怎样做莲藕最好吃

过年的餐桌上啊，尤其是北方，肯定都少不了这个莲藕，寓意着多子多福，顺便多长点心眼。那么这个莲藕啊，到底怎么做好吃？今天老弟一个视频教会大家，莲藕把皮打干净以后，给它切成片。 切好的莲藕给它放到冷水里面清洗两遍，把莲藕里面的淀粉给它清洗掉。咱们给里面来点青红椒，再来点黑木耳， 你看这有红有绿，有黑有白，做出来菜它才漂亮。接下来咱们锅里面烧水，水开了以后啊，再把莲藕给它怼入， 煮的时候往里面来点白醋，这样藕片它就不会氧化发黑了。大概煮三十秒钟，就赶紧往出捞，直接放到冰水里面给它过一下凉。咱们记住啊，不管在家里面做什么凉菜，都要把水分给它控干净， 然后再往里面加调料，来点姜末，来点干辣椒，用热油滋啦一声，给他炝出香味。先快速给它翻拌均匀，别让香味跑了。调味加入盐， 来点味精，这就可以了啊，给他翻拌均匀，这就是炝拌藕片，炝拌藕片他吃起来清淡爽口。如果你喜欢吃酸甜口的，来往里面来上半勺的米醋， 再来半勺的白糖，咱们给它各倒均匀，这就是糖醋藕片，吃起来酸甜适口，开胃解腻，脆脆爽爽的。 如果你的口味比较重的话，哎，喜欢喝点八加一，那么咱们就往里面来上半勺的生抽酱油，给他增加一下复口味，再往里面来点油泼辣子，用之前给他摇一摇，哎，给他往里一倒，这小味嘚一下就上来了， 来看看有没有食欲，这红油嘎嘎香，爱吃辣的人指定拒绝不了，一定要按照我这个方法去做啊。回家以后拌点肘子，拌点红油耳丝，夫妻肺片、口水鸡，用咱们家的红油， 嘎嘎香。快过年了，家里面没有的话可以备两瓶回去。这样式就好了啊，虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。

今天教大家做一个炝藕片，怎样炝的藕片不变色，又白又脆，接着往下看吧。莲藕削去外皮，切成均匀的薄片。 切好的藕片加入清水，再加入适量的白醋，这样能防止它氧化变黑。下面咱们来调料汁，一勺盐，两勺白糖，适量的白醋，最后再加上一点小末香油，搅匀放在一边备用。 要想藕片不变色，这不很关键，加入一勺盐，加入少许的白醋，倒入藕片，开锅后烫三十秒就可以了，不要烫的时间过长，不然就不脆了。烫好的藕片啊，给它捞出，立刻放到冷水里面给它过滤，这样藕片啊就不会继续氧化，继续发黑了。空清水分，加入青红辣椒， 放入少许的姜蒜末，家里有条件的也可以来一点黑芝麻，泼上热油，激发出它的香味，然后再倒入调好的料汁，用手给它翻拌均匀，就可以装盘。这样呛的藕片又白又脆，而且不发黑，特别好吃。如果你也喜欢这道美食，赶紧收藏起来吧，咱们下个视频见，感谢大家！

来往这看啊，将莲藕咱们给它削去外皮，过浆接水到百分之九十，不告诉你的一种做法，做出以后呢，清脆爽口，关键它还不发黑，你可真能吹，莲藕谁做不发黑你就用我这方法， 你要发黑的话，我半夜我上你家去做去，我教你去，你看我方法好不好，去掉外皮以后，咱们顶刀啊，给它切成一元钢镚。这么薄片啊，我们在买莲藕的时候，如果凉拌着吃，家人们有没有知道是买七孔的藕好还是九孔的好， 有知道的咱们评论区聊聊啊，这个时间拌藕的时候呢，咱们准备点蒜末，姜末，干辣椒，葱花，香菜，重点啊，我们要放几个花椒粒， 全部切好之后，咱们放到一个水盆里头啊，重点在这呢啊，放水盆里以后呢，用你家的肠流水 多给它洗几遍，为什么发黑呢？