年夜饭鱼的100种吃法

这道蒜宝鱼蒜香浓郁，带一点麻辣，关键这个肉质还是比较鲜嫩的，鳕鱼就用市场上这种草鱼叫这个摊主直接把它从背上杀开。好，这里面你看馍他们还是没有清洗干净，包括的牙齿还在，我们就把它再去清洗一下子， 把这个尾巴给去掉一点，斜着改，密度要大一点，挨着改，改到脊骨要深一点，这边呢就稍微偏浅一点，不能改到底了。 我们先准备这个一锅凉水，好把这个鱼放进去就是直接煮，再准备一点葱姜，少带一点点的底盐， 加上一点花椒酒，烧开五分钟就关。这个鱼呢我们先煮着，接下来呢我给大家调个料汁，这就是蒜爆鱼的核核心啊，准备这个蒜末，这个铁勺，我们准备两勺的蚝油，醋跟蚝油的比例是一比一点五，这样 这个是生抽，也就是一小勺白糖，两小勺这种小勺子喜欢吃甜的呢，可以多放一点味精，再来点鸡精， 这个呢是胡椒粉，吃这个蒜包鱼呢就吃胡椒粉的啊，胡椒粉一定要多一点，它这个酸度还是稍微差一点，我们再加上一点米醋，把它搅拌均匀， 朋友们看一下啊，就是这样的一个稠度就可以了，好， ok， 像这种料汁的这种做法，你鲈鱼、黄鱼、多宝鱼都可以做，时间一到，朋友们看下这个鱼，我们直接把它捞出来， 这个调好的这个酱料，我们直接把它浇上去浇，到时候一定要注意要均匀一点，不能说这里有那里没有。 兄弟们，这道蒜毛鱼好不好吃，关键点就在这里啊，我们先准备一勺这个凉油炒个香料啊，这个是么呢？是蒜末，花椒跟着辣椒丝 把它炒出香味。油温呢？把它收到六成，这样的温度不能太高啊，五六成这样的全部倒进去， 你看这颜色一下一下就出来了，看到没？红色蒜香味，麻辣味就对了，兄弟们这味道啊，不能把它炒糊了。好，可以了，直接浇上去，你看这个颜色，蒜香味 把它摊平好，最后呢撒点芝麻配点颜色。

松仁鱼条酸甜可口，简单易做，年夜饭餐桌上绝对受欢迎。这个鱼呢，咱用这种没刺的巴沙鱼，鱼买回来以后，上面有一层冰，咱别放水里化着，咱让它自然解冻，解冻以后用流动水冲冲鱼的表面， 再用厨房纸，一定得把鱼身上的水都给它沾干了。给这个鱼呢改一下刀，给这个鱼切成宽度一厘米，长度在五到六厘米左右的鱼条。这巴沙鱼别切的太细了，要不吃着没口感。 给这个鱼腌一下，这巴沙鱼本身没有什么腥气味，咱就少来点盐，再来点胡椒粉，给他拌匀了就行。往这里面呢再放点淀粉，玉米淀粉跟生粉的比例是一比一。 用淀粉给这个鱼条呢都给它裹匀了，先别着急炸，让它反反潮。利用这段时间呢，咱先调一个糖醋汁，我这个是不到一条鱼，用了小半罐番茄酱，再往里面呢来点白醋， 糖呢，适当多来点，这个菜是酸甜口的，加水呢，给他调开了，要想甜，来点盐，最后再点点盐，这个糖醋汁就调好了。现在呢，就可以开始炸这个鱼条了，给这个油做热了，大概其有四五成热的时候，再给这鱼条呢一个一个都下里， 刚下里以后呢，先别动它，让它定定型，等定型了以后呢，转中小火给这鱼条呢炸透了，这鱼呢也不用复炸，差不多了，省油温，让它上上色，给这鱼条炸成外表金黄，就可以盛出来了。 接着呢，再把刚才调好的糖醋汁到锅里，给这个糖醋汁熬黏糊了呢，再勾一个小薄芡。现 现在呢，就可以把刚才炸好的鱼条放里头给他炒匀了就行，给这鱼条一转盘，上面呢，再撒上点这松子仁，这一道酸甜可口、老少皆宜的松仁鱼条，这就起火了，年夜饭餐桌上绝对受欢迎。

