火锅羊肉吃法

今天分享的羊肉火锅做法虽然很简单，但是味道一点都不简单，香辣入味，不膻不柴，好吃到根本停不下来。天气越来越冷，羊肉也越来越贵了，今天买的这个羊排已经四十五块钱一斤了，你们那里还是卖二十八块钱一斤吗？ 一般的买羊肉都是叫老板剁好，我喜欢自己剁更均匀，不要剁的太大一块了，稍微小一点更好入味。冷水下锅焯水，加点花椒酒去腥增香，煮出血水以后就捞出来，没必要去打浮沫，反正都是要清洗的，用温水冲洗干净，这样一点浮沫都不会有的。 清洗干净的羊肉直接倒入高压锅，丢几片姜，煮火锅汤要的比较多，水就多加一点，丢上一包这个炖牛羊肉的专用香料，其他什么都不需要了。这个炖牛羊肉的香料我家已经用了好几年了，而且身边的朋友都在用，它 里面没有任何高科技，都是一些日常使用的香料，大厨搭配好的比例，去腥增香效果特别好。一包里面有五小包，每次放上一小包就行，性价比特别高。 充气以后转中小火压十二分钟，趁这个时间来切上些白萝卜，直接切成滚刀块，烫火锅的配菜，自己喜欢什么就安排什么，压好以后特别的香。把这个羊肉捞出来，打出一碗原汤给炒羊肉， 倒入白萝卜，加两勺盐进去，让白萝卜提前入味。充气以后压一分钟就行。有了以后倒入羊肉，直接用大火爆炒，先压后炒的羊肉更香更有锅气， 而且不会有任何的膻味。炒至羊肉表皮有一点点焦，香味四溢，放入大蒜子，小米辣，来上一块火锅底料，继续翻炒，炒出香辣味。不喜欢火锅底料的也可以不放 调味，加盐，根据羊肉多少去放老抽，生抽来一点点，翻炒均匀，上色入味。 倒入羊肉原汤，用最大火焖煮几分钟。腌好的白萝卜放入火锅盆打底，最后放点胡椒粉、大蒜叶，随便翻拌，五六七八下出锅，直接倒在萝卜上面，加入羊肉原汤，羊肉火锅就做好了， 八度的天气配上八十八度的羊肉，吃起来太爽了，再搭配上自己喜欢吃的青菜，只能说一句话，相当好吃！

今天带你吃点热乎的。你咋说话这么搞笑，薅羊毛，今天薅羊毛九十九块三斤肉，家门口的小山羊开分店了，长寿吃羊肉要健康，喝羊汤走花路好大好宽敞。小狗乖乖，小狗它是不是冷呀， 让他喝点羊肉汤就好了。哇塞， ok， 这边是肥牛，这个是鲜切牛肉，还有一盘潮汕牛肉丸，一共是三斤。来吧，吃肉先喝汤， 他家羊汤这种偏清淡口的，吃肉先喝汤，这一碗下去，胃瞬间都暖和了。下锅先切羊肉，哇塞，满满当当全是肉，而且还没下完。来吧来吧吃吧，羊肉已就位。 感觉这个羊肉可扎实，就是这种肥肉样捏的是吧， 这个季节羊肉就是有罪，你数不清这是我俩吃的第几顿羊肉火锅了，他这个就是说把那个羊肉锅扁变成了羊肉火锅。羊肉汤是汤底 下肉，牛肉丸可紧实了，你们来尝就知道了。再次给你们展示一下这个牛肉卷的分量，我感觉两筷子都够咱俩吃了。今天就吃两筷子啊，这个分量真是足足的。对，还有这么多先不下了，腻死一块的肥牛卷 品质也不差呀，难道是因为现在餐饮太卷了吗？大家都去卷价格了，九十九一桌，完全吃三个人绰绰有余，他们卷价格受益的只有消费者，哈哈哈，想冬天想吃一锅性价比高的 羊汤涮肉，这家绝对是一个不二的选择。发现你快吃饱了，还剩很多，还剩一半，一会打包带回家。快来吧，先到先得。

冬至就要吃火锅，贵州的羊肉火锅看似清冽如水，实则鲜浓入骨，入口是山川的馈赠，落味是人间的至暖。 相较于北方冬至吃饺子，南方吃汤圆的习俗，贵州更侧重食羊御寒。贵州山区适宜养羊，本地黑山羊等品种，肉质鲜美，为习俗提供了物质基础。 冬季阴冷潮湿，羊肉性温，可以驱寒保暖，适合冬季进补。最地道的吃法是带皮羊肉，加入党参等草本炖煮， 让汤的层次感瞬间高级起来，暖身效果加倍。羊皮煮到半透明，糯焦弹在齿间，微微抵抗后融化，释放出丰余的胶质。 紧贴着的瘦肉纤维细腻饱吸，汤汁鲜嫩与嚼劲并存，这块肉在嘴里仿佛有了生命力。

