贵州广顺辣子鸡正宗做法

看我们的贵州辣子鸡现在做好了啊，非常香辣软糯啊嫩滑，来开吃，兄弟们，今天我们给大家做一个贵州辣子鸡，然后我们现在来开火，起锅，把锅烧热，你看这个锅一定要烧冒烟，你看手放在四十厘米左右，这个比较烫手了就可以了。 然后呢我们准备的这个菜籽油选择的菜籽油，然后倒入这个菜籽油，菜籽油一定要多，要用宽油炒贵州辣子鸡必须要油多，然后把菜籽油呢 要断生啊，菜籽油下下来之后，你看我们先把菜籽油熬一下，熬断生，不然的话等一下炒出来这个吃的这个鸡肉有这个生气味，你要把这个油烧到冒烟才可以。好，大家看一下现在这个菜籽油烧冒烟了，这个温度非常高了，然后我们 现在下入这个准备好的这个鸡肉啊，鸡肉下进来注意安全，你看鸡肉下进来这个时候要大火，快速的锁住水分，把鸡肉呢爆香，这样的话 等一下鸡肉吃的比较这个软糯爆干，鸡肉里面的水分啊油炒清亮，现在你看现在油比较浑浊，这里面还有水，把水 这个炒干，把油炒清亮，这样不停的翻锅，把这个葱叶打出来。好，大家看一下，你看这个鸡皮炒的有点这个焦的时候，金黄的时候就可以了，然后我们关火，把这个鸡肉呢捞出备用，现在我们来 重新开火，重新开火之后呢来用这个小火，除了刚才这个爆机的时候是用大火，其他都是用这个中小火。然后我们来把我们准备好的这个糍粑辣椒倒进来，先炒这个糍粑辣椒，糍粑辣椒 是这个辣贵州辣子鸡的灵魂，先把指甲吃完，辣椒慢慢的爆香，爆干水分，看这个小颜色多漂亮，这样要不停的这个搅拌，防止它糊锅，同时要控制一下这个温度，温度很重要，别把这个辣椒炒糊了， 看看这糍粑辣椒多诱人，然后下入这个姜蒜，你看把生姜下进来，然后这个花椒一起爆香，哇，现在已经闻到这个辣椒的香味，蒜香还有姜辣味， 这个非常好闻的，你看糍粑辣椒这个边上炒的这个卷卷起的时候基本差不多了，我们再放入我们准备好的这个豆瓣酱，豆瓣酱放进来再翻炒一下，炒出这个酱香味， 现在我们来放入鸡块煸炒，你看把鸡肉倒进来，回锅好，鸡肉倒进来之后不断的翻炒，一定要中小火，防止它糊锅，看这个小 颜色漂亮的很。咱们贵州辣子鸡吃起来香辣软糯，这个嫩滑是贵州辣辣子鸡的特色，要不停的这个搅拌，不然的话这个锅底会粘，这个做的菜做多了都会炼出来麒麟臂。 贵州辣子鸡的话，一个家庭有一个家庭的做法，如果觉得我这个做法不正宗，那你就用自己的做法啊，那我这个做法是吃起来非常好吃，现在我们来调个味，来点鸡精， 少来点这个味精，再来点蚝油，稍微加一点老抽翻炒一下，这个就不用放盐了，因为酱里面都有盐，包括糍粑辣椒里面。看看这一锅，我们的这个贵州辣子鸡贼辣，惨 啊，现在我们来加入适量水，第一次水加多一点，加三次加入一点水啊，我们加入一次水之后呢？然后要把水烧干，然后再加一次水，然后再 烧干，再加一次水，再烧干，重复三次，我们这个辣子鸡非常诱人，这样的话做出来的鸡才比较软糯。然后再加一次水，把水慢慢煮好，我们来下一点豆腐乳进来，再点最后一次水。好，这个瞧这个辣子鸡， 哇塞，这咕噜咕噜的冒泡，满屋飘香。按照我的这个辣子鸡的方法来做，吃了上顿想下顿，人家说比如说辣子鸡，贵州辣子鸡、重庆辣的辣子鸡、枣庄辣子鸡，贵州辣子鸡是比较特殊的，贵州辣子鸡的特点就是香辣，软糯嫩滑， 吃起来非常嫩，不像重庆辣子鸡一样非常干。最后再来点藤椒油准备出锅。好看，我们的贵州辣子鸡现在做好了啊，非常香辣软糯啊，嫩滑，来开吃。

