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发了一晚上的面没发起来。放点盐少许面粉 粘稠状即可,尤其用的死面桶。 一会我给你削个苹果吃啊,把它卷起来。

你是不是也有遇到这种情况,面团不小心发过头了,闻起来有点酸酸的味道, 很多人都是直接把发过头的面团扔掉,太浪费了。今天给大家分享几个技巧,怎么拯救发酸的面团。第一步,加入较多的干面粉,把它揉到面团里面去,一直不停的加,一直揉到一个比较干硬的一个状态, 因为加了干面粉,揉出来的面团会有些疙瘩。第二步,我们需要加入一小勺的猪油, 把猪油油到面团里面去,大概油十几分钟,面团就会变得很光滑了。第三个步骤,需要加一点食用小苏打,小苏打是含碱的,可以综合面团里面的酸性,小苏打的量千万不要加多,加多了之后,蒸出来的包子会发黄变色。而且小苏打也不能直接加入面团里面去, 因为它是含结晶状的,要拿硅胶板把它刮成一个比较细腻的粉状,再放少许面粉混合均匀,再分次加入到面团中去揉均匀。 一边加一边油的时候,可以尝一下面团的味道,如果没有酸味了,证明小苏打的量就合适了,就不用再加了。这个又是油了十几分钟的状态,这样就差不多了。接下来就跟平时做包子一样的步骤,揉搓,排气, 直接把面团搓成长条,再切成等量的一个小面剂,再把小面剂一个个揉匀,整形团圆,做成包子的形状。 把做好的馒头生胚直接放到蒸笼上,再次醒发半个小时,醒发这两倍大,直接开大火蒸十五分钟,再焖五分钟,现在是见证奇迹的时刻,馒头蒸出来一点都没发黄, 个个蓬松宣软,白白胖胖,个个水光肌。看事实证明,加适量的小苏打和猪油是可以起到综合酸性的作用的。现在掰开一个来看一下, 哇,非常的细腻,看一下里面的组织,像海绵一样,非常的有弹性,按压迅速回弹。 我们来试一下这个馒头有没有酸味,嗯,好松软啊,你捡酸味了没有?这个步骤就是这么简单,你学会了吗? 这个味道吃起来和平时的馒头没有什么区别,非常好吃。如果觉得我的分享有用,记得点赞转发哦!

完喽完喽,这个面发过劲了,来,你们看,那一扯就断了,已经没有韧性了,那么这个面咋办呢?凉拌只有扔了。那我们做老面包子啊,面发到什么程度?非常的关键。像我这瓶面的话,就是发的时间太长了,没用了。然后我们测一下它 ph 值, 它 ph 值只有四点零了,你们注意啊, ph 值四点五到五点五之间, 那么这个面才可以用。像我这个面只有四点零的,明显就是发过劲了,只有扔了。那么老面到底怎么发面呢?我给你们总结了一个不同的温度,不同的发面时间啊,你们看一下。

我第一次做包子,居然翻车了,我把面给蒸熟了。早上好,今天超级冷哦,我出去买肉回来急急忙忙直接和面了,帽子也没摘,这是我出去时戴的帽子。 这是我从别的视频学习的做包子方法,我一步步按要求来做的,就是发面时,我这里太冷了,面都待了一个小时还没发好,还是原封不动的状态。别人说可以在锅烧点水,有热气了,然后把面放锅里, 里面有热气就可以快速发酵。刚开始里面的热气不多,我就开火烧了接近一分钟的温度,慢慢增加上去了,想了这次肯定没问题了,然后大概过了一个小时后,我过去一看, 妈呀,地下那层面居然熟了,就像被蒸熟的状态一样,硬邦邦的还好,上面还有一些没完全熟,我就把好的面拿出来继续包我的包子, 这下硬邦邦的面就没法要了。这是我第一次包包子不熟练,包的不好看,那个馅我也是看别人学习的,也不知道好不好吃。秉着不浪费的原则,我就开始了我的包包子路程。 那个面粉我也不会选择,直接选了那种自发的,不用放酵母粉,我听朋友说不太好,那一包面粉花了八元,瘦肉花了二十五元,垫包子的只花了八元,葱花了两元, 我买了这些花了四十三元。因为我从来没做过包子,很多东西都要去买,我看别人包的好丝滑,卖相也好看,我包的好丑啊。这是我包好的成品,这两笼共计有二十个, 现在要放进冰箱保鲜,后面再放进急冻里面,想吃了再拿出来解冻当早餐吃。我拿了保鲜膜盖煮,怕串味了里面的东西都没放保鲜膜。冰箱有各种气味,我蒸了几个包子尝尝味道,好像还挺好吃的。晴晴说包子好吃。 总体来说还是挺成功的,就是中间有个小插曲哈哈哈愿我们越努力越幸运,姐妹们棒棒哒。