来，看好了，水开倒入羊肉卷，给他稍微烫一烫，出锅以后就是羊肉卷最好吃的新吃法，我敢说百分之九十九人没吃过，更没见过啊！ 咱们一起看怎么做的羊肉卷呢？给他烫到稍微变色以后，咱们这时候直接捞出来啊，给他控净水分，起锅烧点油，姜蒜辣椒直接倒进去给它爆香啊， 爆香以后，姐们这个时候咱们准备好把这一盘大葱有没有满满一盘大葱全部倒进去啊，然后开大火给它爆炒啊，翻炒一下，稍微炒出这个葱香味以后，咱们接下来把刚才烫的羊肉卷给它倒进来啊，好，调味道的时候，姐们看好了生抽，少放点生抽在里面， 接下来放点盐，这个盐呢就咱平时炒菜的适量的盐就可以了。好，接下来呢味精给他放那么一丢丢在里面啊。 最后咱们再来满满一大勺的孜然粉啊，给它撒在上面。好，这个时候姐们注意啊，把火开到最大，用最大火爆炒， 给它翻炒均匀，翻炒均匀，把这个大葱里面全部炒软了，这个时候咱们可以直接给它出锅装盘。来，姐们看一下啊， 就这样做的葱爆羊肉啊，在家里面不管是配米饭配面条啊，或者是卷个饼吃啊，那都是嘎嘎下饭啊，相当的好吃，一道简单好吃家常菜，葱爆羊肉，姐姐们强烈建议你们啊，在家里试一下，又简单又方便又好吃，强烈推荐啊！ 哇，绝了，强烈推荐啊，比抄比吃烧烤要过瘾，强烈推荐！

人均四五十，吃这锅咕嘟冒泡的羊肉喽！对面是从台公园呢，再往前走是海南道！ no！ 阿吉泰西北鲜羊馆。 别看他们家开了这么久，这一到饭点啊，全都坐满，跟朋友呢，三四个人就能吃到这一桌的羊排锅套餐，还能叠加一元的鲜切牛羊肉，六选一。老规矩啊，先喝汤再吃肉，跟着朋友围这一锅啊，都快把汤喝干了。这个冬天呢，吃羊肉是再好不 多的了，好的食材真的是不用过多的加工，用砂锅焖煮出来的羊肉啊，特别软烂，又鲜又嫩，完全没有香味，全是奶香味， 口味重的一定要蘸上秘制蘸料和特色酒花，还可以点一些烧麦和老手工酸奶。店里呢是还有包间可以聚会的。夜宵营业至凌晨十二点，这家就真的很适合爱吃肉又爱喝汤的朋友们。

上班了，今天给大家吃个火锅，还是老地方，生火做饭。 树叶子枕上，今天这个木头啊，是好木头，你们有谁认识的？据说这一根啊，就可以烧三四个小时。 最近气温又降了，来吧，先烤烤火，给大家看一下我们准备了些什么。合成羊肉卷，能吃就行，花菜放家里好久都没人吃了。合成丸子、菠菜 豆泡千张和腊肠白菜火锅底料，今天吃干饭 搅拌一下，再整个冰糖橘子，哇，还有卷下进去，全倒进去，给大家调个蘸料，来点芝麻酱，来个大蒜小米辣。 哇，开吃，晚上刷到我的，你们自求多福。嗯，然后觉得挺嫩的，好吃。哇，绝了， 撒尿牛丸，你们想不想看他一口爆汁沾满芝麻酱的小腊肠？嗯啊，太好吃了。哇，真的绝了！哇，大米饭 爆汁啊，绝了！ 堵车撤，然后我的野餐日记算上这一集已经是第三集了，如果你们喜欢我的话，请多多支持我，谢谢！再见！