啊啊。

会拉丝的鸡辣子吃法，配上我们家的鸡辣子，这味道真是绝了！ 我们家用贵州二斤调辣椒和纯菜籽油，柴火慢炒八小时，二十年老厂良心制作，不用动机，不用劣质油，玻璃瓶装，让你吃的放心！十多块一瓶，年前最后一波福利了，给家人安排上，随时享受这口地道贵州味！

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朋友们，是不是很久没有吃过这么正宗的贵州鸡辣子了？过年的时候用它来拌饭、拌面或者做火锅底料，那叫一个香。你仔细看我们家的鸡辣子，玻璃瓶里油色清亮，辣椒饱满，一看就是用好油好料做的， 入口咸香适中，辣味柔和，鲜味特别突出，这就是传统柴火慢炒才能出的味道。 虽然调味时我们加入了姜和天然香精料，但都只是为了提鲜增香，不会喧宾夺主。 我们坚持手工炒制，自然入味，跟那些机器快速生产的完全不一样。冬季最后一批现货，一瓶十多块钱，而且现在还有拍三发四的活动，过年撑场面就靠它了。

家人们今天我们来做贵州辣子鸡，首先把油烧热之后，我们放入蒜片和姜进去翻炸一下，炒出香味， 这个蒜片炒的金黄金黄，炒好了之后，炸好了之后，然后等一会我们就给它盛出来备用， 然后现在把之前处理好的鸡肉，然后现在把之前处理好的鸡肉放到锅里去翻炒，首先我们放入的是鸡油，给它搅一下，然后 这个鸡肉是切的比较小的，然后骨头也比较少，这是我们自己家养的大公鸡，肉质非常鲜美。 我们把这个鸡肉分批下去炸一下，因为他有水分，所以我们让他多炒一会，把水分炒干， 然后加入我们的糍粑辣椒，这个辣椒看上去很红，但是他一点都不辣，真的非常的不辣，我吃过了一点也不辣，然后让他和鸡肉一起翻炒均匀，炒很久很久很久， 把那个辣椒的味道和鸡肉的味道融合在一起， 我们需要不断的给它翻炒，现在已经没有水分了，全都是油了，然后我们看一下那个辣椒 的香味已经出来了，然后再把之前炒好的大蒜给它放进去一起翻炒，美味的辣子鸡就做好了。

都说我点的贵州辣子鸡不正宗哈，今天我自己来做了鸡，葱姜小葱，糍粑辣椒啤酒。 啊，就是说这个鸡肉要炸到。呃，有点外面有点发黄吗？还是什么？应该这样差不多了吧， 还是这个样子，然后放入糍粑辣椒，盐巴 是这样色，不是辣椒放的有点多，我觉得我油放多了， 焖一会哈。把我们这个大蒜放进去 放点放点胡椒粉 再焖一会吧，我感觉这样，我感觉这样差不多吧。应该啊，大家看一下是这个样子，不是这样，不 怎么样怎么样，是这个样子吧。 ok， 做好了哈，赶紧现在去品尝一下。好激动啊，这可是我亲手做的，我觉得很像啊。 我觉得很像那么一回事，看看这炒的多棒啊，是不是，我赶紧尝尝自己弄的这个味怎么样看。嗯， 是我弄错了吗？它既不麻也不辣，就只有盐味，然后它也不趴， 一般般，我觉得不好吃啊，就只有一股盐味，肯定是我拿不做错了吧，还是我辣条买的不对， 不知道哪里不对， 你们鉴别一下吧。我不知道我哪里做的不对，我觉得还挺像模像样的，但是就只有一股辣味，好奇怪呀好奇怪。