石佛寺包子做法

不用揉面，不用擀皮，做酱肉包有多简单。锅里放猪油，放入一半肉末，给它翻炒出油脂调味，加入姜末、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、鸡精、花椒粉，最后给它翻炒均匀就可以了。炒好倒回生肉里， 多加点大葱碎，很香。搅拌均匀，放冰箱冷冻定型更好。包一点做软面包子，记住这个和面公式， 中筋面粉平平一碗，加点猪油和酵母，不管什么碗，一碗面粉大半碗温水用筷子搅拌到没有干面粉盖起来放在温暖处发酵两倍大冬天可以放在热水里，发的比较快， 发酵好了里面都是气孔，然后搅拌回原来的位置。面不用拿出来，直接撒上多多的干面粉，多撒点面粉是不会沾手的，直接揪一团，面接口也沾沾面粉，不用擀皮，直接拉开扯薄，翻个面光滑面朝下， 包上馅料。这个包子含水量大，不用管手法，反正蒸出来也看不到，这真的超适合新手，越丑越好吃，哈哈。全部包好了，上锅二次醒十分钟时间到了，蒸十五分，焖三分钟，透油皮的软面酱肉包就成功了， 皮薄馅大，个个蓬松暄软，一半生肉一半熟肉，吃起来口感巨丰富。这个包子可以蒸，也可以加水煎，做水煎包，皮薄馅多，外面卖的根本没法比，真的超级无敌好吃！

哈喽，欢迎收看体褶包详细教程。首先将准备好的糖，酵母还有温水混合搅匀，搅至白糖基本融化，加白糖的话会促进酵母的醒发，用温水的话一般选用三十五度左右的温水， 将白糖搅至基本融化，没有很大的颗粒就可以了。做体褶包的话，一般选用五得利的中筋面粉，再加少许的猪油，蒸出来的面团会更有光泽。 将混合好的酵母水揉到面团里面，将面团揉至光滑，再揉面团的时候，面团一定要揉到发白的状态，蒸出来的面团就会比较白。揉好的面团醒发两到三分钟，将面团分割搓成均匀的长条，搓条下剂剂子下三十五克左右一个， 待下剂子的时候，剂子稍微下均匀一点，蒸出来的面团就比较一致。下好的剂子撒上铺粉，按成中间厚边缘薄的圆形。面皮 擀好之后加入二十五克的猪肉馅，加入馅的时候用勺子压成一个碗状，在压馅的时候稍微拿勺子压紧一点，边缘留一个大拇指的一个宽度就可以了。 下面进行包捏，首先食指垂直，大拇指保持平行，边捏边往前面走，食指垂直的同时，大拇指跟着往前面走，捏住他的褶子，边捏边走。在捏的时候想要纹路细长，食指的发力点就要均匀，手尖和手的第一关节部位同时发力。 包到还剩下一点面皮的时候，将褶子理顺，之后用同样的方法，食指垂直，大拇指保持平行往前面捏， 在边包的时候稍微边整理一下褶子，这样收口的话就会更好收一点。收到最后还剩最后一个褶子的时候，用我们的食指手尖往下面一点一点的捏， 然后将最后一个纹路收出来。捏完褶子之后，我们的包子面皮的口比较大，我们稍微整理一下面皮，然后将食指放到中间作为一个固定点，在边转的时候，大拇指和无名指还有中指同时往里面捏，将包子的口收的越来越小， 最后收到很小的时候，将我们的食指拿出来，用大拇指和中指继续捏，捏完之后，最后可以拿虎口稍微把口捏紧就可以了。收口完之后将上面多余的面皮扯掉，或者用剪刀剪掉都可以。 再用食指和大拇指捏出一个小碗状，或者像一个鱼嘴型的一个小面皮，用牙签戳一个洞， 做好之后放到蒸笼里面开始醒发。在醒发的时候，一般温水是三十五到四十度，醒发好之后拿出来可以稍微轻轻按一下，有回弹就可以了。醒发好之后大火蒸十分钟，焖两分钟，拿出来就 ok。

去按这个做吧，真的特别好吃，薄皮大馅，就这么薄的皮也都没问题，都鲜鲜的，所有细节都整理好了，新手也能一次做成功。 六百克的面粉加五克的酵母加三百克的水饺子，没有干面粉了，下手揉，这个面偏硬，你就揉几分钟，揉成团就行，然后让它醒五分钟， 醒一会再来揉面，这一步千万别偷懒，揉几分钟光滑了，咱们就盖盖辣椒，多放点油，煎个鸡蛋，油温不用太高，这样你煎完之后它就容易焦散。鸡蛋里边加了点盐，一会调酒开始，然后不出水 放凉，一会调馅。切好的韭菜放在鸡蛋里，把鸡蛋里边多余的油包裹上这个韭菜，倒上木耳胡萝卜，来点虾皮调味，再加点蚝油，放点盐，香油 多来点，搅匀就可以了，原汁原味的，特别香。我就看这个面吓了我一大跳，起的快一盆子高了， 看着点，别起过了啊，尽量少掺干粉，掺的多了相当于加进死面去。你蒸的时候他就起的不好，不用过度的揉，揉个一两分钟就把它搓成长条， 就剩你想要的大小。我这个大概是三十克，在剂子上少来点干面粉，掌心把它搓圆，擀成薄片，大概两三毫米吧。面线一定要没出水，加的时候多加点，用勺子按按按实，按你的手法把它包下就行， 包到最后把这个口捏紧， 包子给它蒸蒸蒸立体了。包好的包子咱们二次醒发，然后可以放个瓶盖，这个面发起来了，咱们就开始蒸，起气蒸十分钟，再焖两三分钟，开盖看一下蒸的怎么样。就喜欢这种透着油边的， 特别好吃，剥皮大馅馅也特别好吃。这种吃四五个也没有负担，没多少面，全是馅，开盖了。哇塞，快去试试吧。