过年了，餐桌上必不可少的就是这个红烧鱼，寓意年年有余。这个鳊鱼最好吃的方法就是红烧，今天呢就给大家分享一道红烧鳊鱼，按照我这个方法做出这个红烧鳊鱼，这个鱼嫩汤鲜，好吃入味，你看这就是市场，咱买的这个鳊鱼已经处理干净了。处理这个鳊鱼 主要注意哪几个点？一个是这个鱼的铁骨血，得给它洗干净，再一个是看到吗这里这个黑膜一定得给它塞的干干净净，包括这个鱼腮的这个根部都得给它处理干净，这些东西都是烧鱼的腥味来源。咱给这个鱼系个刀，哎，你看，就稍微的先这么拉几刀，这样拉完之后呢，接着之后，哎，这个叫十字花刀， 其实这个鳊鱼你别看它便宜，我跟你说烧好了它还是真好吃，两面都一样，都系成这种十字花刀，系完这个刀之后呢，它更容易入味，看着吗？这就好了，热锅凉油，先把这个锅滑透，它，哎，你看围着锅边稍微的撒点盐，咱下鱼，哎， 咱把这个鱼呢也不需要喷面，咱搁这个锅里呢，稍微的给它煎一下子，这样煎完这个鱼呢，烧水之后它不容易烂。这边呢，煎的差不多的时候呢，咱用这个筷子直接插到这个鱼肚子里面，直接给它翻过来 再煎。这边你看这个鱼两边都给它煎的差不多的时候呢，咱给它倒出来淋油，你看这个鱼多强，来点菜油，再来点猪油，这个烧鱼烧鸡就是来点这个荤油，它烧出这个鱼呢比较香。 炸几个大葱，来点姜块，大葱，稍微的来几个蒜片，这个小米椒提前搁锅里炸，这样小米椒炸老了之后，回来煮汤的过程当中，它的辣味能出来，葱姜给这个香菜，还有这个小米椒，咱炸香之后，这个时候再下这个花椒粒， 接着之后呢，哎，咱炸点这个辣椒段，把这个花椒跟这个辣椒段的香味咱给它炒出来，直接溜这个果边醋，大火的果边醋，米醋，哎，再来点陈醋，把这个醋香味给它喷出来， 喷出来之后呢，咱就直接下这个鳊鱼就完了，哎，鳊鱼往里一下，哎，加入开水，这个糟鱼一定得加这个开水，这个汤呢以摸着这个鳊鱼为准。来点生抽，来点这个老抽，上颜色，老抽呢白，一次性加到位的话，回来收汁的时候，如果颜色重的话， 咱就没法补救了。这个所有的料下完之后呢，这个盐口呢稍微下少一点，因为这个煎这个鱼的过程当中，他已经有一部分盐了，咱稍微的给他加点蚝油，最后收汁的时候呢，起到一个增鲜的作用，那再一个呢，增加它的粘稠度。左右料 都给他下完之后呢，改成中小火，盖上锅盖给他炖个十分钟，你看咱这个鳊鱼炖了十分钟左右，咱掀开锅盖看看效果怎么样，哎，看到吗？这个时候呢，咱的火呢，稍微的开大一点，给他收收收汁，咱把这里边的辣椒， 这个葱姜给他打出来，开始下料，来点味精，鸡精，少许的白糖，再来点黑胡椒粉，你看这个鱼，你看一炖到位了，刀口系深了， 完全的入味了，这个肉呢，你看都显得掺红了，一看就透了。咱下完料之后呢，这个火呢开的稍微大一点，咱再给它收汁，收那么两到三分钟， 你看瞧吗？软软嘟嘟的，这个鱼，你看多漂亮，看着就好吃，因为他是鲜鱼，咱也没过油，刀口系的比较深，所以呢，最后靠汁 时候呢，这个鱼呢，就不能搁这个锅里烤了，这个时候呢，咱就得用这个造的哎，这个鱼给他起出来，避免这个鱼他容易给他晃悠烂，把这个鱼咱先给他打到这个盆里边，这个鱼呢你看到吗？已经给他炖透了，完全的入味了，你看这个鳊鱼多漂亮哎，再把这个上面的小辣椒 再给它剪剪弄弄，咱把这个鱼捞出来之后呢，咱这个汁呢，咱就开大火，把这个汁慢慢的给它熬出个自然气，不需要勾这个水淀粉，那你要勾这个水淀粉，你要打这个汁，那个味道给这个熬出这个自然气，那个味道是明显是不一样的。这个汁呢，稍微有一点粘稠的时候呢，咱下点这个红米椒， 再来点这个蒜子，增加它的鲜辣味，提味的，你看熬到这种程度看到吗？你看这个自然气强不？这个汁开始稠的时候呢， 火就不能大了，火一大了之后呢，这个转圈的锅边他就焦了，还有那种焦糊味，这种程度就差不多了，这个小米椒给这个蒜子的味一出来，这个汁咱就能出锅了，关火，你看熬好这个汁，哎，往这个鱼身上一泼，哎呦，亮堂的不光好看，最后你要蘸这个鱼汁和个小米饭，哎呦哎呦，那味道强的很，日子， 你看多强到位不？最后咱再用这个香菜给他点缀一下子，你看完美不？红烧鳊鱼咱就做好了。 嗯，你看这个鳊鱼，虽然说它的价格不高，其实它的肉的口感还是相当相当不错的，还特别特别鲜嫩。拌上这个粘着这个鱼的汤汁确实不孬，强的很。这个汤汁你要和好，米饭到位的很。是吧，尤其是这个鱼，腐鲜的很。下课。