天气越来越冷,面发不起来怎么办?今天就给大家分享一期本店一直在用的冬天发面的一些技巧,冬天发面水温是最重要的,看一看你做对了吗? 首先我们以八斤干面粉为例,盐十克,白糖六十五克, 老面影子二百三十克,这里就是重点了,我们首先加入常温的水,三点八斤, 然后再加入开水,一百度的开水加到五斤,这里有个细节大家一定要注意,我们加水的时候一定不能先加开水, 对水温把握不住的朋友可以买一个这种测温笔,反应还是比较快的,水温尽量不要超过三十五度,控制在三十度到三十五度之间是最好的状态。 接下来我们就把盐和糖,老面影子均匀的把它给搅开,把老面影子撕成十几个小块即可。 把老面椅子撕成十几个小块是为了让面更好的发酵,发的状态更好,但是注意不要把面筋给洗出来了。接下来我们加入八斤的干面粉, 接下来我们就上搅拌机,用低速搅拌五分钟, 低速搅拌五分钟即可。然后我们往发酵桶里,桶边刷上一层食用油,接下来把搅好的面放入发酵桶中, 然后我们把搅拌好的老面用力的把它按平,然后我们在表面刷上一层食用油,防止发酵的时候起干皮, 然后把和好的老面放入发酵箱中。现在我们这边的天气是一到五度左右,我是调三十三度发酵八小时。 最后希望我分享的方法对大家有用,祝大家都能做出又白又大又蓬松的包子。点个关注,以后会分享更多老面知识。

这个就是发过了,发过的面就会粘手。老面不都会粘手吗?只有发过的才会粘手,他发过了以后就会粘手,正常的他是不粘手的,而且拉着不断,就一拉就断,这个就只能当那个老面影子用,一点一点往进, 一点一点加,这个怎么储存啊?这个发过以后只能当老面影子发面的时候,比如说十斤面弄一斤,然后一点一点往进加,用不了的话就是放到这个保鲜盒里面全部冷藏三四天,冷藏能用三四天左右。

你说有没有好的方法能够延长面的发酵速度?把和好的面团放入到发酵盒里边,咱们放到冰箱冷藏,你设成零到四度就可以。 如何判断面有没有发好?这个面你在表面的时候一看好多这种小洞洞眼就已经发好了。不同的酵母应该怎么选? 那太简单了,你不吃糖的话你就放低糖性酵母,吃糖的话你就放耐高糖酵母。如何能够让面团均匀发酵?第一个就是你把那个盆蹲到水里边,让它保持这个温度。第二个你放烤箱里边发酵功能就可以了。 面发过了该怎么补救?放点小苏打或者食用碱跟水,这融化了之后你跟面和到一起就行了。

煮好的面望在窗台上晒了两个多小时,好像发过头了,翻车边缘看能不能补救一下。撒点食用碱搅拌一下,加面粉 再加面粉差不多了开始揉面,用好盖保鲜膜,再醒二十分钟切面剂开始包包子,西葫芦鸡蛋馅,十二个褶,你们瞧。好吧,我有信心。哎冒昧之类的一想到吧遇到凡事不要慌,总会有办法解决的。哈哈哈哈。

让大家看一下,这是昨天发死的面,我在网上搜了一下教程,说是再添加一些新的面粉, 然后又揉在了一起,但是好像还是没有发起来,里边全是一些发熟的面疙瘩,看着还能不能成功, 全程小火,期待我的成品吧。 这是第一个,我先试一下啊,看一下怎么样。哎呀,等一下我自己先尝一下,试一下这个是不是黑暗料理, 等一下放凉让我来试吃一下。 我尝了一口,感觉味道差点意思,感觉有点像煮不熟一样的感觉。原来是这样的,看见没,不像发面了,已经死掉了,不好吃了。 劝大家在做的时候不要着急,慢慢的让它发,温度不要太高了。 最后给大家看一下大型翻车现场,我的妈呀,这怎么哦了, 咦,再看看这面盆,我的老天呐,这做饼做的跟打仗一样。