤玉拌粉， 看看我们现场蒸出来的肠粉如何？

这可是我的罪啊，不可用。两小时卖完两箱手工肠粉，把称好的大米浸泡五个小时，用机器打磨成米浆， 开始蒸肠粉了，把米浆摇晃均匀，推进肠粉蒸熟。真的是纯手工一条一条刮出来的，每天赚的就是辛苦钱，今天又要迟到了，后面就没有录视频，还继续做肠粉。要五份系咪啊？好嘅？系啊，前两日就好天气， 你是三粉的啊，有辣椒的吗？你是哪里的？ 来来来，好，谢谢啊，五块钱一盒 嗱嗱嗱日日都 𫪈 度摆嘅嚟多谢吓，几个人噉 𫽋 去食哦。好，嚟多谢吓，畀个嘢畀吓。系咯，好多谢， 系嘛，系边度嚟 㗎？ 哇，咁远，过来来了，谢谢好，大家来哈。 两份可以吗？我也要吃两份。两份，这可是我的最爱。你的最爱啊，你好喜欢吃这个， 流口水了。你给准备好了，来，拜拜。有了好吗？啊，好啊好。