贵州都匀香肠做法

哇，开始又做麻味的香肠， 我们家用的花椒都很香的，撒出来太香了。 纯手工制作，每天新鲜的猪肉。

抖音的朋友，你家今年做腊肉香肠没有？来试下大润发自己做的香肠，纯手工，两分肥八分瘦，都是每天新鲜到店的肉，从切肉到腌制到灌肠都是我们自己纯手工哦，新鲜干净，快来大润发试试吧。

今天我们来找点野生的折耳根，这个季节的折耳根好细，没有叶子了，不好找。把这个肠子清理干净，然后做点香肠， 一直把这个香肠的水洗干净，洗亮，切肉片， 炒一点草果，放盐，花椒面，再来一点胡椒面。 ok， 抓拌均匀，抓好之后让它腌制一下。去邻居家借了个灌香肠神器，然后试了一下，不好用，很费劲。然后最后我们是用竹筒 灌的，用老方法烧一点棕叶子来挂香肠。灌之前先尝一下味道，打一个死结。我们就开始灌香肠了，每一年多多少少都会灌一点， 因为从小吃到大也挺好吃的。这个香肠 灌好之后还是挺漂亮的。然后用温水洗干净，挂起来，控一下水，等着放火上煅就行了。

好多朋友都喜欢吃香肠，但是我敢说百分之九十的人第一步就做错了。我们做香肠哈，就是要选这种后腿肉，看这个纹理非常的舒服， 然后我们现在要把这些筋筋给他剃下来，我们今天做的这个呢，是一个三七分的一个比例哈，这样他吃起来才不会油腻。现在我们要把这个肥肉跟瘦肉区分开，现在我们要把这个肥肉切成这个小颗小颗的。 大家外面的饭菜吃的习惯吗？打算什么时候回贵州吃一盘腊香肠？如果想看其他家乡菜，可以打在评论区哦，下个视频我给大家做。 在家里做香肠一定要记住这四样东西不能放，尤其是第四样，这样做出来的香肠才好吃，不仅紧实不散，还不会发酸发臭。 第一，千万别放料酒，料酒会让肉发酸。第二，别放葱花，葱花容易让肉腐烂。第三，别放酱油，酱油会增加猪肉的水分，现在就等它腌制半个小时， 先用这个水给它冲一下 肠衣，我们已经用过热水给它洗干净马尿泡过了，现在我们开始来灌肠， 弄好了一定要把它放在这个水里面，给它涮一下，就可以拿去晾起来了， 晾好以后呢，我们要给它扎几个气孔，这样子蒸出来才不会松松散散的不好吃。 准备上炕喽，我们这个要大概熏十五天左右才能出炕， 我们都是用这种清炕柴小火慢熏 下炕了，今年刚熏好的，你们看安不安逸哇？ 煮两根出来切给大家看一下，大家看漂不漂亮？这就是我们传统老方法灌出来的香肠安不安逸？

干啥嘞，吓我一跳，腊肠啥时候好呀，每天只能看不能吃，馋死我了。你看你馋那个眼，咱家这些香肠连香肠还不简单，就这长时间也好了，等会给你整两根，然后给你揍上。 这香肠已经可以吃了啊，吃这个香肠之前啊，我们一定要把这个香肠用温水洗一下， 我们先把表面的灰尘啊清洗干净， 先煮香肠的功夫啊，咱们就把这三饼，要想香肠好吃，必须搭配三饼， 然后煮好之后再把香肠捞出来啊， 今年秋的第一波香肠，我来尝尝啥味道。嗯，可以，又麻又香，咱家土猪肉浓的都是香。咱拿贵州的特产血豆腐啊，和这香肠一起去蒸。 接下来我们把切好的这个香肠和熏豆腐啊放进锅里，接下来咱们开始炒香肠啊，开始捣香肠啊， 咱们放入蒜姜辣椒哈， 然后放入蒜苗辣椒， 加入生抽哈，放入蒜叶， 看巴不巴适。 这个香肠也好了啊，太带劲了， 老姨爹，哎，这个我炒的腊肠你尝尝好吃不？好吃好吃，你还没尝呢？好吃好吃，你先尝尝。 嗯，好吃，这是我们家去的腊肉，这个刚刚弄出来，我炒给你尝尝。 这腊肠确实好吃，这自己家腌的熏肠确实比卖的好吃。 嗯，终于吃上了心心念念的辣条了哈，好的。