鱼肉最受欢迎的八种经典做法，最后一种你肯定爱吃！第一道，豆豉蒸鱼，大家注意看，以后草鱼买回来别总是清蒸或是红烧了，今天我就教你一个新吃法，不仅做法简单，味道也是非常的好吃。买回来的草鱼给它切成三指宽的大块，清水里放葱姜，一点高度白酒， 然后把鱼块放进去浸泡十五分钟，这样不仅能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加的嫩滑。沥干水后放姜蒜末，一勺料酒去腥，生抽、酱油，再放盐、鸡精、 胡椒粉，再放一勺豆豉酱，最后放点食用油腌制十分钟。俗话说点红心是情分，不点红心是本分，有缘刷到这个视频，就给我点一个吧，让我也欠你一个大人情， 非常感谢！腌鱼的料渣撒入鱼身上，水开上大火蒸十分钟就可以了，一开盖满屋飘香，鱼肉特别嫩滑好吃，喜欢，你也收藏做起来吧！第二道， 红烧鲫鱼，以后想吃红烧鱼，你就像我这样做，做法简单，鱼肉鲜嫩又入味。首先沿着锅边撒一圈毛毛盐，然后把鱼顺着锅边放进去，先不要动它，煎至鱼皮定型后再转动。每天分享一道家常美食，希望做饭的时候能够帮到你。另起锅放姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱，小火炒香， 炒出红油，加入适量清水调味，放生抽，少许老抽、鸡精、白糖、胡椒粉，放入煎好的鲫鱼中小火炖三分钟，焖煮入味，最后撒上葱段即可。学会，你也做一个尝尝吧！第三道， 怀胎鲈鱼，大家看好了，把肉末塞进鲈鱼肚子里，出锅就是一道历史悠久的经典名菜，今天十秒钟教会您先准备六块一条的鲈鱼，记得两面都打上花刀，方便入味。水里放姜葱，一勺料酒，给它调成一个葱姜水，用来去腥，这时候再放鲈鱼浸泡十分钟。家人们，我每天都在分享做菜的小技巧，能点个红心支持鼓励一下吗？非常的 感谢！准备两块钱肉末，直接塞进鲈鱼的肚子里，让肉末吸饱鲈鱼的鲜味。 搭配点日本豆腐增加口感。来三个刚退休的蛋，浇上半勺生抽，半勺的米酒，好吃的诀窍就是加入这个温州风味的酱椒鱼头酱，平时用它来做酱椒鱼头、酱椒大虾、酱椒鸡都非常好吃， 味道真的很有特色。水开大火蒸，稍微久一些，大概十分钟左右，撒上葱花就可以上桌了。这样做的怀胎鲈鱼就是家家户户都喜欢的经典名菜，平时在家吃或是招待朋友都特别好。每一块鱼肉都混合着猪肉香，味道比普通的蒸鱼更浓郁好吃，没吃过的朋友一定要试试哦！ 第四道，砂锅鱼头包。天冷的时候，我们就来做上一锅热气腾腾的鱼头包，酱香浓郁微微辣，做法简单又好吃。 首先八块一个的胖鱼头，在我的脸上打上花刀，方便成熟入味。清水中加葱姜料酒，一大勺盐，把鱼头放进去，给它浸泡十五分钟，这一步能除去土腥味，还能使鱼肉鲜嫩不腥的关键我每天从早忙到晚，就只能给你们做一道菜，真的太辛苦了， 您就帮我点个小红心鼓励鼓励了，非常感谢您的支持与厚爱！砂锅油热，放葱姜蒜炒香，放点大白菜，铺上香菇，配上一块嫩豆腐做垫底，把鱼头放进去半勺生抽，来上二勺鱼头酱，饭店大厨都用它，用它来蒸鱼、煮鱼都非常好吃， 倒入一瓶啤酒扣盖煮十八分钟即可，酱香浓郁，肉嫩味美，你也马上试试。