千层筋是什么东西

咱们烧烤店老板都在找的千层金串，这是咱家包装好的，现场我就拆个包看看咱家的千层金的品质啊， 看这千层金穿制非常的板正啊，而且咱这个原料是纯纯的用牛腩皮压制而成的，看看五花三层的，每串呢是二十五到二十七克，咱们用扁钢圈穿制的， 品质非常的高啊，入口有奶香味，软糯 q 弹，中间夹的油是入口即化，口感非常的好啊，千层筋值得咱们烧烤店老板品鉴。

你知道千层筋是怎么批量生产出来的吗？今天东北最牛逼的串场告诉你为什么千层筋这么火的烧烤食材，很多烧烤店都没有上， 因为千层筋压根就不是一片一片，穿的老费劲了，烧烤店老板根本就没有功夫研究它。首先牛筋皮你得用高压锅压，烂虎 完事一层一层放在模具里压实冷却，像这样式的，像板砖似的，然后按标准切成小块，准备穿很多老铁说，你这也没有啥技术含量啊。我承认没啥技术含量，但整个过程总结起来就一个字，麻烦。 烧烤店想独立完成这个品，那烧烤店老板基本上一天啥也不用干了，而且你未必有我穿的这么板正，不信你就试试方法呢。我也告诉你了，不想试的呢，我也有现成的，一串二十五到三十克，价格美丽，欢迎打扰。