冰煮羊被内蒙古人视为羊肉的极致吃法，以冰块铺底，加入少许调料提鲜，冰块在热力作用下逐渐消融，羊肉纤维收缩后舒展， 在冰与火的淬炼中完成生与熟的蜕变，肉质鲜嫩不柴，深受老涛们的追捧。冰做羊用冰熬出的水煮的肉肉嫩，汤鲜味美，它是大块肉嘛，嚼起来比较有感觉嘛，就是好吃。 十二月，气温跌至零下二十度，白色接管了苏尼特草原，都人一家正忙着打理自家牧场。 苏尼特羊又称戈壁羊，天然草场自由放养，使得苏尼特羊体态健壮，肉质紧实，具有高蛋白、低脂肪的特点。 储备冬肉是草原牧民的传统，也是漫长冬季的主要肉食来源。 挑选三到五年的羯羊，大灶旺火，冰水白煮，既是对新鲜食材的尊重，也能最大程度锁住羊肉的本味。好食材越简单越动人， 出锅前一把盐粒便是全部作料。此时的羊肉香飘四溢，化身草原风味的一部分，慢炖出牧民对鲜的全部理解。 相较于嫩羊结，羊肉口感扎实软弹有嚼劲，大块入口，汁香萦绕。此刻与家人围坐的暖意早已冲散屋外彻骨的寒气。 从草原到城市，花样百出的食羊方式总能满足挑剔的味蕾。 冰煮羊火锅以冰块做底，充分利用冰的物理特性，由于热胀冷缩，羊肉在接触冰的瞬间会迅速收紧， 随着温度缓慢升高，肌纤维受热张开，蛋白质完全变性而熟透，充分释放出鲜味物质，汤醇味美，爽滑可口。 这种别致的烹饪方式，让都市人在享受羊肉温润的同时，唇齿间仿佛飘散着对冰雪旷野的想象。 无论是城市里的火锅，还是草原上的铁锅，都在热气蒸腾中升华为内蒙最能抚慰人心的人间烟火。

怎么样兄弟们看我这碗肥肠面哈哈哈 喽，大家好，我大秋下班了，找个地方快乐一下。真冷真冷真冷。现在有多冷。一会就有多热。 必须吃点热乎的。今天去吃一个小火锅，李有幸火锅。哇塞，人挺多，你好好，这是怎么点的？我们第一次来哦，就在那边自己选，开启今天的快乐生活。走，拿菜。 他这边的菜品这么丰盛吗？这还有三文鱼哈。对对对，有三文鱼。我去，牛肉，这个是吊龙。吊龙是吧，这是柿饼。好，然后这个是牛腱子生蚝，我的最爱，肥肠，来个黄辣丁，这是啥？老板你好，这是什么啊？这个是我们当天现磨的豆花。这豆花吗？对，我闻一下。 嗯，可以。牛羊肉卷，走着，开饭开饭，好好吃饭，不许节食，简简单单又是一餐火锅。现在都有这种三文鱼，黄辣丁哇， 虫草花往里一放。好坐席吧。等锅的时候先来点这个三文鱼搅一下。是哥可以吧，新鲜的呢，看我的。嗯哇，爽哇，直接冲进去， 肥肠得先多煮一会。看这个肥肠喝点饮料，胖东来的饮料牛肉好了，先吃一下他家的这个吊龙牛肉，我买麻酱物理降温。嗯 嗯，现切的牛肉就是有嚼劲。黄辣丁，嗯哇，好鲜啊， 牛肉非常好了。天呐，他这个辣椒看着太凶了，我都不敢吃。大家猜一下这是啥？鱼籽 真喜这家店啊，我真没想到他弄得这么新鲜。再来个老板极力推荐他家的特色豆花，这个豆花我感觉生吃都可以吧， 给一点酱油。嗯，不用这样，直接吃，能吃出来那个豆香味，虾滑，我买麻椒。 你发现了吗？嫂子，这家火锅吃的很舒服啊，生蚝鱼子，在咱们老家，这个炒鱼子也好吃，又来一个肥肠和鱼子，天呐， 再来一个牛肉丸，来吧，羊肉走起，羊肉羊肉，好了，羊肉，哇，吃到现在，他这个锅里的香味完全被激发出来了，就买了个大饼。 嗯，兄弟们，他这个锅底好吃，就是有这种各种各样的小辣椒。哎呦，再来个他家的这个水果拼盘，草莓你尝一下。嗯，再来一份辣条子，搞里面面好了， 怎么样？兄弟们，看我这碗肥肠面，呵呵呵呵，非常 哦，吃饱喝足了，兄弟们太攒劲了。我们三个人一致认为这家火锅是我们最近吃过相当不错的一家，有喜欢吃的一定要过来感受一下。但是要记得合理，你自己去浪费，吃饭只是七分饱，下期见。拜拜。