第五道家庭版烤鱼，大家注意看！ 很多人都以为烤鱼是用火烤出来的，其实在家里做不用烤也不用炸，一样可以做到外酥里嫩。做法非常简单。首先准备一条两斤左右的草鱼，然后把草鱼左右两边的牙齿去除掉， 都是腥味的来源。接着在鱼肉厚的地方改上花刀，这样会更好入味。改好放入盘中，再倒入一碗葱姜水，一大勺盐，多一点的胡椒粉，涂抹均匀，腌制十分钟，这样能很好的去除鱼的土腥味。家人们，我每天都在很用心的分享美食，您的小红心就是对我最大的支持和鼓励， 今天有缘刷到这个烤鱼视频了，就麻烦您点一个吧，非常感谢！腌好后，用纸巾把表面的水分擦干，接着撒上玉米淀粉或者面粉，里里外外都涂抹均匀，这才是鱼皮酥脆的关键。锅中油热，撒一点盐，再放入处理好的草鱼，这样煎鱼就不会粘锅了。 刚下锅的鱼不要着急去动它，先用小火煎定型，等鱼肉变白之后再翻过来煎另一面煎好盛出备用，并且锅放葱姜蒜和干辣椒，再放一块火锅底料，一大勺豆瓣酱， 接着开大火炒出酱香味，然后倒入我家的开水调味，只要放一勺生抽，再放莴笋和土豆，也可以放自己喜欢吃的配菜，烧开煮两分钟，倒入烤盘中，再放上煎好的鱼，搭配点青椒少许的干辣椒，撒上一把葱花和一点白芝麻，最后用热油炝出香味即可。 这样做的烤鱼是不是很简单，鱼皮酥脆好吃，鱼肉鲜嫩入味，喜欢，你也回家做起来吧！第六道， 鲳鱼蒸蛋，朋友们注意看！把新鲜的鲳鱼淋上开水烫一下，接着再加入鸡蛋液出锅。您将解锁饭店桌桌必点的一道营养美食。首先准备五块一条的鲳鱼，肉厚的地方改花刀，方便入味，然后再淋上开水烫一下表皮，这才是鲳鱼鲜嫩不腥的关键。空碗中打入两个鸡蛋，加 少许食盐搅散打匀。我每天都在分享好吃又简单的家常菜美食，今天这个视频能麻烦您帮忙点个小红心鼓励支持一下我吗？ 非常的感谢！接着再加一比一的清水，继续充分的搅拌均匀。接着将打匀的鸡蛋液全部淋入鲳鱼中，水开上锅，中火先蒸六分钟， 时间不宜蒸太久了，鲜香入味的关键就是加入这个温州秘制的酱椒鱼头酱有辣和不辣的两种口味，用它蒸任何海鲜排骨、鸡翅味道都很好吃，酱香浓郁，一瓶能做很多次，扣上盖子大火再蒸两分钟。这样做的鲳鱼蒸蛋酱香鲜嫩，下酒下饭都非常的好吃，喜欢，你也安排做起来尝尝吧！第七道， 酱香鱼片喜欢吃鱼的别总清蒸红烧了试试。这道酱香鱼片鲜美入味，好吃又下饭片。好的鱼片加一点食盐和胡椒粉， 半个蛋清先抓拌均匀，给鱼片入个底味，再加一勺淀粉给鱼片上浆。我每天都会分享好吃又简单的家常菜美食教程，今天这个视频能麻烦您帮忙点个免费的小红心鼓励支持下我吗？非常的感谢您！清水中加姜葱、料酒，水开下入鱼片卷起来即可出锅，鲜美好吃的关键就是这个温州风味鱼头酱， 有辣的和不辣的，用它做各种海鲜都很好吃。小火微炒出香味后，倒入烫好的鱼片，有条件的加点小米椒和葱段，翻炒个五六七八下即可出锅。这样做的鱼片又嫩又好吃，喜欢你也点个赞收藏做起来尝尝吧！ 第八道，炸带鱼很多人喜欢吃带鱼，但是不知道怎么做才好吃，今天就分享一个最简单的家常做法。首先带鱼处理干净切段，再打上花刀放入碗中，加姜蒜片、一勺盐、胡椒粉、一罐啤酒，然后把面粉和淀粉 按照一比一的比例混合在碗里，两个鸡蛋黄，一小勺盐和少许清水搅合均匀。我每天都在更新一道不一样的家常菜，您就给个关注吧，以后想吃不会做时找得到我， 一直搅到我这种状态。再放入带鱼，均匀的裹满面糊，六成油温下锅炸，注意不要一下放太多，以免粘连。等带鱼表面稍微定型后，用筷子轻轻拨动，让带鱼受热均匀炸至两面金黄即可捞出。这样炸的带鱼直接吃或者红烧味道都非常不错。

