青海麻花做法

哈喽，大家好，我是一禅。马上快过年了，今天给大家分享一个我们青海这边麻花的做法。我们现在先和一下面。面中我们加入少许的酵母，少加一些就可以了。我们加入这么点酵母就可以了， 把酵母混匀。麻黄中我们加入一些食盐，如果喜欢吃甜食的朋友也可以加点糖，因为家里人不能吃糖，所以说我们加点食盐。再打入三颗鸡蛋， 我们再加入一些菜籽油， 再加入一些啤酒， 然后裹匀。 我们倒入温水， 做麻花的面和好了。软硬程度，这样就可以。我们现在盖上保鲜膜，让它醒发一个小时。 麻花的面不用醒发的太旺。做麻花的面现在醒的也差不多了。我们揉一下。 我们把面先切一下。现在我们把面揉成做细均匀的长条，之后把它切成 面剂子。现在我们切成面剂子，大小均匀。 面剂子我们再搓成粗细均匀的长条，大概这样这么粗细就可以了。盘子中我们刷一些清油，防止粘到上面。我们把搓好的面条放到上面，我们刷一层油， 防止粘到一块。我们再刷一下机油。 做好的面我们封上保鲜膜，醒发半个小时。麻花面醒发好了。现在我们开始搓麻花。麻花要提前搓，不然的话下入油锅之后来不及我们 先把面搓成长条，再从中间对半分开， 交叉打十字， 最好把头捏在一块，这样就可以了。 麻花已经错了这么多了，锅里面的油也热了，我们现在开始炸， 我们尽量把毛花都让他弄直，这样 比较好看。这个放的有点多，我们炸到每一面都金黄的时候给捞出来，先捞出来， 麻花太多的话干不过来。炸麻花的油温不能太高，不然的话一会麻花炸糊了，然后还没熟， 麻花炸好了，我们现在捞出来。好了，朋友们，今天呢 麻花就制作完成了，大家看一下。色泽金黄，特别有食欲，特别诱人。过年用它来招待亲朋好友是非常不错的选择，如果朋友们喜欢，也可以在家自己尝试一下。 好了，朋友们，今天的视频就分享到这里，如果你也喜欢高原美食，记得关注一尘，一尘以后也会将更多更好的高原美食分享给大家，咱们下期再见，拜拜！

青海家乡的年从一口炸馍馍开始过，油锅炸年馍，娘子娘娘们准备撵回来。乡亲们，姑娘来 麻花的第一步是干嘛呀？先放糖泡起再打鸡蛋呗， 叫着云云儿子真的好给开始糊面呗！在青海，麻花是春节、木斯年的开斋节和过房节必不可少的油炸食物之一。 青海麻花的口感酥脆，味道香甜或香香又不油腻，吃起来十分可口。在青海地区，过节期间招待宾客时，会先奉上冰糖、桂圆茶，再端上麻花等油食，这是青海人家待客最基本的礼数， 尽显主人的热情好客。这是花花面，这个面咋做的？这面是桃油，还有桃胶。这面还有鸡蛋，两种面，有鲜面，还有皮面，两种面，两种面啊，嗯，两种糊好着，现在压扁。 现在这个面压成了以后，这个面是两种，可以做好多花型。你像这个圈圈的，还有这个翻跟头的，还有片片， 还有狼牙的，可以做好多花型的花花，全部这些花型做好以后，就可以下油炸了。青海的油炸花花是一种非遗面食，在当地婚嫁习俗中有着重要的地位。 花花的口味主要是甜脆脆的，甜而不腻， 酥香满口。此外，油炸花花口感酥脆，这得益于其独特的制作工艺，炸制后的花花咬起来咔嚓作响，十分可口。馓子是青海农牧区各族人民逢年过节 制作的特色食品，通常以白面为主要原料，加入少许盐、鸡蛋、花椒水等辅料，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，是面食中的佳品。 我们的伞子出锅了，我们家有伞子、花花、麻花，什么样的油炸食品都有，想吃的朋友们来我们店里尝尝吧！

