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哈喽,大家好,我是一禅。马上快过年了,今天给大家分享一个我们青海这边麻花的做法。我们现在先和一下面。面中我们加入少许的酵母,少加一些就可以了。我们加入这么点酵母就可以了, 把酵母混匀。麻黄中我们加入一些食盐,如果喜欢吃甜食的朋友也可以加点糖,因为家里人不能吃糖,所以说我们加点食盐。再打入三颗鸡蛋, 我们再加入一些菜籽油, 再加入一些啤酒, 然后裹匀。 我们倒入温水, 做麻花的面和好了。软硬程度,这样就可以。我们现在盖上保鲜膜,让它醒发一个小时。 麻花的面不用醒发的太旺。做麻花的面现在醒的也差不多了。我们揉一下。 我们把面先切一下。现在我们把面揉成做细均匀的长条,之后把它切成 面剂子。现在我们切成面剂子,大小均匀。 面剂子我们再搓成粗细均匀的长条,大概这样这么粗细就可以了。盘子中我们刷一些清油,防止粘到上面。我们把搓好的面条放到上面,我们刷一层油, 防止粘到一块。我们再刷一下机油。 做好的面我们封上保鲜膜,醒发半个小时。麻花面醒发好了。现在我们开始搓麻花。麻花要提前搓,不然的话下入油锅之后来不及我们 先把面搓成长条,再从中间对半分开, 交叉打十字, 最好把头捏在一块,这样就可以了。 麻花已经错了这么多了,锅里面的油也热了,我们现在开始炸, 我们尽量把毛花都让他弄直,这样 比较好看。这个放的有点多,我们炸到每一面都金黄的时候给捞出来,先捞出来, 麻花太多的话干不过来。炸麻花的油温不能太高,不然的话一会麻花炸糊了,然后还没熟, 麻花炸好了,我们现在捞出来。好了,朋友们,今天呢 麻花就制作完成了,大家看一下。色泽金黄,特别有食欲,特别诱人。过年用它来招待亲朋好友是非常不错的选择,如果朋友们喜欢,也可以在家自己尝试一下。 好了,朋友们,今天的视频就分享到这里,如果你也喜欢高原美食,记得关注一尘,一尘以后也会将更多更好的高原美食分享给大家,咱们下期再见,拜拜!

青海家乡的年从一口炸馍馍开始过,油锅炸年馍,娘子娘娘们准备撵回来。乡亲们,姑娘来 麻花的第一步是干嘛呀?先放糖泡起再打鸡蛋呗, 叫着云云儿子真的好给开始糊面呗!在青海,麻花是春节、木斯年的开斋节和过房节必不可少的油炸食物之一。 青海麻花的口感酥脆,味道香甜或香香又不油腻,吃起来十分可口。在青海地区,过节期间招待宾客时,会先奉上冰糖、桂圆茶,再端上麻花等油食,这是青海人家待客最基本的礼数, 尽显主人的热情好客。这是花花面,这个面咋做的?这面是桃油,还有桃胶。这面还有鸡蛋,两种面,有鲜面,还有皮面,两种面,两种面啊,嗯,两种糊好着,现在压扁。 现在这个面压成了以后,这个面是两种,可以做好多花型。你像这个圈圈的,还有这个翻跟头的,还有片片, 还有狼牙的,可以做好多花型的花花,全部这些花型做好以后,就可以下油炸了。青海的油炸花花是一种非遗面食,在当地婚嫁习俗中有着重要的地位。 花花的口味主要是甜脆脆的,甜而不腻, 酥香满口。此外,油炸花花口感酥脆,这得益于其独特的制作工艺,炸制后的花花咬起来咔嚓作响,十分可口。馓子是青海农牧区各族人民逢年过节 制作的特色食品,通常以白面为主要原料,加入少许盐、鸡蛋、花椒水等辅料,外观纤细黄亮,入口浓香酥脆,是面食中的佳品。 我们的伞子出锅了,我们家有伞子、花花、麻花,什么样的油炸食品都有,想吃的朋友们来我们店里尝尝吧!

