惠州豆腐包肉做法

妈，一起喝。

大家好，今天做一个好吃的肉馅豆腐，也就是广东人最喜欢吃的客家酿豆腐。首先准备瘦肉一块，先切成片，再切成条，最后剁成肉末， 再准备一点葱姜蒜，先把它切碎，然后再放进去与肉馅一起剁，剁好后放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入食用盐、胡椒粉，生抽，蚝油，料酒， 用筷子炒一个方向搅拌均匀，搅打上劲放一旁备用。再取一个小碗，调一个料汁，加入一勺白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，适量的清水，用 勺子搅拌均匀。 豆腐一块对半切开，然后改刀切成四块，用小刀或者勺子把中间挖一个洞，注意不要把底子挖穿了。 然后把刚才调好的肉馅用筷子塞入豆腐里面，用勺子轻轻的按压一下，处理好后锅中加油，放入豆腐， 把豆腐有肉的那一面朝下煎至金黄色，给他翻一个面，再煎另一面，煎到两面金黄。 倒入刚才调好的调料汁， 开中小火煮五分钟左右，倒入小米椒，撒上葱花点缀一下就可以上桌了。喜欢吃豆腐的朋友可以试一下哟，谢谢大家观看。

今天这道菜好久没有做过了，不是不好吃，是因为太过于简单，平时给家人做饭总是想琢磨一些意想不到的美味，所以就把这道菜给忘记了，那就是豆腐酿肉。 豆腐用老豆腐切厚片，嫩豆腐也就是石膏豆腐也可以，口感会更细腻，只是我觉得老豆腐的口感和肉馅会更搭配。切好的豆腐，用勺在中间挖一个坑，用来填充肉馅， 挖出的豆腐放在肉馅里不浪费，也能让口感更加的松软。切点葱花，肉馅里加料酒、生抽、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀，不用太上劲，上劲的肉馅口感会更加的紧实，少了松软的感觉。 这道菜最常见的做法是油煎为主，而我一直都是不用油直接蒸，不但省了步骤，也少了那份油腻感，而多了清淡的鲜香。 水开后上锅蒸十分钟就可以。 蒸好的豆腐。将汤汁倒在锅里，加生抽、盐、水、淀粉、清水拌匀，烧开至粘稠后浇在豆腐上。这道菜就做好了， 不用油，做法又超级简单，肉香加上豆香，还有那种软糯的口感。怕麻烦，想省事又追求健康清淡饮食的，值得你试试。

这样做豆腐，家里的老人小孩都爱吃。豆腐切成三角形，厚片肉馅放入碗中，加入切成丁的马蹄，增加口感。 一勺盐、生抽、老抽，再来两勺清葱油、少许葱、适量淀粉水，搅拌均匀。豆腐中间切一刀，将肉馅塞入，再整理一下边缘放置一旁。准备煎至 热锅下油，将豆腐煎至四面金黄， 再倒入一小碗淀粉水，盖上锅盖焖五分钟，出锅摆盘，葱花点缀，老少皆宜的豆腐加肉末就做好了。

太高了，太高了。

杨哥，您让我买这么多豆腐干什么呀？吃的了吗？有你在，我还真不担心这个问题，把我说的和吃货似的。 今天您做点什么好吃的呀？让豆腐吃过吧。您看不起谁呢？别说吃，我连见都没见呢。得嘞，那咱今天就做让豆腐， 让你也长长见识。让豆腐选好吃，肉馅选肥瘦相间，剁的细腻一些，这样口感会更好。肉馅中放入姜末、盐、淀粉、 蚝油、白胡椒粉、生抽、葱花、香油，搅拌均匀。如果你喜欢吃香菇，也可以将香菇焯水后切末放入，不喜欢就不放了。杨哥，这个肉馅需要搅拌上劲吗？搅拌匀了， 这就行。上劲口感会偏硬，和豆腐硬度不统一，影响口感。下面咱们来处理豆腐。将豆腐碾碎， 放入点盐，让豆腐有些底味。杨哥，豆腐是越碎越好吗？对， 越碎越细腻。一会包肉馅的时候也好包。然后将豆腐分成这么大的剂子，别太小，太小了不好包肉馅。拿起一个剂子，摊平，在掌心， 放入肉馅， 像包团子一样，用豆腐将肉馅包在其中， 然后双手不断交替， 将豆腐整理成型。 所有豆腐都包上肉馅。好，咱们来煎一下，让他定型。杨哥，用什么油温来煎呢？这个问题好，油温要低一些，三成热最合适， 因为用高温很容易粘锅底。等底部定型后，翻面煎至另一面也定型就可以了。现在能吃了吗？豆腐中的肉馅还没熟透呢，可 不能现在就吃，那他什么时候能吃啊？我都等不及了。吃法很简单，爱吃蔬菜的可以切几道白菜垫底，放入盐和酱油， 加上葱花，把豆腐码在上面，加入一些水，上锅蒸二十分钟就可以吃了。哇，真香呀！等不及了，我先尝尝。嗯， 美味。豆腐的香味和肉馅的香味掺杂在一起，原来这么香。我是小羊，我是小小羊，就爱你们好好吃饭的样子。下个视频咱们不见不散！