东乡炸肉丸子的做法

肉馅加入姜末，鸡粉，盐，花椒水，四方香，胡椒粉， 再来一点点醋和搅拌均匀，打入鸡蛋， 这是搅拌中加入适量的土豆淀粉。一定是土豆淀粉哈，不要加玉米淀粉，搅的伤了筋筋相连放入。这个时候呢，可以试着沾上些醋，一来是黄子肉心沾在社会，二来是，嗯， 扎的时候不紧，尝试见你扎出的蚊子更加的香脆，而且的表面光滑，多肉香。用拇指和食指虎口虎出来就行，不论有花手虎，我虎口轻轻的刮破就行了， 有我不冲，冲就行了。可以再站稳着扎扎蚊子不需要太低的，虎中打虎就行了，不急就告他就行了， 怎么样？哦呦，这一口菜真棒。

弄半斤酱，一，这都一斤酱，六斤牛肉一斤酱，三十克小红花粉，打上八个鸡蛋。 你打鸡蛋太多了啊，这大盆它可虚了，好吃了。 这边这是六个鸡蛋，这边这是六斤肉。打了十六个鸡蛋，再倒上十五克鸡浆， 十五开胃酱，然后再一半开盐， 然后再倒点水，倒点那生抽，生抽适量都要倒点生抽就中了，拌匀 去把它拌拌。爷爷爷爷都给翻翻。还有多少是吧，这面都飘酱跟那小混清了。嗯，酱多好，少放点这熟油 给它弄来了都缝，这是鎏金缝啊，你看鎏金肉堆到鎏金缝一点米都不想。我堆一点点米， 那缝多少根啊？那缝我这都两年了。嗯，多根？嗯， 不加粉我多少看，要是干了我就再少弄点粉。还没看是吧，先看加点粉，再放点粉，再放点粉就加入 多少吃两碗这水就看谁加的。 这都差不多。哎呀，坏了，这都不能很加肥的。嗯，就一点干了，好吃的 加一点黄油，就黄油这一吃了是吧？每年一年吃了一回。弄点水， 用蓝牙搅米。用蓝牙搅米，我怎么搅啊？不会都是全部放。这咋说呢，揉不出去可好吃了。

你们这年货都准备齐了没？俺这年货就剩下一道炸丸子了，就是剁点肉馅，把丸子炸了就起了，肉也不用剁，很难了，剁成这种带颗粒干就炸了。把肉收到盆里备用。 拿几个小卷子掰哒掰哒，掰到绞馅机里 开始调馅。肉馅打上几个鸡蛋， 把这毛毛渣倒进去，搞上点鸡粉、果丁、五香粉、香油继续抓匀。纯姜水少量多次，加上点葱末来上点，姜末也来点，少来上点料酒，放上点千层面 接着抓。再来上适量的盐。馅拌好了，开始炸 好了，五六成油温开始炸锅炸， 烧红彤彤啊，烧红彤彤成黑的了 起来。 看这丸子外酥里软，真好。 好了，咱们这丸子也炸好了，年货也准备齐了。照我这个方法炸丸子，甭管你是炖菜也好，下火锅也好，都好吃。

这马上就过年了，肉丸子在家怎么炸才能外酥里软，还好吃呢？其实做法特别简单，肉馅里放葱姜末、盐、鸡精、十三香，生抽，两个鸡蛋，红薯水淀粉，两勺面粉，给他充分的抓板均匀，油温六成热，挤成丸子，一个个的放进去，全程中火慢炸， 炸至金黄，捞出开大火，油温升高，倒进去复炸一遍捞出喜欢的收藏起来，别过年的时候找不到了。

我全部交给你。好，全程视频。 ok， ok， 还加那淀粉，淀粉是百分之五，百分之百分之五的淀粉。 呃，这就是熬的猪油啊，用猪油，猪油加那个清清油。菜籽油大家知道吧？菜籽油，这是菜籽油，菜籽油两个油再掺在一起炸出来就颜色会黄一点，不会那么黑。哦，怪不得，这个分量很重要的，给多了他就稀了，炸不炸不成样。嗯， 晓得个好吃好吃，吃过， 好香啊啊，又脆又香，看，而且脆而不腻知道吧， 赶紧来写起来啊。自己在家就可以做，如果不愿意做的就找找我们猪肉王子啊，在这个农贸市场北门北门，这是属于北门路吧？北门村。哎，北门村这里看到没有？那后面就是农贸市场，还可以吧？

