红烧丸子的做法

这样做的红烧肉丸子 q 弹软糯，大人小孩都喜欢。先准备炸好的肉丸，青红椒块，黑木耳水开，下入黑木耳焯水，捞出油热，下入姜蒜、豆瓣酱炒香， 加入黑木耳翻炒，加入适量清水，下入肉丸，加入适量盐、胡椒粉、白糖、生抽调味。 盖上锅盖焖八分钟， 加入青红椒翻炒 均匀，焖制的时间稍长一些，肉质才会更软糯。 加入蒜苗， 最后淋入适量花椒油，这样做的目的是为了更好的增加菜肴的香味和亮度。 哇哦，不错呀，这样一道软糯不油腻的红烧肉丸就做好了，你学会了吗？

今天呢，我给大家分享一道过年招待客人必备的美食，那就是烩丸子，这是我前两天炸的，咱们就做起来吧。大家看看这个烩丸子， 看着有没有很想吃的欲望呢？首先咱们调个料汁，两勺生抽，半勺老抽，蚝油， 少许的食盐，白糖，鸡精，多一些的清水，搅拌均匀备用。 锅中油热，放葱姜蒜爆香，将准备好的料汁热油炝香。接着呢，咱们把丸子倒入锅中，盖上锅盖煮凉 分钟，在丸子中穿入粉条，咕咚一分钟，倒入水淀粉，勾个芡，大火收汁。锅中倒入少许的香醋增香， 最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可出锅。

红烧肉丸这样做简单又好吃，最近猪肉是越来越便宜了，做上一盘吃着非常的过瘾又解馋。 大家好，我是刘毅，今天跟大家分享红烧肉丸的家常做法，色泽红亮，咸鲜入味，滑嫩 q 弹，老少皆宜，下酒又下饭，大厨今天分享详细的做法， 喜欢的朋友可以试试。首先准备三肥鸡瘦的猪肉馅，半斤左右，当然也可以选择用猪钳加肉自己剁。 接着准备辅料，提前泡好的干香菇两朵清洗干净，先切成丝，然后再切碎， 放入香菇非常的提味，这样做出的红烧丸子香味非常的浓郁。生姜少许切成姜末，大葱适量 切成葱花，稍微剁一下，这样在和丸子的时候成型更好。 胡萝卜少许切成丁， 少许的豆腐捏碎放入胡萝卜和豆腐，主要是丰富口感和营养。 开始调味，放入适量的盐，半勺的十三香增加香味，适量的胡椒粉去腥增香，生抽，酱油适量提味提鲜，少许的香油增加香味。 料酒稍微多一点去腥增香。一勺的蚝油增加鲜味，再放入少许的清水，这样可以使做出的肉丸口感更加的鲜嫩。然后用手向一个方向搅拌均匀， 搅拌至看不见汁水，肉馅起粘，然后放入母鸡蛋一个放入鸡蛋，主要增加鲜嫩的口感，然后用手继续搅拌均匀， 稍微多搅拌一下，搅拌至肉馅起粘。用这种边搅边摔的方式稍微多来几下，这样做出的肉丸吃着 q 弹不易碎。 再准备少许的生姜和大葱，切成片，这个用来呛锅的时候用，去腥增香。 准备好后，下面开始起锅烹饪，起锅烧油，油温烧至五成热，保持中火，用手的虎口把肉馅像这样慢慢的挤成丸子，放入锅中炸，丸子油温稍微要高一点， 这样定型好不易碎。当然也可以用水穿的方式把丸子穿熟后再来烧制，效果也是一样的。 待全部下完后，先静止五秒钟，让丸子很好的定型，再用勺子慢慢的推散，让其受热， 保持中火炸至三分钟左右，把丸子炸至九成熟，炸至丸子表面稍微焦黄，然后捞出。 锅中留少许的油，先下入两粒八角炸出香味，八角一定要炸至微糊，香味才浓郁，接着下入葱姜煸炒出香味， 炒至姜葱微黄，然后从锅边放入生抽，酱油，适量提味提鲜，少许的老抽，上 料酒稍微多一点去腥增香。保持中小火，把酱汁稍微多扁炒下，这样香味才浓郁。然后倒入适量的开水， 汤汁焯开后下入炸好的肉丸， 再放入两三粒的冰糖和味提鲜，而且可以使烧出的肉丸颜色鲜亮好看，更加有食欲。 保持中小火焖至五分钟左右，主要是盖上锅盖，让丸子更加的入味， 烧至汤汁见少，剪出里边的八角和姜葱，不要这样烧出的菜品看着不凌乱，有食欲。 再用少许的水淀粉勾勾薄芡，让肉丸吃起来更加的滑嫩又入味。 可以可以可以， 这汤汁粘稠，让每个肉碗都挂上酱，最后放入小葱花点缀，美味即成，然后装入盘中，就可以美美的享用了。 这样一道简单家常，鲜香入味， q 弹不碎的红烧肉丸就做好了。更多家常菜请关注留意美食，感谢您的支持，喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏，我们明天再见！