大家好呀，欢迎收看青海人的日常，今天我们炸油果是我们这边过年会做的特色面食，别看这个切起来轻轻松松，这个可有技术含量了，他真的是 就是经验丰富的人才能够做，好像年轻一辈会弄这个的人已经越来越少了。这个炸出来非常漂亮， 然后你趁热吃的话，它那个油香还有面香非常非常足，这个吃上去它的表皮是脆脆的，里面是软软的，真的特别好吃。 接下来我们炸麻花，大家看这个手法编起来是不是超简单，它就是两大股，说白了就是一种四股变，这个麻花里面是加了白糖，是甜的这种， 这个大锅就是我们专门用来炸馍馍的，也是非常方便的。麻花炸出来这个样子，麻花甜甜的，真的特好吃。

给搓麻花的姐妹们看过来，先把一根面剂子给它均匀的搓洗，然后再放成十字的形状，拿起最底下的面剂子给它左右交叉，然后再上下交叉，这样重复，像辫辫子一样给它片起来就可以了， 是不是既简单又好看？要注意的一点是，编完之后一定要把这四个头给它捏紧是，不然扎的时候会散开。有学会的姐妹们看着我的视频操作两遍就学会了，很简单的，编出来的麻花要比手搓的更加的均匀更好看。满麻花的手法大家学会了没有？快给你的家人安排起来吧！

今天给姐妹们分享一下香甜酥脆麻花的做法。面粉中我们打入三个鸡蛋，放入一百克白糖。姐妹们，做麻花我们一定要放熟油，因为熟油的麻花更好。姐妹们，麻花的详细比例我会放在视频最后面，再倒入少量的温水 和好的麻花面不用醒，揉光滑就可以去搓麻花了。像我一样不会搓麻花的姐妹们可以试试我的这个手法，变起来的麻花要比手搓的更均匀，更加的好看。 搓好的麻花不用醒油温六成热，直接下锅，用小火慢慢去炸至两面上色，再给它控油，捞出我们的麻花就做好了。姐妹们简不简单， 喜欢吃甜一点的，再给它撒上糖霜，刚炸出来的麻花是软的，放到第二天才是脆脆的，麻花的做法就是这么简单，大家学会了没有？

我家吃麻花啊，从来不出去买，咱就自己在家做，自己在家做呀，油也好，吃着更健康。今天做这个老式软麻花啊，家里人都说拼买的还好吃， 外酥里软，还能拉丝，配料和手法都特别的简单。五百克的面粉加入两枚鸡蛋，再加入五克的精盐，再加入六十克的白糖，再加入三十克的蜂蜜，再加入一包耐高糖高火性的酵母，这个酵母发面没有酸味，给家做一个包的馒头饼，炸麻花沙特别方便，特别好吃。 再加入一百二十克的温水，搅拌成这种面絮状，再加入十克的食用油，在那一到面垫上，再他多揉搓一会，揉出是一个光滑的一个手套膜，再给它搓成长条，直接切成等份的十二个面剂子，这十二个剂的能咱能做六根麻花啊！每个小面的的油圆，再搓成小长条， 底部刷上食用油，再给它盖上保鲜膜，松弛二十分钟，松弛好，取两根面剂搓成小拇指粗细，左上右下，再给它搓成长条，搓成满界，再给它放到旁边，另一根也是同样的手法，然后两根捏合，向下反的方向，给它上劲不均匀的地方，再给它抻一抻，给它拉一拉， 最后右手三分之一处给它折过来，左手再给它放到上面，一个麻花的生皮咱就已经做好了，放到一个刷油的方盘上，再给它盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，醒发体积明显变大，拿到手里轻轻飘以后啊，油温一百二十度，这样的下锅炸 好的麻花下锅炸呀都会飘起啊，炸至一面变色，炸至金黄熟透，就可以出锅了。刚出锅的麻花外酥里软，真的是太好吃了，谢谢朋友们支持！