过年想要炸一点肉丸子吃，里面是放了一点莲藕的啊，我觉得是炸出来也香，煮出来也嫩，还有可以做其他的一些像什么肉卷啊，糯米丸子啊，就真今天这两斤肉是完全利用上了 前腿肉块的口感要好吃很多啊，但比较麻烦的就是要去一下那个筋膜，你像这些都已经把它挑出来了，一些囊囊肉 这里全部切好以后总共是两斤一千一百克吧哈，然后肥肉我是先把它剁成肉末的，然后再来剁瘦肉这样的那案板就干净很多。 去腥的话呢，你要是不想要吃姜末，你那个姜用刀背拍碎，加一点米酒哈，搓一搓，只要这个汁水去腥呢，又能增香。盐的话呢，一斤肉大概就下四到五克盐啊，我这里放了九克左右，你把它抓捏均匀就肥瘦啊，然后这些汁水还有盐给它搓一搓， 大概也就是两到三分钟的事情，完全混合以后就是这个状态，非常粘手，先让他静置一会，我们来处理莲藕我买的是脆藕啊，就这种白白嫩嫩的，用刀背去拍它有汁水的同时又能拍的碎哈，就像这样子 大小的话呢，你这两斤肉放一一拳头大小的或者是一手掌大小的莲藕都是可以的。白胡椒粉多放一点鸡精味精也要放啊，你还要按照个人喜欢看加不加五香粉，十三香那一些我是放了一点点的不多，不然抢了肉的鲜味淀粉来个两大勺， 就是那个喝汤的汤勺，再加入三个鸡蛋给他们抓捏均匀，往一个方向搅拌均匀就可以了。到这一步呢，如果你们家里面有自己晒的红薯淀粉，你去柜子里面找出来，加点清水和开放进去， 他这样煮出来的丸子也是那种软软弹弹的，炸出来也好吃。我是没有了，我去超市看了一次，但是我闻了一下就不是红薯淀粉那种香味啊，就是稍微臭了一点，我就没有去买。 然后这边咱们就油温啊，四到五成热，用虎口挤出丸子放进去啊，搅拌一下，中小火慢慢的去把它炸香，还可以挤成丸子状，我们放到水里面去煮啊，按照自己的口味去做烹饪方式吧。好吧，炸出来的香，煮出来的嫩， 然后还有就是如果你不想要这种小一点的，你把煮熟的鸡蛋包在这个肉馅里面，大大的一个炸香了以后去用卤水煮，就是红烧狮子头了。 差不大差不差啊，几乎都是这个流程，这种小的话呢，你是可以自己就这样炸着吃，刚刚出锅真的好香好香。也还可以，就是煮火锅的时候加上它 加了莲藕，真的会比纯肉丸子要好吃很多啊。下一次我如果拿出来你就不要问我怎么做的啦，就都在这一期了，水煮完的话呢，你就开水入锅去煮它，或者是直接上锅去蒸它， 都煮出来好吃，然后放上一点煎好的鸡蛋皮，还有放可以放一点木耳在里面啊，感觉大家应该也都在做这些，可以稍微预制一下的。这种前前半成品的啊，就是半成品， 还有一个就是咱们的蛋皮，你不要把它切碎，直接铺上一层肉，把它卷起来，就是合家欢里面的那种鸡蛋肉卷 蒸熟以后再切，我切开只是为了让大家看一下啊，我就这么一条，其他也没有多少肉了。还有还有一小块肉的话，咱们就分了一点，包了一点，咸蛋黄裹了一点，就是泡好的糯米蒸了一下，这种珍珠丸子也很好吃哦。

大家好，这是过年必备硬菜，炸猪肉豆腐丸子香酥可口，它不仅好吃，寓意美好啊，财源滚滚，团团圆圆。 三百克猪肉馅，三克胡椒粉，三克姜粉，五克味精，十克盐，生抽适量，老抽少许。一块大豆腐，把这些食材用力的抓，反复的抓，边抓边搅啊， 把它充分的融合在一起，再放点葱花，增加点葱香味，味道更好。放两勺红薯淀粉， 两勺面粉，这样炸出的丸子它不容易碎，放上点葱姜大料，花椒水，再接着抓， 边嚼边摔的，这丸子炸出来一点也不碎 开，中小火炸，慢慢的推动它的受热均匀， 这个丸子炸飘起来了，看，敲着敲着非常有弹性的， 烙好了尝一尝，嗯，好吃，外脆里软呐，太香了，网友们，给家人做点吃吧！