这个包子呀，好不好吃？面是关键哈。发面了发面了哈，这个是一斤面，就是搁这么一勺。嗯嗯，平勺。嗯，夏天小搁点，冬天就多搁点。放点大油。不干 啊，放猪大油，它那个皮不干，光滑光滑。不要放太多，放多了你又收不起来哦，放一点就够了。对，放一点就够了，因为它起到个点金作用。对对对，把这个酵母拌匀了， 还有点活水，但这个水是热水凉水啊。温水冬天可以多少热一点，夏天呢就是不不不，扎手就可以哦，天冷的时候这个水可以多少多少多少。烫点手啊，这样发的快。 就要菜，这个水不能一下倒下去，这样就再菜点水里边。菜点水里边。以后这个棉就咱所谓的碳性好， 就是纯手工多少次的手量的哈。放里面啊，多少菜点水啊。对，这个爆面啊，不能赢了，不能软了，赢了以后碳 这就是盆光哈啊，手光面光三光好了，这样就醒了就行了，发着就行了。这个天冷就得再拿个小被盖上，这个贴好了再把小被盖上去。感觉就你起到我的包的包子用。 嗯，是从里面有温暖的一面，温馨的一面，吃到真正家的一面。这样能发多长时间？一个小时。这个时候我们就开始准备包子馅了，散成无花油，切好的 再撒点，再撒点这个面酱，大白菜洗面酱剁小，搁点蚝油里边啊，大白菜不能搁这个。呃，味极鲜味极鲜下的水，大白菜本身也有水，这个是豆腐，用油煎了一下，煎了一下。嗯，拌匀了，等它拌匀了把它煴好了， 然后再剁点酱里边哈。酱可以剁点，多剁一点啊，酱和鸡酱还有豆瓣豆瓣豆瓣他剁的快， 大葱呢就是现和馅，然后现切，头一天把它弄好，它哈一点不好，味道不行，也是口，影响口感，这个香菜它有股清香的味。对对对，剔味。 这个粉条是大姐是用的什么粉条？那个地瓜粉烫的是烫的，这样就不用煮，但是他说就烫好了，外面那个瓣也不行。是瓣就加点水发烧啊。所以说瓣和叶都要啊，吃的不用太别切，太小太辣了。这样的完了以后 一会再搁点盐撒一下撒下去啊。对，这大白菜包子是家家都大部分人都爱吃啊，味道都不愿意吃。 发酵完了以后再放点盐，放点盐杀杀水下来。对对啊，那一会和的时候就不用放盐了，一会一会因为那个肉里面也放酱也有了，一会加是饭放下去等一下哈。嗯，把它均匀了啊，均匀了啊。对，开始杀水泡了有十分钟就这个状态， 一块棉发好了，你再先数一遍，数五六分钟就行，揉完以后再醒着。嗯，你们要抱好起啊。这要要这么三熟四醒啊， 一个是手一个是醒，收好了还要再醒好这个包子才能好醒，醒开以后发血棉。就是就是一个就是，就和你这个棉子一样，这个一起过以后先看它这个外表，外表就是先看棉啊， 你咬你起的时候咬开第一口啊，到第二口你才能起起了茬啊，你才知道这个包子口味怎么样。 所以这个棉是他的棉子工程。哎，讲的就挺好的，看有细雨啊，再一咬开以后一溜的咸是哎呀，货真价实哈哈哈。里外都有细雨哈哈哈，揉完了以后这个盆里面再醒醒面，让他再二次发酵一下，然后再松弛一下 面撒它一下要锁住了，这大白菜那个鲜味不流血，最好让咱也干一点，最好花生油哈。嗯 对，在这放点，放在油里边哈，包之前要放点香油啊。对对对，要不然人家是提前他就会发了。对，现在马上就要爆了。哎呀，这馅都好香呀。那是啊，吃起来更香，现在都馋了，发了哈。嗯哦，马上就吃上去啊 啊，这是这是第三手啊，这手了也有个六七分钟哈，切切开，切段了，马上就开始闪皮了，闪皮了，闪皮的时候，呃，两边两边抱，中间厚一点，上去不掉茬，露茬， 你擀个长长的，再把它放一放，苞米叶拿出来了啊。好的，对对，这个用苞米叶包包这个包了以后味好那个用那个，现现代版的这个，哎，用现代版的那个 卷这么多馅啊。对对对，要别人起馅，满口是馋啊，这也叫我们胶东的大法菜包子又出来一个啊，又包好一锅再继续醒哈。对对对对， 上锅了，哈哈哈，上笼上笼了，这个是开水下锅，开水蒸上哈，开水把它蒸上去。 烧开锅，这个要多长时间啊？半个小时，烧开锅油二十分钟。白菜的包子好香呀，不好看。哎呀，这个馅，妈呀，太想吃了。好好好好好。