湖北竹笋的家常做法

湖北人一到冬天就喜欢吃各种锅子，今天我做的是咸肉冬笋锅，先把咸肉洗一下，再把冬笋剥皮， 然后再切成大小不均匀的小块，咸肉也切片。冷水下锅，将瘦肉加生姜煮一会，水开后再多煮两分钟，随后捞出来 用温水稍微清洗一下，这样就不会太咸。水开后倒入冬笋片，加点盐焯水一分钟，随后盛出来放一旁备用。起锅烧油，再把肥肉放进去煸炒出金黄色，再把瘦肉放锅里炒一会，炒干一点， 放点生姜和蒜末子翻炒出香味。再把冬笋片倒进去好好翻炒一会， 咸肉是有味道的，不用再放盐了，调味加一点生抽就可以了。加入适量清水，扣盖子焖煮十分钟左右。可以加一些自己喜欢的配菜，放里头用锅铲整理一下，再加点小青菜和一点蒜叶子， 随便翻动几下，差不多就可以出锅了。有荤有素，既简单又方便，真的很适合冬天，越吃越暖和。你们那边冬天会吃这样的锅子吗？

这个随便一炒都非常好吃的小竹笋，我们全家都爱吃，这个笋子都是选用湖北武当采摘的小竹笋，一袋就是三百克。配料表干净，经过人工挑选，没有老的坏的，特别脆嫩，也没有苦涩味， 油热放入五花肉煸香，煸炒出油脂，加点老抽上色，炒出香味。放入蒜米、辣椒，倒入小竹笋翻炒至七八成熟，加料酒、盐、生抽、鸡精、蚝油调味，撒上红辣椒段， 随便炒半个七八下就可以出锅了，鲜香脆嫩，特别的下饭，喜欢吃笋的真的可以尝尝。

有好多朋友们啊，拿到我们的财笋子不晓得那么做，今天就用我们手手的做法来做一道腊肉炖财笋。把我们的财笋子打开以后放入清水里面泡三到五分钟，泡好后把它撕开，让它更好的入味。把腊肉切成片， 我们把生姜，大蒜，小米椒，蒜苗把它切好了备用。加点少量的猪油和我们的菜籽油充分的混合在一起，放入我们切好的腊肉片， 腊肉让它在锅里充分的煸香，然后再放生姜，小米椒，大蒜继续翻炒，把炒香。 把焯好水的柴笋倒入锅里继续翻炒，让它与腊肉的香味继续融合，放入少量盐，辣椒酱继续翻炒。啊 好，加入清水，汤汁烧开了以后继续让它在锅里煮两到三分钟。

哈喽，大家好，我是湖北薇姐啊，今天和大家分享一道家乡味竹笋焖腊肉的家常做法，一起来看看我是怎么做的吧。 泡了一点干竹笋，这个是野山竹笋啊，然后呢？这是老家带过来的，之前是晒干的吗？晒干了，然后我们用温水给它泡发，泡发之后用一点五花肉或者腊肉来炒来焖，特别好吃。准备一块腊肉，改刀给它切成块， 几盒腊肉装在盘中备用。竹笋经过四个小时的泡发已经泡发好了， 一扯就断掉了，这样子就可以了。然后我们把它清洗一下，清洗好了，然后沥干水分， 沥干水分装在囊中备用。接下来把沥干水分的竹笋倒入电压力锅中，倒入清水， 水没过竹笋就可以了，盖上盖子压个三十分钟就可以了。接下来准备一颗大蒜，先拍一下， 再改刀给他切成末好了。我们的竹笋经过高压力锅焖了三十分钟，现在已经熟了啊，盖子可以了，然后把它装起来。 面我们起锅烧油，锅内留少水底油，放入切好的腊肉， 这时候的腊肉已经炒干油了，放入一些蒜末爆香，爆香了之后放入竹笋， 再加入一点盐调成味。这个是腊肉，我加盐的时候呢，要少加一点。嗯，太咸了， 再来点生抽。 好差不多了，加点清水 好了。煮了一会了，这个已经压了三十分钟，再焖一下，让他入味一些就可以了。最后起锅的时候来点鸡精， 我们的一道家乡味竹笋焖腊肉就做好了。好了，我们要开饭了，本期的视频就和大家分享到这里了，喜欢我的记得给个关注哦，我们下期再见，拜拜。

大家好，我是湖北薇姐，今天和大家分享一道腊肉焖竹笋的家常做法，这竹笋是从山上采回来的，然后呢焯过水的，放在冰冻里面，然后我们先给它解冻，解冻之后给它撕成细丝， 然后给他捏干水分，捏干水分之后再给他冲洗一下， 准备一块老家带过来的腊肉，给他切成薄片， 不会让你受到委屈。把切好的腊肉装入盘中备用，下面准备切一点蒜末， 小米椒给他切成末，我们的食材已经准备好了，把锅烧热，放入腊肉先炒一下油，因为这个腊肉比较肥 手，这个腊肉已经炒干油了，然后我们放入蒜末和小米椒爆香， 包上之后放入沥干水分洗翻炒均匀， 然后再加入适量的盐调下味，加入生抽翻炒一下， 我们再来一点清水给它焖个几分钟，焖了之后这个笋特别入味，特别好吃，我们选用腊肉炒这个竹笋特别好吃，特别香，湖北的腊肉配广东笋 别有一番滋味哦。 最后加入葱花就可以起锅了。 一道腊肉炒小竹笋就做好了。本期的视频就分享到这里了，我们下期再见，拜拜。