第一个重点，藕的藕粉要洗出去以后呢，它氧化反应都会发黑。第二个重点在这呢， 焯藕的时候尽量不要用铁锅啊，为啥呀？用铁锅，铁锅的铁跟藕汤容易发生反应。水开，咱们下点藕啊，我们在焯烫莲藕的时候呢，往里边少放点白醋， 这样焯烫出来呢，更清脆更好吃啊，老弟每天呢都会把做这的窍门和方法呀，好保留的分享，大家 感觉老弟教的详细，教的好的，咱们把屏幕怼过，怼过，都说点红心是情分，不点红是本分啊。今天老弟厚着脸皮管他要一个啊，然后在这祝大家呢，二零二六年多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。收到祝福打个。收到啊，感谢了啊，超烫多长时间呢？水再次开锅，咱们超烫一分钟左右， 这个焯烫的时间根据藕切的薄厚度灵活掌握啊。哎，重点来了，烫到时间咱们捞出来，第一时间咱们放在凉水里，一定要给它过凉，哎，要不然为啥发黑？你不急着过凉它就发黑了，先让它给它凉透，它真白呀。 过凉之后呢，咱们倒在漏勺里头，一定要把水分控干，要你拌出水迹来。利用这个时间呢，来这边来，锅里头呢，咱们少放点底油啊，葱油、色拉油都行，咱们少放一点，然后咱们放入几个花椒粒， 小火咱们炸香啊，炸香时一百二三十度时把姜蒜辣椒，哎，给他炸香，真香，炸香之后晃一晃，这时候先别拌啊，他热你一热一拌就发发黑了。利用这个时间盘到哪里呀？等着准备好了。 哎呀妈呀，你早上吃什么玩意？炒面？不是你吃炒面，你要不喝粥你吃，你能不能换样。你爬，那你刷一下子呀。你也没买洗洁精啊。不是，现在谁用洗洁精了？洗洁精不花钱用油滤除吗？不放洗净好用啊，来，我教你。 他是百分之百木质纤维，咱这是自来水啊，咱玩就真实，回家用之前一定要先给他偷吃的，偷吃以后老铁们看一下子啊，你看他是不是油就完了。 来，大家看一下子，往手上抹一抹，看他是不是油，是油。哎，这个时间看了，非常简单，把水龙头打开， 哎，你就是对着水龙头呲就行了，哪有油往哪呲。他是百分之百木质纤维，回家洗碗不用放洗洁精。 那有的人可能会说了，那你在家他是用的水太多了，咱不做实验吗？对不对？那你不做实验谁能放这么多水，你就这么一冲，可简单了，你在家你也不能吃这么多辣椒啊，你是四川人是不是啊，吃那么多油，你这一天天来看好了， 轻轻一搓，一油来看底下，往底下看啊，底下是不是油来？是油，地上飘油，花完直接就干净，这个时间洗踏实，非常简单，对着水龙头， 你看能不能吃掉，吃不掉来，这时候咱们上活。哎，这个时间直接哪有油往哪吃，然后用小抹布这么一搓，这边这么一擦，擦好以后呢，还背面有油，把背面一带，你用洗洁精，你担心他洗不干净，洗洁精吃到肚里特别有，老人小孩不健康， 用它去洗，咱们听一下声啊，来看没？嘎嘎好啊，真干净，来，这个时间咱再把油滤除，再给它投洗干净啊，用完之后一投洗它反复可以用，它不是一次性的啊，你别像他说是不是一次性，咱这不是啊，来 拧干以后老铁们看一下子来，哎呀，真干净，手还有呢，再给他擦一擦啊。这个呢，给大家讲一下什么叫好的油滤除啊，看好了啊， 我们在超市商场买一定要买这种叫木质纤维的洗碗巾，全国统一零售价。强力吸水的配料表呢，没有任何成分，是羔羊县有限公司生产，不是小作坊啊。