铁子啊，非常的软糯啊，看，嗯，哎呦，我去看铁子，最近我看评论区有不少老铁让我出烤千层金的教程，但是我最近买了很多家啊，买这个鲜的，我就没买着，应该是没有卖这个千层金鲜的 哎，但是我看有个评论区有个老铁跟我说让我出这个千层金教程，千层金他出， 今天我又收到这个包裹了，大家可以看见啊，这个是属于熟的千层筋，但是是冻的 哎，我问过老铁，这一板是六点八斤，是三十三一斤，我今天给大家烤个二斤左右，看看能出多少串啊，咱们给它切开，看看里面品质怎么样啊，如果咱们想烤大串的话啊，咱们就切这种厚片，哎，切成大色块， 如果切小串的话，咱们就薄点切，哎，就切这种小彩的块，哎，因为我今天烤这个大串啊，搁这个大签子穿，所以咱们今天穿这个大串吃着过瘾啊，哎，咱们就切大点块，看它里边品质怎么样啊。 铁子，咱们可以清晰的看着这个千层金的纹理啊，这一个印就是一张金，一个印就一张金，而且这里边还夹着这种哎，透明的金啊，这种金吃起来非常的口感非常不错啊。铁子，这五片 一共是二斤多不点，咱们就看看这五片一共能穿出来多少串大串啊。铁啊，大塞子块，这一片的薄厚啊，咱们就切个， 哎，跟他这个宽点一模一样啊，哎，切完就是大塞子块，呱呱，这穿完吃，口感都光光的啊，绝对有口感，咱们可以看着啊，这是缓了一个多小时，他这里头还是冻的， 哎，老铁们，要是说缓的情况下啊，咱们可以多缓一会，但是也不要给他缓太透了，缓太透了的话，咱们切的时候他就不成块了，都散开了。 铁子，咱们在穿这个千层筋的时候也要注意啊，一定要，咱们要顶着这个丝去穿，顶片穿，如果你要顺着这个印去穿啊，就把它穿癞了，哎，这个千层筋就会癞， 你看你看这样式它就，哎挂不住了，所以说咱们就是顶着这个片去穿，它看着没这样它就不会掉了， 哎，咱们就是一片接一片这么穿啊，穿的时候一定要注意别扎手了啊， 一块挨着一块穿完，嘎嘎板正啊，咱们穿完了就是这样式的大串啊， 咱们等一会让这个上面这个冰啊再化一化，然后咱们再去烤，要不然一烤完之后，这个水滴在炭上就把炭给浇灭了。铁啊，这二斤多不点啊，我一共穿了十串这个大串，然后还余出来点这些还能穿一串估计啊，哎，就是咱们一共穿了十一串， 咱们串完了让他搁这自然缓一会，咱们再烤这公斤，咱们先去生炭。铁子，咱们每次烤完用完这个炭呢，咱别浪费，用完之后咱们给它搓出来，倒在一个干净的地方，用水给浇灭， 然后它自然干透，之后咱们还可以循环使用。哎，咱们把砖块点着之后，炭直接倒上去，过个二十来分钟他自然就着了啊。 铁子，二十来分钟过去了，这工劲啊，咱们看到这个碳啊，已经完全着透，咱们就把碳给它打散，咱不管烤什么串啊，碳一定要给它打， 就是给它着透着通红的，然后咱们再去打散，再去烤串，哎，这种可以有效的避免烤串的时候碳起火，行，咱们把这个着透的碳都给打匀，打散之后啊，准备好调料， 咱们烤千层筋需要用调料色拉油，还有这个烧烤酱，烧烤撒料，还有辣椒面，哎，就需要这些调料啊。一切准备就绪，咱们这个千层筋就可以上炉了。千层筋上炉之后，首先咱们必须先打油啊， 把这个油给他刷上去之后，为了防止这个因为他这个千层筋吗都是筋，如果烤大劲了，他就容易干巴会硬，所以咱们上炉就刷油， 两面都给它刷上油，这样式烤出来这个千层筋啊比较柔软，吃着口感特别好。再一个还要跟大家说一个什么事呢， 就是烤这个千层筋，咱们一定要用慢火文火把它烤，加热了，软乎的就行，如果咱们用急火给它烤，时间长了，烤大了这个千层筋就会发硬发干， 哎，咱们嚼的时候就会嚼不动，所以说咱们就小火慢烘，哎，烘个十几二十秒，三十秒左右，咱们就给它翻个个，哎，咱们直到看这个千层鸡冒泡了，软乎了，咱们就开始上烧烤酱，一会告诉大家烤什么程度，咱们开始上酱 铁子，咱们刷完油之后啊，哎，烤个五七六秒的，十秒八秒的，咱们就听底下噼里啪啦噼里啪啦的啊，哎，这个状态，咱们赶紧给它翻个，哎，如果不翻个的情况下啊， 这种地方很容易就给它烤硬钩了啊，硬钩了咱们吃就会咬不动，嚼不烂，哎，就给它翻个，等到那面一个跑，烤到滋啦啦的冒油了啊，哎，也像这种状态，它开始冒油了，噼里啪啦响了，哎，那功劲咱们就可以上烧烤辣酱 啊，这个东西不需要烤时间太长啊，它一烤它就软乎了，软乎的状态下咱们就去上酱，因为它软乎了，里边也就烤透了，它就滋滋冒泡了。咱们现在那面也烤个十秒八秒的， 就听着底下噼里啪啪噼里啪响了，哎，这东西咱们就翻面，你看就已经滋啦啦的冒泡了，冒油了，哎，这就说明它已经热透了， 哎，就是这种劲啊，咱们就可以给他刷上烧烤辣酱，哎，你看这滋滋冒油老带劲了啊， 这个烧烤辣酱啊，我之前就给大伙说过啊，哎，咱们就是酸辣酱兑雪碧兑白糖，哎，这个咱们放多少酸辣酱就放多少雪碧，哎，咱们刷这个酱的时候烤烤这个筋皮子，刷这个酱的时候一定要多刷点 啊，因为他这个金皮的，他本身他就没有底口，没有咸蛋，所以说咱们这个酱你调出来之后啊，这个白糖可以看大家的口味去调节啊，大家爱吃甜的，咱们就 多放点糖，不爱吃甜咱们就少放点，哎，咱们刷完酱就给它上上一遍明油，哎，明油刷完了之后，咱们就开始上那个烧烤撒料啊，这个烧烤撒料起到一个增香提色的作用啊，撒完这小色，这小颜色和这小味啊，挠挠的， 咱们撒完这个撒料啊，烘个五七六秒的，十秒八秒的，咱们就给他翻个个，哎，滋滋冒油了，咱们就开始撒这个辣椒面啊，面撒，撒匀撒豆， 咱们撒完辣椒面之后，烘个五六秒钟，哎，一款滋滋冒油，软糯弹牙，嘎嘣脆的这个千层筋就可以出炉了啊，嘎嘎香。铁子啊， 非常的软糯啊，看，嗯，哎呦我去看嗯。这家，哎呦我去。嗯，铁子口感呱呱的啊， 真是软糯弹牙啊，嘎嘣脆。嗯，铁子 烤千层金啊，你就像别的这么好呱呱的，赶紧点赞收藏起来吧，不一定哪天你就用上了，下期烤什么咱们还看评论区，学会了吗？铁子，点个关注，嗯。