大家好呀,欢迎收看青海人的日常,今天我们炸油果是我们这边过年会做的特色面食,别看这个切起来轻轻松松,这个可有技术含量了,他真的是 就是经验丰富的人才能够做,好像年轻一辈会弄这个的人已经越来越少了。这个炸出来非常漂亮, 然后你趁热吃的话,它那个油香还有面香非常非常足,这个吃上去它的表皮是脆脆的,里面是软软的,真的特别好吃。 接下来我们炸麻花,大家看这个手法编起来是不是超简单,它就是两大股,说白了就是一种四股变,这个麻花里面是加了白糖,是甜的这种, 这个大锅就是我们专门用来炸馍馍的,也是非常方便的。麻花炸出来这个样子,麻花甜甜的,真的特好吃。

给搓麻花的姐妹们看过来,先把一根面剂子给它均匀的搓洗,然后再放成十字的形状,拿起最底下的面剂子给它左右交叉,然后再上下交叉,这样重复,像辫辫子一样给它片起来就可以了, 是不是既简单又好看?要注意的一点是,编完之后一定要把这四个头给它捏紧是,不然扎的时候会散开。有学会的姐妹们看着我的视频操作两遍就学会了,很简单的,编出来的麻花要比手搓的更加的均匀更好看。满麻花的手法大家学会了没有?快给你的家人安排起来吧!

今天给姐妹们分享一下香甜酥脆麻花的做法。面粉中我们打入三个鸡蛋,放入一百克白糖。姐妹们,做麻花我们一定要放熟油,因为熟油的麻花更好。姐妹们,麻花的详细比例我会放在视频最后面,再倒入少量的温水 和好的麻花面不用醒,揉光滑就可以去搓麻花了。像我一样不会搓麻花的姐妹们可以试试我的这个手法,变起来的麻花要比手搓的更均匀,更加的好看。 搓好的麻花不用醒油温六成热,直接下锅,用小火慢慢去炸至两面上色,再给它控油,捞出我们的麻花就做好了。姐妹们简不简单, 喜欢吃甜一点的,再给它撒上糖霜,刚炸出来的麻花是软的,放到第二天才是脆脆的,麻花的做法就是这么简单,大家学会了没有?



我家吃麻花啊,从来不出去买,咱就自己在家做,自己在家做呀,油也好,吃着更健康。今天做这个老式软麻花啊,家里人都说拼买的还好吃, 外酥里软,还能拉丝,配料和手法都特别的简单。五百克的面粉加入两枚鸡蛋,再加入五克的精盐,再加入六十克的白糖,再加入三十克的蜂蜜,再加入一包耐高糖高火性的酵母,这个酵母发面没有酸味,给家做一个包的馒头饼,炸麻花沙特别方便,特别好吃。 再加入一百二十克的温水,搅拌成这种面絮状,再加入十克的食用油,在那一到面垫上,再他多揉搓一会,揉出是一个光滑的一个手套膜,再给它搓成长条,直接切成等份的十二个面剂子,这十二个剂的能咱能做六根麻花啊!每个小面的的油圆,再搓成小长条, 底部刷上食用油,再给它盖上保鲜膜,松弛二十分钟,松弛好,取两根面剂搓成小拇指粗细,左上右下,再给它搓成长条,搓成满界,再给它放到旁边,另一根也是同样的手法,然后两根捏合,向下反的方向,给它上劲不均匀的地方,再给它抻一抻,给它拉一拉, 最后右手三分之一处给它折过来,左手再给它放到上面,一个麻花的生皮咱就已经做好了,放到一个刷油的方盘上,再给它盖上保鲜膜,二次醒发至两倍大,醒发体积明显变大,拿到手里轻轻飘以后啊,油温一百二十度,这样的下锅炸 好的麻花下锅炸呀都会飘起啊,炸至一面变色,炸至金黄熟透,就可以出锅了。刚出锅的麻花外酥里软,真的是太好吃了,谢谢朋友们支持!