再个买的时候一定要买用加厚的，这是二六乘二六的， 而且全带小标签，全新升级，好用啊，你上有的超市是不得三块五块钱一条。对呀，咱就算三块一条，一个颜色，两个三个 四个颜色随便用啊。今天五个六个，七个八个九个，还有十个是不得三十，是今天送一个，送一个， 再送一个，今天二十九块九，不要啊，咱们挂在左下角，十九块九毛钱，但是拍完打已拍 所有今天下单的再加三条，回家免费用，到手发十六条，好用你就全留，不好用这三条你扔的，你退回十三条来七天我运费险都有。到手发十六条，一条老铁们喝一块两毛来钱，十九块九合不合适？还合你买瓶矿泉水你还得三块钱吗？对劲对不对？来，下面咱们教他调味， 这个时间呢，咱们根据自己口，不放酱油，不放蚝油啊，咱们放点盐，有个底味，哎，这个冒泡知道啥吧，提鲜的，哎，咱们多放点啊，然后这个糖在家呢，放两到三勺，根据自己啊， 然后这是再放入白醋，别放陈，都放着发黑了。醋呢是三份，糖是两份，记住醋一定要多一点，这样才能爽口。最后的时候呢，咱们稍微的放一点点香油，然后把汁像我这样给他搅匀搅化，他 搅匀搅化之后咱们往里边一倒葱花，小香菜一放，这个时间咱们戴上手套，上下给它翻拌均匀，全部拌匀之后咱们给它出锅装盘啊，这小凉拌藕片，你就这么拌吧，那小味啊，绝对是巴巴的，回家吃去吧，又清脆又爽口啊， 俗话说叫男离不开藕，女离不开酒，没事，你就像我这么拌小汁往上一放，这个凉拌藕片啊，以后在家像我这么做啊，清脆爽口，关键还不发黑，回家你吃去吧。嗯，真脆， 太好吃了啊，一定要收藏起来啊，然后家里过年了，没有油利出，带回来十九块九发十六条特别合适啊，感谢家人们下单。

这狗的口感特别的脆酸，带点甜头，哎，味道特别棒，来杰秀这，马上过年了，你要家里来个客，不得弄两个凉盘吗？那今天我们把这个 酱汁藕分享给我们的粉丝好不好？好，可以，这个酱汁藕要做好呢，首先我们选择藕非常的关键，选择水果藕是最棒的，如果水果藕不行，哎，选择白莲藕也可以，那我们现在选用的是白莲藕，哎，看到这个藕的颜色应该能看到，是不是我们把它切成， 哎，剥片，这个藕片一定要泡在水里面，我们要加点白醋，我们这时候呢先来兑个汁，白糖一百五十克，白醋二百克，盐三十五克，味精四十五克，我们选用的是纯净水一千二百五十克， 把这些佐料全部给隔了匀，化开，起锅烧水，切记不要有油，而且呢我们选用的锅不要用铁锅，铁锅容易氧化，这时候锅开了，我们把藕片倒到锅里面去烫个一分钟左右，哎，看这藕它成透明状了，我们捞出来放到我们调里边，汁里边， 哎，这时候看藕已经变成透明状了，我们把它捞出来，哎，不需要过凉，直接放到我们兑的这个汁里面来，这藕啊泡个二十多分钟就可以了，这时候我们来进行装盘， 好，我们上面呢撒点姜末，然后呢滴两滴香油，哎，顺着这个藕圈啊，慢慢的滴开，这个酱汁藕我们就完成了。

你一定想不到，把莲藕灌进糯米里出锅竟是一道逢年过节必吃的美食，做法就跟烧开水一样简单，建议收藏！莲藕一定要选用两头完整的，去皮后切开一头，留着备用。糯米提前浸泡三小时，用我的左手灌到莲藕里，一定要灌满，再用筷子捅一捅， 灌满后用牙签固定封口，加两颗老冰糖，八粒红枣，半碗红糖加清水没过莲藕，放进高压锅压半个小时。 有条件最好再泡两个小时，这样颜色会更好看。晾干后切成厚一点的薄片，淋上好吃的桂花蜜或者蜂蜜即可。一道桂香浓郁、香甜软糯的糯米莲藕就做好了。学会了，过年你也给家里人做起来！