兄弟姊妹们啊，真的高兴，你们搞一个连云港上的丸子鱼粉蒸鞭子鱼，搞一条这大黑的鞭子鱼，把它打花刀稍微打深一下哈， 这边也划一下这鱼啊正确的好不好吃，盐是关键，要隔粥，太贪大是不好吃的。搁这右手给他按摩，再按摩，把它毛起来，炒两下哈，把这鱼啊翻过来，把，这边还要搁下，盐也是一样，把它摸匀， 肚子里火，还要搁下盐哈，这生姜莫要切太细，多撒下。这鱼是高火，把这鱼肚子里火，还要搁下生姜， 翻过来把这边还要割一刻，生姜啊，可以去腥蒸香啊，腌制一个小时，准备一刻这中抽的蒸菜粉子， 饺子，搁开水，把它喷一下，边搁手哈，边搁水，你们一定记住了哈，搁水的目的啊，是为了做蒸菜粉子啊，它起泡啊，蒸熟的也快些。这个清水，把这鱼啊随便摆两下就行了，离开水分哈， 接到啊，把这鱼啊整方面都要裹上蒸熟份子，稍微的把它裹厚一下，蒸出来就好看一些哈。盖一个这长的盘子，把这底下添两根筷子， 家务条件可以的情况下，刮下猪油，整只锅底开始上漆了。把这鱼刮进了刮盖子，整一筐啊，蒸十八分钟，蒸着，我买这个鱼一块大时间就蒸长了哈，告诉你们呢，有爱方法，把筷子挤得进去，说明就熟了哈。来，调一个蒸鱼的汤汁，刮下清水，刮下野生椒， 放开盐，调开底味，放白醋，根据自己的口味放，把这汤啊煮出味道，搁这生粉啊，勾个薄薄芡子，刮开热油，有光泽些，红椒末是增加颜色的，最后放黑胡椒水的就行了，千万不给他忘记了还有两筷子要把它抽丢了。 蒸鱼啊，千万不要蒸老了，一手快一下端出来。豌豆哈，天门蒸菜蒸熟了，葱花不可少，像真正的鱼啊，又好吃又简单又好看呐， 这绝对是过年了餐桌上最靓的一道菜。这鱼啊，吃起来像豆腐，嫩嫩夏季舒服到位啊！

我上了心，一敲敲门送到了你身边。

分享八道鱼的新吃法，祝大家年年有余！第一种，过年的餐桌上你做一道这个糖醋棒子鱼，全家人都夸你厨艺好，酸甜酥脆，大人小孩都爱吃。首先把去骨的草鱼给它均匀的打上花刀切进鱼皮，不要切断，然后加盐、胡椒粉， 一勺料酒去腥，再放一个蛋黄，用你发财的小手涂抹均匀，再撒上一层淀粉，让鱼肉均匀的裹上淀粉，七成油温下锅炸，把鱼肉炸至金黄酥脆，外皮卷起即可，再摆入盘中，然后调一个万能的糖醋汁，幺二三四五是最佳比例，一勺生抽、两勺白醋、 三勺白糖、四勺番茄酱、五勺清水，搅拌均匀即可。油热倒入糖醋汁给它熬至浓稠起泡，再淋在炸好的鱼肉上，吃起来酸甜酥脆，一上桌就被抢光了，你也赶快去试试吧！第二种， 过年的餐桌上做一道这样的贵州红酸汤鱼，寓意着红红火火，年年有余，不仅做法简单，而且酸辣过瘾，鱼肉也是特别的嫩滑。首先准备一斤新鲜的黑鱼片， 加入葱姜水，一个蛋清，二十克淀粉，用手给它抓拌均匀，腌制十分钟，再淋一圈食用油，锁住水分，锅中油热，下入葱蒜炒出香味，倒入一包红酸汤料包 给它炒出香味，再加入一大碗清水，煮开后一片一片的下入鱼片，等到鱼片微微卷起后，倒入碗中，撒上一把花椒、干辣椒，黑黑的白芝麻就可以出锅了。这样做的红酸汤鱼酸辣过瘾， 鱼片也是特别嫩滑好吃。第三种，您敢相信吗？把鱼丸放在馄饨皮上，给他包成金元宝的样子，出锅竟然变成了大酒店的招牌美食，鲈鱼，给他剔出鱼骨以后，再切成均匀的小块，放进料理机中。 细腻的肉馅加入葱姜、水、盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋清和一勺的淀粉，搅拌均匀后给他摔打上劲。再把鱼肉放在馄饨皮上， 它包裹起来，做成金元宝的样子，油温四成热，炸至金黄焦脆就可以捞出。这好吃的关键就是用了这个糖醋汁，倒入元宝翻炒几下就可以出锅装盘，咱们做起来吧！ 