要想味道好就往乡巴老家跑啊，二十多年的经验， 我们干干活是比较稳重的啊。要想味道好，要要搅得匀，这个全全部像圆粑粑的，可以搅得匀些的，晓得不？搅得不匀些连个含的含水都没得盐 来吧，转世。

零零后拒绝外卖自己做饭！今天吃超下饭的贵州香肠炒土豆，简直香迷糊了啊！求你们都去吃！ 油热下入切薄片的贵州香肠，切很薄的话，煎出来的口感是香脆的，小火大概煎五分钟左右即可捞出。这个是主包在直间剥刷到的，主包属实是馋的不行。零零后全款拿下一袋香肠，什么实力不用多说了吧！ 锅留底油加入土豆，这个也要切的薄一些，方便煎熟，加一点盐调味，小火煎十分钟左右，煎到这种程度最好吃了，加入蒜末、辣椒、葱段、青椒炒香。老几，虽然你无房贷无车贷，但是你很爱自己，尽可能的满足自己的嘴。 yes， 爱你老几，明年见！加入香肠炒两分钟，出锅前来一丢丢酱油即可。土豆软糯，香肠脆脆的，还带着烟熏味，贵州人民太会吃了，妥妥的下饭神器！煮包要吃两碗米饭，香迷糊辣给你来一口！

今天买了十二斤的前腿肉，准备做香肠，这个今天这个肉真的非常好，全部是瘦肉，瘦瘦很多。然后我先把这个皮给烧一下， 现在我们的皮已经烧好了。 嗯，烧掉这个皮上面的毛毛，做香肠是不需要这个猪皮的，把它剔下来，然后煮着吃，煮了煮熟了，炒辣椒也非常好吃的。先把瘦肉剔一下，把瘦肉给把它切下来， 做香肠的话一定要多一点瘦肉，因为我家孩子他不吃肥肉，一点点的肥肉都不吃。 我呢是出生在贵州，我是贵州远嫁在江西萍乡的，在我们贵州那边就是每家每户到过年的时候都会杀年猪做香肠，我记得我小的时候每一年都会杀一头年猪， 然后把瘦肉拿来做香肠。从自从我嫁到江西来的之后，到江西这边都没有杀过年猪， 每一年都是到街上去买买肉，买肉也不买多了，买肉都是买三十斤。现在我们就把肉来洗一下，把肉洗干净， 收到的话比较干净，只要随便洗一下就可以了。 我们就把猪皮，把猪皮刮一下， 现在我们就来切肉，把它切成小片小片的。这个装香肠的肉不用切的太碎， 肥肉切完了我们就切瘦肉，切肉其实真的好难切哦，哈哈， 我觉得在这边还是不太方便，像我在我们贵州那边，如果你去买肉的话，他会帮你切好，而且你要切片就给你切片，你要肉末就给你打成肉末， 你要切切什么样都可以切，但是在这边就没有哦，这边我今天是在超市买的，超市没有那个切片机，没有这个服务， 现在我们来把它腌一下。腌肉，腌肉的话可以根据自己的口味，想吃什么样的口味就。呃，做什么样的口味，我是喜欢吃麻辣的。 嗯，我今天呢准备了这个花椒粉，我这里那是十一斤的肉，花椒粉的话大概是 哎，五十克不到啊，一两差不多。还有白芷粉，白芷粉它会增香，然后辣椒粉，辣椒粉可以根据自己的口味，想吃辣一点就多放一点， 把它全部倒下去，然后还有白酒，白酒的话我这里是二两不到一两多的白酒 盐，这里盐是哎，八十克的盐，因为十斤肉放八十克的盐应该差不多了。 然后把它搅拌一下， 把它拌匀，拌匀了让它腌个两个小时。 好，差不多了，让它静置两个小时。肉已经腌了三个多小时，也差不多了，现在我们开始来装了，还要把它弄一下看， 我买的是在网上买的这种长衣，这种长衣装起来比较方便哎，先把另一头绑起来，这一头就把它 溜一点啊，放一点点油， 再把它穿上去。呃，这样就滑溜多了。把墙纸把它绑在这边， 好香啊，我放了花椒，特别香， 把这个 这样。