莲藕最好吃的八种神仙做法！最后一道香迷糊了！第一种，我是万万没想到莲藕这样简单的炒一下会这么好吃，清脆爽口又下饭。去皮的莲藕切成厚厚的薄片，再像这样改个刀水开放白醋，是为了让莲藕不发黑， 我每天都在认真的教做菜，您就留个关注吧，以后想吃不会做了还能找到我！煮一分钟捞出备用。锅中油热，倒入五花肉，把五花肉炒至微微焦黄， 放姜蒜、小米辣豆瓣酱再次煸炒出香味。倒入莲藕，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀，千万不要加水，最后加一把蒜苗，翻炒几下就可以出锅开吃了，是不是非常的简单，赶紧收藏做起来吧！ 第二种，过年家里来客，你就做这道炝拌藕片，清脆爽口，一上桌大家都抢着吃。首先把莲藕切成薄一点的片，放在清水里洗掉多余淀粉，锅里水开，先放一勺白醋，这样能使莲藕洁白不发黑。焯水五十九秒后捞出，再过一遍凉水， 空碗中放姜末、蒜末、干辣椒、葱段、花椒粒，将热油激发出香味调味。放盐、鸡精、白糖、白醋、一勺香油，搅拌均匀后倒在莲菜里，用你发财的小手抓拌均匀即可，酸辣脆爽，真的太好吃了！第三种， 你可要看好了，把大虾倒入莲藕里，这是最近网上很火的莲藕新吃法，不用油炸，不用烤，在家里就能做出饭店的味道。建议点赞收藏莲藕，我们这五毛钱一斤，不知道你们那里卖多少？先用莲藕把刀切成均匀的薄片，放入盐水中浸泡二十分钟，泡软后备用。 很多人都不会剥虾壳，只要把大虾放冰箱冷冻三十分钟，拿出来去掉虾头虾线，捏着挤挤尾巴，轻轻一拉就能轻松去壳。 手打的鸡蛋搅拌均匀备用。我每天都会分享简单的做菜技巧，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我！去壳的虾仁拍碎，再用刀背剁成虾泥，加胡萝卜、葱花、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，然后像我这样夹在藕片上， 摆一个合家团圆的造型。水开上锅蒸十分钟，出锅淋上一勺白灼制，淋上一勺热油，激发香味。这样做的莲藕虾滑、鲜香嫩滑，营养又好吃，喜欢你就收藏做起来吧！ 第四种，以后莲藕买回来不要再凉当或者煲汤了，这道素炒藕丝你一定要试试，出锅香辣脆爽，好吃又下饭。 首先莲藕先切丝再切片，切好后放到清水里浸泡一会，油热，放蒜末、干辣椒，大火给它爆香，再倒入藕丝，开大火翻炒均匀，炒至断生调味，放生抽、盐、鸡精、香醋，再来一把青椒，大火翻炒个三四五六下即可出锅。这么简单又好吃的下饭菜，你一定要试试哦！ 第五种，大家注意看！把莲藕灌进糯米里出锅，尽是一道逢年过节必吃的美食，做法就跟烧开水一样简单，寓意甜甜蜜蜜好兆头。莲藕一定要选用两头完整的，去皮后切开一头留着备用。 糯米提前浸泡三小时，用我白嫩的小手灌到莲藕里，一定要灌满，再用筷子捅一捅，灌满后用牙签固定封口。老姜去皮后切成片备用。 不知不觉，我更新了一千二百二十二道家常菜，还没有得到过您的小红心，今天您就点一个吧，辛苦您了。