年货一炸，年味就来了，在家没事的哈，按我这个方法炸点麻花吧，焦香酥脆，好吃的很。做法哈，简单的很，来看看咱咋做的，先让你看一眼我炸好的麻花，你要是相中了，按我这个方法炸哈。咱先来上一斤干面粉，放上三克泡打粉， 放上两克小苏打，放上八到十克的盐，倒上一点点白糖，打上一个鸡蛋， 放上十克黑芝麻，再倒上一百八十克温水，先把它搁一块搅成面絮，再倒上四十克油，再次搅匀，把它和成面团。 咱刚和好的面哈，表面上一点都不光滑，咱套上一个保鲜膜，先让它醒个十来分钟，醒罢之后把保鲜膜揭掉，然后使劲揉揉， 揉罢之后再把保鲜膜套上，再醒一会，再次醒好的面，这个就一揉就特别光滑了。把面揉光滑之后，先把它给切开，然后再分成相等的小剂子， 一个小剂子大概是四十五克左右，两个剂子揉一个麻花，把咱分好的每一个剂子全部搓揉，揉成这样的形状。再拿一个盆，上面喷上油， 把咱搓好的小剂子都挨住，挨排里边，把咱的小剂子都搓好之后，在上面喷点油，咱这就是用油来养面的。 最后别忘了把保鲜膜盖上，防止面表皮风干，这样再让他醒个半个多小时，这个面醒好之后就特别有劲道，醒好的面拿出来一次，拿出来两个面盖上，拿出来两个面，开始搓， 这两个面就是来回的交替的去搓搓搓这一根，搓搓那一根， 直到你把其中的一根搓的跟筷子差不多。然后咱开始上劲，两个手一个手往上搓，一个手往下搓，边搓边把面给颠起来，搓到劲上满，然后把咱的面放在一边备用这个， 再把另外一根也拿出来，同样的搓，搓的他俩，他俩就是长度一样，粗细一样，然后颠住他俩， 先把他给拉直，然后你丢了一头，丢了一头之后，随着咱的面的这个上的这个劲，把他劲给再次上满，这一次上劲的时候也是边搓，然后边拉边就是搁这面团上来回的摔摔打打。 再次把劲上满之后，从一头开始三分之一处，然后这一头也是三分之一处。把咱的面头放在面的上边，然后你手丢了一头， 我是左手拉住右手丢，然后把面给上上劲，劲基本上快上满的时候，把另外一头把这个面头按到下边去，然后再把劲给上满，边上劲边拉扯， 这样咱这一个麻花的生坯就做好了，看看好看不，把咱的麻花全部做好完。这一斤面做了九根，然后咱开始起锅烧油，油温一百五十多度，一百六十度那个样，开始下，往里，麻花往里下的时候，用手拉拉扯扯，再往里下 一根接着一根，往里下，下个四根那样，然后用筷子翻翻，别让他粘锅底上喽，然后再把剩下的也都放里边， 刚放里边的时候，麻花基本上都在底下嘞，他不来上飘，你经常去翻点，别让他粘锅底上喽。来回的翻一会，麻花基本上都飘上来了，下的早的也最后也飘上来了，能看出来看见吗？右边的下的早，左边的下的晚。 咱炸麻花的过程中啊，全程小火来炸，别烧大火，就这样慢慢的炸，你别心急，炸麻花不能大火，炸的过程中翻动麻花的时候要顺着他的劲来翻，慢慢的炸，边炸边翻动，等到咱的麻花上了色就中了。 好了好了，你看这小颜色漂亮不？可以出锅了哈。刚出锅的麻花他不焦哈，得冷凉了之后才能焦。咱盛出来之后控控油，看看咱炸的小麻花好看吧， 不光是好看，而且还好吃，这是第一次下上去的四根出锅了，后边剩下这五根，再炸一小会儿， 同样炸到上色。炸好了，炸透了就中了，盛出来一斤面，炸了九根麻花。 你家里边人要是喜欢吃麻花，可以按咱这方法炸个试试哈。这一锅我炸的时候是放了盐，放了黑芝麻，我又炸了一锅，是放了白糖的，这个是放的糖是甜的， 不管是甜的还是咸的都好吃哈。咱这样炸的麻花哈，颜色好看，味道好吃，焦香酥脆，恁家的人要是喜欢吃哈，按咱这个方法炸个试试吧。