第四种，姐妹们注意看，这是最近网上很火的年夜饭鲈鱼神仙吃法，大饭店要卖到八十八一份，鱼肉鲜香滑嫩，齿香味浓郁，做法也非常的简单， 花三块买了一条鲈鱼，像我这样改上花刀，然后放葱姜、一勺盐、少许生粉，一勺食用油，给它涂抹均匀，腌制十分钟。碗中放姜末、蒜末， 好吃的关键就是一勺热油激发出香味，再放少许的生抽和蚝油提鲜，这样调出来的豆豉酱不管是蒸凤爪还是蒸排骨都非常的好吃。砂锅中把蒜子和洋葱炒出香味，再把鲈鱼直接放上去，淋上调好的齿之酱， 扣上盖子，沿着锅边淋一勺广东米酒，开中火给它焖六分钟，最后撒上葱段，再焖两分钟即可开吃。第五种， 年夜饭的第五道菜，清蒸多宝鱼，寓意多宝多福，年年有余。处理好的多宝鱼，在我背上改上十字花刀，方便蒸熟，改成我这个猫样就可以了。 放进清水中给他泡十分钟的葱姜水，这一步不仅能去腥，还能使肉质更加鲜嫩。摆放盘中加勺猪油，这样鱼肉会更加洁白。放进蒸锅，大火上汽蒸五分钟，千万别蒸老了。 放上葱姜红椒丝，浇上一勺热油，激发香味，再淋上一勺蒸鱼鼓油，这样做的清蒸多宝鱼鲜嫩入味，去给家人做起来吧！第六种， 马上就要过年了，年夜饭的餐桌上一定少不了这道红烧黄花鱼，寓意日子红红火火，年年有余，鱼肉香辣鲜嫩又入味。将处理好的黄花改上花刀，锅中油热，放入黄花鱼中，小火慢煎至八面金黄，放入姜蒜、八角、干辣椒，给它们翻炒出香味。 好吃的关键是这个红烧鱼酱汁，用它还可以做红烧肉、红烧排骨都很不错。加入适量清水，盖盖焖煮十分钟，最后大火收浓汤汁即可开吃。这样做的红烧黄花鱼香辣鲜嫩又入味，特别好吃，你也赶紧给家人露一手吧！ 第七种，可惜你不是广东人，不知道这道菜有多下饭，味道鲜美，肉质紧致咸香，首选这种品质好的广东特产。金昌鱼干浑身都是肉，没有小刺，只有中间一根主刺，一点都不咸。 煮之前用清水浸泡三十分钟，油热下金昌鱼干煎至两面金黄，盛起备用。锅里不用放油，下五花肉煸炒出油脂，再倒入金昌鱼干，然后放点姜蒜、生抽耗油，大火翻炒至入即可。再来点青红辣椒配色， 这样做的五花肉焖金昌鱼干真的太香了，不管拿来配粥、配米饭、下酒都很不错。第八种，下次再把草鱼买回来， 不要只会做水煮鱼和红烧鱼了，今天分享的这个做法很多人都没吃过，更没见过。首先把草鱼改上花刀，先往清水里加一勺盐，然后放入葱姜，把葱姜捏碎，做成葱姜水， 接着把草鱼放进去浸泡十分钟，把草鱼里面的血水和杂质都泡出来，接着剁椒用清水冲洗一下，然后放蒜末、小米辣、葱花、豆豉， 再倒上热油、少许蚝油，搅拌均匀备用。 锅中油热，下入蒜片和洋葱，把香味炒出来，放入海鲜菇，摆上处理好的草鱼，再来点嫩豆腐，然后放入自己调制好的剁椒酱，再倒入一罐啤酒，盖上盖子小火焖十分钟，最后撒点葱花点缀一下，这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾。

年夜饭的鱼就这么炖，保管能显着，你当你个当当，在下造饭章！今天是年夜饭系列之炖鱼，天开干啊，一看就是骨打坏了，莫慌，鲅鱼就好整这一出，用白醋给它洗一洗，哎，贴骨血去掉去干净， 提出来拿纸擦干净，不要有水，待会要煎 切鱼的时候，这个鱼骨可以拿刀根抵住哎，轻轻一敲就切好了，鱼切完哎，葱姜蒜桂鱼必不可少， 一根红安椒一个大料。小学二年级的时候我们就知道啊，炖鱼最怕就是粘锅哎，就像这种的， oh no， 过年你要是整一盘这玩意上锅，那早闹心。所以呢，我们要想办法，有两种方法，一呢是把锅烧的特别热，然后直接加凉油， 还有一种方法就是锅不用那么热哎，我们少放些油进去，慢慢的开小火，使这个油与锅充分的融合，也可以避免粘锅。