加八粒红枣，半碗红糖，加免费自来水，没过莲藕，扣盖焖煮五十分钟，有条件最好再泡两个小时，这样颜色会更好看。 然后切成厚一点的薄片，摆成一个团团人人的造型，好吃了。关键就是淋上这个桂花蜜，一道桂香浓郁，香甜软糯的桂花莲藕就做好了。生吃很简单，学会了收藏，做起来一定是年夜饭最先抢光的那盘。 第六种，俗话说营养还是蒸的好，加了莲藕，蒸的肉丸，软嫩鲜香，营养多汁，大小朋友都可喜欢了。莲藕直接用刀背切碎，放肉馅里，加入胡萝卜碎、脱皮玉米粒，我用的蚝油、酱油和盐调的味， 再加点葱姜水，一勺玉米淀粉，顺着一个方向多搅拌上劲，碗里倒入一些酱油，水装入肉丸，水开蒸二十分钟就好了。 第七种，马上就要过年了，年夜饭的炸藕盒到底是用面粉还是淀粉？学会我这个方法，炸出来个个酥脆，凉了也不回软。 剁好的肉末加葱姜、盐、胡椒粉、生抽，一个鸡蛋，一勺淀粉，用我的筷子搅拌均匀，再把莲藕切成薄片，放上肉馅，再盖上一片莲藕，像我这样用手指压紧藕夹就做好了。空碗中加入一勺面粉和一勺淀粉，两个鸡蛋，半勺泡打粉。 我每天都在用心教做菜，您就给个关注吧，方便过年想吃不会做时找得到我，再加入一勺食用油，炸出来会更加蓬松酥脆。放入藕夹，均匀的裹上面糊，油温六成热，下锅炸，小火炸到金黄酥脆就可以出锅了。这样做的炸藕和外酥里嫩，全家都爱吃！ 第八种，马上就要过年了，炸一道这样的莲藕丸子，外酥里嫩，大人小孩都爱吃。首先莲藕剁碎，放入搅好的肉末中，加胡萝卜、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、两个笨鸡蛋、一勺淀粉，一勺面粉、适量山泉水， 搅拌均匀。每天都在用心的教做菜，您就给个关注吧，以后想吃不会做时找得到我！搅匀后挤成丸子，六成油温下锅炸，中，小火慢炸，炸至表面金黄。这炸的丸子酥脆好吃，过年你也给家人做起来吧！

当当今天这个凉拌藕片超级爽口，过年大鱼大肉吃多了，刚好可以解解油腻。莲藕去皮，切成薄薄的薄片。 碗中倒入清水，把藕片上的淀粉洗掉，多淘洗几遍，直到水变清为止，这样藕片的口感就是脆脆的。接下来调一个灵魂小料汁， 碗中放入蒜末、花椒、干辣椒、辣椒面、白芝麻， 泼上热油激发香味。再放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺白糖、少许食盐、一点鸡精进行调味，搅拌均匀放一旁备用。水开放入一勺食盐、一勺白醋，防止藕片变黑。倒入藕片煮两到三分钟，捞出来过一下凉水， 控干水分后，放入一把香菜，再淋上刚刚调好的秘制料汁，抓拌均匀，这一道酸辣爽口的凉拌藕片就做好啦，口感超级爽脆，真的超级过瘾，超好吃！

很多人在家炒这种莲藕的时候都是直接下锅炒，难怪炒出来一点也不脆，还容易发黑。今天我就把详细的制作方法通通分享出来。首先莲藕像这样竖着切才不容易碎，然后切成均匀的小条，切好的藕一定要用清水洗掉多余的淀粉， 水开，倒入莲藕，加少许白醋，这是莲藕不发黑的关键。我每天都会用心分享一个做菜小技巧，麻烦你就给个小红心支持一下吧， 非常感谢！想要吃的脆一点，烫个三十秒即可捞出来，油热，倒入五花肉，用小火把它的牛油炒出来，加姜蒜小米椒调味就更加简单了，只需一小包，加长菜小炒酱，它是饭店大厨根据比例调配好的， 其他任何调料都不需要放了。然后倒入莲藕，快速的翻炒个两分钟即可出锅。是不是很简单，清脆好吃又下饭。最后告诉我，你学会了吗？

