糖醋炸鱼块家常做法

来了，你看这个鱼过瘾的很，丰脆丰脆的，看看，哎呦，就是这个味，喷香喷香的。今天早上上早市，我看卖野鱼的不孬，我问从哪拉来的，他说从微山湖那边拉来的，我一看还真是野鱼，都是透活的。 看看刚杀好的鱼，咱今天做一个糖醋鱼块，大人小孩都喜欢吃，还有一个呢，这个刺呢，能炸酥，直接可以吃，很香。咱首先呢，这个草鱼本身就鲜，咱把这个鱼一片，再把这个黑膜全部给它刮掉，一会再清洗一遍。第二步，咱把这个龙骨也给打下来， 片成块，咱用刀打一家伙，这种便于炸制，咱用水洗两面，把这个鱼腥味全部洗掉，搁家做也方便，连糊都不要刮。 你看咱就洗干净了，这个鱼干净了，放点葱姜，放点白酒，去腥的，放点盐来给它腌制，一下子腌制十五分钟以后咱再炸制。 咱这十五分钟已经腌制好了，把这个腥味都腌掉了，这个酒香味都入进去了，咱开始炸制来，起锅烧油炸鱼油不能少，看火的油，这油温达到四成半，咱就下入鱼，转小火慢慢清炸，千万别动，一动鱼散了就 两分钟之内，千万别动，咱这样定型，定型完以后转小火，咱复炸，一定要把它这个鱼刺和鱼骨头全部炸酥。这个炸糖醋鱼搁家里就看这个油花 大泡变小泡，小泡就把这个水分全部炸空，这个鱼就是正好的，咱这个鱼可以炸到。咱现在先熬一个老派的糖醋汁，它的味道更浓郁。起锅烧油，蒜泥 米醋一勺子来半勺水，你说要想甜，先放盐，先把盐下好，白糖一勺，老抽并塞的 来来，熬至粘稠，这种效果，一条线来点明油给它燃进去，叫它全部挂上，亮度要高。来，你看咱这个鱼炸好了，大炮备上炮，小炮已经几乎没炮了，这个鱼就炸成功，咱现在能装盘了。来了，装盘，你看这个鱼，过瘾的喷香喷香的。 来去啊，你心心念念的糖醋鱼块。这个是鲫鱼哈，今天早上我搁食堂里边正儿八经维丹湖的草鱼，你尝尝，骨头都能吃多些吧，好吃。嗯，听了吧，酥脆酥脆的，就这个味，你学会了吗？

天赋不够，努力来凑，备战年夜饭。第二十九道糖醋鱼，草鱼处理干净切块，加盐、胡椒粉、葱姜水腌制半小时，调个糖醋汁，比例打在公屏上，记住幺二三四五的口诀。调面糊，淀粉和面粉二比一，加水拌匀成酸奶状， 再加点油搅拌均匀。腌好的鱼块擦干水分，放入面糊抓拌均匀。六成油温炸鱼块，鱼块刚下锅不要动，保持中小火煎炸，一面煎到金黄，再翻面煎另一面，表面金黄，捞出控油， 油温升高复炸颜色变深就捞出锅中来。少量的油，倒入糖醋汁，熬至浓稠，均匀的浇在鱼块上，撒上白芝麻就好了。

马上就要过年了，年夜饭的餐桌上一定少不了这道糖醋鱼，寓意年年有余，色泽红亮，酸甜开胃，全家都爱吃。先把鱼身均匀打上花刀，加葱段、姜片、少许盐和料酒，轻轻揉匀，腌制十五分钟。碗中放一勺面粉、一勺淀粉，打入一个鸡蛋，再加小半碗水，调成能拉丝的酸奶状， 加一勺食用油，会更加酥脆。将面糊浇满鱼身七成油温，下锅定型后，中小火炸透，捞出沥油摆盘。锅里留少许油，直接倒入一包调好的糖醋汁，大火熬到浓稠起泡，趁热均匀浇在鱼上。这样做的糖醋鱼外酥里嫩，酸酸甜甜，喜欢你也收藏给家人做起来吧！

今天给家人们分享糖醋鱼块，鲤鱼剁块、葱姜水去腥，放盐、胡椒粉、一个鸡蛋、两勺淀粉翻拌均匀，五成油温下锅炸， 捞出七成油温复炸，炸至酥脆捞出起锅烧油，放番茄酱、白醋、白糖、生抽熬至粘稠，再加一勺盐，倒上鱼块，翻炒均匀，完美出锅，自信装盘。

宝子们，我不允许你还不会做糖醋鲤鱼哦！一、厨鲤鱼，鲤鱼洗净切块。二、腌制鱼，生姜、盐、料酒拌匀，腌制二十分钟。 三、挂糊，倒入红薯粉搅拌均匀。 四、出炸，油温六成热，放入化好糊的鱼块，炸至金黄色捞出。 五、复炸，待油温八成热，复炸一分钟捞出。 六、调汁，生抽、白醋、番茄酱、白砂糖、水按一比二比三、四比五比例调汁。 七、果汁，锅中留底油加热六成，倒入调汁，熬至浓稠起泡，倒入炸好的鱼块颠锅，使鱼块充分果汁，待颜色金黄起锅。 于是，色香味全的糖醋鲤鱼做好了，你们会了吗？ 哇，这也太香了吧！

嘿嘿。

山西人的年夜饭菜系十三糖醋鱼块，买了一条鲤鱼，我让他把这个肉全部都劈出来了，把这个鱼给他洗一洗，把这个肉给他好好的洗一洗，切成斜条， 来点水再给它洗洗， 把这个鱼给它多清洗几遍，洗到这种清清亮亮的。把这个鱼肉沥的干干的，再开始腌，少来一点姜粉，去一下腥，来上一点底盐，胡椒粉，鸡汁或者是鸡精都可以。把它抓一抓， 抓一抓来上一个鸡蛋，刚好刚才打碎一个鸡蛋正好就给它用，抓一抓以后来点玉米淀粉，抓的时候粘的唧唧的就可以了，最后来上一点油，炸出来更酥脆一点。 鱼腌上以后，调上一个糖醋汁，一大勺的这个番茄酱，反正就是一比一的比例，一勺的白醋 来上一勺的白糖，然后来上半碗清水，再少来一点盐。这个糖醋汁里不需要放任何的淀粉，这个糖越熬越粘稠就不需要淀粉了。这个筷子放进去冒小泡就可以炸了，翻成小火给它炸， 刚开始下去不要扒拉，它接到定型以后再给它扒拉，炸黄了以后给它捞出来， 还需要复炸一下，所以第一遍不用颜色给它上的太深了，然后把火调大，让它的油温再上一上，等到油温升高以后再给它复炸一下，复炸个二三十秒给它捞出来，不要炸的时间太长了， 现在这个油块已经很焦黄了，听下这个声音，锅里来上一丢丢底油一点就可以了。把这个糖醋汁熬一下，这个酱汁可以大火熬，熬成让密集粘稠就可以了。来上一点刚才这个油， 然后把这个鱼肉倒进去，立马关火拌一下。我就非常喜欢吃糖醋类的菜，来上一点点白芝麻点缀一下。年夜饭第十三道菜，糖醋鱼。这个糖醋鱼啊，简直就是我的梦中芹菜，特别的焦，这口感真的是绝绝子。 哇，好嫩啊。嗯，真好吃，一定要试一下。 嗯，好吃是吧？太好吃了，这糖醋味特别浓。嗯，真香。哎，好吃真好吃，就咱俩把这一盘吃了吧。哈哈哈，太好吃了。