酸菜芯蘸白糖是什么味儿

哎呀。

我想问一下这是哪嘎达这么吃？ 来一个东北三省的，还有内蒙的酸菜心蘸白糖，这是哪个地方的吃法？我挺纳闷啊，那酸菜心蘸大酱吃过，那酸菜心蘸白糖我活了四十年了，我没听过， 我也没见过谁这么吃，谁家这么吃啊，也没人教过我酸菜心蘸白糖这么个吃法啊。就是人家南方人，人家也不带这么吃的。哎呀妈，真是让我开眼了，东北三省？这是哪的？真的，这酸菜心蘸白糖，我妈她没教过我这么吃，还说是小时候的味道， 我是八零后，我从小到大我没吃过，我妈也没这么教过我，咱东北三省到底哪有这么吃的？六零后，七零后你们这么吃过吗？我都不相信你们谁这么吃过，这咋这么出奇呢？

酸菜心切成段放入碗中，辣椒给它切成圈，放十分钟。圆葱改刀块 放入盆中，放上点一瓶酱油，少放点白糖，来点味精，来点辣椒油， 放点调料油，来点香油，那鸡皮都香，给它抓拌，放点香菜入味， 拌好装盘，放点酸辣鸡。

这可是稀罕物啊。东北小孩小时候都吃过酸菜心啊，老好吃了这个。嗯，就这味，我妈切的，刚要来的。 这要有个酱再蘸着老毙了，蘸点白糖也行。哎，我没吃过蘸白糖的酸菜。腌制整块酸菜切了涮火锅啊。嗯，老沙口了，好吃。 真好吃。 好的酸菜就是这种脆的脆声的黄曲味。

妈妈哎，今天立冬吃啥呀？吃，吃饺子。吃饺子，吃啥馅的？酸菜肉，酸菜肉馅的。在我这个东北婆婆的眼里，什么最好吃？东北的酸菜，然后还有就是饺子。 等到酸菜和饺子包在一起了，那就是第三样最好吃的东西了，是不？妈妈对，酸菜心，蛋白糖，再找的水果。哎呦，我的天呐，我婆婆老猛了，生吃酸菜呀！ 拿到咱家酸菜不会切丝的小伙伴看过来了啊，我们家是整颗酸菜，然后把这个酸菜切成丝，包包子包饺子呢， 把它剁碎，先切丝啊，因为咱家这是整颗的，需要你们自己回去自己加工哦。 剁好的酸菜，然后用水洗一遍，如果你不想吃那么酸的，你就洗两遍，想吃酸一点的，就洗一遍就可以了，把水攥干。 不管你是包酸菜馅的饺子还是包酸菜馅的包子呢，一定要先和肉后放酸菜。我妈妈这个盆里放的是两勺的盐，一勺十三香，然后一点青酱，就是生抽，然后还有蚝油。接下来 就要放好多好多的豆油，然后可以放点葱。像我妈现在放的这个是毛葱饺子，好不好吃，油要多 肉馅。和的差不多了，就把这个攥干水的剁碎的酸菜放下去一起搅拌。 这就是搅拌好的酸菜猪肉馅啦，东北这边比较喜欢吃的一种馅。嗯，像包包子啦，包饺子啊，都可以。如果你要是不愿意吃肉的，可以直接像我妈一样包酸菜篓子。什么叫酸菜篓子？就是不放肉，全部都是酸菜。 在我妈的培养下呢，会和面了，会和馅了，但是就是不会擀皮，揪剂子也会。 你们有没有什么就是比较速成的好学的。擀饺子皮的方法，教教我。 我妈都教不会。我我妈一看着我拿着擀面杖擀的皮，我妈都直咬脑袋。刚才压你了 啥呀？就是那个那个小视频上刚那个两个木板一压那个。可拉倒吧。妈呀，揪完剂子就开始搁这个小剂子上撒，上面给他咕噜咕噜咕噜咕噜这么团成一个小圆圈，他一擀的时候他那个皮他就圆了 是吗？妈妈嗯，然后再用两个手把它压的扁扁的，一会就可以开始用擀面杖擀皮了。给你们看看我怎么擀饺子皮的。我就我就捏不转这个皮。你瞅 就是他，你看我爸我妈还有我姐都是这么叽里咕噜叽里咕噜叽里咕噜。哎，他就圆了。你瞅我咋敢，他就是这样味，我咋敢。他都是这样味。哈哈哈，我也没招了。给你们看看我婆婆擀饺子皮，你看我婆 一边捏着一边用擀面杖。哎，一个皮就好了。你看看我婆婆擀的，我妈擀的。好吧，我还是消停的包我的饺子。捏褶还是会捏的。 以前啊，我刚包饺子时候可劲可劲包那馅都一煮都裂开，现在不裂了。这就好了。这就是饺子。妈妈嗯，我包的饺子咋样？挺好。饺子下锅喽， 饺子出锅了，差不多快熟喽，饺子出锅啦。 酸菜馅的饺子，像我爸我妈还有一拧都是蘸蒜酱，我就不吃蒜酱了。酸菜猪肉馅的饺子，瞅，这都躺汤了。 我妈放了老多油了。酸菜就洗油，一定要多放油。这就是立冬了是吧？嗯，我说这几个赶着吃饺子，要不回去吃点剩饭。人都说立冬得吃饺子，吃完饺子就是的，冻不坏耳套。 是的啊，这玩意是跟耳朵长得那一样吗？对呀，不是耳朵吗？是吧？玉儿，咱吃饺子生豆耳。

兄弟们，吃老酸菜心蘸白糖，这个东西就是小时候吃过，回家了尝尝。这个酸菜蘸白糖，嗯，还是特别好吃，酸甜的。

小毛葱拌酸菜心很多人都没有吃过，但在我们这的烧烤店却是热卖菜，基本是桌桌必点。酸菜心去根切成小块， 用清水洗去一部分酸味，不能吃酸的，多头洗几遍，水分一定要攥得干一些，然后放在盆中抓散。小毛葱切片装在盆中，放切好的香菜，加入半勺味精、一小勺白糖、 一勺海鲜酱油、少许香油和炸熟的花生米，房梁上晾的干辣椒用热油炸香，最后放东北的黄豆酱，再用你勤劳的小手翻干均匀装盘就可以开吃了，酸爽开胃，特别的下酒，喜欢的朋友在家做起来吧！

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