今天呢，我用的就是第二种方法， 好，锅热好之后，我们撒点盐，生出毛蚶，把鱼下进去， 再倒有一面金黄定型，翻锅好没粘，不错嘿！翻点之后，我们加入葱姜大料，蒜辣椒，炸出香味，好，三分之一勺的白醋，料酒，生抽， 一点蚝油，加水跟鱼持平。盖锅开锅之后，加入两勺盐， 三勺糖，一勺味精，盖盖继续开火，开到汤汁上，原来一半的时候，把鱼放个面 继续炖好，汤汁剩到三分之一了再收一收到，这样就可以了，要出锅 把这调料挑出去，汤汁少了呀，没关系，我加一勺水，放点老抽，调个颜色一点蒜末进去勾芡 芡到这个浓稠浓稠程度就可以了啊。鱼上放一点点的香菜，我们把勾好的芡汁一浇完活，我们的红烧鲅鱼就成活了。 看成品给我香了。香啊。这个做法适合市面上百分之九十九的鱼，你过年想大干一场的话，来条鲨鱼也不是问题，全家人都得夸你。下期我们继续年夜饭系列，在年前肯定让你凑成一桌。

手把手教年夜饭之麒麟鲈鱼，寓意年年有余，岁岁平安，好看又好吃，这可是我跟一位五星大厨学的特色招牌菜，赶紧收藏起来，保证过年一上桌啊，全家人都夸你是大厨。 买鱼呢，赵姐建议大家买鲈鱼，肉嫩不说，还没有小刺，过年嘛，咱家有老人小孩的，吃着也放心。 咱们呢，从鱼腮后边垂直下刀，把鱼侧面的肉片下来，然后呢，咱再改刀切一下，注意留一段，可别切断了哈。最好啊，咱切的均匀一点，蒸出来开花漂亮，吃着也方便。 这会呢，咱再泡点葱姜料酒水，用手抓一抓，让料汁充分释放一下。然后呢，咱把鱼放进来泡几分钟，这样腥味就去掉了。趁这份功夫呢，咱再处理几只大虾，把虾头去掉，顺道开背，这样把虾线也就去掉了，既方便入味，摆盘也好看。 赵姐每天都会分享做饭小技巧给大家，大伙觉得有用的话点点下边关注，下回再学的时候也能找到我。也祝咱姐妹们笑口常开，万事如意，阖家安康。 鱼肉咱泡好了，捞出来蘸一蘸表面多余的水分，这样更容易入味。这道菜原来是酒店菜，所以摆盘是特别有讲究的，您呢，就照着我这摆法，摆成大鹏展翅的样子，寓意咱新的一年展翅高飞。 然后呢，咱再垫上孩子最爱吃的粉丝，接着咱再把切好的大虾也铺上，看着就喜庆吧。调味呢，也非常简单，铺两勺蒜蓉酱就行。咱这个蒜蓉酱呢，之前分享过，赵姐在评论区再给大家写一下做法，有什么不明白的随时问我哈。 接着呢，咱们等蒸锅上气，大火蒸到八到十分钟，就是鱼肉完全熟透了，但是口感又很嫩的状态。时间到，咱们开盖看看，满屋子都是蒜香和鱼香味，这也太残忍了！ 再淋上一勺蒸鱼豉油，提个鲜，撒点小葱花，最后泼一勺热油，呲啦一声，香味直接拉满，鱼肉嫩滑，虾肉 q 弹，就连这粉丝啊，都吸满了蒜蓉的香气，别提多好吃了，大伙学会了呢，记得跟赵姐晒晒照片，也欢迎分享给您的亲朋好友！

学会这道松鼠鱼的做法，它必将成为你家连夜饭餐桌的一道硬菜，寓意年年有余，顺风又顺水。话不多说，看我操作。先把草鱼的鱼脑壳取下来割刀 好，你要不要割断了哦？把鱼骨头剪下来，鱼骨要剔干净， 鱼尾巴剪个造型，把鱼头的牙齿要取下来，再来打上十字花刀，深度要切到位。 腌制去腥的部分非常的关键，放入姜、葱和胡椒粉，倒入白酒搅拌均匀， 腌制五分钟，再掺入清水反复的透析干净，去除鱼肉的酒味和腥味。 要洗干净，把花枝散开，再来码上姜，放入盐、胡椒粉。空鸡的蛋清儿，这个菜全程都不用鸡精味精哦，让它抓。 兄弟姐妹们，我每天都在用心教做菜，如果觉得婆婆做的还行，麻烦你耽误一秒钟时间，帮我点个赞，收藏起来用的时候找得到哦！祝你和你的家人四季平安，万事如意，非常感谢！ 