老表们，还有人不知道这个千层筋是牛身上哪个部位？他其实就是牛腩皮煮熟把之后用磨具一层一层的压成方砖。这个品为啥经常断货？因为他的生产流程太复杂，压成方砖把之后穿串的时候进行缓化，你化的很喽， 他容易散，你化的清，切不动穿不动，所以他需要一个十五度的恒温车间去穿这个东西。这个品也是啥时候说啥时候卖断货，也是算是一款爆品，也是按客户要求做成那种小包装，十串一包，用一包拆一包，时间就损耗。关注我十五年烧烤经验，只做有品质有特色的烧烤拌蒸品。

火遍全网的千纸巾大家都知道，但是你知道咋做的吗？今天老李一个视频教会你，首先高压锅压熟的筋皮趁热放在这个模具里，再找个胶塞啊，把它压紧实，放冰箱里完全凉透。拿出的顶刀切成长条状， 再用扁壳钳把它穿起来。上炉，先两面均匀的刷上一层烧烤酱油，酱油刷完之后稍稍多烤一会，烤至千层金汁冒油，完全热透，颜色如视频，这样就可以了。再两面均匀撒上这个烧烤小料， 这个烧烤小料有起到去腥增香的作用。烧烤小料撒完之后稍稍烤一烤，再两面均匀的刷上这个烧烤辣酱。烧烤辣酱刷完之后稍稍烤一烤，再两面均匀的撒上孜然辣椒面和芝麻。孜然辣椒撒完之后稍稍烤一烤，把孜然辣椒的香味烤出来，看看这千层筋有没有食欲， 香辣软糯，嘎嘎好吃，你就造去吧！

这个是缓化之后的千层筋啊，看一看这小肉多饱满啊，这小串，上炉 上炉刷点油啊，这个啊，不用烤时间太长啊，烤一会咱家加点神秘小料汁就可以出餐了。咱家千层筋呢，采用的是牛腩筋啊，都是大锅炖糊熟了之后的啊，才串制的。这个你就是直接烤个一两分钟咱就能出餐啊， 出餐率非常非常高，看这串反油了就可以了啊，刷点神秘小料汁啊，这是我们家自己调的，要平时呢，咱就刷点蒜蓉辣酱就行，这是原味啊，没有底口的你就自己回家，想刷啥酱就刷啥酱，这就熟了啊，咱尝尝啥味。 嗯，豆头真到位啊，好吃，拿出啥样就啥样啊，一点水都没缩！关注小超，每天给您推荐更多东北大鲜串！

今天教老铁们最近一个特别火爆的菜品，这个菜品是什么呢？那就是千层筋。千层筋其实就是牛筋皮， 用压锅压熟了之后呢，给它叠加在一起，晾凉之后粘在一起就是千层筋。将千层筋改刀切成段，用两根细钢签将其串好似视频中这样上炉，两面刷入色拉油，防止烤干烤糊。 这个串呢不宜烤的太老，烤的太老呢，吃起来特别的干巴，烤熟烤透以后，我们给它两面刷入烧烤辣酱， 再撒入烧烤小黄粉和孜然辣酱面即可。千层筋虽然是用牛筋皮制作出来的，但是烤制出来的成品呢，口感非常的不一样，牛筋皮是较为软糯，千层筋呢，吃着口感更 q 弹，你学会了吗？

来千层筋啊，出炉我先尝尝了。嗯，肉太好吃了。这个是牛腩上面的筋皮哈。这个东西 然后给它煮熟，然后放上一个盘里，然后压成一个落，然后切成小方块，然后给它串制。这个太好了， 软软糯糯的哈，非常香，阆山首发。没吃过这个千层茄子哈，抓紧来火星来尝尝。