年货一炸,年味就来了,在家没事的哈,按我这个方法炸点麻花吧,焦香酥脆,好吃的很。做法哈,简单的很,来看看咱咋做的,先让你看一眼我炸好的麻花,你要是相中了,按我这个方法炸哈。咱先来上一斤干面粉,放上三克泡打粉, 放上两克小苏打,放上八到十克的盐,倒上一点点白糖,打上一个鸡蛋, 放上十克黑芝麻,再倒上一百八十克温水,先把它搁一块搅成面絮,再倒上四十克油,再次搅匀,把它和成面团。 咱刚和好的面哈,表面上一点都不光滑,咱套上一个保鲜膜,先让它醒个十来分钟,醒罢之后把保鲜膜揭掉,然后使劲揉揉, 揉罢之后再把保鲜膜套上,再醒一会,再次醒好的面,这个就一揉就特别光滑了。把面揉光滑之后,先把它给切开,然后再分成相等的小剂子, 一个小剂子大概是四十五克左右,两个剂子揉一个麻花,把咱分好的每一个剂子全部搓揉,揉成这样的形状。再拿一个盆,上面喷上油, 把咱搓好的小剂子都挨住,挨排里边,把咱的小剂子都搓好之后,在上面喷点油,咱这就是用油来养面的。 最后别忘了把保鲜膜盖上,防止面表皮风干,这样再让他醒个半个多小时,这个面醒好之后就特别有劲道,醒好的面拿出来一次,拿出来两个面盖上,拿出来两个面,开始搓, 这两个面就是来回的交替的去搓搓搓这一根,搓搓那一根, 直到你把其中的一根搓的跟筷子差不多。然后咱开始上劲,两个手一个手往上搓,一个手往下搓,边搓边把面给颠起来,搓到劲上满,然后把咱的面放在一边备用这个, 再把另外一根也拿出来,同样的搓,搓的他俩,他俩就是长度一样,粗细一样,然后颠住他俩, 先把他给拉直,然后你丢了一头,丢了一头之后,随着咱的面的这个上的这个劲,把他劲给再次上满,这一次上劲的时候也是边搓,然后边拉边就是搁这面团上来回的摔摔打打。 再次把劲上满之后,从一头开始三分之一处,然后这一头也是三分之一处。把咱的面头放在面的上边,然后你手丢了一头, 我是左手拉住右手丢,然后把面给上上劲,劲基本上快上满的时候,把另外一头把这个面头按到下边去,然后再把劲给上满,边上劲边拉扯, 这样咱这一个麻花的生坯就做好了,看看好看不,把咱的麻花全部做好完。这一斤面做了九根,然后咱开始起锅烧油,油温一百五十多度,一百六十度那个样,开始下,往里,麻花往里下的时候,用手拉拉扯扯,再往里下 一根接着一根,往里下,下个四根那样,然后用筷子翻翻,别让他粘锅底上喽,然后再把剩下的也都放里边, 刚放里边的时候,麻花基本上都在底下嘞,他不来上飘,你经常去翻点,别让他粘锅底上喽。来回的翻一会,麻花基本上都飘上来了,下的早的也最后也飘上来了,能看出来看见吗?右边的下的早,左边的下的晚。 咱炸麻花的过程中啊,全程小火来炸,别烧大火,就这样慢慢的炸,你别心急,炸麻花不能大火,炸的过程中翻动麻花的时候要顺着他的劲来翻,慢慢的炸,边炸边翻动,等到咱的麻花上了色就中了。 好了好了,你看这小颜色漂亮不?可以出锅了哈。刚出锅的麻花他不焦哈,得冷凉了之后才能焦。咱盛出来之后控控油,看看咱炸的小麻花好看吧, 不光是好看,而且还好吃,这是第一次下上去的四根出锅了,后边剩下这五根,再炸一小会儿, 同样炸到上色。炸好了,炸透了就中了,盛出来一斤面,炸了九根麻花。 你家里边人要是喜欢吃麻花,可以按咱这方法炸个试试哈。这一锅我炸的时候是放了盐,放了黑芝麻,我又炸了一锅,是放了白糖的,这个是放的糖是甜的, 不管是甜的还是咸的都好吃哈。咱这样炸的麻花哈,颜色好看,味道好吃,焦香酥脆,恁家的人要是喜欢吃哈,按咱这个方法炸个试试吧。