阿姨,这个豆腐包肉怎么卖的?呃,二十块钱一份。二十一份。嗯,这是属于非遗吗?差不多是,是的。这是什么油? 你们这是做多久?我们做了十几年。这个是,这个是现做豆腐的包。
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大家好,今天做一个好吃的肉馅豆腐,也就是广东人最喜欢吃的客家酿豆腐。首先准备瘦肉一块,先切成片,再切成条,最后剁成肉末, 再准备一点葱姜蒜,先把它切碎,然后再放进去与肉馅一起剁,剁好后放入大碗中,打入一个鸡蛋,加入食用盐、胡椒粉,生抽,蚝油,料酒, 用筷子炒一个方向搅拌均匀,搅打上劲放一旁备用。再取一个小碗,调一个料汁,加入一勺白糖,生抽,蚝油,胡椒粉,一勺淀粉,适量的清水,用 勺子搅拌均匀。 豆腐一块对半切开,然后改刀切成四块,用小刀或者勺子把中间挖一个洞,注意不要把底子挖穿了。 然后把刚才调好的肉馅用筷子塞入豆腐里面,用勺子轻轻的按压一下,处理好后锅中加油,放入豆腐, 把豆腐有肉的那一面朝下煎至金黄色,给他翻一个面,再煎另一面,煎到两面金黄。 倒入刚才调好的调料汁, 开中小火煮五分钟左右,倒入小米椒,撒上葱花点缀一下就可以上桌了。喜欢吃豆腐的朋友可以试一下哟,谢谢大家观看。

今天这道菜好久没有做过了,不是不好吃,是因为太过于简单,平时给家人做饭总是想琢磨一些意想不到的美味,所以就把这道菜给忘记了,那就是豆腐酿肉。 豆腐用老豆腐切厚片,嫩豆腐也就是石膏豆腐也可以,口感会更细腻,只是我觉得老豆腐的口感和肉馅会更搭配。切好的豆腐,用勺在中间挖一个坑,用来填充肉馅, 挖出的豆腐放在肉馅里不浪费,也能让口感更加的松软。切点葱花,肉馅里加料酒、生抽、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀,不用太上劲,上劲的肉馅口感会更加的紧实,少了松软的感觉。 这道菜最常见的做法是油煎为主,而我一直都是不用油直接蒸,不但省了步骤,也少了那份油腻感,而多了清淡的鲜香。 水开后上锅蒸十分钟就可以。 蒸好的豆腐。将汤汁倒在锅里,加生抽、盐、水、淀粉、清水拌匀,烧开至粘稠后浇在豆腐上。这道菜就做好了, 不用油,做法又超级简单,肉香加上豆香,还有那种软糯的口感。怕麻烦,想省事又追求健康清淡饮食的,值得你试试。

这样做豆腐,家里的老人小孩都爱吃。豆腐切成三角形,厚片肉馅放入碗中,加入切成丁的马蹄,增加口感。 一勺盐、生抽、老抽,再来两勺清葱油、少许葱、适量淀粉水,搅拌均匀。豆腐中间切一刀,将肉馅塞入,再整理一下边缘放置一旁。准备煎至 热锅下油,将豆腐煎至四面金黄, 再倒入一小碗淀粉水,盖上锅盖焖五分钟,出锅摆盘,葱花点缀,老少皆宜的豆腐加肉末就做好了。


杨哥,您让我买这么多豆腐干什么呀?吃的了吗?有你在,我还真不担心这个问题,把我说的和吃货似的。 今天您做点什么好吃的呀?让豆腐吃过吧。您看不起谁呢?别说吃,我连见都没见呢。得嘞,那咱今天就做让豆腐, 让你也长长见识。让豆腐选好吃,肉馅选肥瘦相间,剁的细腻一些,这样口感会更好。肉馅中放入姜末、盐、淀粉、 蚝油、白胡椒粉、生抽、葱花、香油,搅拌均匀。如果你喜欢吃香菇,也可以将香菇焯水后切末放入,不喜欢就不放了。杨哥,这个肉馅需要搅拌上劲吗?搅拌匀了, 这就行。上劲口感会偏硬,和豆腐硬度不统一,影响口感。下面咱们来处理豆腐。将豆腐碾碎, 放入点盐,让豆腐有些底味。杨哥,豆腐是越碎越好吗?对, 越碎越细腻。一会包肉馅的时候也好包。然后将豆腐分成这么大的剂子,别太小,太小了不好包肉馅。拿起一个剂子,摊平,在掌心, 放入肉馅, 像包团子一样,用豆腐将肉馅包在其中, 然后双手不断交替, 将豆腐整理成型。 所有豆腐都包上肉馅。好,咱们来煎一下,让他定型。杨哥,用什么油温来煎呢?这个问题好,油温要低一些,三成热最合适, 因为用高温很容易粘锅底。等底部定型后,翻面煎至另一面也定型就可以了。现在能吃了吗?豆腐中的肉馅还没熟透呢,可 不能现在就吃,那他什么时候能吃啊?我都等不及了。吃法很简单,爱吃蔬菜的可以切几道白菜垫底,放入盐和酱油, 加上葱花,把豆腐码在上面,加入一些水,上锅蒸二十分钟就可以吃了。哇,真香呀!等不及了,我先尝尝。嗯, 美味。豆腐的香味和肉馅的香味掺杂在一起,原来这么香。我是小羊,我是小小羊,就爱你们好好吃饭的样子。下个视频咱们不见不散!