苏州的羊肉有点贵，街边小店也要卖到一百三四十元一斤，店铺招牌大多都打着藏书，羊肉藏书是地名，第一次看到这个名字会感觉有点神秘，找了两家小店去感受一下。 这怎么点啊，你是这边吃还打包在这吃？这边这里几个人？一个人？一个人可以做羊肉面。嗯，羊肉你要吃饭？羊肉白菜粉丝帮你烧个汤吧。可以，要一点那个，你那个冻的那个羊羔。可以可以，再切点羊肉 我一个人吃差不多可以，没事，你要多少？你我我们不管多少的，你随便你要多少。 羊肉和羊杂都是提前煮好的，用本地两岁以内的散养山羊活杀现煮，店内闻不到什么羊膻味，要什么部位可以自选，可以冷吃，小炒火锅，羊肉面等等，不拘一格。我觉得比较特色的是羊羔。 我跟你说一下啊，这个是有味的，这个大的你蘸点酱油啊，辣椒自己调啊，这个是有味道的啊。嗯，好， 羊羔就是用羊肉做的，肉冻熬的时候放了盐和大料，自带咸香味，羊肉的占比高，卖七十元一斤，吃起来 q q 弹弹的，适合下酒。 白切羊肉比较考验羊的质量，冷吃不膻才是好羊肉 哦。好，谢谢。 我还要了一碗羊汤面，上桌时香气扑鼻，应该是原汤，没有兑水，喝起来鲜香浓郁，很顺口。再来几块羊肉和羊肚，蘸着蘸水入口，凉肉配热面，很小众的组合。感觉好像在兰州 搞个羊肉锅小锅吧。小锅六十。 冬季的羊肉店里大多是两三好友坐在一起围着一个锅子，不是涮，是煮，羊肉白切，锅底放白菜和粉条。我要的是小锅六十元，锅里是熬好的羊汤，汤色清亮，香味很浓，汤可以免费续， 先喝汤。不得不说羊汤的味道还是不错的。羊肉要煮一会更好吃，蘸酱油碟很简单， 这种吃法最能体现羊肉的原汁原味。锅里的白菜多煮一会更好吃。我是第一次吃羊汤煮白菜很清甜。 苏州的冬天其实很冷，尤其是风吹起来的时候。一个城市相隔十多年再来感受是完全不一样的，食物也一样，有人总在寻找当年的味道，却不愿意承认变得是自己。

作为最古老的烹饪技法之一，焖不仅能使食物的质地酥软，更能增加食物口感的香浓醇厚。而把焖发挥到极致的菜品当属新乡地区的红焖羊肉。 剁肉，看似一件简单的体力活，却蕴藏着一个厨师的基本刀法。国外的厨师会根据不同的食材选择不同的刀具，而在中国厨师的厨房里， 一把菜刀就是厨师们独闯武林的全部武器。羊肉的大小是很讲究的，必须要切成五分见方。切好的羊肉要用冷水浸泡一夜，羊肉体内的血渍才能被彻底清除， 肉质更加鲜嫩。决定红焖羊肉成败的关键是对火候的精准把控。在高温的油锅里放入冰糖， 通过搅拌使冰糖转化成焦糖汁。放入清洗干净的羊肉，反复翻炒，让羊肉与汤汁充分融合，既能提升羊肉的鲜嫩口感，又使羊肉的色泽鲜亮。配料是成就一道美食的独特秘诀， 一袋料包隐藏着食物味道发生裂变的全部秘密，二十多种配料与羊肉相互渗透，成就红焖羊肉最正宗的口感。高压锅再次小火焖温，这是红焖羊肉最关键的环节， 至此，真正的红焖羊肉才完成了一半。玉菜中最讲究的是吊汤，红焖羊肉里吊汤同样重要， 姜丝和葱花大火炒香，再放入秘制的酱料翻炒出香味。此时，熬制一夜的鲜汤开始登场， 大火猛煮，使汤汁和酱料充分融合，逼出汤汁的鲜香。熬制好的汤汁再过滤掉香料，吊汤便大功告成。红焖羊肉是御菜的新品，吃法却和御菜有所不同， 他以火锅的形式呈现，却没有四川火锅的辛辣，也没有北京铜锅涮的甜淡，而是适合中原人的五味调和。

家人们，给你们分享一个好吃的面，但是不是在面馆里，而是在巴奴火锅店里，真的巨香，这个面巨滑巨细腻。那先把这个面从牛油锅里面捞到咱们这个面碗里， 然后咱们放点自己爱吃的，我是放了两颗鲍鱼，还有点牛肉片，还有点羊肉卷，还有 毛肚，还有大虾，然后咱们再撒点这个白芝麻，再撒点这小葱花， 然后最重要的来了就是一勺这个菌汤，一定要下这个香菜猪肉滑，先来一勺，然后再来一勺这个纯汤，一共是两勺，这个一很，最后再注入最后一步的灵魂，就是巴奴他自制的这个花椒油， 放一小勺就行了。家人们，信我的，你就去尝尝吧，你一吃一个不吱声，他这面是真光滑，是真好吃。