做松索鱼酥脆的关键就是用的这个黄金猪皮十分酥脆的脆炸粉，他们的炸鸡杂牌添加的稀油少精油炸很健康，他是为脆炸菜肴量身定制的脆炸粉，一包就能炸一桌的食材， 现在价格搞活动，十九块九可以买恁个十二袋，需要的家人们赶紧囤起来哟！炸松鼠鱼一定要把粉裹得好，它才闪得开花。用它做松鼠鱼、瓦块鱼、脆皮鱼、菊花鱼、炸藕壳、炸雀壳、炸平菇等一系列的脆大菜都非常的巴适。 粉裹好了要抖起多余的粉，再下油锅，锅中油烧了，下入松鼠鱼，给它定好型啰！ 炸至金黄酥脆，捞出 锅留底油，下入番茄沙司，把沙司炒翻沙，加入白糖，加入清水。 糖醋味型的菜呀，要想甜就放点盐，加入大红，择竹，捞入芡汁， 加入热油，把汁水闪泡。哇塞，好巴适，够味了！浇上料汁， 撒上芝麻葱丝点缀， 一道色泽鲜艳、又酥又嫩的松酥鱼就做好了。关注楚伯伯，做菜不啰嗦，在家就能轻松复刻餐馆的味道哟！

金枝玉枝年年有，鱼肉油一响黄金万两。今天特地去市场买了一条鱼，准备给姐妹们分享一下年夜菜的做法，希望能给大家带来一些灵感。鱼鱼两吃，跟着我一起做吧！鲈鱼清洗干净，先把鱼头切下来， 鱼头也给他砍成两半，再把鲈鱼从中间分开，然后鱼尾处也要给他平均的切分开， 再把另外一边的鱼排刺给他去掉。现在来把另外一边来片鱼片到鱼皮处，片鱼的时候慢一点就可以了。另外一半切成松子鱼的样子，先三十五度斜刀切，也不要切破鱼皮，从头切到尾，再直刀往回切。 大盆里放水和葱姜，把鱼肉放进去，再来点料酒泡个十分钟再取出来沥干水分。看来我的刀工也有进步，既然没有翻车，现在来准备辅料。大葱切丝， 放水里泡一下葱苗，还有生姜也切成细丝，再放水里泡。打碎的猪肉末加入半个蛋清， 盐，玉米淀粉，生抽还有松鲜鲜，来点胡椒粉，用手搅拌均匀，再摔打两下。松鱼部分用厨房纸把水分吸干，撒上一个蛋黄抹均匀，再来一点玉米淀粉，把它裹一下，后面鱼皮要撒上淀粉，像这样全部裹好淀粉，再抖出多余的粉末， 六成油温。先把鱼肉这一面下锅炸定型，再抖出多余的粉末，六成油温再放进去炸， 再来调一个酸甜酱，加白糖，橙汁，番茄酱还有玉米淀粉 搅拌均匀。锅留底油，把酸甜酱放进去炒，炒到冒大泡泡变得粘稠的时候，再加点食用油搅拌均匀。把它浇在松子鱼上面， 加点熟的青豆装饰一下，这个是第一种吃法，酸甜松子鱼。第二种做法，把片好的鱼用厨房纸把水分吸干，然后把刚刚调好的猪肉末包进去，卷好摆上鱼头，上面铺点姜丝，水开上去蒸八分钟， 蒸出来的水倒掉，把姜丝也去掉，两条鱼放在一起，中间用青菜隔开，再放入葱姜丝，淋入热油激发香味，边边淋入蒸鱼酱油，鱼鱼两吃两个口味，剩下的鱼骨头也不要浪费，可以用它来做。一个汤 煎至两面焦黄，来一点胡椒粉，加入开水，再加入豆腐，煮成奶白色，最后加点盐还有枸杞，撒点葱花，就可以出锅了。姐妹们快去做吧，家里来客人了，这条鱼也能给你撑场面。

大家好，我是福啊，今天我给大家分享咱家的一鱼三吃哈 呃，把黑鱼一半呃片成零点一厘米的薄片，另一半呢，切成稍微厚点的块， 把鱼头鱼尾，鱼骨放一边备用哈。咱先把这个鱼片的啊，这个鱼片放入盐，胡椒面，少许料酒呃，放点芝麻呃腌制，用淀粉和面粉二比一的比例哈和成糊， 炸至金黄捞出就行哈， 这鱼块咱洗净了备用，给它淀粉油温烧至七七到八成热的时候炸成金黄备用。炒这鱼片的时候啊， 咱锅中放油，加入蒜片，花椒，干辣椒包裹，放入料酒，青辣椒，盐，胡椒面，白糖， 使点白呃香醋啊，放入鱼片呃，熄火煨煨，它煨到一定程度，大块熟汁出锅就行了啊， 咱一条黑鱼哈，三种吃法给大家带来不一样的体验哈，大家跟我一起学习来吧。