年夜饭餐桌上你做了这个红烧丸子，全家夸你厨艺好，赶紧收藏！肉末中加入香菇、胡萝卜、豆腐、葱姜、食盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、酱油、料油、两颗鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉，再次搅拌均匀，用 虎口挤成丸子六成油温下锅炸，小火慢炸，炸至八面金黄，捞出备用。葱姜蒜爆香，加入生抽、酱油、 清水、食盐、白糖、鸡精，下入丸子，扣上锅盖，小火慢炖十五分钟，勾入水淀粉，撒上迷人的小葱花，出锅即可开吃。你学会了吗？

有老铁给我留言，让我出个红烧狮子头的教程，这个必须安排上，正好中秋佳节来临之际，您家的饭桌上赶紧安排这道菜吧，意味着团团圆圆。首先准备三肥七瘦的猪肉馅，这样的吃起来才香。我准备的这些肉馅是八百克， 放入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，十三香，胡椒粉， 再打入一个鸡蛋，最后放入一大勺土豆淀粉，用手顺着一个方向搅打上劲，再摔打几下，这样肉馅吃起来口感会更好。最后成这样的状态就可以了，手套上抹一层油，这样团肉馅的时候就不粘手了， 揪一大块团成一个圆球形。这些肉馅我一共团了七个肉丸，全部团完，油温五成热，一个一个下入肉丸，每次下入的时候 我们再团一下，这样肉丸炸出来不发扁，形状好看。全部下完，我们把锅晃悠晃悠，防止粘锅底。看到这了，大鹏又来管您要双击了，你就帮大鹏点一个吧，感谢您了， 辛苦您了！最后炸至外表定型，大至炸五分钟左右，全部捞出，另烧半勺油，下入葱姜蒜、花椒、八角爆香，炒出香料味呢。倒入多一点的清水，然后放入生抽、老抽、蚝油、 盐，一点点就够了，因为肉馅里都有咸度，鸡精、白糖半小勺。再下入大肉丸子，盖上盖子，水开计时，小火炖二十分钟，时间到，一开盖满屋都是肉香味。 这时我们先把丸子都捞出摆盘，然后把料渣都打捞出来，剩下的汤汁淋入水淀粉勾芡，小火加热熬制 粘稠，最后把芡汁均匀的都浇在肉丸上，再撒点小葱花点缀一下，这不就成了肉香味美满满的肉馅，团团圆圆的中秋佳节，马上给家里人安排起来吧！

隔壁老王刚给了我一块大肉，突然这么好心去皮，咸的肉三肥七瘦，将肉剁到手酸后的浓度就差不多了。丈母娘做的刷胡子，姜剁碎，加肉馅泥，再加入盐、白糖、胡椒粉、生粉， 后援摔打，然后用你干净的小手手把线揉成小球球， 面粉、米粉、鸡蛋揉成糊状，到这个程度。将小球球腌入壶里，油热到这个程度，小球球穿上面糊，下油锅 炸至表面金黄，想吃一口的程度， 蒸它个七七十五分钟。白糖、桂花糖、枸杞、肥粉调个甜蜜汁， 这个浓稠度就差不多了。将蒸好的红烧肉放入碗中，淋上甜甜蜜蜜汁， 咬一口，让你全身香香软软的。隔壁老王真不错，你有吗？ ok。

is that all you got to say。

老巴西来了，你们追问的红烧丸子安排就是这个年夜饭赢得全场的丸子小手一拍，丸子一栽，胡萝卜切滚刀，然后先炒一个糖色，融化冰糖成这种棕褐色的时候，快速加一碗热水，小心别崩他。然后放一勺酱油，提个色，这个时候就可以下炸过的肉丸，虾片，葱段，蒜瓣，萝卜也放进去，调一个水淀粉， 玉米淀粉、生粉都可以，点一点点的醋，然后简单调个味，盐少许，就这咕嘟咕嘟谁不迷糊。最后再来一点蚝油水淀粉，这个汁。一说，你说丸子真是翡翠我都没意见，个个透亮葱花点缀翡翠。一家大厨先来尝一口，好掐！