甘肃的羊肉怎么做好吃

我是今天才知道，炖羊肉时切记不要乱加调料，今天教你饭店三放四不放的秘诀，保证炖出来的羊肉鲜香味美，学会我这个做法，人人夸你是大厨。 首先准备一扇新鲜的羊排，做这道菜最好选择小一点的羊排，这样出锅后口感比较鲜嫩，一点都不腻人。我们先把羊排切一切，家里的刀不快的话，可以让肉店的老板帮忙切好。 羊排剁好后放入大盆中，这个时候不要直接焯水，不然羊肉的膻味会更大。先往羊排里面倒入少许的高度白酒， 一勺食用盐，一大盆清水，水的量没过羊排就可以了。 然后用小手搓洗一下，把羊排里面的血水洗出来，加入白酒和食用盐，能够去除羊排的膻味。洗好后先放一旁浸泡半个小时， 时间到了，我们看一下里面泡出了许多的血水，然后把羊排控水捞出来放入盆中。 接下来我们焯一下水，羊排一定要冷水下锅，这样煮开后残留的血水才能够完全渗透出来，然后开中火把水烧开， 水开后我们把表面的浮沫撇干净，这个过程一定要有耐心，浮沫也是羊肉膻味的主要来源。 最后把羊排控水捞出来， 提前锅中烧开水，再把羊排放进去，水开后放入羊排，这样出锅后才会更加的鲜嫩。今天我教大家饭店不外传的秘诀， 第一不放花椒，不然肉质会发柴。第二不放八角，羊肉容易变黑。第三不放料酒，容易影响羊肉汤的鲜味。 第四不放大蒜，出锅以后容易有五瓣味，我们需要放白芷，白芷可以增香，然后再放小茴香，小茴香可以去腥，再放生姜，生姜也可以去腥。 最来看一下哇，满屋子香气四溢。然后把羊排控水捞出来， 下面我们调个羊肉汤，碗中加入一勺食盐，一点点胡椒粉，一小把葱花和香菜， 倒入几勺羊肉的原汤，搅拌均匀，美味即成。

甘肃县城生活，看九九年甘肃媳妇给公公婆婆一家人练羊肉臊子，做羊肉扁食，你妈还煮吗啊，买了点吃的先让他们吃 哦，妈，你看来额买滴这羊肉好一点，乃额额就额在乃羊肉的时候滴，还宿舍里么睡额。看这几个人评论出来说这是捏捏羊肉瘦瘦滴教程来 最简单的，还管脸好了，朋友们还是老妈宠你们啊。前两天评论区说看到大家都要羊肉臊子的教程，今天我们给来给大家安排了，现在洗肉，把黑的这个血管都给他去掉。羊肉洗完了，咱们现在来切丁。 朋友们自己家吃的臊子肉，切的肉块大一点，吃着比较过瘾。我切的这个片挺厚的，切出来肉丁也大，这块肉好漂亮呀，切好的肉丁装盆 我身上这条花多少哇，咱吃的快点这个啊，你卖的肉好的很。羊肉臊子切完了，咱们现在来准备炒臊子肉的配料，拍点蒜末， 再切点生姜，干辣椒也切一下。调料准备好了，我们现在开始炒羊肉臊子。铁锅一定要烧的热热的啊。 现在第一步就是把羊肉里面的脏水给炼出来，这个过程比较漫长，得慢慢沥，羊肉没多少，出了这么多血水，翻炒到羊肉变色，我们现在就可以把它的脏水给控出来，把脏水再挤压一下。 朋友们，控干水分，咱接着炒，都倒里面吧。本来想先炒肥肉，结果没耐心了。朋友们加点开水再煮一会，要不然肉太柴了。 倒完水之后，我们把锅盖盖上，让它焖一会，趁着焖肉的功夫，我们来切扁食馅，切葱花。我的眼睛只要不看它，我的眼睛就不辣，就不会流眼泪。我这好像也没怕，要再来点，来点水的， 包扁食的肉馅切的小一点， 里面再来点葱花就好了。咸盐和面，胡椒粉，菜油，把水分炒干，再把油脂煸出来，我们就下调料，再加蒜末，生姜，干辣椒，生姜蒜炒出香味，倒入熟好的菜籽油， 现在加盐，胡椒粉，花椒粉稍微多一点，小茴香粉稍微少一点。喜欢吃羊肉臊子的，按照这个方法去炒，绝对很香。 朋友们，羊肉臊子出锅了，找一个无油无水的容器装进去。 朋友们，我们炖羊肉臊子汤的话，得用热水水加进去，让他多煮一会。老猫馅拌好了，我们包扁食。嗯，好， 朋友们，咱今天吃羊肉扁食， 这耳朵，哈哈哈。朋友们，臊子汤煮开以后尝一下咸蛋，如果蛋的话，还加刚才那几个调料，胡椒粉，小茴香粉，花椒粉还有盐就可以了。红辣椒来一斤。 吃饭喽，今天老爸不在，不叫他吃饭啊。水开下扁食，轻轻的搅动一下，我们今天买的面皮比较薄，煮一开就熟了。扁食出锅了， 葱花香菜羊肉汤汤浇上去。 快吃了快去，你先吃，吃了你喝。我不吃，我给你放辣椒，最低来两勺，再来一勺醋，你呢？啊 妈，你这给我们买的羊肉你不吃，你自己就吃。素扁食啊，素扁食贱的很，是你的吗？ 做的要是变什么小姐姐你都说吧。行，我就做不了。嗯？为什么？