来大家注意看啊，炸藕盒到底是用淀粉呢还是用面粉呢？很多人在家啊不会做，今天呢我就把这个详细的做法分享给大家，外酥里嫩， 金黄酥脆，一起来看看我是怎么做的吧。今天早上去市场买了几根莲藕啊，咱们炸藕盒啊，要选藕的前面两节，因为前面两节呢会比较脆，炸出来啊口感就更好了。 首先啊，咱们把去了皮的莲藕啊切成两块钱硬币的厚度，全部切好以后啊，给他放到清水里面，来一小勺盐，加点白醋啊，这一步呢可以防止莲藕啊氧化发黑，而且可以泡出多余的藕粉，吃起来口感上呢也会更加的清脆。趁这个时间啊，咱们准备三块钱的肉馅啊， 肉馅一定要选择这种有肥有瘦的，吃起来会更香。接下来咱们来调个味啊，来上一小勺的盐，一小勺胡椒粉， 去腥增香，少来点鸡精，然后把葱姜也倒进去，加入十五克的生抽，挤上两圈蚝油啊，再来上一个顺产的母鸡蛋啊，然后啊，咱们戴上手套啊，给它抓拌均匀，让肉和馅料啊充分的融合在一起啊，全部的搅拌均匀以后啊，像我这样给它摔打摔打啊， 这样摔打出来的肉馅啊，吃起来呢会更加的 q 弹，更加的好吃，我每天呢都会给大家分享一些简单又好吃的家常美食，如果哥哥姐姐们有缘刷到了呢，能不能给老妹点个免费的小红心鼓励支持一下啊，都说啊，点个红心是情分，不点是本分，你点不点啊，我都会用心的给您分享啊， 老妹在这里啊，祝大家身体健康，子女平安，阖家幸福，财源广进，感谢大家的支持啦，咱们选两片大小差不多的藕片啊，然后呢夹一块肉在上面，然后啊把另一片莲藕放上去，这样轻轻的一压，多出来的部分呢，用手轻轻的给他这样一抹藕， 藕夹做好了以后啊，咱们在这个藕和肉连接的地方呢，裹上一圈玉米淀粉啊，防止在炸的时候啊肉会脱落，全部都滚好以后啊，咱们来调个脆炸糊，想要藕和炸出来好吃啊，脆炸糊非常非常重要， 咱们酒店大厨啊会用各种的呀，生粉啊，面粉啊调制啊，在家调不好的呢，咱们直接去买一包现成的啊，调这个脆炸糊啊，就非常简单了啊，只需要一比一的加入清水，然后呢用筷子啊给它搅拌均匀，搅拌成像我这样啊拉丝酸奶状的面糊， 然后啊咱们加点食用油进去啊，加点食用油啊，可以让食材吃起来呢，更加的酥脆，更加的好吃。然后咱们继续给它搅拌均匀啊，咱们把锅里的油温啊烧到五成热，在家判断不好油温的啊，教给大家一个小方法，就是用筷子蘸一点锤打糊给它放进去看， 迅速的飘起来，这个油温啊就是刚刚好的。然后咱们把藕夹啊放到脆炸糊里面去裹一裹啊，裹的均匀一些，一个一个的下锅去炸，刚下锅的时候啊，千万不要着急去动它，给它一个三十秒定型的时间， 全部飘起来以后呢，咱们用勺子啊轻轻的给他推一推啊，防止粘连，也可以让他受热呢，更加的均匀炸到像这样啊，淡淡的黄色呢，咱们给他捞出来啊，紧接着咱们锅里油温烧到六成热啊，把藕盒呢全部给他倒进去复炸一遍。咱们炸藕盒啊，温度不能太高了， 保持中火，炸个三到四分钟啊，就给他炸到像我这样啊，金黄金黄的感觉就可以了，黑杂粉炸出来的食材啊，颜色特别的饱满。咱们这个炸藕盒啊就做好喽，我先来替大家尝上一口啊。 嗯，外酥里嫩的，非常非常的好吃啊，这个藕呢有一点清甜肉的鲜香啊，学会了又是一道拿手菜，关注我，做菜不翻车！