这马上快过年了，今天我们家炸肉丸子喽。今天都腊月二十二了，今天咱家早点炸，在我们这边啊，一到了过年，家家户户必炸丸子，哎，对，等到过年的时候，上大席做一个糖醋丸子吃， 泡几个馒头等会放进去。炸出来的丸子鲜馒头一定要彻底泡透， 再擦根白萝卜，萝卜焯一下水，去一下腥辣， 过一遍凉水，攥干它，再把这个白萝卜剁一剁。行了，配料都准备全了，开始调馅了，放点葱姜水打到肉馅里边。炸这个肉丸子呀，千万别放葱，放这个葱炸出来都糊了，可难看了。 嗯，行了，把这个白萝卜还有馒头放进去，放点生抽，老抽，上个色蚝油，盐，放点白汁粉，去腥增香，再来点十三香，再来点胡椒粉， 都搅匀了，再磕五个鸡蛋进去，炸出来丸子更加蓬松。少量多次放点红薯淀粉， 如果家里有这个炖肉的肉汤，放进去一碗呀，炸出来更香。嗯，拌成这种黏黏糊糊的能馋成丸子的样子就行了。最后来点香油，香油多放一点啊，炸出来香。 嗯，行了，成，这样就可以了，咱们准备开始炸丸子了，手上擦点油，开始炸丸子，油温四五成热就行了。 月月，今年炸丸子快不快？快？嗯，看着我，跟着我学炸丸子啊，等到长大了你自己炸着吃，听见没？对，炸出来第一口一定给自己吃是吧，哈哈哈，你看你，就这么一串一串，手跟小勺子一兜， 你放进去就行了，知道吧。放进去先别动，然后定定型啊，都炸到金黄酥脆就可以了，控控油，捞出来看这个丸子炸的是真好， 姐妹们，看我炸的丸子怎么样？炸的颜色多漂亮呀。我感觉我自己炸的还挺圆的。你看这么均匀。准备炸下一锅，又炸好一锅， 这一会的功夫炸了这么多。这些就够我们过年吃了啊。外边是这种酥酥的，里边特别鲜。 大哥快点，今年丸子炸好了，炸的可好了。哎呀，炸的是真漂亮啊，赶紧尝一个。妈月月快过来，都吃炸好了。哎呀，看哈这颜色也好看，看着好吃是吧。嗯，好吃。好吃吧哇。嗯，好甜。 你最近炸的丸子就是好吃。知道吧，每年炸丸子都得到家人认可，好评。哈哈哈，我也尝一个，刚炸出来，好吃。对，刚炸出来是正好吃。是嗯。

过年了炸点肉丸子，这个形状不太圆，但是味道绝对可以，这里面的肉特别的鲜嫩，全部都吸饱了葱姜水，一点都不腥也不柴，好吃吧？嗯， 刚炸好，女儿就来偷吃。小时候你姥姥炸，我也在边上偷吃。过两天就要回老家了，这几天在这边没有什么事，我买了点肉末，准备炸点丸子带回老家，配个菜或者直接烧着吃都可以。让老板绞了一点二肥八瘦的前腿肉，他肉绞的不够细，回来再剁一剁， 剁过的肉馅它粘性也更好一些。我就提前削了点马蹄，我感觉放马蹄比藕好吃，它马蹄稍微带一点甜味，水分也更足一些，给它剁碎一点。这个马蹄的量呢，大概是肉的一大半，放太多它不容易成型。放一点葱姜末，剁碎白胡椒粉， 同样的盐，小鸡精，这么多的肉，打两个鸡蛋，两个鸡蛋三个鸡蛋都可以啊。手洗干净，先把这些调料和鸡蛋拌匀，葱姜花椒水少量多次的往里放。 一斤肉放个小半碗的葱姜水倒进去，搅拌到完全吸收。吸饱了葱姜水，它炸出来肉丸子才不柴，搅到这样，你看都粘在手上，黏黏糊糊的。再倒一点红薯淀粉，这种是纯的红薯淀粉，配料就只有红薯， 加一点点清水让稀释一下，你要是直接放淀粉，他就把里面的冲凉水全吸收了，炸出来就是比较柴，不好吃。加个小半碗进去， 拌的时候可以这样稍微摔打摔打，拌好了之后，最后再放马蹄盆，稍微有点小了，马蹄搅匀搅进去就可以了，用手糊口一挤，能成一个丸子就可以了。这边炸丸子的油温呢？给它烧到筷子放里面立马起泡， 油锅一炸年味就来了。 那炸到定型，再用这个漏勺中间多蹭一蹭，不要一直炸，炸的时间太长，它里面的水分都炸干了， 从下锅到出锅大概四五分钟左右，像这样颜色焦黄就可以了。这种丸子你不光吃它外壳的脆，还要吃它里面的肉嫩，炸了满满一大盆。这个放凉了放冰箱里冻的，天不冷你就放外面，好吃的话我都已经说腻了，炸好就这一会我都吃了十几个 晚饭也不用吃了，真的好好吃。放马蹄这个口感简单也刚刚好，超级超级无敌好吃。