甘肃礼县农村小馆的羊肉泡有多香？今天带大家看一看。从鲜羊到上桌，每一步都是实打实的，保证地道又好吃。跟着镜头往下看， 早上徒步大哥把咱预定的山羊给咱拉过来，直接在店门口就称重了三十二点八公斤。 这些羊都是散养的，肉质紧实不膻，要做正宗的羊肉泡，鲜食才是第一关，咱可不能糊弄。盛完之后，屠户大哥当场就给咱把肉剁了，刀工啊利索的很，连骨带肉剁成大块，每一块都带紧，剁好直接装好，也省去咱不少的工夫， 这新鲜劲啊，城里很难吃到。肉。剁好，咱先泡一晚上，让这个羊肉里的血水慢慢渗出来，这样煮出来肉啊才补腥，汤也更清亮。这可是咱做羊肉泡的老规矩了，一步都不能少。 第二天一早啊，咱先把泡好的羊肉冲洗干净，杂质就洗的干干净净，然后直接下锅， 趁这点煮肉的功夫，咱也不闲着，老妈在店里自己种的蒜苗，拿出去切一切，这蒜苗啊长的绿油油的，新鲜的很， 一个人剪还是太慢了。当女婿的也过来搭把手，早点搅完，咱也早点吃上羊肉汤。锅里的肉烧开了，咱先过去打一下浮沫， 每一步都不能少。汤里的肉先煮着，咱过来把这蒜苗啊给它切一切， 蒜苗切的越碎越香， 小火炖它几个小时，这羊肉终于煮好，捞出来的时候，你看这颜色，你看这肉质， 这肉炖的烂烂的，刀子一切就掉。 下面咱就开始做羊肉泡，先把粉条煮一下，软软的捞出来装到碗里，再把切好的羊肉装起，再给羊肉泡简单的调一下味道，放上鸡味精、胡椒粉、花椒粉，再放上蒜苗、葱花 香，再撒上洋油、辣椒，再把咱新煮好的羊汤给它舀里头，哎呀你看这个别提多香， 端上桌就是这个肘子糖蒜一吃，哎呀魅力十足。

朋友，你吃过甘肃手抓羊肉吗？你好，要一斤半的羊脖子，一斤半的羊背，一斤半的肋条和一斤半的前甲。甘肃手抓羊肉看似只是一个品类，实则它有四个部位，这 就是羊前甲，这就是羊背子，这就是羊肋条，这就是羊脖子。注意，手抓羊肉没有羊后腿，羊的后腿都变成了烤羊肉。小羊小羊，你别怪 你是人间的一道菜。甘肃的手抓羊肉与其他各地区略有不同，他煮制时间较长，肉质软烂，制作过程中会加入各种香料以及大量的花椒和盐。 上桌之前的准备工作非常重要，剥好辅佐羊肉的大蒜，当然心蒜更佳啊。泡上一碗香香的三炮台或者是八宝茶，茶是解腻的关键 啊 啊！脖子被子 花椒一把，盐一把，这是正宗的甘肃手抓手抓羊肉， 建议由肥到瘦食用，因为肥的部位降温后口感不佳。手抓羊肉要的就是大口吃肉的爽感，感受羊肋条的油润多汁。 请注意，新手尝试过原味之后呢，可以搭配油、辣椒和醋，解腻的同时感受手抓羊肉的另一番风味。 被子这个部位就是羊的脊骨，时刻口碑两极分化，爱吃的朋友是因为他不如肋条油润多汁。 茶可不能忘记，这是解腻的利器。喝茶的节奏取决于你吃饭的时长，不着急你就慢慢喝，赶时间你就搅着喝，因为甜味都在茶碗底。 前甲这个部位是一只羊的前腿以及肩部啊，爱吃瘦肉的朋友可以重点关注。这个部位是一只羊运动天赋的集中体现。 羊脖子这个部位放到最后是由于它是一只羊身上精华中的精华，因为羊脖子灵活多动啊，有筋有肉，肉质细嫩，口感上佳， 且羊脖子产出量极少，去晚了可就吃不到了。你好，我加一个羊肉面片。羊肉面片作为手抓羊肉的碳水拍档，汤底通常为手抓羊肉的原汤， 正所谓原汤化原食啊！喜欢吃肉搭配碳水的朋友，强烈建议尝试 至此，一顿丰盛、地道可口、扎实爽快，省略一万个词的甘肃手抓羊肉用餐流程，完整必完！ 我是蓝精灵手抓芬琳，欢迎大家来甘肃吃手抓羊肉，敬请期待下期甘肃美食保姆级教程！

爱就不谈，仙才是主角哦。板肉一吃他就记不得吃面了，衣裳不脱， 宁夏炒肉片咱吃过，牛肉的，羊肉的还没吃过，天水有点，靖远羊羔肉炒肉片咱去尝一下，走，三十年前喜欢高楼大厦，现在就喜欢这种一眼看不到头的感觉。到了，到了靖远马龙羊羔肉餐厅，看这生意好的，里头都坐满， 到了到了，坐这啊，伙计们生意太好，这是啥茶，一个人一壶三炮台， 伙计们洗了个手，整了一咕噜蒜，看这蒜也美得很，反正媳妇也没在跟前扯开，吃我的，谢谢谢谢伙计们，看一下靖远羔羊炒肉片， 看这个羊肉咋样，衣裳不脱显得不饿，哎，好，谢谢谢谢谢谢。哎呀，伙计，看一下，美中不足的是机器面片，不过有肉吃，咱也就不谈闲了， 来， 搅拌均匀，拿筷子搅一下，面是配角，这才是主角，你好，非常的鲜嫩，一点膻味都没有。 这个蒜大老汤调汁过起， 把这个肉刨到碗里头，刨的有点多，味道稍微有点重，这肉一吃开就记不得吃面了，再来吧， 再来一哈这个配菜，大家看一哈青红椒洋葱粉带，这都咥完了才想起来拍 他。这个羊肉确实嫩，再切的薄一点，口感是非常好的，不像牛肉一弄有时候咬不动 这个羊肉，感觉见吃都没有 全部拿下。要吃好羊肉，要吃靖远的滩羊，你尽管过来。哎，不行，谢谢啊，拜拜帅哥， 再把它搅一下吧，要不肉搁到上头，光吃肉一会两口都吃完了，门口停了那么多车，有多少车子过来吃炒肉片的，这肉在碗里头都忍不住老是这样炒， 哎， 这今回把制好的炒羊肉片一吃，下回炒牛肉片咋吃呀？ 我这太少了，拍着不漂亮。哈哈，看一下人呐，这肉伙计们这是多少 一斤半？哎呀，美得很。东西确实美么，麻达伙计你吃了么？是十五。